一、茄子盖饼的家常做法大全集？
食材：茄子1个、鸡蛋2个、虾皮10克、姜末适量、五香粉1勺、食盐适量、食用油适量
制作步骤：
1、面盆中加入适量温水，少许盐，倒入一碗面粉，揉和成偏软一些的面团，静置醒五分钟；
2、茄子去皮，洗净，切成偏细一些的茄子条；
3、舀一勺盐加入茄子中，用手抓拌，腌出茄子中的水分；
4、用手将茄子中的水分挤出，放入一边待用；
5、虾皮用热水烫一下，淘洗干净，沥干水分，待用；
6、鸡蛋打入碗中，搅打成蛋液，煎成鸡蛋碎；
7、鸡蛋碎稍凉一些，放入虾皮；
8、生姜洗净，剁成姜末，放入鸡蛋碎中；
9、放入挤干水分的茄子；
10、依据口味调入少量的五香粉或十三香，爱吃辣的还可以加些辣椒粉；
11、调入少量的食盐和蚝油；
12、充分拌匀，馅料就调好了；
13、取出面团，分成五个小剂子，分别揉圆；
14、取一个面剂子，大拇指按着中间，其他手指托着面团，转成一个中间厚四周薄的碗状；
15、舀取适量的茄子馅放入馅饼面胚中，跟包包子一样包起来；
16、电饼铛预热，上下火，刷上一层薄油，将收口朝下，放入茄子馅饼胚，用手指挤压成一个圆饼状；
17、盖上电饼铛的盖子烙一分钟后翻一次面再次盖上盖子烙三分钟左右，即可出锅。
二、茄子干面条的做法大全家常？
材料:新鲜茄子2条，小黄瓜半条，蒜片适量，麻油1茶匙，白醋1/2茶匙，蒜泥1茶匙，姜末1/2茶匙，橄榄油适量，薄盐酱油2汤匙，糖1/3茶匙
做法:
1、半条小黄瓜切片、先烧一锅水；同时茄子去蒂，削皮（留下来），对剖，每条再横切成像乌龙面条般粗细。
2、茄子条沾裹太白粉后，在滚水中川烫一会后捞起沥乾，接着＂迅速＂泡冰水冰镇、降温后捞起。
3、以橄榄油热锅，加入蒜片爆香，爆好捞起备用；再加多一点橄榄油热一会，感觉锅缘有点小泡泡后，将茄子皮放下炸一会马上捞起沥油。
4、制作拌酱：将蒜泥、姜末、白醋、麻油、薄盐酱油、糖统统拌匀后，淋在茄子面上＂温柔＂地拌一拌，待入味后，将多余酱汁倒出来。
5、再来拌一下酥炸后的茄子皮跟蒜片、摆上小黄瓜片，即完成。
三、铁板烧茄子家常做法大全集？
材料
茄子、肉馅、大蒜、葱、酱油、盐、鸡粉、蚝油。
做法
1、茄子斜片这种花刀,两面都打花刀
2、起油锅，茄子放入炸熟捞起。
3、炸完后的茄子要放到开水中“飞水”，以去掉多余的油份。
4、飞完水后，将茄子捞起，沥干水分。
5、铁板刷层油，把茄子放上面，放到火上烤
6、锅里留一点油，把蒜片爆香，倒入肉馅，放入酱油、盐、鸡粉、均匀炒熟后，倒入一大勺水。
7、炒好的肉馅连同汤一齐浇在铁板上，再滴入一点蚝油,烧一会儿，关火，撒上小葱末。
8、桌子上垫个木版，把铁板放上即可。
四、包菜面条做法大全集？
1、首先准备好面条和包菜，然后用锅盛装适量的水，进行加热。
2、将包菜洗干净，切好，放在盆中。
3、待锅内水烧开以后，先将面条倒入锅中煮沸。
4、煮沸3分钟后，再将包菜倒入锅中和面条一起煮。
5、最后待煮开之后再放入适量的盐、油和调料，然后再煮开2~3分钟。
五、洋葱炒茄子丝的家常做法大全集？
主料：
茄子1个
西红柿2个
洋葱1个
辅料：
盐适量
油适量
蒜适量
生抽适量
鸡精适量
做法：
1. 准备好1个茄子，2个西红柿，1个洋葱备用。
2. 洋葱扒皮切成两半，西红柿洗净放盆里备用。
3. 茄子洗净削皮放案板上备用。
4. 茄子切成小条。
5. 切好了放入盆里，用凉水泡上。
6. 洋葱切成小细丝备用。
7. 切好的洋葱丝放盆里备用。
8. 西红柿切成小条备用。
9. 切好的西红柿放盆里备用。
10. 准备好蒜，切成蒜末。
11. 锅里放油烧热，放蒜末爆香。
12. 放入控干水的茄子条和蒜末煽炒均匀起来。
13. 锅里的茄子变软后放入洋葱丝煽炒。
14. 倒入生抽，煽炒起来。
15. 放入切好的西红柿条后，煽炒均匀，在放入鸡精。
16. 锅里的菜放入盐，煽炒均匀，盖锅盖焖一会儿，等汤汁快收没了。关火。
17. 盛到盘里
六、剩面条的做法大全集？
答：剩面条的吃法有5种，如下
一、番茄炒剩面条
原料：吃剩下的面条、西红柿半个、豆腐干2到3块、五花肉适量、花菜5小朵、小油菜3颗。
步骤：
1、五花肉先煸炒变色出油，下豆腐干一同翻炒，片刻后再下西红柿、花菜和小油菜。
2、各种菜八成熟时，把坨了的面条加进锅里，用筷子翻炒。注意这里，别用锅铲了，容易把面条铲断了。
3、最好让番茄汁裹满面条和其他食材，非常好吃。
二、煎面条饼
原料：剩面条、鸡蛋2个、面粉适量、盐、黑胡椒。
步骤：
1、剩面条切碎装碗。
2、敲入两颗鸡蛋，打散拌匀。
3、用盐和黑胡椒调味。
4、加入面粉，可以慢慢加，直到面糊能挂筷子上。
5、热锅热油，摊一勺面糊下去，一面煎金黄后反面，两面金黄即可出锅。
三、烤剩面条
原料：剩面条、洋葱。
步骤：
1、准备锡纸和烤盘，锡纸平铺在烤盘上。
2、将剩面条均匀铺在锡纸上。
3、洋葱切碎平铺在剩面条上。
4、烤箱上下火220°，20分钟即可。
四、剩面条丸子
原料：剩面条、淀粉适量、面粉适量、胡萝卜、盐、孜然粉、胡椒粉。
步骤：
1、面条切成小细条，胡萝卜切碎，胡萝卜越碎越好。
2、加入淀粉和面粉，胡萝卜会有一点水分，能抓成团，要实在太干了就看情况加清水。
3、加入盐、孜然粉、胡椒粉调味，抓匀。
4、把所有的料捏成小丸子状。
5、下锅油炸即可。
五、芝士焗剩面条
原料：剩面条、牛奶、马苏里拉奶酪。
步骤：
1、剩面条铺在焗烤盘里，若是有小番茄啊肉丸子之类的配料可以切片了直接放面条里。
2、浇一点牛奶，让面条湿润。
3、铺上厚厚一层马苏里拉奶酪。
4、烤箱200°，15分钟，看到芝士上出现烤出来的斑纹时即可。
七、茄子王的做法大全集？
鱼香茄子王做法
用料
主料：茄子1根，肉500克
配料：淀粉200克，葱一段，蒜五瓣，姜一块，青红椒各一个
调料：醋20克，料酒5克，豆瓣酱35克
具体步骤：
1、先将茄子清洗干净，茄子去蒂，切成4-5厘米的长段，再改刀切成长条。
2、切好的茄子盛入盆中，倒入淀粉，先裹一层淀粉备用
3、青椒去头去籽，切成丝。红辣椒也切成丝；切点五花肉。将肉剁成末盛入碗中，倒点生抽，料酒，搅拌均匀腌制一会
4、切点葱花，蒜拍碎，剁成末；姜拍扁，剁成末备用
5、调鱼香汁，碗中倒入两勺醋，一勺生抽，少量的盐，再加入白糖，再加入少量的水，搅拌均匀备用。
6、油烧至五成热下入茄子条。炸两分钟然后捞出控油，锅中留底油，油热之后倒入肉末，将肉末炒白之后放入葱姜蒜，炒香之后放入一勺豆瓣酱，炒出红油。然后放入炸好的茄子，快速翻炒均匀
7、再倒入调好的料汁，大火翻炒均匀。放入青红椒。出锅前在放点葱花即可。
八、砂锅茄子面条做法大全？
食材：茄子2个湿面条1斤
五花肉1块鸡蛋2-3个
花椒适量老抽适量生抽适量蒜适量姜适量盐适量
具体步骤：1. 五花肉切小块，茄子切小块，鸡蛋打散，姜蒜拍扁，备用。
2. 炒鸡蛋，盛起备用。
3. 五花肉炒出油，加入姜蒜花椒，八角可以不放。
4. 倒入茄子翻炒，加水，水大概与茄子齐平。倒入老抽，生抽，盐。烧开。
5. 铺上面条，注意不要让面条粘到锅，不然面条会粘锅。盖上盖子中火焖五六分钟。
6. 翻下面条，再焖五六分钟。
7. 待水差不多干，倒入炒好的鸡蛋，加点麻油，拌匀就可以出锅了。
九、家常面条做法大全？
一、打卤面
【材料】
黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋
【做法】
1、香菇木耳黄花泡发；
2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
二、担担面
【材料】
面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。
【调料】老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
【做法】
1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
三、茄子面
【材料】
茄子1个，青椒1/2个，素肉20克，拉面1束(约120克)
【做法】
1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
【好吃秘诀】
1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。
2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。
四、红烧牛肉面
【材料】
牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。
【做法】
1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
十、番茄鸡蛋面条的做法大全？
所需材料:自西红柿2个， 鸡蛋2个，蒜2瓣，葱1根，面条1人份，番茄酱2勺，蚝油1勺，生抽1勺，白糖1勺，盐少许，清水2碗，食用油适量
1、 番茄洗净底部切十字，放入开水中焯烫，烫至皮翘取出去皮，然后切成小块备用，鸡蛋打散，蒜切末，葱切葱花
2、锅中倒入适量的食用油烧热，倒入鸡蛋液，用筷子搅成小块，盛出备用
3、锅中倒入适量的食用油烧热，放入蒜末爆香，加入番茄翻炒至出汁，边炒边压很快就出汁
4、加入番茄酱、生抽、白糖、盐、翻炒均匀，加入2碗清水，大火烧开后，放入面条和鸡蛋碎，面条煮熟后撒上葱花即可