一、蛋黄茄子煲做法？
蛋黄茄子煲的食材和调料
大胖茄子1根（约400g）薄皮青椒1个大红椒1个杭椒3个小尖红椒1个咸鸭蛋黄2个蒜瓣若干
蛋黄茄子煲的做法步骤
第1步.
大茄子对半切，再切成条。
第2步.
长茄条切成几段，备用。
第3步.
切好红椒、青椒、小尖椒、杭椒，蒜瓣拍扁剥出切片，备用。忘记拍照了…
第4步.
锅内放入半锅水，入茄条，水开后1min左右捞起茄条，把
第5步.
锅内入油，大火，把青椒、红椒丝、部分蒜瓣与茄条一起下锅翻炒。加适量盐（考虑后面咸鸭蛋黄有盐分）。加适量酱油，翻炒几次后，加一小匙醋，一小匙糖。翻炒。
第6步.
茄子、青椒、红椒等差不多熟了的时候，盛起备用。不要过分炒，会使得卖相不好看，因为前面已经淖过水啦。
第7步.
咸鸭蛋，取出蛋黄，锅内入少许油，放入蛋黄，碾碎，小火。锅内蛋黄出现泡沫后，放入茄条。翻炒几下，使得蛋黄均匀裹住茄子后起锅。
第8步.
盛起后备用。
第9步.
加开水，上面加上杭椒段、小尖椒段、刚剩下的部分蒜瓣，小火炖，不盖盖。
二、蛋黄茄子的做法？
食材明细
茄子1个、咸鸭蛋2个、盐少量、花生油适量、白糖少量
蛋黄茄子的做法
1、茄子洗净，切成一指宽的条，浸泡在凉水中
2、将咸鸭蛋一分为二，用勺子将蛋黄取出压成泥
3、起锅烧油，油热下茄子，大火快速翻炒，茄子炒软微微变色盛出
4、将咸蛋黄放入锅中，加入少量水
5、蛋黄变成糊状放入炒好的茄子，加入少量盐和糖，蛋黄收干盛出
三、蛋黄茄子豇豆做法？
第一道菜：1.材 料：咸蛋黄3个、茄子400克、蒜末、姜末各15克、汤50克、香油10克、油75克。2.调 料：盐3克、大桥牌鲜味王3克、大桥牌粟粉30克、白糖、醋各2克。
3.做 法：1. 将咸蛋黄切成丁、茄子去皮、切成块。 2. 锅内放油烧至七成熟，下入茄条炸透，倒入漏勺。 3. 锅内放油50克，下入葱、姜、蒜炝香、倒入咸蛋黄炒散，下入茄条，家汤、盐、 白糖、醋炒开，加入大桥牌鲜味王，用大桥牌粟粉勾芡、淋上香油，装盘即成。
第二道菜：1.原料：豆角150克、茄子1个、泡椒碎约15克、酱油适量、蒜碎适量。
2.做法：
1、豆角去筋洗净，切成丝，茄子洗净切细条；
2、锅烧热倒油，先下豆角丝炒至稍变色，倒入酱油，再加些水，煮约3分钟；
3、倒入茄子条，炒至茄子软，倒入泡椒碎；
4、再略为翻炒即可，最后撒上一些蒜碎
四、咸蛋茄子用生蛋黄还是熟蛋黄？
用生蛋黄 因为熟蛋黄做不出什么东西
五、蛋黄包做法？
将黄油除外的食材按照先液体后固体的顺序放入面包机桶里，启动揉面程序揉面20分钟。
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第一次揉面结束后，加入软化了的黄油，再次启动揉面20分钟。
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面包机揉面结束后，取出面团摔打10~15分钟左右便可以轻松拉出手套膜。
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将面团揉圆，取出搅拌刀，将面团放入，选择酸奶发酵程序，发酵至面团两倍大，约1.5小时。
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倒出面团，擀开排气后滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
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将面团平均分成6等份，揉圆，放入刷了烤盘油的6寸不粘中空模具中，盖上保鲜膜，放入烤箱中下层，启动烤箱发酵程序，发酵30分钟。
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二发半个小时，大概发酵至8分满，给面包坯刷上一层全蛋液，同时180上下火预热烤箱。
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放入中下层，烘烤18~20分钟左右。面包自然裂开，边界还拉丝，很美。
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六、茄子蛋黄酱做法？
用料茄子 1个鸡蛋 1个辣椒 2只肉末 适量甜面酱 适量
辣椒茄子鸡蛋酱的做法步骤
步骤 1
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肉沫炒熟
步骤 2
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鸡蛋打散炒熟
步骤 3
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茄子辣椒切丁炒熟
步骤 4
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放入炒好的肉沫鸡蛋
步骤 5
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加入甜面酱炒一会，出锅即可
七、蛋黄茄子属于什么菜系？
咸蛋黄茄子这道菜属于湘菜系，在湖南的餐馆里里常常出现。它如此诱人，今天你也学习下它的做法，让它也在你的饭桌上亮相吧。咸蛋黄茄子的做法 咸蛋黄带有沙沙的口感，飘香四溢，而茄子的口感是入口糯软，它们搭配一起就是一道很吃的菜肴。
八、茄子包的做法，茄子包怎么做好吃，茄子包的家常做法？
食材明细
面粉500克
熟紫薯200克
可可粉50克
猪肉馅300克
梅干菜200克
葱20克
姜10克
水淀粉5克
水200ml
生抽5ml
老抽3ml
色拉油5ml
清淡口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度
茄子包的做法步骤
1
熟紫薯过筛。
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紫薯泥，可可粉和成两种面团，开始发酵。
3
发酵至两倍大。
4
锅中放油，放入葱姜和肉馅翻炒。
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加入生抽和老抽。
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放入梅干菜和热水。
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煮至汤汁变少的时候加入水淀粉。
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翻炒均匀，放凉备用。
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发酵好的面团搓成长条。
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切成小剂子。
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擀成圆形，炒好的馅放入圆皮中的一边。
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从一边捏好。
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捏成带个小尾巴装的小茄子。
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可可面团搓成长条。
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切成小剂子。
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取一小剂子搓长。
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搓长后在中间切开，用刀背压扁，做成茄子蒂。
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给茄子粘上蒂，即做好的茄子。
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放入蒸笼中蒸15分钟。
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稍稍放凉即可食用。
小窍门
1.梅干菜事先泡发。
2.紫薯一定要过筛。
九、奶油蛋黄包做法？
面包材料：高粉、鸡蛋、即使酵母、鲜牛奶、糖、盐、黄油。
馅料和表面涂刷：鸡蛋黄、鲜奶油、糖。
做法
1。面包材料除去黄油混合，揉成光滑加入黄油揉到扩展出筋面团。
2。基础发酵1.5倍大，排气分割12个面团松弛15分钟。
3。松弛时做蛋黄奶油，将蛋黄和鲜奶油加糖混合打成浓稠状。
4。取一松弛好的面团用擀面杖擀成长条形涂抹蛋黄奶油，然后卷成条状盘成圈状，依次做好全部面团。
5。面团装在撒粉的烤盘上盖湿布二次发酵，发酵完毕涂抹剩余的蛋黄奶油到面团。
6。烤箱预热170度，上下火，中层，15分钟，中间10分钟左右加盖锡纸，出炉晾凉。
十、咸蛋黄烧茄子的做法？
用料
茄子两个
蒜蓉咸蛋黄蒸茄子的做法
将茄子切开摆盘，抹上薄盐，水开后蒸十分钟
取咸蛋黄两个
将炒好的蒜蓉、辣椒拌入咸蛋黄
将炒好拌好的蒜蓉咸蛋黄淋在茄子上，大功告成