一、炸豆角和茄子的做法大全集？
食材用料：
茄子 1条、豆角 4条、植物油 200克、蚝油 2勺、盐 1勺、蒜头 3块
做法步骤：
步骤1.
茄子洗净切小段块。
步骤2.
豆角洗净择小段。
步骤3.
蒜头拍碎。
步骤4.
锅下油。
步骤5.
油七分热倒入茄子炸至熟，捞出。
步骤6.
剩下的没炸豆角至熟，也捞出。
步骤7.
锅不需要留油，放入大蒜炒香。
步骤8.
全部倒入炸好的茄子和豆角。
步骤9.
放入蚝油，盐炒匀。
步骤10.
开大火把茄子和豆角里面的油炒出来。
步骤11.
滤干油慢慢盛出即可。
二、咸蛋黄茄子不用炸的做法？
制作方法：原料 咸鸭蛋黄50克，茄子400克，蒜末25克，葱末、姜末各15克，精盐3克，味精1.5克，白糖、醋各2克，湿淀粉8克，汤50克，香油10克，油750克。
制作 1、将咸蛋黄切成丁。茄子去皮，切成条。
2、锅内放水蒸熟 3、锅内放油50克，下入葱、姜、蒜炝香，倒入咸蛋黄炒散，下入茄条，加汤、精盐、白糖、醋炒开，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。
三、炸大骨头的做法大全集？
食材：大骨头400克，面包糠100克调料松肉粉、盐适量、味精适量、花生酱适量、柱侯酱适量、鸡蛋2个、吉士粉、葱花、红椒末、蒜末、椒盐各少许
做法
1、大骨头切长段，加入松肉粉、盐、味精、花生酱、柱侯酱、鸡蛋、吉士粉腌2小时左右。
2、炒锅置旺火上，倒入油，放入腌渍好的子排，炸至金黄色捞出，装盘。
3、面包糠用油炸成金黄色，放葱花、红椒末、蒜末、味精、椒盐，炒好撤在子排上。
四、大窝炸茄子的做法？
炸茄子的制作方法如下
用料
茄子一根，生粉适量，蒜适量，酱油适量，醋适量，糖适量，盐适量
步骤
1.茄子切成细长条
2.茄条蘸下水然后拍上生粉
3.锅内放油，油七分热时下茄条
4.炸到发黄捞出，然后复炸，这样可以使得茄子酥脆
5.蒜切碎，糖两勺，醋两勺，适量盐调好
6.锅热后放入调好的芡汁，多熬会，熬到糖变粘稠
7.下炸好的茄条，快速翻炒，挂上浆
五、红烧茄子不用炸的做法大全？
不用油炸也好吃的茄子。
原料：茄子、洋葱、西红柿、淀粉、盐、醋、味极鲜、白糖、蚝油、花椒粉。
做法步骤：
第1步、茄子去皮，也可以不去，切成滚刀，撒上盐腌制十分钟，然后挤出水份。
第2步、洋葱切条，生姜，蒜切片。红萝卜切片，西红柿切块，取一个空碗调汁，味极鲜，盐少量，耗油，白糖，少许醋，花椒粉，清水少许，搅拌均匀，加入一点淀粉搅拌均匀备用。
第3步、锅中加油烧开加入茄子炒软。
第4步、加入配菜炒两分钟左右，倒入调好的汁。
第5步、搅拌均匀收到汤汁浓稠就可以了，非常下饭，而且不油腻。
六、茄子炒土豆家常做法不用炸？
土豆去皮切条，清水中浸泡，去蒂洗净切条。
陈醋，蚝油，白糖，盐，红薯淀粉，少许清水拌匀，加入蒜末。
加入1勺油，放入葱花和五香粉炒香，加入土豆条翻炒，炒熟后盛出备用。
放1勺油，放入豆瓣酱炒出红油，放入茄子翻炒4分钟左右。
茄子变软时加入土豆条，翻炒均匀，加入料汁炒匀即可。
七、红烧茄子不用炸的做法王刚？
食材：圆茄子一个500克左右，西红柿一个200克左右，蒜瓣3-5粒，葱白一节10-20克，生姜5克，柿子椒一个，生抽5克，老抽2克，精盐2克，白糖5克，米醋3克，淀粉5克，植物油适量；
做法：
1、茄子洗净之后去皮，切成块备用，
2、把洗净的西红柿切十字刀放入开水中烫5分钟，然后拿出来去皮，开水烫过的西红柿皮一揭就掉，去皮之后切成块，
3、蒜瓣去皮拍碎切成蒜末，葱白切碎，生姜洗净切成片，柿子椒洗净切成块，
4、调制烧茄子的碗汁，加入生抽酱油5克，加入老抽酱油2克调色，加入精盐2克，加入白糖5克，加入清水20克，加入米醋3克，加入淀粉5克，
5、把所有的调味料搅拌均匀备用，
6、切好的茄子块放入盆内，茄子淋少许清水，然后撒入淀粉，抓拌均匀，使淀粉均匀的裹在茄子上，裹淀粉的好处，炸出来的茄子外皮更加酥脆，能防止茄子吸更多的油份，
7、锅中加入少许植物油，待油温达到七八成热下入茄子，炸至外皮金黄酥脆捞出备用，操作时间在2分钟以内，炸茄子油温一定要高，千万不要低温茄子下油锅
8、把柿子椒和西红柿在油锅里过两下即可，这样能保证柿子椒和西红柿容易熟又不变色，
9、重新起锅，锅中加入少许植物油，加入葱姜炒香，
10、加入茄子、西红柿、柿子椒，烹入碗中的料汁迅速翻炒均匀，
11、下入蒜末翻炒均匀即可出锅装盘，一道美味的烧茄子做好了。
八、红烧茄子不用炸的做法 川味？
茄子两个，线椒4个，蒜末适量，盐适量，白糖适量，生抽适量，蚝油适量，淀粉适量
1. 茄子切滚刀块，加盐腌制10分钟。用水冲洗一下挤掉水分。
3. 碗中放入蒜末、2勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、半勺老抽、一勺淀粉、少许鸡精，加水调成料汁。
4. 锅内放油烧至六成热、下茄子翻炒两分钟。下线椒翻炒几下，倒入料汁翻炒一会。汤汁收干出锅。
九、阿飞红烧茄子不用炸的做法？
用料：
茄子1个
生抽4勺
蚝油2勺
蒜6瓣
白糖少许
步骤 1
蒜压扁，准备6瓣，备用，烧茄子蒜越多越好吃。
步骤 2
把长条茄子切成四到五段，放到锅里，用小火炕一下，原因是把表面水分炕干，后面放油的时候不会溅水。
步骤 3
大概表面炕成这样子就可以了，盛出来。
步骤 4
锅里放油，就放平时炒菜量的油即可，不需要放多油，烧至七成热。
步骤 5
之后，把火调小到这个程度。
步骤 6
放入刚才炕好的茄子，开始小火慢煎，不用担心茄子吸油，茄子皮把油挡在外面，吸不了多少油。
步骤 7
煎到茄子变软后用筷子这样按茄子，把茄子里的水分这样按出来，注意不要用筷子捅茄子，茄子出来的水分会和油结合，其实就变成水煎茄子了，等茄子差不多都软了，水差不多煎没了就可以了。
步骤 8
之后放入蒜，酱油，蚝油，翻炒茄子，用锅铲把茄子离开，把酱汁融进去。
步骤 9
少油无淀粉的红烧茄子就做好了
十、炸茄子的做法？
炸茄子的做法如下：
1、把茄子洗干净，切成片，为半指薄厚即可，然后泡在水里一分钟，然后放到碗里备用。
2、找一个干净的碗或者小盆，里面放上两勺面（舀粥用的大勺子），两个鸡蛋，放上盐一小勺，十三香，味精，鸡精，香脆炸粉等。
3、将小盆里的面粉加上水搅拌均匀，然后把茄子片放在里面，使得茄子片上两面都能粘上面糊。
4、往小锅里倒上油，不要放半锅油，放太多最后会浪费，然后开火加热。
5、油加热以后，将裹好面糊的茄子片从锅边上轻轻滑入锅里，不要用力往里扔，以免油溅出来烫伤。
6、锅中的茄子片要时常翻面，炸黄了一面就翻过来炸另一面，两面都炸黄了就熟了，就可以用筷子夹起来，控一下油，然后放到盘子里。