一、茄子炒瘦肉做法？
用料；茄子两根，豆瓣酱一勺，生姜一块，葱一段，糖一勺油适量五花肉50克。
1、食材准备：茄子两根，五花肉50克，葱一段，姜5片，葱伴侣豆瓣酱
2、将茄子洗净、去蒂，均匀切条，并用淡盐水冲洗干净备用。
3、五花肉均匀切薄片，葱姜切片，豆瓣酱1小勺备用。
4、起锅烧油，葱姜爆香。
5、倒入切好的五花肉，翻炒均匀。
6、五花肉翻炒至变色，倒入豆瓣酱，继续翻炒出香味。
7、倒入之前切好的茄子翻炒均匀，并倒入水焖5分钟。
8、出锅前，加了少许糖和葱花炒匀，即可。
二、茄子炒肉做法大全家常菜？
茄子适量三线肉适量，生姜适量，大蒜适量，葱适量，辣椒油适量，淀粉适量
1茄子去皮切成块生姜切成丝，大蒜切成片，葱切成段，三线肉切成薄片
2锅里倒入油，加入三线肉煸炒出油脂加入姜丝蒜片，葱段炒香，加入辣椒油加入茄子块翻炒
3加入一碗水闷煮五分钟倒入水淀粉大火收汁快速翻炒，加盐调味出锅
三、茄子做法大全家常菜？
烤肉末茄子
做法：1、茄子洗干净不去头，剖两半，茄肉部分较深的划几道（不能划破皮）入蒸锅蒸软。2、四颗独蒜捣成泥。炒锅内放平时炒菜两倍油，油热后放入剁细的豆瓣酱和蒜泥，小火煸香，倒入肉末炒散，加入适量盐、料酒、十三香粉、辣椒粉，起锅将肉末铲出~锅内油再加一勺盐和适量生抽，用来刷在茄子皮和茄子肉上。3、烤箱预热后，茄子放在烤架上，茄子皮刷油后朝上放，175度上下火烤到脆~再把它翻过来，茄肉刷上油，撒上辣椒粉、五香粉、花椒粉、海量孜然和一点盐，烤五分钟~然后取出，倒上刚刚炒的肉末，再烤最后五分钟！4、烤好的茄子取出装盘，撒上大头菜丁、香菜末和孜然、辣椒粉~
小贴士：烤的时候，要注意温度和时间，避免烤过了。
四、茄子的做法家常菜的做法大全？
茄子的做法家常菜的做法
材料：茄子1斤、尖椒1个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、酱1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、老干妈油辣椒1汤匙、料酒半汤匙、水淀粉适量、
做法步骤;
1.茄子去蒂，洗净，沥净水分，尖椒洗净。
2.把茄子切成两段，再切成小手指粗细的条，撒上少许盐，拌匀，腌制10分钟。
3.把猪肉切成末，尖椒去蒂去籽，切成条，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。
4.锅内加入油烧热，下入茄条炒制，将茄条炒至变软，将茄条盛出待用。
5.下入肉末小火炒制，将肉末炒至颜色变白。下入葱花和姜末一起翻炒均匀。
6.下入1汤匙老干妈油辣子，再加入酱油和料酒，一起翻炒均匀，把肉末翻炒匀。
7.下入茄条一起翻炒均匀，淋入半碗水烧2分钟。
8.茄子烧软后下入尖椒条一起翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾芡撒上蒜末翻拌均匀，即可盛出装盘。
五、熏肉炒茄子的做法大全？
食材：茄子1个，熏肉180克，生抽1勺，葱12克
做法：
1.茄子洗净去皮切块，熏肉用水冲一下切条。
2.把油锅烧热放少许的油，把熏肉倒进去炒熟。
3.把茄子倒进去，放入少量的水生抽，最后熟了放葱炒片刻
4.炒熟后装碗。（熏肉有盐巴炒时不必再放）
六、炒细茄子的做法大全？
把茄子切成长条放入5成热的油锅炸一炸，然后起锅烧油放入葱姜蒜辣椒酱炒香，把茄子放入锅中翻炒均匀即可
七、虾酱炒茄子的做法大全？
1、茄子去皮切成段。
2、锅中倒入适量食油，切适量虾酱放入锅中。
3、中火煎至溶开（这时的厨房里散发着浓浓的虾酱味～）。
4、将茄子倒入锅中，加盐、糖翻炒片刻。
5、倒入适量清水（差不多没过茄子就可以了）。
6、盖上锅盖，用中火焖至茄子变软，然后加入炒好的肉片。
7、出锅前再倒入少许的生抽，使得更加鲜
八、茄子不炒的做法大全？
花生蒸茄子
材料：
茄子2天，花生100克，蒜子50克，青红椒丁20克，葱花20克。
调味料：
蚝油5克，酱油5克，鸡粉2克，盐调味。
详细做法：
1.将茄子清洗干净后，用刀均匀切成长条，接着放入盘子里，倒入适量的清水，放入1小勺盐搅拌融化，浸泡10分钟，捞出沥干水分，然后摆入盘子里待用。
.花生放入锅里，倒入适量的油，小火慢慢炸制金黄酥脆，捞出控油备用。蒜子用刀剁碎放入碗里，锅里热油6成时，放入炸制金黄色，接着放入酱油，蚝油，鸡粉和盐调味，搅拌融化后，出锅撒入处理好的茄子上面。
3.接着撒入青红椒丁，待锅里蒸汽沸腾时，放入蒸制。
4.大火上气蒸制8分钟左右，待茄子软糯熟透后，出锅撒入葱花和炸好的花生米即可。
九、炒茄子酱的做法大全？
主料：甜面酱2勺、紫皮茄子4根、蚝油1勺
辅料：生抽1勺、葱花适量
做法：1、做酱茄子最适合用的就是这种长的紫把茄子，选择嫩一点的，外皮不老，里面娇嫩
2、每个茄子一分为二后成两半，然后再对半切开，每一半茄子瓤里面都用小刀划出十字，不要划到外皮，划透了
3、甜面酱2勺，蚝油1勺，生抽1勺在放入半碗水混合好
4、炒锅放油，油热放入切好的茄子，煎，不断翻炒，把茄子外皮煎变色
5、倒入备好的酱料，翻炒均匀，中火炖3分钟左右
6、最后收干汤汁，多放点葱花
十、孕妇炒茄子的做法大全？
孕妇吃茄子的做法推荐
⒈大全鱼香茄子
⑴主料
茄子500克
⑵配料
葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖，适量豆瓣酱，2汤匙酱油，醋，湿淀粉适量
⑶制作方法
①将茄子切成滚刀块;起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。
②另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。
⒉肉末茄子
⑴原料
茄子500克，肉末100克，葱姜10克，酱油25克，糖15克，绍酒、鸡粉适量。
⑵做法
①将茄子切成滚刀块;葱姜切末待用。
②油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用。
③锅烧热放油，待油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时放入肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水，盖上锅盖焖烧，放入适量鸡粉(味精)，炒匀即可出锅。