一、辣椒炒茄子的做法家常菜谱？
辣椒炒茄子的做法：
1、茄子，青椒，红杭椒，蒜备好，蒜拍碎切米，青椒红椒改小。
2、茄子洗净后切滚刀，过冷水后撒盐腌上，锅置火上，炒香青红椒和蒜。
3、倒入腌好的茄子一同翻炒，茄子炒软后，加生抽，糖，淀粉和醋调成的调味汁煮至进味即可。
茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
拓展资料：辣椒炒茄子是用辣椒、茄子制作的一道家常菜。茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
二、茄子炒肉做法大全家常菜？
茄子适量三线肉适量，生姜适量，大蒜适量，葱适量，辣椒油适量，淀粉适量
1茄子去皮切成块生姜切成丝，大蒜切成片，葱切成段，三线肉切成薄片
2锅里倒入油，加入三线肉煸炒出油脂加入姜丝蒜片，葱段炒香，加入辣椒油加入茄子块翻炒
3加入一碗水闷煮五分钟倒入水淀粉大火收汁快速翻炒，加盐调味出锅
三、家常炒茄子做法大全不放辣椒？
1.准备一个大一点的茄子清洗干净，去头去尾，再改刀切成条状放入盆中，加适量盐搅拌均匀，先腌制十分钟。
2.趁这个时间，我们来准备一些辅料：准备大蒜和姜切成片，再切一些葱段，准备一个小米椒和一个青椒切丝（不喜欢吃辣的，可以不用放辣椒）
3.把腌好的茄子挤干水分，再用清水洗去多余的盐分。
捞出挤干水分，再放入一个盆中，加适量淀粉，抓拌均匀，这样茄子不容易吸油。
4.把锅烧热，加适量食用油，油温六成热把拌好的茄子放入锅里，煎至一面定型，再翻一下面儿，把茄子煎软。
5.茄子煎好以后，拨到一边儿，加入姜，蒜，辣椒炒香，加入一碗清水开始调味儿，加适量生抽，适量蚝油，再来一小勺白糖提鲜，（茄子是腌过的，盐就不用放了）炒至收干汤汁儿，加入葱花拌匀，即可出锅装盘，美味即成。
四、辣椒炒绿茄子的做法大全家常？
食材用料
绿茄子一个，青椒四个。盐、胡椒、生姜、干红椒
做法步骤
1、首先将绿茄子削皮，清洗干净。
2、然后将茄子切成丝，放入容器中用盐腌制一下。
3、青椒切丝和茄丝一起拌匀。
4、坐锅热油，放姜粒、干红椒爆香。
5、倒入青椒和切好的茄子煸炒至软，撒胡椒起锅即可。
五、茄子炒毛豆辣椒的做法大全家常？
步骤1
把新鲜毛豆剥出外壳，然后清洗干净
步骤2
茄子切大丁，青椒切丁
步骤3
蒜头去皮后切片
步骤4
锅烧热，倒入比平时炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎
步骤5
煎至茄子全部变软，倒入酱油、青椒、豆子炒匀
步骤6
调入白糖
步骤7
加入高汤或者清水，水量以没过茄子为宜
步骤8
加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓
步骤9
这时加入鸡精、食盐炒匀
六、圆辣椒炒茄子做法？
茄子切片，圆辣椒切段，准备蒜，起锅烧油放蒜末爆出香味下茄子翻炒至软下圆辣椒大火翻炒，下生抽蚝油鸡精调味即可
七、小辣椒炒茄子做法？
1/6 茄子洗净切片，浸泡在清水中。
2
小辣椒切丝，蒜切末。
3
热油锅，倒入蒜末，小火煸香。
4
倒入茄子，大火快速翻炒，翻炒至茄子变软、变成通透的状态。
5
倒入青椒和红椒，调入适量的盐、酱油和鸡精，翻炒均匀，即可。
八、辣椒炒茄子家常做法？
主料
茄子两个
辣椒(红，尖，干)两个
辅料
花生油40克 盐2克 生抽15克 大蒜籽3粒
辣椒炒茄子的做法步骤：
步骤1
食材准备
步骤2
先把茄子洗净，去蒂，切成条状，撒入盐拌匀，腌制20分钟。 提示：要想茄子好吃又不费油，这步是关键，而且腌过的茄子炒几下就熟了。
步骤3
辣椒去蒂洗净切斜片，大蒜籽去皮洗净切粒。
步骤4
把腌好的茄子，挤干水份。
步骤5
起油锅，放入茄子煸炒一会。
步骤6
把茄子拨至一边，侧一下锅，倒点油出来，放入大蒜籽和辣椒煸香。 提示：茄子用盐腌过后是不会吸油的，不用另外再倒油炒辣椒，避免过于油腻，影响健康。
步骤7
淋入生抽炒匀，即可出锅。
九、湘菜辣椒炒茄子做法？
用料
茄子 2-3根
辣椒 4根
蒜 4-5瓣
生抽
盐
鸡精
辣椒炒茄子的做法步骤
步骤 1
将茄子横切为2-3段，然后将每一段横竖两刀切成4瓣，每瓣的茄子心部分都用刀划开切花。
步骤 2
切好的茄子泡水，约10分钟。
步骤 3
辣椒斜切成小段，切好蒜末。
步骤 4
热好锅后多放一些油，油热后把茄子一条条摆放在锅里，闷上锅盖，等3-4分钟。
步骤 5
揭锅盖把茄子翻面煎，同时放入辣椒和蒜末，盖上锅盖继续闷，约3分钟。
步骤 6
再开锅盖，这时茄子应该会出水，大部分已经煮软（如果没有出水，可以往锅里加一些水）。
步骤 7
用锅铲一直按和碾茄子，同时放盐，和少许生抽。碾得越烂越入味。
步骤 8
茄子整个炒至很软和“烂泥”状，加鸡精，翻炒出锅。
十、辣椒炒茄子的做法？
辣椒炒茄子的做法：
1、茄子，青椒，红杭椒，蒜备好，蒜拍碎切米，青椒红椒改小。
2、茄子洗净后切滚刀，过冷水后撒盐腌上，锅置火上，炒香青红椒和蒜。
3、倒入腌好的茄子一同翻炒，茄子炒软后，加生抽，糖，淀粉和醋调成的调味汁煮至进味即可。
茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
拓展资料：辣椒炒茄子是用辣椒、茄子制作的一道家常菜。茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。