一、家常炒茄子做法大全不放辣椒？
1.准备一个大一点的茄子清洗干净，去头去尾，再改刀切成条状放入盆中，加适量盐搅拌均匀，先腌制十分钟。
2.趁这个时间，我们来准备一些辅料：准备大蒜和姜切成片，再切一些葱段，准备一个小米椒和一个青椒切丝（不喜欢吃辣的，可以不用放辣椒）
3.把腌好的茄子挤干水分，再用清水洗去多余的盐分。
捞出挤干水分，再放入一个盆中，加适量淀粉，抓拌均匀，这样茄子不容易吸油。
4.把锅烧热，加适量食用油，油温六成热把拌好的茄子放入锅里，煎至一面定型，再翻一下面儿，把茄子煎软。
5.茄子煎好以后，拨到一边儿，加入姜，蒜，辣椒炒香，加入一碗清水开始调味儿，加适量生抽，适量蚝油，再来一小勺白糖提鲜，（茄子是腌过的，盐就不用放了）炒至收干汤汁儿，加入葱花拌匀，即可出锅装盘，美味即成。
二、洋葱炒茄子丝的家常做法大全集？
主料：
茄子1个
西红柿2个
洋葱1个
辅料：
盐适量
油适量
蒜适量
生抽适量
鸡精适量
做法：
1. 准备好1个茄子，2个西红柿，1个洋葱备用。
2. 洋葱扒皮切成两半，西红柿洗净放盆里备用。
3. 茄子洗净削皮放案板上备用。
4. 茄子切成小条。
5. 切好了放入盆里，用凉水泡上。
6. 洋葱切成小细丝备用。
7. 切好的洋葱丝放盆里备用。
8. 西红柿切成小条备用。
9. 切好的西红柿放盆里备用。
10. 准备好蒜，切成蒜末。
11. 锅里放油烧热，放蒜末爆香。
12. 放入控干水的茄子条和蒜末煽炒均匀起来。
13. 锅里的茄子变软后放入洋葱丝煽炒。
14. 倒入生抽，煽炒起来。
15. 放入切好的西红柿条后，煽炒均匀，在放入鸡精。
16. 锅里的菜放入盐，煽炒均匀，盖锅盖焖一会儿，等汤汁快收没了。关火。
17. 盛到盘里
三、辣椒炒茄子家常做法？
主料
茄子两个
辣椒(红，尖，干)两个
辅料
花生油40克 盐2克 生抽15克 大蒜籽3粒
辣椒炒茄子的做法步骤：
步骤1
食材准备
步骤2
先把茄子洗净，去蒂，切成条状，撒入盐拌匀，腌制20分钟。 提示：要想茄子好吃又不费油，这步是关键，而且腌过的茄子炒几下就熟了。
步骤3
辣椒去蒂洗净切斜片，大蒜籽去皮洗净切粒。
步骤4
把腌好的茄子，挤干水份。
步骤5
起油锅，放入茄子煸炒一会。
步骤6
把茄子拨至一边，侧一下锅，倒点油出来，放入大蒜籽和辣椒煸香。 提示：茄子用盐腌过后是不会吸油的，不用另外再倒油炒辣椒，避免过于油腻，影响健康。
步骤7
淋入生抽炒匀，即可出锅。
四、大辣椒炒蘑菇家常做法大全？
食材：青椒（已清洗）、蘑菇（已清洗）
调料：生抽、盐
做法：（1）将已清洗好的青椒放在案板上切开，待用。
（2）将已清洗好的蘑菇放在案板上切开，待用。
（3）烧锅倒油烧热，下入切好的青椒翻炒一下。
（4）接着，合入切好的蘑菇翻炒翻炒至熟。
（5）然后，加适量的生抽、加适量的盐调味炒匀，即成。
五、辣椒炒绿茄子的做法大全家常？
食材用料
绿茄子一个，青椒四个。盐、胡椒、生姜、干红椒
做法步骤
1、首先将绿茄子削皮，清洗干净。
2、然后将茄子切成丝，放入容器中用盐腌制一下。
3、青椒切丝和茄丝一起拌匀。
4、坐锅热油，放姜粒、干红椒爆香。
5、倒入青椒和切好的茄子煸炒至软，撒胡椒起锅即可。
六、茄子炒毛豆辣椒的做法大全家常？
步骤1
把新鲜毛豆剥出外壳，然后清洗干净
步骤2
茄子切大丁，青椒切丁
步骤3
蒜头去皮后切片
步骤4
锅烧热，倒入比平时炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎
步骤5
煎至茄子全部变软，倒入酱油、青椒、豆子炒匀
步骤6
调入白糖
步骤7
加入高汤或者清水，水量以没过茄子为宜
步骤8
加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓
步骤9
这时加入鸡精、食盐炒匀
七、辣椒炒淀粉茄子家常做法？
用料
茄子
1个青椒 1个蒜 2瓣盐 适量克生抽 1勺蚝油 1勺葱 1根辣椒 2个花椒 10到15粒鸡精 1勺淀粉 1勺
茄子