一、炒饭鸡蛋先放还是后放？
第一种做法：先放蛋
1. 蛋液里加一点水(不要太多一两勺吧,这样的蛋比较嫩,如果爱吃都一点的蛋也可以不放)和葱花(去蛋腥味).
2.油热了倒蛋液,倒的同时搅动,不要让蛋结成一大块,等蛋都差不多熟了再放米饭。
3.炒到米饭粒粒分开(你可以用铲子帮饭分开),加盐味再在出锅前洒点葱花就行了.
小贴士：这样的炒饭是黄白粒分开的很漂亮.
第二种做法：后放蛋
1.就是先用葱爆锅；
2.再把米饭放里炒；
3.炒到粒粒分开再把蛋液倒在饭上等一会再翻动,这样就是蛋包着米的蛋炒饭。
两种方法做出来的味道是有差异的，想做哪种就看你个人爱好了。。。
二、正宗的扬州炒饭放猪油么？
是需要放点的，放了猪油可以感觉饭更亮
三、蛋炒饭里能放味精么？
不管是味精还是鸡精，都是让食物增鲜的一种调剂。都不宜放多，味精是谷氨酸钠，在过热时，会变成焦点谷氨酸钠，对人体有害。 所以，放味精时，要出锅前关火以后在放。 鸡精相对于来说比较安全，可以适量的放在菜，还有汤里，但也不要放入太多，不然会影响菜原有的味道。 鸡精中有盐，放了鸡精以后就少放一些盐。 鸡精中有核苷酸有痛风的人要减少摄入 鸡精用完后要密封妥当 不管是鸡精还是味精，都是在菜品中的一种调剂，建议还是不要放太多，吃太多影响菜品原来的口感。原汁原味的菜也很好吃
四、蛋炒饭可以放孜然么？
可以，在蛋炒饭里放适量的孜然还有提味的作用。具体做法如下：
1、煮饭，比平时少放水（有隔夜饭也好）
2、煮饭的过程中：肉馅用少许花椒粉，酱油，料酒腌制3、土豆切丁，锅中加少许油下土豆丁炒软盛出备用4、米饭搅松拌少许食用油5、洋葱切丁，宽锅热油下洋葱爆香6、加入肉馅炒散，水分炒干炒出油7、下米饭炒散拌匀，加入土豆丁8、加入孜然粉，盐，翻炒至米饭干身颗粒分明9、离火，加入鸡精搅拌均匀，即可其中的配菜可以根据自己的喜好选择，另外，在炒之前将孜然加入饭中会更入味，放孜然的时候尽量少放盐，能凸显孜然风味。
五、肉末茄子炒饭热量？
1盘肉末茄子(300.0克)，热量516大卡。属于中度热量的食物，这样食品营养价值高，有补血补气健脾养胃、降低胆固醇的功效。
六、炒茄子要放酱油么？
炒茄子可以适量加点酱油，调味上色用。；茄子，又称“茄”，别称“落苏”，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。江浙皖部分地区人称为落苏，两广人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形、椭圆、梨形等各种。；茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样。茄子对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。
七、茄子肉丝炒饭的做法？
茄子切丝过油，然后加入肉丝，炒熟后最后加入米饭，加调料
八、青椒鸡蛋炒饭？
材料
青椒 一根
鸡蛋 一个
做法
1. 青椒切碎丁，葱切末，姜切丝，蒜切片，鸡蛋打散
2. 热油炒鸡蛋，炒好后拨至一旁爆香葱姜蒜，入青椒丁和鸡蛋炒匀，加盐
3. 放入米饭，如果怕盐加不匀可以放一层米饭加一点盐，注意不要加多了
4. 炒匀尝一尝咸甜，上一步尽量控制盐分少了可以再加多了就只能再加米了
5. 出锅时可选加鸡精
九、蒸鸡蛋可以放泡打粉么？
蒸鸡蛋不需要放泡打粉，做鸡蛋糕才需要放泡打粉。
蒸鸡蛋要彻底打散，直到打出气泡，水和鸡蛋的比例是1比2，但是鸡蛋羹其实不要气泡比较好的，用小漏勺过滤一下，去掉气泡，反而更加滑嫩，而泡打粉，有加气泡的效果，只要作用就是使得面点更加蓬松的，所以用来蒸鸡蛋不大合适。
十、蒸鸡蛋能放香油么？
蒸好以后再放，蒸鸡蛋做法： 主料 鸡蛋 1个 辅料 精盐 适量 香油 适量 步骤 1.首先准备一个鸡蛋，然后准备一碗温水即一半凉，一半热水，整体而言，最好是偏温一点的， 不需要太烫哦~ 2.之后放在电饭煲里蒸，因为我懒，不想单独蒸，所以在蒸米饭的时候，一起蒸喽~ 3.之后放在电饭煲里蒸，因为我懒，不想单独蒸，所以在蒸米饭的时候，一起蒸喽~这个是蒸了15分钟以后的成品了。
4.大功告成，在来点香油