一、丝瓜茄子炒鸡蛋家常做法？
用料
丝瓜
2根
茄子
1个
鸡蛋（我用的是小鸡蛋）
4个
食用油
少放一些，因为得放两次（不然太油腻了）
盐，根据个人口味吃盐大小
步骤 1
准备茄子一个洗净去皮。
步骤 2
丝瓜刮皮洗净，千万不要切好丝瓜在洗，因为丝瓜本身就带有水分。水太多影响口感。
步骤 3
准备洗净的鸡蛋，有条件的可以来点葱花，我家没有葱花了所以没放。
步骤 4
热锅放少量油，油热之后打入鸡蛋，鸡蛋炒好出锅装盘，锅内接着倒入油，倒入茄子，茄子发硬不好炒，所以先让茄子下锅，炒的渐变软，再下入丝瓜，丝瓜炒软放入提前炒好的鸡蛋，用锅铲翻拌均匀，放盐出锅。
二、茄子凉面家常做法大全？
1、食材：茄子2根、猪肉200g、水适量、甜面酱1勺、油适量、葱适量、酱油适量、盐适量、味精少许、八角适量、干辣椒2个
2、茄子切丁，肉切丁，葱切碎备用。
3、锅中放油，油热后，放入茄丁炸一下，捞出沥油。
4、锅中放入葱、八角、干辣椒炒香，然后放入肉，炒至变色加入水。
5、放入茄子翻炒。
6、放入盐、酱油调味。
7、放入甜面酱翻炒均匀，然后炖一会儿即可。
8、出锅前加入味精。
9、煮面。
10、最后，把做好的面取出过一下凉水。
11、然后放入做好的茄子即可。
三、绿茄子家常做法大全？
1、准备材料：绿茄子2条，姜适量，葱适量，蒜头适量，茂德公香辣酱1勺，盐适量，生抽适量，鸡粉适量，生粉适量。
2、葱洗净切段，干辣椒冲水后切段，姜蒜切碎。
3、绿茄子冲洗后擦干表面水份，然后切成长条。
4、锅内热油后放入茄子大火炸到金黄色。
5、将炸好的绿茄子盛出装盘，盘底可垫上两张纸巾吸油。
6、锅内加一点油，下姜、蒜和干辣椒小火炒出香味。
7、将炸好的绿茄子倒入锅中。
8、调入一勺香辣酱、两勺生抽、几滴老抽、适量盐、淀粉水、葱段。
9、大火烧开后翻炒均匀，最后调入一点鸡粉提味即可食用。
四、茄子家常做法大全蒜蓉？
准备好原材料：长茄子、蒜蓉、酱油、醋、糖、水淀粉。
茄子洗净切滚刀，放入容器中撒入盐腌制一下，去水分。同时调制料汁，把糖、酱油、醋按比例调成汁。备用。
把茄子攥掉水分，盛出放到一旁备用。
起油锅，放入茄子炸至金黄，捞出放到一旁备用。
倒出大部分油，留小部分作为底油，然后放入葱姜进行爆香。
倒入之前调好的料汁炒熟，快速放入茄子进行翻炒。
出锅前放入蒜蓉，倒入水淀粉，开大火快速翻炒，炒出蒜蓉味后关火即可食用。
五、酱茄子家常做法大全？
将茄子去蒂，清洗干净，去皮，放入平底锅中煎。
将茄子煎至两面呈金黄色，煎至八成熟时。
出锅，装入盘中待用。
将葱姜蒜切成末待用。
将黄酱加入清水搅拌均匀待用。
热锅放油，爆香葱姜末，干红辣椒丝。
加入黄酱，精盐，大料，白糖，料酒，煎好的茄子。大火烧开，小火慢慢的煨熟，最后加入味精调味，撒上蒜末。
翻炒均匀，出锅，装入盘中即可
六、茄子炖鸡的家常做法大全？
鸡肉洗净切成块，茄子切块备用，锅里加冷水放进鸡肉，开锅后去除沫，加上自己喜欢的调料，炖十分钟后把准备好的茄子放进去，炖熟就可以了
七、醉茄子的家常做法大全？
食材：
黑茄子 2条 、 蒜末 10g 、 姜末 4g 、 青红辣椒 各一个、 肉末 适量、 鸡精少许 、 酱油一勺 、 辣鲜露适量 、 花椒油适量
烹饪步骤
步骤1/6
茄子切丁裹上淀粉，锅里倒油，待油温六成热放入茄子，油炸一会捞起，再次烧热油温，然后放入茄子再次油炸，开回翻两下捞起。
步骤2/6
放入姜末炒香
步骤3/6
倒入肉末翻炒均匀
步骤4/6
倒入青红椒，茄子，（味、鸡精，酱油，鲜辣露，没有可用耗油代替）调味
步骤5/6
翻炒，加入少许麻油
最后一步
出锅装盘
小贴士
八、招牌茄子做法大全家常？
食材：
茄子1个
尖椒1个
油20g
鸡精10g
糖10g
盐10g
豆瓣酱20g
步骤：
1.将茄子削皮，切成丝，放入碗中，加入适量的盐用手抓匀，浸泡腌制一下备用。
2.将尖椒切丝，锅加热后倒入适量的油，将茄子倒入锅中，进行翻炒。
3.倒入尖椒，继续翻炒。
4.加入盐、豆瓣酱，翻炒均匀，放入鸡精，翻炒一下即可出锅。
九、炸素茄子家常做法大全？
主料3人份
茄子2根
豆粉70克
辅料
葱3根
十三香1勺盐2克
步骤1
备好食材
步骤2
豆粉十三香葱花拌匀
步骤3
加水拌匀成糊状
步骤4
茄子切0.3厚的片
步骤5
一片片的粘上糊
步骤6
锅中油温6成热放入
步骤7
小火炸到两面金色
步骤8
捞出即可
十、茄子焖豆角家常做法大全？
一、用料
茄子 2个圆茄子或者3个长茄子
豆角 500克
蒜 一头
生抽 二勺
耗油 一勺
糖 半勺
盐 2-3克
二、茄子焖豆角的做法步骤
步骤 1
豆角切成小段，上油锅炸，外表微黄，捞出来沥油
步骤 2
圆茄子去皮，长茄子嫩可以不去皮，切成跟豆角一样长的长条，上油锅炸，炸软透即可。捞出来沥油。
步骤 3
蒜捣成泥，这个需要的蒜量多一些。
步骤4
锅中留底油，用1/4的蒜泥中火爆香，炒出香味，放入茄子，翻炒均匀，倒入生抽，耗油，倒入糖，放入剩下的蒜泥翻炒均匀
步骤5
倒入豆角，翻炒均匀，倒入盐调咸味，倒入2汤勺的开水，略微炖一下，收了汤汁即可。