一、茄子炖鱼的家常做法？
原料：
鲶鱼1尾,嫩茄子,葱、姜丝，蒜片,料酒，花椒水,精盐，味精，鸡汤，香菜段，熟猪油。
制作方法：
①将鲶鱼剁成段，茄子去皮，用手撕成长条状。
②勺内放少许熟猪油，将茄子煸炒一下倒出。
③勺内放少许底油，放入葱、姜丝炝锅，添汤后放入鲶鱼和茄子，再放入料酒、花椒水、精盐、用大火烧开撇去浮沫，放小火煨炖，待茄子熟烂时放入蒜片和味精，盛在汤碗里，然后放上香菜即成。
风味特点：咸鲜可口、味醇浓香。 材料：鲫鱼一条或若干条，要看大小而定
茄子，要比鱼多
葱、蒜、香菜
盐、油、酱油、豆瓣酱、花椒、辣子（依个人口味，加不加由你）
做法：1、油五到八成热，放茄子（个人喜欢用手掰成小块），放少许酱油，翻炒两分钟，出锅待用；
2、油五到八成热，放鱼和蒜，煎2到3分钟，出锅待用；
3、油七八成热，放花椒，爆香后，把花椒捞出仍掉，放葱花，放豆瓣酱，放鱼，放茄子，加水至刚没过锅内物。
4、大火5分钟，放盐，辣子，改至中火15到20分钟。放入香菜。出锅。煎鱼的时候可以腌一下，味道会更好。
二、茄子炖鱼丸的做法大全？
用料：比目鱼 ，茄子 ，鸡蛋 ，淀粉
葱、姜、蒜
鱼丸茄子煲的做法步骤：
1.将比目鱼（任何好取鱼肉的鱼都可以）撕去两面的鱼皮，剪掉周围的鱼刺，取下鱼肉。
2.剁细，加入料酒、葱、姜末，鸡蛋、盐、淀粉，顺时针方向不停搅拌均匀。
3.油锅烧热，用手将鱼肉泥挤成丸子，入油锅炸。
4.成金黄色捞出。
5.将茄子洗净去皮，切成稍大一点的方块。
6.炒锅放油，放入茄子，不停地翻炒，直至茄子变软。
7.加入葱、姜、蒜片略煸炒，放入蚝油、生抽。
8.倒入开水，加少许白糖、胡椒粉。
9.最后把鱼丸子放入，再炖十分钟即可。
三、家常炖鱼做法大全草鱼做法？
1准备食材。草鱼去腮去鳞去内脏清洗干净，改十字花刀，豆腐切0.3厘米厚片，葱切段，姜切片，五花肉切片，土豆切0.3厘米厚片，青椒切段。
2
锅内加入食用油烧热，放入肉片。
3
放入葱10g、姜10g、蒜10g、干辣椒10g炒香。
4
放入草鱼。
5
加入豆瓣酱20g、酱油10g、食盐4g、白糖4g、鸡精3g、料酒15g、食油30g。
6
适量清水烧开后，放入豆腐200g、土豆200g、青尖椒150g。
7
小火慢烧40分钟。
8
待汤汁收紧粘稠。
9
鱼肉软烂入味后出锅装入碗中。
10
加入香菜即可。
四、东北炖鱼茄子的家常做法？
主料
鲤鱼 ，1条
茄子， 200克
辅料
油，10克
盐，3克
玉米淀粉，20克
葱，6克干
辣椒，1克
番茄酱，10克
生抽，8克
醋，3克
料酒，16克
姜，6克
蒜，6克
香菜，3克
做法
1，准备好食材，鲤鱼要抽去鱼线，去掉内脏。
2，茄子切成片，用中火上锅蒸五分钟。
3，把鲤鱼表面用厨房纸擦干水分，两面各散上一层淀粉，用中小火一面煎五分钟，直到两面定型。
4，将鱼盛出来备用，留底油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。
5，将茄子倒入翻炒。
6，加入番茄酱。
7，倒入适量开水。
8，加入生抽。
9，加入醋。
10，加入盐。
11，加入料酒。
12，最后放入鱼，炖到汤汁略收。盛盘后撒上适量香菜。
五、山药炖鱼家常做法大全？
1、食材用料：白脸鱼500克，山药350克，姜适量，蒜适量，胡椒粉适量，葱适量，猪油适量，食用油适量，盐适量。
2、把鲜鱼处理干净，在剁成鱼块，用少许盐腌制15分钟左右，山药刮去皮洗净在切成节，姜切片，蒜压碎，葱切葱花。
3、锅里先放少许青油，在放上一点猪油烧热，在放上姜片，蒜，炒香，在倒入腌制好的鱼块开中火煎。
4、在把鱼用铲子轻轻翻动到另一面在煎到两面黄。
5、在一次性加足开水煮开，打去上面的浮沫，在放上胡椒粉适量，用中火熬制。
6、熬制30分钟后，在放上山药一起炖制。
7、熬制锅里的山药完全熟，软烂，汤色浓郁就可以关火完成了。
8、最后出锅装碗，在撒上葱花即可完成。
六、炖鱼冻的家常做法大全？
1.将枸杞泡水，鱼洗净稍晾干。
2.去鱼骨。
3.鱼肉切大块。
4.鱼骨和鱼肉在开水中汆烫，并沥干。
5.另将750g水倒入锅中，烧开，放入鱼骨姜片烧开，小火熬稍收干。
6.再将鱼块倒入锅中，将之烧开差不多一分半钟关火取出鱼肉。
7.将吉利丁片放入鱼汤中搅融化，倒入芫荽枸杞拌匀倒入合适的容器。
8.鱼汤要没过鱼肉。
9.盖上盖子放入速冻，隔夜再切。
10.最好蘸香醋食用。
七、东北家常炖鱼的做法大全？
东北家常炖鱼的做法:
材料：鲤鱼1条、豆腐1块、粉条1把、香菜1棵、五花肉100克、豆油适量、猪油适量、盐适量、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、海鲜酱油2汤匙、红烧酱油1汤匙、鸡精1茶匙、黄豆酱2汤匙、料酒1汤匙、干红辣椒1个、大料1个、
做法步骤：
1.准备好所需材料，（鲤鱼去鳞去鳃，清除内脏，鱼腹内的黑膜要清除干净，把鱼洗净，擦净鱼表面水分。粉条提前放入温水中，把粉条泡发）。
2.把豆腐切成两半，再切成1厘米左右厚的片，五花肉切片，葱切段、姜切片，大蒜瓣拍一下，干辣椒撕成块，黄豆酱加入少许清水搅匀，备用。
3.锅内加入一半的豆油，一半的猪油，烧热，下入鲤鱼煎制，将鱼的两面煎制金黄，把鱼盛出待用。
5.下入五花肉，将五花肉煎出油。
6.下入葱段，姜片，蒜粒炒香，大料，再下入干辣椒炸香。
7.下入黄豆酱，小火炒制，将黄豆酱炒出酱香味，把酱炸熟。
8.下入煎好的鲤鱼，加入热水、海鲜酱油，红烧酱油，料酒，鸡精，少许盐炖制15分钟后。
9.下入豆腐和粉条炖制10分钟。
10.待大火收下汁撒上葱花和蒜末，出锅前撒入香菜段，即可出锅。
八、炖鱼块的家常做法大全？
炖鱼块的家常做法
食材：草鱼半条，洋葱1个，生姜1块，葱1根，红烧酱油2勺，蚝油1勺，料酒1勺，白糖半勺，豆瓣酱1勺，啤酒250毫升。
【具体做法】
1、草鱼剁成块，准备一个洋葱切成块儿，葱、姜切丝。
2、鱼块中加入葱、姜，加入2勺红烧酱油、1勺蚝油、1勺料酒、半勺白糖抓匀。
3、再加入一勺豆瓣酱抓匀，腌制15分钟。
4、砂锅烧热，倒入一勺食用油，放入洋葱和生姜炒出香味。
5、洋葱平铺在砂锅底部，将腌好的鱼码在洋葱上面，腌制的料汁也倒进去。
6、倒入啤酒，如果用烧锅炖，啤酒的量与鱼块齐平就可以了，如果用炒锅炖可以多放一些啤酒。
7、大火炖开转小火炖20分钟，即可
九、茄子家常做法大全蒜蓉圆茄子的做法？
圆茄子切片上锅蒸水开蒸十分钟。蒜捣烂，加入圆茄片中，加盐，芝麻酱，香油。
十、煎鱼炖鱼做法大全家常？
步骤1
把大头鱼处理干净去掉头尾，鱼身斩大块备用
步骤2
鱼块中加入适量姜片，盐和料酒抓匀备用
步骤3
用适量鱼露、老抽、生抽、白糖、胡椒粉、盐加少许温水搅匀成调味汁备用
步骤4
把青蒜切长段，姜蒜切小块，红彩椒和香葱切粒，准备好生粉
步骤5
电饼铛预热，关闭上盘
步骤6
腌好的鱼先裹上一层薄薄的生粉
步骤7
电饼铛功能键调至鱼虾键，刷上一层油，把鱼块放入小火慢煎，一面煎黄后翻面煎另一面
步骤8
煎好的鱼块取出备用
步骤9
用电饼铛的余油把姜蒜，和青蒜段下锅炒出香味
步骤10
加入鱼块
步骤11
把调味汁淋入，边翻动边大火收汁即可
步骤12
起锅时可以撒上彩椒和香葱粒装饰