一、茄子家常做法大全蒜蓉圆茄子的做法?
圆茄子切片上锅蒸水开蒸十分钟。蒜捣烂,加入圆茄片中,加盐,芝麻酱,香油。
二、茄子炖鸡的家常做法大全?
鸡肉洗净切成块,茄子切块备用,锅里加冷水放进鸡肉,开锅后去除沫,加上自己喜欢的调料,炖十分钟后把准备好的茄子放进去,炖熟就可以了
三、醉茄子的家常做法大全?
食材:
黑茄子 2条 、 蒜末 10g 、 姜末 4g 、 青红辣椒 各一个、 肉末 适量、 鸡精少许 、 酱油一勺 、 辣鲜露适量 、 花椒油适量
烹饪步骤
步骤1/6
茄子切丁裹上淀粉,锅里倒油,待油温六成热放入茄子,油炸一会捞起,再次烧热油温,然后放入茄子再次油炸,开回翻两下捞起。
步骤2/6
放入姜末炒香
步骤3/6
倒入肉末翻炒均匀
步骤4/6
倒入青红椒,茄子,(味、鸡精,酱油,鲜辣露,没有可用耗油代替)调味
步骤5/6
翻炒,加入少许麻油
最后一步
出锅装盘
小贴士
四、水茄子的家常做法大全?
用料
主料:紫茄子 200克
辅料:玉米淀粉 5大勺、蒜 5瓣、白砂糖 10克、干辣椒 1个、小葱 2根、姜 2片、花椒 20粒、熟白芝麻 5克
具体做法步骤
步骤 1、紫茄清洗干净,切成细长条。
步骤 2、大蒜切蒜末,姜切片,葱切段,干辣椒花椒准备好。
步骤 3、把茄条倒进水里,抓捏,让茄条充分吸收水分。
步骤 4、充分吸收水的茄子捞出撒上干淀粉,然后再喷一点儿水再裹粉,再次喷水裹粉,裹上厚厚的淀粉。
步骤 5、炸茄条,把油烧至六七成热,保持中火把茄子里水分炸干,炸透,约一到两分钟左右。
步骤 6、准备个小碗,放入盐,糖,香醋,生抽加入清水,调好料汁备用。
步骤 7、锅里留一点儿底油,爆香葱姜蒜,花椒和干辣椒,加入上一步调好的料汁,大火烧开,熬至粘稠,放入炸好的茄条,翻炒即可出锅。
步骤 8、装入盘中,撒上准备好的熟白芝麻即可。
五、肉末茄子的家常做法大全?
做法一
用料
茄子 350克
猪前腿瘦肉 150g
大蒜 5瓣
葱花 少许
酱油 2勺
蚝油 2勺
糖 半勺
胡椒粉 少许
老抽 适量上色用
食用油
生粉 半勺
做法步骤
1、茄子切段 并切成小条 ,加入两勺盐搅拌腌制半个小时,进行脱水。
2、猪前腿肉剁成肉末 ,加半勺的生粉,搅拌均匀 备用。
3、底料水:蒜头剁成肉末 ,加入蚝油 ,酱油 ,老抽 ,胡椒粉,加水至三分之二碗搅拌备用。
4、烧热起油 ,加入肉末炒散, 变色。
5、加入茄子继续翻炒 片刻。
6、加入备好的底料水。翻炒均匀加盖煮至汤汁收到微干。
7、翻炒均匀出锅。如果喜欢吃辣的,在这个步骤可以加入适合自己的小米椒再翻炒。
8、出锅后再撒上葱花。
做法二
用料
长茄子 2根
盐 半勺
猪肉糜 200g
料酒或味淋 适量
酱汁部分
生抽 1勺
蚝油 1勺
白糖 1勺。
香醋 1勺
淀粉 半勺
清水 适量
大蒜 4瓣
香葱 适量
食用油 适量
做法步骤
1、准备两根长茄子,去皮切成条状(不要太细),放入盆中后加入适量盐腌制15分钟,腌好的茄子用手把水分挤干(如图所示为)备用。
2、硬茄子:往挤干水分的茄子中加入一勺淀粉,用手将淀粉和茄子抓匀,让淀粉糊裹在茄子上。 软茄子:可跳过此步骤。
3、硬茄子:将裹着淀粉的茄子放入油中炸,炸至金黄后捞出,也可再复炸一遍。 软茄子:直接将挤干水分的茄子放入油中炸,炸至变色后捞出(中火大概2—3分钟)。
4、炸好的茄子捞出备用。
5、往准备好的猪肉糜内倒入半勺料酒或者味淋,起到去腥增鲜的作用。搅拌好后备用。
6、接下来就要开始调灵魂酱汁,味道好坏全靠这一步啦!记住四个一:1勺白糖、1勺蚝油、1勺生抽、1勺料酒,把他们混合在一起!
7、取半勺淀粉加入适量清水搅拌均匀,用于勾芡使用。
8、将大蒜切成蒜沫备用!(蒜沫是茄子的灵魂一定要加哦!)
9、开始炒啦,一定要注意炒的顺序哦!锅内倒入食用油(少量)烧热,先将葱花放入翻炒后加入腌好的猪肉糜继续炒至变色!
10、此时要把灵魂酱汁倒入继续翻炒1分钟。如果不喜欢吃蒜的辛辣味现在可以直接把蒜沫也一并倒入,如果喜欢蒜味那就等菜炒好后把蒜沫直接撒上拌匀即可。
11、炒好酱汁后把炸好的茄子放入锅中翻炒,加入搅拌均匀的淀粉水勾芡,翻炒使茄子沾满肉沫和汤汁!
12、把炒好的茄子盛出,再撒上香葱做点缀!美味的肉沫茄子出锅啦
六、茄子凉面家常做法大全?
1、食材:茄子2根、猪肉200g、水适量、甜面酱1勺、油适量、葱适量、酱油适量、盐适量、味精少许、八角适量、干辣椒2个
2、茄子切丁,肉切丁,葱切碎备用。
3、锅中放油,油热后,放入茄丁炸一下,捞出沥油。
4、锅中放入葱、八角、干辣椒炒香,然后放入肉,炒至变色加入水。
5、放入茄子翻炒。
6、放入盐、酱油调味。
7、放入甜面酱翻炒均匀,然后炖一会儿即可。
8、出锅前加入味精。
9、煮面。
10、最后,把做好的面取出过一下凉水。
11、然后放入做好的茄子即可。
七、绿茄子家常做法大全?
1、准备材料:绿茄子2条,姜适量,葱适量,蒜头适量,茂德公香辣酱1勺,盐适量,生抽适量,鸡粉适量,生粉适量。
2、葱洗净切段,干辣椒冲水后切段,姜蒜切碎。
3、绿茄子冲洗后擦干表面水份,然后切成长条。
4、锅内热油后放入茄子大火炸到金黄色。
5、将炸好的绿茄子盛出装盘,盘底可垫上两张纸巾吸油。
6、锅内加一点油,下姜、蒜和干辣椒小火炒出香味。
7、将炸好的绿茄子倒入锅中。
8、调入一勺香辣酱、两勺生抽、几滴老抽、适量盐、淀粉水、葱段。
9、大火烧开后翻炒均匀,最后调入一点鸡粉提味即可食用。
八、茄子家常做法大全蒜蓉?
准备好原材料:长茄子、蒜蓉、酱油、醋、糖、水淀粉。
茄子洗净切滚刀,放入容器中撒入盐腌制一下,去水分。同时调制料汁,把糖、酱油、醋按比例调成汁。备用。
把茄子攥掉水分,盛出放到一旁备用。
起油锅,放入茄子炸至金黄,捞出放到一旁备用。
倒出大部分油,留小部分作为底油,然后放入葱姜进行爆香。
倒入之前调好的料汁炒熟,快速放入茄子进行翻炒。
出锅前放入蒜蓉,倒入水淀粉,开大火快速翻炒,炒出蒜蓉味后关火即可食用。
九、酱茄子家常做法大全?
将茄子去蒂,清洗干净,去皮,放入平底锅中煎。
将茄子煎至两面呈金黄色,煎至八成熟时。
出锅,装入盘中待用。
将葱姜蒜切成末待用。
将黄酱加入清水搅拌均匀待用。
热锅放油,爆香葱姜末,干红辣椒丝。
加入黄酱,精盐,大料,白糖,料酒,煎好的茄子。大火烧开,小火慢慢的煨熟,最后加入味精调味,撒上蒜末。
翻炒均匀,出锅,装入盘中即可
十、蚝油茄子的做法大全家常?
主料:
紫色茄子2条
蚝油2勺
辅料:
姜2片
蒜2瓣
葱2棵
盐1克
鸡精2克
做法:
1. 姜、蒜、葱白分别切末。
2. 茄子切块。
3. 锅内热油,下茄子大火油炸。
4. 炸至茄肉呈微黄色,控油盛出。
5. 锅内留底油,下姜、蒜、葱白小火炒香。
6. 加入两勺蚝油。
7. 将炸好的茄子倒入锅中翻炒,调入少许盐和鸡精