一、青椒炒茄子寓意
没有什么寓意。
用料：茄子三个，青辣椒二个。老抽一勺，生抽两勺，陈醋两勺，蚝油一勺，白糖一勺，大蒜三瓣。
1、准备的茄子切块，青椒切丝，大蒜切碎。
2、一勺老抽加两勺生抽加两勺陈醋加一勺蚝油加一勺白糖拌匀备用。
3、锅中放入比平时炒菜多一倍的油，下入茄子炸至金黄。
4、锅中留底油爆香蒜末下入茄子。
5、倒入碗汁，再倒入青椒丝，翻炒均匀，即可出锅食用。
二、青椒炒茄子青椒怎么做？
食材和调料：茄子2个，青椒3个，蒜2瓣，姜4片，盐2克，豆豉30粒，肥肉20克 生油2勺，鸡精2克
做法：
1.姜切片，蒜拍扁，豆豉30粒备用
2.肥肉切小块，青椒去籽切块
3.茄子斜切成块
4.锅内加油烧热，下茄子大火油炸
5.炸至茄肉表面微黄时，盛出控油
6.锅内留底油，下肥肉小火炒出油
7.加入姜、蒜、豆豉炒香
8.加入青椒块翻炒几下
9.加入茄子，生抽，盐，鸡精，大火颠锅翻炒均匀
10盛出即可食用
10.茄子放盐挤出了水份，炒熟后依然不会变色，好看又好吃
三、青椒炒茄子好吃吗？
青椒炒茄子当然好吃。我们选这个菜的食材比较讲究。需选当季的乡下茄子，那种紫色的，肉紧实，水份少。切普通薄片。辣椒最好用本地小辣椒，也是水份少，有一种特有的香辣味道。炒的时候，注意用菜籽油来炒。满足了这3个条件，一份味道鲜香的辣椒炒茄子就算大功告成了。
四、青椒炒蒸茄子做法？
1.茄子清洗干净，把它放蒸锅，蒸10分钟。
2.青椒、大蒜洗净，然后切丁。
3.起锅烧油，放入大蒜炒香，再放入茄子，不停翻炒，然后再放入青椒翻炒，最后放入盐，生抽调味，出锅。
五、青椒炒茄子的做法？
用料：青椒适量 、 蒜适量 、 茄子300克 、 盐2克 、 红椒1个
做法：
1.茄子洗净，抽出蒂里的茎，茄子切成滚刀块，用清水浸泡一会儿
2.备好蒜末，红椒去蒂去籽，洗净切块备用
3.青椒去蒂，洗净切块备用
4.浸泡好的茄子挤干水分
5.起锅热油，放入蒜末炒香
6.放入青椒炒匀，加盐炒至断生
7.加入茄子，翻炒均匀至断生
8.加入红椒，炒匀至断生出锅装盘即可。
六、青椒炒茄子王刚？
主料
茄子一个，青椒2个
辅料
盐一勺，醋一勺，老抽一勺
青椒茄子的做法步骤
1.将茄子去皮切条
2.青辣椒洗干净去缔切块
3.鸡蛋+面粉+水+一点点泡打粉+盐+五香粉调成面糊待用
4.往茄子中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后倒入面糊中拌匀
5.锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。
6.炸至茄子表面金黄时捞出备用。
7.取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用
8.另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，蒜末葱沫煸炒出香味。
9.将青辣椒放入锅中煸炒。
10.将茄子倒入锅中煸炒匀均，将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许蒜末即可。
七、青椒炒茄子丁怎么切？
1.青椒去蒂洗净，用刀压扁，斜着切呈片状。
2.茄子去蒂，用刮皮刀去皮（这样好切），清洗干净，刀从中间切开，切成长条状，如果长，可以在中间切一刀。
八、炒大块茄子青椒家常做法？
所需食材：茄子2个，大椒2个，蒜末，姜末些许。
做法
1、提前准备些许蒜末、姜末，两个茄子，两个大椒。茄子需要提前去皮，这样口感会更好。
2、将准备好的茄子和青椒切成块，放在一边待用。
3、起锅烧油，油温七成热时，放入大椒，煸炒出香味。再加入些许蒜末、姜末一起煸炒。
4、闻到香味，倒入茄子再次进行翻炒几下。茄子非常吸油，所以我们再添加一些猪油进去。
5.因为这道菜是不用加水的，所以我们提前放一点食盐进行调味。
6、开中火继续翻炒，途中加入适量酱油调色。家中如果有蚝油，可以加一点蚝油，味道会更香。
7开大火继续翻炒，炒到茄子变色，汁水流出。关火装盘，一道清香下饭的大椒炒茄子就完成了。
九、重庆青椒炒茄子的做法？
主料：
茄子2个
辅料：
青椒3个
葱适量
蒜头一个
做法与步骤：
1.将茄子清洗干净，切成长条即可放入盘中备用
2.将青椒切成丝，大蒜切成片葱花切成小段。
3.将锅烧热倒入食用油，油热以后将大蒜葱花炒至变色即可，
4.葱花爆香以后，放入已经切好的青椒开始爆炒，青椒炒至断生后放入茄子。
5.将青椒茄子，放入一起扁炒后，炒至茄子，变软变色。放入一点点酱油，鸡精，胡椒粉，盐调味，即可
十、火筵家常 青椒炒茄子？
用料：青椒90g，茄子700g。
做法：
1.削皮的青茄子，先切成均等的厚片，再切成1厘米宽的长条，放入小盆里面。大葱半根切成斜片，放入盆中。
2.蒜子一小把切成蒜片，和大葱放在一起，再放入几粒花椒，一小把红干椒备用。青辣椒3个切成斜片，放入小盆里面。
3.起锅倒入食用油，等油温烧至五成热时，下入茄条，用勺子翻动几下，使茄子均匀受热，开大火炸1到2分钟左右。
4.炸至茄子外皮呈金黄色时，倒入漏勺中控油，锅内再添入半勺食用油，倒入葱蒜和红干椒。
5.翻炒几下炒出香味，加入红油豆瓣酱5克，翻炒化开。起锅离火开始调味，加入白糖1克提鲜，胡椒粉1克，味极鲜5克。
6.开大火爆炒15秒，化开所有调料，就可以关火起锅装入盘中了。