一、茄子干面条的做法大全家常？
材料:新鲜茄子2条，小黄瓜半条，蒜片适量，麻油1茶匙，白醋1/2茶匙，蒜泥1茶匙，姜末1/2茶匙，橄榄油适量，薄盐酱油2汤匙，糖1/3茶匙
做法:
1、半条小黄瓜切片、先烧一锅水；同时茄子去蒂，削皮（留下来），对剖，每条再横切成像乌龙面条般粗细。
2、茄子条沾裹太白粉后，在滚水中川烫一会后捞起沥乾，接着＂迅速＂泡冰水冰镇、降温后捞起。
3、以橄榄油热锅，加入蒜片爆香，爆好捞起备用；再加多一点橄榄油热一会，感觉锅缘有点小泡泡后，将茄子皮放下炸一会马上捞起沥油。
4、制作拌酱：将蒜泥、姜末、白醋、麻油、薄盐酱油、糖统统拌匀后，淋在茄子面上＂温柔＂地拌一拌，待入味后，将多余酱汁倒出来。
5、再来拌一下酥炸后的茄子皮跟蒜片、摆上小黄瓜片，即完成。
二、湖北碱面条汤的家常做法大全？
主料：
碱水面1把
辅料
青椒1个，老抽适量，酱油适量，蒜2瓣，植物油适量，盐适量。
1、往锅中倒入水，取出碱水面，放入锅中，煮至沸腾。
2、捞起放入冷水中过滤，备用。
3、准备好，蒜，青椒备用。
4、起锅烧油，待油温达到7分热时，放入蒜和青椒翻炒3分钟。
5、放入用冷水过滤好的碱水面，进行翻炒。
6、翻炒5分钟后，依次放入老抽，盐，酱油翻炒。
7、翻炒两分钟后，装盘。
三、芋头面条汤的家常做法大全？
食材:五花肉 200克 、 芋头面条 300克、 鸡蛋 2个 、 葱 10克 、 大蒜 15克 、 小米椒 四根 、 清水 2碗 、 耗油 一勺 、 老抽 1小勺 、 生抽 2勺 、 盐 1/2勺 、 油 适量
烹饪步骤：
步骤1/准备好鸡蛋，猪肉，面条，葱花，小米椒，大蒜等佐料以及调味料。
步骤2/将猪肉剁成肉沫，大蒜小米椒切碎，，鸡蛋煎好放入碗里备用，不喜欢吃辣的宝宝们可以不放辣椒哟，口味按照自己的口味来添加。
步骤3/锅中留少许油，加入大蒜小米椒，煸炒出香味，加入清水，水开后放入面条，面条熟后加入调味料调味，放上鸡蛋，撒上葱花即可。
四、牛腩番茄汤的做法大全家常？
主料
牛腩500克，西红柿3个，土豆1个
辅料
小葱2棵，生姜5片
调料
味达美 臻品料酒1大勺
六月鲜 10克轻盐特级原汁酱油1大勺
味达美 清香米醋1大勺
遵循自然 本味番茄沙司3大勺
白砂糖1大勺
1. 食材集合：牛腩解冻，番茄用开水烫2分钟去皮，土豆去皮，准备好葱姜。
2. 调料集合：遵循自然 本味番茄沙司、味达美 清香米醋、味达美 臻品料酒、六月鲜 10克轻盐特级原汁酱油、白砂糖。
3. 番茄、土豆切滚刀块，土豆块浸入水中防氧化；牛腩也切大块，去除过多的肥肉，但不要全部去除；小葱打葱结，姜切片。
4. 牛腩焯水：冷水下锅，加入葱结和2片生姜，再倒入约1大勺的味达美 臻品料酒，加盖煮沸后再煮约1分钟。
5. 焯好水的牛腩冲洗掉血沫，放入高压锅，加足量清水(起码淹过牛肉)，加盖密封，大火煮到上气，再煮15分钟左右，关火放气。
6. 此时牛腩已经可以用筷子插透，连汤倒入大锅(炖锅更好)，加入土豆块煮开再煮一会，使土豆稍微软一些。
7. 加入番茄块，再倒约1大勺六月鲜 10克轻盐特级原汁酱油，加个底味。
8. 再倒入约3大勺遵循自然 本味番茄沙司，1大勺味达美 清香米醋，1大勺白砂糖，加盖煮开，煮到土豆绵软，番茄出沙即可。
9. 出锅装盘前可以尝一下味道，再进行微调。可以撒点香菜或香葱点缀
五、素茄子汤的做法大全家常？
准备原料：
番茄4个，茄子250克，青豆粒150克，葱花、姜米和蒜片共25克，花椒10粒，湿淀粉15克，精盐适量，酱油50克，清汤500克，花生油500克(实耗约75克)。
具体做法如下：
1、将茄子洗净切成很薄的薄片，放入一个大点的容器内，加入少量面粉，使茄片表面均匀沾上面粉；
2、炒锅中加入适量的油（由于茄子较吸油，建议可以多放一些），烧至八成热时倒入拓好的茄片翻炒，待茄片煎至金黄发软时，盛出备用；
3、锅内放油，放少许花椒、小茴炸出香味后捞出，放适量葱花、姜丝炸香，加入面酱、辣椒油煸香后，放入煎好的茄片，翻炒片刻后，加入开水煮沸，小火熬炖约10分钟。
4、加入粉条，等粉条煮的差不多了，打入一个鸡蛋，加鸡精调味，淋上香油出锅即可。
六、香煎茄子汤的家常做法大全？
用料
圆茄子
一个面粉 适量盐 适量酱油 适量蒜 一头十三香 一小勺味达美 适量老抽 1勺醋 适量
步骤 1
1.将茄子切成厚片
步骤 2
2.茄子里放入面粉、十三香、盐，，喜欢吃面疙瘩也可以多放点面粉～随自己！
步骤 3
3.热锅里放入适量食用油，开小火煎茄子～
步骤 4
茄子小火煎成两面金黄，加入适量热水！转大火。（我这是三个人的量，根据人数增减）
步骤 5
5.开锅以后加入味达美，老抽上色！
步骤 6
6.大蒜切片加入茄子汤里，煮上3分钟左右。临出锅倒适量的醋，出锅！
七、砂锅茄子面条做法大全？
食材：茄子2个湿面条1斤
五花肉1块鸡蛋2-3个
花椒适量老抽适量生抽适量蒜适量姜适量盐适量
具体步骤：1. 五花肉切小块，茄子切小块，鸡蛋打散，姜蒜拍扁，备用。
2. 炒鸡蛋，盛起备用。
3. 五花肉炒出油，加入姜蒜花椒，八角可以不放。
4. 倒入茄子翻炒，加水，水大概与茄子齐平。倒入老抽，生抽，盐。烧开。
5. 铺上面条，注意不要让面条粘到锅，不然面条会粘锅。盖上盖子中火焖五六分钟。
6. 翻下面条，再焖五六分钟。
7. 待水差不多干，倒入炒好的鸡蛋，加点麻油，拌匀就可以出锅了。
八、家常面条做法大全？
一、打卤面
【材料】
黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋
【做法】
1、香菇木耳黄花泡发；
2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
二、担担面
【材料】
面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。
【调料】老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
【做法】
1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
三、茄子面
【材料】
茄子1个，青椒1/2个，素肉20克，拉面1束(约120克)
【做法】
1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
【好吃秘诀】
1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。
2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。
四、红烧牛肉面
【材料】
牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。
【做法】
1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
九、番茄鸡蛋面条的做法大全？
所需材料:自西红柿2个， 鸡蛋2个，蒜2瓣，葱1根，面条1人份，番茄酱2勺，蚝油1勺，生抽1勺，白糖1勺，盐少许，清水2碗，食用油适量
1、 番茄洗净底部切十字，放入开水中焯烫，烫至皮翘取出去皮，然后切成小块备用，鸡蛋打散，蒜切末，葱切葱花
2、锅中倒入适量的食用油烧热，倒入鸡蛋液，用筷子搅成小块，盛出备用
3、锅中倒入适量的食用油烧热，放入蒜末爆香，加入番茄翻炒至出汁，边炒边压很快就出汁
4、加入番茄酱、生抽、白糖、盐、翻炒均匀，加入2碗清水，大火烧开后，放入面条和鸡蛋碎，面条煮熟后撒上葱花即可
十、茄子西红柿面条的做法大全？
用料：茄子 1个，西红柿 1个，生抽 半勺，盐 半勺，白糖 少许，青椒 1个，大蒜 3-4瓣，面条 1份
做法步骤
步骤 1锅里倒油，油热了倒入茄子，炒制茄子变软。
步骤 2加入生抽然后加入西红柿，继续翻炒，将西红柿炒软再加入盐和糖。
步骤 3翻炒之后加入青椒和大蒜，再翻炒几下出锅即可。
步骤 4煮好面过一下凉水，然后把茄子浇在面上即可。