一、茄子肉丝炒饭的做法？
茄子切丝过油，然后加入肉丝，炒熟后最后加入米饭，加调料
二、豆荚茄子的做法窍门？
1、长豆角洗净切段，茄子切大概小指粗的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段
2、锅中水开后，放入豆角，水再次沸腾后立即捞起，(豆角在水中大约一分钟左右，煮时加入一点盐和几滴油，目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色)
3、锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油，(茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，然后转小火，待茄子变色后，起锅时转大火捞起，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油)
4、茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子
5、调汁，将适量盐，白糖，鲜贝汁(或蚝油，目的是为了增鲜，因为俺不爱用鸡精，而且加点海鲜类的调料才可以炒制出媲美餐馆的味道哦)，水调成汁;(这一步可在炸茄子时进行)
6、倒入调好的汁，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可。(因为俺喜欢汤汁泡饭，所以一般会多留一点汁，如果你喜欢干煸口味的，可以多烧一会)
7、一道好吃的豆角烧茄子就做好了，现在可以享用了哟。看看下面截图感觉如何。
三、韩国料理茄子炒饭的做法？
用料：长茄子2个，茄子选比较嫩的长茄子，广式香肠4根，木耳，葱花少许。太太乐天天快炒酱—南国炒饭酱，米饭（稍硬的炒出来口感好）。 具体做法：
1、长茄子洗净切成丁，用少许盐和快炒酱稍腌，其实直接炒也可以，茄子进味，香肠也切成小丁 ；
2、锅中入油，稍热后放入茄丁翻炒片刻，茄子稍软后放入香肠和木耳一起炒；
3、再转小火放入米饭和炒饭酱翻炒，炒饭酱根据个人口味添加。米饭要不断翻炒，才会均匀哦。
4、最后入葱花，出锅！
四、茄子青椒炒饭的家常做法？
食材主料茄子1根青椒1根干米饭1碗辅料油适量盐适量蚝油适量酱油适量葱适量清水适量姜适量蒜适量步骤1.准备好食材，清洗干净，全部切小块，切的时候忘记拍照了2.准备好干米饭3.放油，多放油，茄子吸油，米饭吸油，使劲放油!4.将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味5.倒入茄子6.放入蚝油，酱油，盐少放，蚝油和酱油已经带盐味了7.翻炒至茄子差不多熟了8.倒入青椒9.我家的是铁锅，我就放了些水，不粘锅可以不用放10.倒入米饭，翻炒均匀11.出锅！
五、乡村基蛋炒饭做法窍门？
材料
鸡蛋，米饭，油，盐
做法
1.把鸡蛋打散在米饭里~
2.放少许盐，一起搅拌均匀，让蛋液渗透在米饭里.
3.少许油，把米饭和蛋液的混合体均匀摊入锅里，中火翻炒~
4.待炒到鸡蛋抱着米粒开始在锅里跳舞了，这时的鸡蛋已经和米饭完全融到一起了，就可以出锅了~
六、黄烧茄子的做法窍门？
用料
圆茄 一个
番茄 大个的一个
洋葱（大葱也行） 四分之一个
大蒜（不可省略） 数瓣
花椒 少许
糖 适量
盐 适量
面糊：
鸡蛋 一个
盐 一丢丢
五香粉（或十三香） 一丢丢
面粉 适量
水 适量
黄焖茄子的做法步骤
步骤 1
准备工作：调面糊。先在面粉中放入调味料和鸡蛋，再加水，边加边看，不稀不稠刚好能挂住浆。 注意盐不要多了，有点底味就行了，后面还要放。 圆茄切滚刀块。
步骤 2
炸茄子。起油锅入茄块炸至金黄，捞起控油备用。
步骤 3
一般我都会边炸边吃几块（厨师福利），全部炸完后油倒出来，留底油。爆香花椒后捞出花椒扔掉。番茄切小块。
步骤 4
洋葱可条可丁、蒜瓣用刀拍一下，下锅爆香。放入番茄翻炒，放糖，翻炒出汁，放入炸好的茄块。这时就不要勤翻动了，翻得多了茄子面皮会脱离。
步骤 5
放少许生抽、盐调味，加盖稍焖即可出锅。
七、茄子烧辣子的做法窍门？
准备好食材
辣椒切断，姜蒜切碎
茄子切条状用盐水泡5分钟
热锅，倒入菜籽油
将辣椒与茄子一起倒入锅内
煸炒茄子与辣椒，滴入料酒生抽适量，焖煮2分钟
加入姜蒜，盐，鸡精均匀即可
八、炸肉茄子的做法大全窍门？
步骤 1
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80克普通面粉，50克玉米淀粉，2克盐，一勺五香粉，两个鸡蛋，清水适量，搅拌成糊。
步骤 2
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面糊加水搅拌到筷子提起来能沾一层但是可以往下滴的状态，备用。
步骤 3
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茄子斜刀切薄片，第一刀不切断，第二刀才切断，全部切成两层的夹心状备用。
步骤 4
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肉切碎，剁馅儿，加入葱花，两个鸡蛋，4克盐，3克味精，两勺酱油，一勺五香粉，顺着一个方向搅拌。
步骤 5
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搅拌均匀，备用。
步骤 6
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拿一个茄子片，两片中间放入肉馅，不要太多，合上后会往外挤。
步骤 7
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两片合上，稍微捏紧，肉馅刚好放满不往外溢就可以。
步骤 8
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全部夹满肉馅儿，备用。
步骤 9
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中火，热锅烧油，想省油的话用小一点的锅或者平底锅。筷子沾点面糊放进去直接开始冒泡就表示油热了。
步骤 10
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油热后，取茄盒浸入面糊，均匀沾满。
步骤 11
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沾完面糊后，放入油锅中开炸。
步骤 12
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两面金黄后捞出，正常看着茄盒中间鼓起来，缝隙那一圈开始往外冒大泡，就说明里面的肉熟了。
步骤 13
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这样就已经可以直接吃了，稍微凉一点后会变软，不影响口感。如果想要稍微酥脆点口感，可以炸完一遍之后，加大火，把已经熟了的茄盒倒入锅中大火炸二十几秒钟，捞出来控油后就可以吃啦。
九、糖酥茄子的做法窍门？
首先，我们准备一个青茄子，把外皮削干净，先切成厚片再切成条，切好以后放入盆中，加入一勺食盐，用手抓匀腌制10分钟，杀出茄子中的水分。
2.下面开始准备辅料
准备小葱几根，把葱白和葱叶分开，分别切成小粒备用。
3.下面开始调糖醋汁
准备一个小碗，倒入番茄酱20克，加入白糖15克，适量的清水，白醋10克，搅拌化开白糖，再放入一点湿淀粉，继续拌匀备用。
4.下面把茄子炸一下
茄子腌好以后，把里面的水分挤出来放入盆中，抓入适量的干淀粉抓拌均匀，让茄子表面均匀裹上淀粉，这样炸出来的茄子更加焦酥，而且不会吸油。
锅内烧油，油温烧至6成热时，把茄子依次放入锅中，保持小火慢炸，有粘连在一起的用筷子打散，茄子炸酥、炸成金黄色时倒出来控油。
5.下面开始烹饪
锅内留底油，倒入葱白爆香，倒入调好的糖醋汁搅拌均匀，糖醋汁烧开以后，淋入一点明油提亮色泽，然后倒入炸好的茄子，快速颠锅翻炒均匀，茄子均匀裹满糖醋汁时即可出锅，最后撒上葱花和白芝麻美味即成。
好了，一道酸甜可口的糖醋茄子就做好了。
十、茄子拖面的做法窍门？
材料
"手工拉面 2人份","茄子 1条","虾仁 15只","蒜末 1大匙","姜末 1大匙","九层塔 少许","青葱 1只","鸡蛋 1颗","香油 1.5大匙","素蚝油 1大匙","糖 1茶匙","胡椒粉 少许","盐巴 适量","高汤 200c.c"
做法
step1
1:虾仁洗净后切成小丁，加0.5匙香油拌匀、茄子切滚刀块、青葱切花、鸡蛋打散备用。
step2
2:烧一锅热水，水滚后放入拉面煮熟。
step3
3:热锅，加入1大匙香油和茄子翻炒，再加入蒜末、姜末、葱白爆香。
step4
4:加入＜调味料＞翻炒均匀，盖锅焖煮一下，至茄子变软入味。
step5
5:加入虾仁丁拌熟。