一、炖油炸茄子的家常做法大全？
准备两个茄子，把它清洗干净，洗干净的茄子，把它的根部切去不要，因为它的根部比较硬，会影响口感。茄子切开，切成滚刀块，放入一个大碗中。撒上一勺食盐，加入清水浸泡十分钟。
趁着泡茄子的时间，来把调料准备一下。准备葱花、姜丝、2个小米辣把它切成辣椒圈。再来拍一些蒜末，蒜末可以多放一些。茄子里加入蒜末是非常出味的。
准备一个小碗，把切好的调料放入碗中。下面来调一下料汁，加入食盐、鸡粉、白糖、生抽、香醋。再来一些蚝油提鲜，加入一些清水来稀释一下，用勺子把它搅拌开，留着备用。
泡好的茄子，用手把它里边的水分挤干。挤干水分的茄子，这样炖的时候很容易入味。
起锅烧油，热油下入调料炒香。茄子下入锅中，大约炒至一分钟，再把调好的料汁倒入锅中。加入半碗清水，这样可以帮助茄子很好的入味
中小火来炖，大约炖15分钟，炖至锅内的汤汁，基本上让茄子吸收。如果锅内的汤汁有些多，可以加入一些水淀粉来勾一下芡，这样汤汁也会更加的浓稠。
淋入少许的麻油，这样吃起来会更加的香。出锅
二、茄子炖胡萝卜的做法大全家常菜？
豇豆 200克、茄子 1个、胡萝卜 30克、猪肉 30克、葱 5克、姜 3克、花生油 1勺、精盐 2匙、味精 0.2匙、一品鲜酱油 0.5勺
烹饪步骤：
1.准备原材料鸡豇豆、茄子、胡萝卜、猪肉
2.豇豆洗净沥干水分切成小段
3.茄子切成略宽的条状
4.锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香再放入切好的猪肉条
5.猪肉条中加热适量一品鲜酱油一起翻炒更加入味
6.放入豇豆大火炒至豇豆变色断生
7.放入茄子和胡萝卜一起翻炒至微微变软
8.添加适量清水或高汤大火炖起来
9.汤汁炖到一半的时候放入盐和味精调味继续改中小火炖
10.豇豆和茄子炖至软烂汤汁也不时即可出锅享用
11.鲜美可口的豇豆炖茄子装入盘中就大功告成了
12.搭配一碗米饭、玉米、炸虾一起吃味道棒极了
13.炖菜吃起来更加入味感觉超级费大米饭哦嘿嘿
14.豇豆和茄子入口软嫩香浓回味无穷
15.超级丰盛的早餐吃完后满满的幸福感油然而生
三、胡萝卜炖粉条的家常做法大全？
用料
胡萝卜两根
粉条适量
葱适量
姜适量
花椒少量
干辣椒适量
味达美酱油少许
鸡精适量
香油适量
食用油适量
做法：1.粉条用热水煮好备用
2.胡萝卜用热水煮软备用
3.葱姜切好备用
4.锅中稍微多放些食用油，油热后放入花椒 干红椒炸香
5.放入葱姜炸香
6.放入胡萝卜翻炒
7.约二分钟后倒入粉条翻炒均匀 倒入少许酱油微上色即可
8.加入盐 翻炒
9.停火 加入鸡精 香油翻炒均匀出锅
四、铁锅炖茄子做法大全家常？
起锅烧油来一勺黄豆酱,一点干辣椒,八角,花椒,姜片葱花,桂皮,大蒜少许的味极鲜加水搅拌均匀。
下入茄子倒少许的料酒,开锅后下入茄子盖盖儿焖五分钟开锅。
五、丝瓜炖茄子的做法大全家常？
主料 3种
紫皮茄子的做法大全
紫皮茄子
1个
丝瓜的做法大全
丝瓜
1根
熟牛肉的做法大全
熟牛肉
适量
辅料 3种
姜粉 适量虾粉 适量大蒜 适量
调料 1种
油 适量
烹饪步骤 15步
步骤1
蒜香丝瓜炖茄子_的做法步骤：1
茄子洗净
步骤2
蒜香丝瓜炖茄子_的做法步骤：2
切丁
步骤3
蒜香丝瓜炖茄子_的做法步骤：3
蒜剥皮
步骤4
蒜香丝瓜炖茄子_的做法步骤：4
切末
步骤5
蒜香丝瓜炖茄子_的做法步骤：5
丝瓜去皮切丁
步骤6
蒜香丝瓜炖茄子_的做法步骤：6
热锅倒油，加一半蒜末爆香
步骤7
蒜香丝瓜炖茄子_的做法步骤：7
茄子倒进去
步骤8
蒜香丝瓜炖茄子_的做法步骤：8
加姜粉
步骤9
蒜香丝瓜炖茄子_的做法步骤：9
加虾粉
步骤10
蒜香丝瓜炖茄子_的做法步骤：10
加点水转小火加盖焖软茄子
步骤11
蒜香丝瓜炖茄子_的做法步骤：11
茄子软啦，转中火
步骤12
蒜香丝瓜炖茄子_的做法步骤：12
熟牛肉倒进去
步骤13
蒜香丝瓜炖茄子_的做法步骤：13
丝瓜倒入
步骤14
蒜香丝瓜炖茄子_的做法步骤：14
剩下的蒜末倒入，翻炒2分钟后出锅
步骤15
蒜香丝瓜炖茄子_的做法步骤：15
装盘开吃
六、南瓜茄子乱炖做法大全家常？
1. 将土豆去皮切成滚刀块；茄子洗净切滚刀块，加些盐腌制20分钟。
2. 葱切段、姜切片备用；
3. 倭瓜（南瓜）洗净去籽，切成大块；
4. 将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱段、姜片炸锅，添入高汤（1000克），加入大酱、精盐、花椒水、大料（八角），放入茄子块、土豆块和倭瓜块；
5. 烧开后转用小火保持开状；
6. 炖半小时左右，见汤已不多、底部有一层锅巴时，撒上味精出锅即可。
七、鲶鱼炖茄子做法大全？
主料;鲶鱼400克，嫩茄子400克。
配料;猪五花肉50克，香菜10克。
调料;碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。
1.茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。
2.将鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲶鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。
3.勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
4.勺内放汤、鲶鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。
5.碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。
6.美味又好吃的圈哥鲶鱼炖茄子的家常做法完成开吃了。
八、铁锅炖茄子做法大全？
料酒，酱油腌肉丁半小时左右
茄子在开水中烫软后捞出备用
热锅热油爆香蒜，加红椒丝炒熟肉丁后捞起备用。下面仿铁板茄子步骤开工把前面烫软的茄子刨开，里外刷油后，用锅中剩油小火，注意是小火哦，在铁锅中煎茄子。边煎边用菜铲压压，茄子吃油八分左右后，在上面浇白酒，陈醋，香油，酱油各一菜铲。焖煮一会后下肉丁，盐，蒜末翻炒后起锅
九、冬瓜炖茄子做法大全？
食材用料：冬瓜，茄子，葱姜，大料，香菜，盐，酱油
做法步骤：
1，将冬瓜去皮、去瓤，洗干净切成滚刀块。
2，将茄子洗干净切成滚刀块。
3，备好葱、姜、大料、香菜。
4，用盐、面酱、酱油、勾兑好汁。
5，炒锅放油加热，冬瓜入锅过油后盛出。
6，接着茄子入油锅过油后盛出。
7，炒锅放油加热，葱、姜、大料入锅煸香。
8，加豆瓣酱翻炒。再冬瓜、茄子入锅翻炒。
9，倒入调味汁翻炒，收汤入味就可以食用了。
十、茄子乱炖做法大全？
主料：
五花肉250g
豆角250g
土豆2个
蒜薹5个
圆茄子1个
辅料：
生抽少许
大料半颗
花椒粉少许
鸡精少许
老抽少许
大豆油少许
盐酌情添
葱花少许
做法：
1. 将五花肉切片，葱切成葱花
2. 茄子切成块备用
3. 土豆切块
4. 蒜薹跟豆角切成小段.（小段豆角熟的快)
5. 加少许大豆油，待油热放入肉片跟葱花煸炒至肉片变色！
6. 放入茄子翻炒至茄子变软，然后加入豆角跟蒜薹，继续翻炒至豆角变软！
7. 翻炒中…
8. 加入土豆后，添加少许老抽，生抽，花椒粉，大料
9. 加入水，转小火炖约十分钟左右
10. 加入鸡精，盐，翻炒入味，然后大火收汁!(不要炖太干，稍微有点黏黏的汤拌饭用，超级香！)
11. 出锅啦