一、茄子籽变黑还能吃吗？
茄子里边的籽发黑了说明茄子太老了，是可以吃的，但是如果里边的籽全黑了不建议吃。
一切正常状况下，茄子大多数全是蓝紫色、白色、翠绿色这些，而茄肉则是白色的，茄籽也是白色或是是淡黄色，如果发觉茄籽变成了黑色，那麼大多数是茄子早已年纪大了。
而一般茄子发黑了，这个时候的茄子口味就较为硬，味儿也一些有苦味，且营养元素也会外流比较严重，服用使用价值大幅度降低，因此 在买茄子的情况下要细心选择，选择新鲜的嫩茄子。买回去后还要尽早食用。
二、狗狗能吃炒茄子吗？
狗狗不能吃炒茄子，是因为茄子中含有大量的生物碱，狗狗吃多了容易出现肌肉无力、食物中毒等情况，而且茄子皮不容易被狗狗消化，所以最好不要给狗狗吃茄子。如果想给狗狗吃茄子必须要把茄子皮剥掉，然后将茄子煮熟再喂狗狗，而且一次不要喂太多。
三、茄子怎么炒才不变黑？
炒茄子时，最好适当多放油，加些花椒或蒜片炸香，放入茄子不断翻动，在快熟时再放盐和蒜调味，再加入少量白醋或番茄丁。这样炒出的茄子不变黑，味道又浓香可口。
这是因为，油多的时候，茄子一下锅就被油包裹住，首先就隔绝了空气。油温本来就高，油传热又比水快，于是茄子的温度很快升高，超过70摄氏度，酶就大部分失去了活性。再加上番茄中的维生素C和醋里的酸，它就彻底没有“作乱”的机会了。这样炒茄子，即使不削皮也照样保持比较好看的颜色。做烧茄子时，因为先要把茄块放在油锅里炸透，捞出来放其他调料后，也不会再有变黑的事情发生了。
当然也可以适当的往锅里面加入一些食用醋，食用醋可以保护茄子的表皮不被氧化，从而最终炒出来的茄子的颜色也是不太黑。人们在饭店里面吃饭的时候，会发现厨师炒出来的茄子基本上都不会太黑，主要是因为他们采取了以上这两个小窍门，所以说大家下一次在做菜的时候可以适当的考虑一下，相信一定会让你做出来的，茄子也会既好看又好吃。
四、茄子辣子香椿炒能吃吗？
能，但是不要这样炒，应该分开炒，因为香椿和茄子，辣椒不是一个季节的蔬菜，香椿是春季发芽，人们开始采摘，适合炒鸡蛋或者是凉拌，进入夏季香椿芽就长成树叶变老了，不能再吃了，而茄子，辣椒是夏秋季节的蔬菜，茄子辣椒适合在一起搭配，所以我建议你分开炒，香椿炒鸡蛋，辣椒炒茄子，或茄子炒辣椒
五、紫茄子蒸完掉色能吃吗？
能，茄子蒸熟的时候表皮颜色都是会从紫色变成褐色的，那不是掉色，是正常的氧化作用导致的，饭店里面把茄子表皮保存得好只是为了好看而已，变色不影响茄子的味道和营养价值，家里做菜没必要讲究这么多，不只是茄子皮变色，哪怕茄子肉变色也不影响食用
六、炒完杏鲍菇的油可以炒茄子吗？
可以。因为本身杏鲍菇本身除了清甜外是没有其它太重的味道的，而炒茄子的话，我们又一般习惯酱爆，味道较重，完全可以覆盖住所有味道，所以可以用。
七、明虾炒完发黑能吃吗？
虾头变黑是一种正常的现象，此时可以吃，若是除了虾头以外，虾的身体也变黑，就不能吃，说明虾的肉质已经发生变质；虾中尤其是头胸部含有PP0(多酚氧化酶)，PP0催化的一系列生物化学反应，在有氧情况下PP0将与虾体表面的无色化合物单酚氧化成无色双酚，双酚又转变成有色醌类物质，醌类极易与虾体中的氨基酸结合形成黑褐色复合物。
若是入食，可能会有腹泻腹痛等胃肠道不适症状出现。
八、怎样炒茄子才不会变黑呢？
用料
紫茄子3个，青椒1.5个，大蒜4瓣，糖半勺，盐适量，蚝油1勺，蒸鱼豉油1勺，香油4-5滴
家常简易炒茄子丝的做法
茄子洗净去蒂，水擦干
斜刀切薄片
再将薄片切丝，不要切太细，炒完了软了怕夹不起来
青椒洗净擦水
掰开去辣筋、去籽，切丝（切勿揉眼睛、摸脸）
大蒜先切片再切细碎
少油，油开，茄子辣椒一起下锅翻炒。先后放入蚝油、蒸鱼豉油、盐。茄子炒软后放入蒜末，出锅前滴几滴香油
九、茄子怎样炒不变黑又软？
炒之前放盐水里泡20分钟。 几个小窍门如下：
1.滴入柠檬汁：炒茄子的时候，加入几滴柠檬汁，可使肉质变白。
2.加醋法：炒茄子时，加点醋，可使炒出来的茄子不黑。
3.浸入法：茄子削皮或切块后，肉质会由百变黑，这是氧化作用的结果。如果将切好的茄子立即浸入冷水中，临炒时现捞下锅，炒出的茄子就不黑了。
4.撒盐法：炒茄子时，现将切好的茄子上撒上点儿盐，拌匀，腌15分钟左右后，挤去渗出的黑水。炒时不用加汤，反复炒至全软为止，再放入各种调味料，这样炒的茄子既省油又好吃。
十、孩子肺炎能吃茄子炒肉吗？
小孩肺炎一般是不建议吃茄子炒肉，因为茄子炒肉比较油腻，肺炎饮食清淡为主，可以喝小米粥，面条，大米粥，肺炎需要去医院检查血常规，看是否病毒性或细菌感染，支原体感染肺炎，查明可以针对性治疗，必要时点滴消炎抗感染治疗，一般病情需要坚持治疗会好。