一、茄子烧冻豆腐的家常做法大全？
食材
圆茄子 1个，火腿红肠 50g，蒜姜适量，香菜 适量，水晶粉适量 大酱适量，豆瓣酱适量
步骤
1.圆茄子，冻豆腐切块，火腿红肠切丁，蒜切丁，香菜切碎，姜切片备用
2.锅内倒适量清油，烧热，下蒜末姜片爆香。
3.加一勺大酱和半勺豆瓣酱翻炒均匀。加火腿丁翻炒，加茄子块翻炒均匀，然后添水炖煮。
4.茄子炖冻豆腐的做法步骤 第4步水开后加炖豆腐、水晶粉炖煮，待汤汁收少、水晶粉熟了加高汤精、蒜末、香菜末快速翻炒两下关火出锅。
二、青菜冻豆腐的做法大全家常？
先把豆腐从冰箱里拿出来稍解冻一下，青菜洗净，锅里炝香葱末蒜末，加水煮开，加盐生抽等自己喜欢的调料，先将豆腐大火转中小火煮至入味，再将青菜切几刀也放入汤中稍煮即可，也可以用骨头汤来煮或在汤中加些肉片丸子什么的，味道更好
三、冻豆腐土豆的做法大全家常？
食材清单
冻豆腐
适量
土豆
适量
五花肉
适量
葱
适量
香菜
适量
姜
适量
八角
适量
酱油
适量
食盐
适量
烹饪步骤
1
准备所用食材。锅中放少许油，入五花肉煸炒。当炒至肉快变成油渣时，放入葱姜爆香。
2
加入切成小块的土豆。翻炒一两分钟。加入水、盐、八角、酱油。
3
加入八角。大火煮开，转中火闷煮。当汤汁快尽时，放入香菜出锅。
四、冰冻豆腐的做法大全家常？
用料：老豆腐1块，青椒、红椒各1只，咸肉丁适量，香葱适量，生抽适量，盐适量，黄酒3匙，糖半匙，茴香、香叶少许，油适量。
炸冻豆腐块做法大全步骤：
1、新鲜老豆腐一块放入冰箱冷冻一夜取出；
2、室温化冰后切方块，也可直接浸入冷水盆中化冰；
3、豆腐块下锅焯一下挤去豆腐中的水份，青椒红椒切块，咸肉切丁；
4、热锅冷油放入咸肉丁把肉油炒出再加入青红椒翻炒出香味盛起待用；
5、锅内再放入稍多的油把豆腐块稍煎一下，加温水和豆腐一样平调入3匙黄酒；
6、再依次调入适量生抽、老抽、盐、糖、茴香桂皮香叶中火煮烧；
7、数分钟后待汤汁略有收干时倒入煸炒过的青红椒翻炒入味，撒入葱花即可，炸冻豆腐块就做好了
五、冻豆腐素做法大全家常？
主料
芦笋适量
冻豆腐1块
辅料
蒜少许
豆豉适量红尖椒少许 酱油适量
步骤1
芦笋洗净，斜切成段，冻豆腐切成块，小红辣椒切碎
步骤2
热锅凉油，先下蒜末爆香，倒入豆豉和小辣椒碎炒出香味
步骤3
倒入芦笋段翻炒一分钟
步骤4
倒入冻豆腐，继续翻炒一分钟，淋入少许酱油，炒匀出锅
六、茄子家常做法大全蒜蓉圆茄子的做法？
圆茄子切片上锅蒸水开蒸十分钟。蒜捣烂，加入圆茄片中，加盐，芝麻酱，香油。
七、茄子炖鸡的家常做法大全？
鸡肉洗净切成块，茄子切块备用，锅里加冷水放进鸡肉，开锅后去除沫，加上自己喜欢的调料，炖十分钟后把准备好的茄子放进去，炖熟就可以了
八、醉茄子的家常做法大全？
食材：
黑茄子 2条 、 蒜末 10g 、 姜末 4g 、 青红辣椒 各一个、 肉末 适量、 鸡精少许 、 酱油一勺 、 辣鲜露适量 、 花椒油适量
烹饪步骤
步骤1/6
茄子切丁裹上淀粉，锅里倒油，待油温六成热放入茄子，油炸一会捞起，再次烧热油温，然后放入茄子再次油炸，开回翻两下捞起。
步骤2/6
放入姜末炒香
步骤3/6
倒入肉末翻炒均匀
步骤4/6
倒入青红椒，茄子，（味、鸡精，酱油，鲜辣露，没有可用耗油代替）调味
步骤5/6
翻炒，加入少许麻油
最后一步
出锅装盘
小贴士
九、水茄子的家常做法大全？
用料
主料：紫茄子 200克
辅料：玉米淀粉 5大勺、蒜 5瓣、白砂糖 10克、干辣椒 1个、小葱 2根、姜 2片、花椒 20粒、熟白芝麻 5克
具体做法步骤
步骤 1、紫茄清洗干净，切成细长条。
步骤 2、大蒜切蒜末，姜切片，葱切段，干辣椒花椒准备好。
步骤 3、把茄条倒进水里，抓捏，让茄条充分吸收水分。
步骤 4、充分吸收水的茄子捞出撒上干淀粉，然后再喷一点儿水再裹粉，再次喷水裹粉，裹上厚厚的淀粉。
步骤 5、炸茄条，把油烧至六七成热，保持中火把茄子里水分炸干，炸透，约一到两分钟左右。
步骤 6、准备个小碗，放入盐，糖，香醋，生抽加入清水，调好料汁备用。
步骤 7、锅里留一点儿底油，爆香葱姜蒜，花椒和干辣椒，加入上一步调好的料汁，大火烧开，熬至粘稠，放入炸好的茄条，翻炒即可出锅。
步骤 8、装入盘中，撒上准备好的熟白芝麻即可。
十、肉末茄子的家常做法大全？
做法一
用料
茄子 350克
猪前腿瘦肉 150g
大蒜 5瓣
葱花 少许
酱油 2勺
蚝油 2勺
糖 半勺
胡椒粉 少许
老抽 适量上色用
食用油
生粉 半勺
做法步骤
1、茄子切段 并切成小条 ，加入两勺盐搅拌腌制半个小时，进行脱水。
2、猪前腿肉剁成肉末 ，加半勺的生粉，搅拌均匀 备用。
3、底料水：蒜头剁成肉末 ，加入蚝油 ，酱油 ，老抽 ，胡椒粉，加水至三分之二碗搅拌备用。
4、烧热起油 ，加入肉末炒散， 变色。
5、加入茄子继续翻炒 片刻。
6、加入备好的底料水。翻炒均匀加盖煮至汤汁收到微干。
7、翻炒均匀出锅。如果喜欢吃辣的，在这个步骤可以加入适合自己的小米椒再翻炒。
8、出锅后再撒上葱花。
做法二
用料
长茄子 2根
盐 半勺
猪肉糜 200g
料酒或味淋 适量
酱汁部分
生抽 1勺
蚝油 1勺
白糖 1勺。
香醋 1勺
淀粉 半勺
清水 适量
大蒜 4瓣
香葱 适量
食用油 适量
做法步骤
1、准备两根长茄子，去皮切成条状（不要太细），放入盆中后加入适量盐腌制15分钟，腌好的茄子用手把水分挤干（如图所示为）备用。
2、硬茄子：往挤干水分的茄子中加入一勺淀粉，用手将淀粉和茄子抓匀，让淀粉糊裹在茄子上。 软茄子：可跳过此步骤。
3、硬茄子：将裹着淀粉的茄子放入油中炸，炸至金黄后捞出，也可再复炸一遍。 软茄子：直接将挤干水分的茄子放入油中炸，炸至变色后捞出（中火大概2—3分钟）。
4、炸好的茄子捞出备用。
5、往准备好的猪肉糜内倒入半勺料酒或者味淋，起到去腥增鲜的作用。搅拌好后备用。
6、接下来就要开始调灵魂酱汁，味道好坏全靠这一步啦！记住四个一：1勺白糖、1勺蚝油、1勺生抽、1勺料酒，把他们混合在一起！
7、取半勺淀粉加入适量清水搅拌均匀，用于勾芡使用。
8、将大蒜切成蒜沫备用！（蒜沫是茄子的灵魂一定要加哦！）
9、开始炒啦，一定要注意炒的顺序哦！锅内倒入食用油（少量）烧热，先将葱花放入翻炒后加入腌好的猪肉糜继续炒至变色！
10、此时要把灵魂酱汁倒入继续翻炒1分钟。如果不喜欢吃蒜的辛辣味现在可以直接把蒜沫也一并倒入，如果喜欢蒜味那就等菜炒好后把蒜沫直接撒上拌匀即可。
11、炒好酱汁后把炸好的茄子放入锅中翻炒，加入搅拌均匀的淀粉水勾芡，翻炒使茄子沾满肉沫和汤汁！
12、把炒好的茄子盛出，再撒上香葱做点缀！美味的肉沫茄子出锅啦