一、茄子的做法大全？
几种茄子的家常做法:1、茄子炖土豆
用料:
土豆,茄子,豆角,粉条,蒜
步骤:
1. 茄子、土豆、豆角、大蒜末（我家炒菜量大，因为我和老公上班都需要带饭，所以是两个人两顿的量）
2. 茄子切滚刀块儿
3. 土豆切块儿，豆角切段
4. 锅里放油烧热，下入土豆和豆角翻炒均匀
5. 下入茄子翻炒
6. 倒入适量的酱油翻炒均匀
7. 加入适量水，水没过菜面，水开后放入粉条翻炒均匀，然后加适量盐、花椒面搅匀，转小火加盖熬
8. 其间注意翻动防止糊底，尤其加了粉条很爱糊底，炒至茄子土豆软烂，粉条透亮
9. 转大火，下入蒜末翻炒均匀关火
10. 很软烂的家常炖菜就可以吃了（为照顾老公胃口，只留了一点汤自己享用）
2、土豆烧茄子
用料:
土豆,茄子,肉,肉酱
步骤:
1. 茄子洗净，掰成小块铺在最底层。五花肉切片，用肉酱腌一会入味备用
2. 土豆去皮切块，放在上面
3. 土豆涂满烤肉酱
4. 最后把肉片铺在最上面，加一碗骨汤（没有就用水），盖好锅盖，中火烧到锅边冒起后，转文火烧30分钟
3、鱼香茄子
用料:
紫茄子,姜,蒜瓣,干红椒,郫县豆瓣酱,淀粉,香油,盐,糖
步骤:
1. 将茄子切成长条。
2. 撒上适量盐，腌制十分钟。
3. 将蒜瓣和红椒、姜，切成末。
4. 锅底放油，将姜末和蒜末爆香。
5. 腌制过的茄子挤出水分，倒入锅中，加入红辣椒翻炒均匀。
6. 取半碗水，倒入豆瓣酱、糖和淀粉，搅拌均匀。
7. 将调好的汁倒入茄子中，改小火，翻炒两分钟即可。出锅时淋上少许香油。
4、肉沫烤茄子
用料:
长茄子,肉馅,蒜,剁椒,葱,盐,食用油
步骤:
1. 洗净的茄子在表面刷一层薄油，，整个放进铺好锡纸的烤盘里。烤箱预热200度，烤盘放倒数第二层，上下火烤20分钟。
2. 在烤茄子的同时，蒜切沫，锅里倒入少许油，爆香蒜末。
3. 把肉沫倒进去，炒至颜色变白。
4. 把剁椒放进去炒香，炒成肉酱。加入少许盐调味。
5. 烤好的茄子拿出来（用手指按一按，茄子变软就可以了），用刀在茄子表皮划开，这时茄肉很软很酥。
6. 倒入调好的肉酱，撒上葱花即可。吃的时候把茄子肉和肉酱搅拌一下，很香很香的。
5、香辣手撕茄子
用料:
茄子,辣豆瓣酱,大蒜,香葱,香菜,酱油,花椒粉,白糖,油泼辣子,香油,醋
步骤:
1. 将茄子去皮（如果是非常嫩的小茄子就不用去皮）切成两段，上蒸锅蒸熟，用筷子轻轻一扎就透了就算是蒸好了，千万不要蒸太烂了
2. 将蒸好的茄子不烫手的时候用手撕成条状，凉后放入冰箱中冷藏，吃的时候再拿出来
3. 将辣豆瓣酱用刀剁成细末备用
4. 将葱切葱花、蒜砸成蒜泥、香菜切成末备用
5. 将锅烧热放适量食用油，关小火，放入剁好的辣豆瓣酱慢慢超出红油和香味，关火
6. 将炒好的豆瓣酱放入一个小碗中
7. 将辣酱稍微晾凉，放入蒜泥、葱花、香菜、花椒粉、酱油、白糖、油泼辣子调匀拌成酱汁
8. 将凉透的茄子条从冰箱取出，轻轻压一下茄子，然后倒掉茄子中出来的水分，放入拌好的调料酱汁拌匀，尝一下口味，再作调整，直到适合自己的口味即可
二、顿顿肉的做法大全？
顿顿肉的做法：
原料：猪五花肉1000克，酒糟25克，葱1根，姜1块，蒜5瓣，八角3个，花椒20克，大料5克，香叶5片，桂皮5克，丁香3克，生抽酱油3勺，白糖10克，盐1勺。
步骤：
1五花肉切大块直径8厘米。葱姜蒜切末。
2锅放油烧热后放入肉，炒至金黄色捞出。
3锅放油烧热放入葱姜蒜炒香，放入肉块，炒均匀后加入上述调料，酒糟没过肉块，再加入开水，葱姜段，大火烧制30分钟。
这样顿顿肉就做好了。
三、鸡的做法大全？
红烧鸡块的做法 1鸡洗净切块，焯水后沥干备用。香菇泡软洗净，姜去皮切片 2热锅入油，放姜片，炒出香味后放入鸡块翻炒，一直炒到鸡的水份基本没有了，鸡皮略有焦黄时放料酒，加生抽，炒均后，加入能没过鸡块的水，大火煮开后加香菇炒均。加盖关小火，二十分钟左右鸡肉完全熟烂后再开大火，加老抽调色，收干汤汁即可 这个菜用的调料很少，主要是靠生抽调味，所以生抽的品质很重要。我用的是六月鲜的生抽，口感很不错的
四、茄子溜鸡的做法？
鸡腿买回来洗干净切快，加姜葱料酒，盐胡椒粉码一个小时，锅中烧油把鸡块滑熟，在加入茄子一直炒，最后调味。
五、茄子煨鸡的做法？
首先，用清水把茄子和鸡洗干净备用，茄子要切成块状去皮。鸡要切成小块状
2/4
然后把锅洗干净，开大火上油，然后把鸡放进去。煎至金黄，放入姜，蒜，放适量的五香粉盐辣椒粉。搅拌均匀，然后放入一定量的水。刚刚没过鸡就可以了，盖上盖子，大火炖
3/4
鸡肉炖20分钟之后，开锅放入茄子，再放一层油然后，再撒入适量的辣椒粉豆瓣酱，然后翻炒搅拌均匀，盖上盖子再煮五分钟左右
4/4
最后关火，撒入葱花，适量的盐。再闷五分钟就可以上锅了
六、茄子家常做法大全蒜蓉圆茄子的做法？
圆茄子切片上锅蒸水开蒸十分钟。蒜捣烂，加入圆茄片中，加盐，芝麻酱，香油。
七、面包茄子的做法大全？
原料：法式棍面包，不光外形粗犷豪放，吃起来也很有质感，与蔬菜配合相得益彰。
配料：火腿片、生菜、西红柿、奶酪片。
做法：
1.把生菜洗净，西红柿洗净切片，面包横切两半。
2.在面包上依次铺上火腿片、奶酪片、西红柿片、生菜即可。
特点：原料简单，制作时间很短，营养丰富。
茄子三明治的做法：
原料：法式棍面包，此款面包本身有淡淡的香味，无论直接食用还是烤食都很棒，基本可以与任何材料搭配。
配料：茄子、西红柿、鲜奶酪。
做法：
1.把茄子、西红柿洗净切薄片。
2.用茄子片裹上鸡蛋、面包屑炸熟。
3.在面包上依次铺鲜奶酪、炸茄子片、西红柿片即可
八、茄子根的做法大全？
原料：茄子两根根、红椒一个、杭椒一个、芝麻一勺、蒜末半勺、豆豉半勺。
做法
第1步、茄子洗净后切成条，上锅蒸15分钟左右。
第2步、蒸茄子的过程中，准备好杭椒红椒和蒜。
第3步、豆豉剁碎。
第4步、把准备好的配料放在钵里。
第5步、加入调味在钵里。
第6步、锅里加入植物油，烧热后浇在钵里。
第7步、搅匀一下。
第8步、把蒸好的茄条逐条放进钵里，让茄条浸泡在调味中。
第9步、把钵里的茄子擂烂，最后在上面撒一些熟芝麻，再淋一些芝麻油就OK了。
九、青皮茄子的做法大全？
做法一：红烧茄子
用料 :葱、 姜、 蒜、 茄子、 青椒、 淀粉、 料酒、 醋、 酱油、 油、 番茄酱、 香油、 盐、 白糖。
制作步骤：把茄子倒入淡盐水中泡15分钟，然后把茄子从淡盐水捞出挤出茄子水分，然后撒上一层薄淀粉。青椒切块，葱姜蒜切片。一勺料酒两勺酱油三勺白糖三勺醋和香油和清水调汁备用。锅内放油烧七成熟，茄子炸至金黄捞出。锅里留油，然后放入葱姜蒜编香。放入青椒和番茄酱炒一分钟过后将调好的汁倒入锅里烧开。放入茄子翻炒均匀收汁，一道红烧茄子就做好了。
做法二：肉末绿茄子
用料
绿皮茄子 一个、猪肉末 适量、盐、 料酒、 糖、 酱油、 葱、 姜。
制作步骤：
绿皮茄子洗净削皮，喜欢吃皮的朋友可以忽略这步。把茄子切丁，撒一点盐，等到有水分析出的时候把茄子洗净，拿厨房用纸吸干水分。猪肉切末，加入酱油、料酒、糖，腌制一会儿。可以加姜末和蒜末，不需要加很多，也可以不加。热油，把茄子炒至半熟盛出。炒肉末，炒至发白，加入之前的茄子。翻炒一会儿加入豆瓣酱一大勺或一勺半。起锅之前加入水淀粉勾芡。
做法三：清蒸绿茄子
用料
绿茄子 三条、蒜瓣、 酱油、 醋、 白糖、 麻油、 辣油、 花椒油、 香菜、
葱。
制作步骤：
茄子洗净，沥干。刀从茄子尾部至头部交叉切三刀，不断，令茄子散开，易熟入味！！开水锅内蒸至少15-2分钟，令其完全软耙取出茄子，用筷子压干茄子里面的蒸汽水。调味料（蒜蓉，酱油，白糖，醋，花椒油，辣油，麻油，喜欢的也可以放少许芝麻酱，葱粒，香菜碎）拌匀后浇在蒸熟的茄子就OK了！
十、茄子的做法大全农村？
在农村做茄子是闷茄子，煎茄子，溜茄子。
在农村夏天吃茄子是最长不过了，是家常菜，我们的做法是蒸茄子，把茄子蒸熟，然后茄子冷凉，脸上蒜汁好吃的很，还有一个做法就是焖茄子，茄子洗净，切成块儿拌上面糊，锅里放油，油烧热以后把茄子到了油锅里，煎至两面变黄，然后再放水，放十三香各种调料，再放点醋，处是不可缺少的，闷上十来分钟。就可以出锅了，很鱼香味。好吃的很