茄子煲简单(茄子煲简单做法)

淘菜谱 2023-03-12 06:49 编辑:admin 293阅读

一、茄子煲汤的家常做法简单?

茄子煲汤的家常做法

主料

茄子3个

西红柿半个

鸡蛋1个

辅料

香菜适量

姜适量

八角一个

花生油适量

盐适量

生抽适量

香油适量

葱适量

做法步骤

1.茄子去皮,西红柿半个。

2.茄子切细丝,西红柿切小块。

3.鸡蛋打入碗里,备用。

4.水淀粉加水拌匀。

5.碗里加入香葱,香菜,姜末,小米椒,适量生抽,盐,香油,陈醋少许调成料汁儿,备用。

6.砂锅里适量油烧热下葱姜,八角炒香好。

7.加入西红柿茄丝翻炒匀。

8.加入开水煮开后。

9.倒入鸡蛋液和调好的碗汁煮2分钟。

10.出锅前撒入香葱和香菜,即可出锅。

二、茄子煲的家常做法简单好吃?

1/12 茄子切条备用。

2/12 青、红椒、姜、蒜切碎,肉切末。

3/12 油锅烧热,下姜比炒菜多两倍的油。

4/12 下入茄子翻煎

5/12 煎至茄子变软捞出备用。

6/12 锅里下姜蒜爆香。

7/12 下肉末翻炒。

8/12 炒至变色,加一匙豆瓣酱炒匀。

9/12 下茄子翻炒均匀。

10/12 加少许白糖(一点点就好,提鲜用,不能吃出糖味)、料酒,下青红椒,再加一碗水煮开,加少许鸡精。

11/12 把茄子倒入砂锅小火焖2分钟即可。

12/12 出锅。

三、茄子煲用哪种茄子?

做红烧茄子的话用圆茄子会比较的好。生活中比较常见的茄子有两种,一种是圆茄子,一种是长茄子,相比之下,圆茄子里面含有的水分比较少,吃起来口感比较硬;而长茄子的水分多,吃起来口感偏软,从口感上来说,如果是做红烧茄子用圆茄子会更好,比较的爽口,长茄子做的红烧茄子茄肉会比较的软烂

四、茄子豆腐煲?

茄子切长条块状,猪肉切片,豆腐切块

步骤2

葱姜蒜剁椒切碎

步骤3

茄子放进油炉炸出水气,但是时间不要过长为好

步骤4

对汁,酱油,醋,剁椒汁,白糖,味精,少量十三香,少量淀粉,少量水和盐搅拌均匀

步骤5

锅内烧热油,下剁椒,葱,姜,蒜爆香,下茄子,胡萝卜,豆腐略翻炒,加少量料酒

步骤6

下鱼香汁挂上即可,我喜欢大一点汁,很下饭

五、除了茄子煲还有哪些煲?

鳝鱼煲,猪肉煲。肉类很多都可以

六、茄子鱼头煲,茄子鱼头煲怎样做才好吃?

主要食材

鱼头1个400克,茄子100克

配料

姜10克,紫苏3克

主料:鱼头1个400克,茄子100克,红辣椒10克,姜10克,紫苏3克。调料:盐8克,味精2克,剁椒6克,料酒6克,胡椒2克,香油2克,清汤150克,葱3克。

做法

1、辣椒切滚刀块。鱼头剁成5厘米长、3厘米宽的块,茄子切滚刀块入五成热油滑油捞出。

2、锅下底油烧六成热,入姜块煸香,下入鱼头稍煎一下,烹料酒加清汤旺火烧开,下入茄子、辣椒,中火煮五六分钟至八成熟,再改小火煮至汤呈奶白色时加盐、味精、剁椒、胡椒、香油、紫苏煨1分钟即可

七、咸鱼茄子煲的做法,咸鱼茄子煲怎么做?

咸鱼剪小块。

2· 剪好的咸鱼块。

3· 准备食材,亲戚说茄子最好用那种粗的,但是6是一样的,还有就是里脊肉可以选择五花肉,咸鱼洗干净,之后再用冷水泡软。

4· 大蒜去皮放入无线绞肉机中搅碎。

5· 首先把茄子洗干净,再切菱形块,放大口器具中,加入1小勺食用盐,加纯净水,没过茄子为佳,侵泡10分钟这样只需要少量的油就可以把茄子炸软,而且还能去除茄子的涩味,保持它的颜色不氧化。

6· 将侵泡的茄子捞出淋干水分,再用厨房用纸把茄子擦干,撒上干淀粉,使茄子均匀的沾上淀粉即可,这个方法炸茄子不会太吸油,炖出来的茄子不油不腻。

7· 锅中倒入食用油,油温95度左右时把茄子用筷子夹入锅中,动作要快一点,但是不要一下子把茄子倒进锅里,那样淀粉也会倒入锅中,所以用最快的速度把茄子夹入油锅中,炸软,这个过程大约2分钟,捞出淋油备有。

8· 起油锅,加入搅碎的蒜蓉,姜片煸炒,再加入肉丝炒至变色,加入料酒。

9· 加入咸鱼块,翻炒,这里补充一下,咸鱼切的大小块可以根据自己喜欢来,里脊肉也可以选择切肉末。如果咸鱼切丁的话,那么一定要把鱼刺去除干净,老人孩子吃的时候要格外当心鱼骨头。

10· 加入生抽。

11· 加入油炸过的茄子翻炒片刻,加入鸡汤,再加入料酒,鱼露,胡椒粉,翻炒均匀,这里也要注意一下,茄子倒入锅中后不要大幅度翻动,以免茄子散碎,如果你喜欢吃辣的,也可以加一些红辣椒,倒入砂锅中盖上盖子小火慢炖10分钟即可出锅。

八、啫啫茄子煲?

所需食材:茄子2根、红薯粉丝1捆、肉末100克、蒜3瓣、葱花适量、生抽2勺、老抽半勺、白糖半勺、盐适量、蚝油1勺、黄豆酱1勺、食用油适量、淀粉2勺;

制作方法:

1、茄子洗净切掉根部、再切成滚刀块、切蒜末和葱花、切肉末、粉丝加入温水浸泡10分钟;

2、茄子块加入淀粉,抓匀,让每块茄子都裹满淀粉;

3、锅中油温8成热,加入茄子,大火炸至稍微变软就可以捞出来,控油;

4、锅中留底油,加入蒜末炒出香味,加入肉末,炒至肉末颜色变浅;

5、加入生抽2勺、老抽半勺、白糖半勺、盐适量、蚝油1勺、黄豆酱1勺,炒匀后加入炸过的茄子,炒匀;

6、加入1碗清水,再把粉丝加入锅中,盖上锅盖,煮15分钟,粉丝变软就可以出锅了,出锅前可以撒点葱花装饰一下。

九、宫保茄子煲做法?

主料3人份

茄子250克

 腰果仁40克 

葱白20克

 

干辣椒10克

 

花椒8克

 

玉米淀粉3克

辅料

糖10克 香醋10克 酱油10克 花生油20克 蚝油6克 米酒6克

做法步骤

步骤1

宫保茄子的各种材料,茄子可以用任何色泽的,我买的茄子有绿有紫,煮熟了都差不多

步骤2

把白砂糖 、香醋、酱油、蚝油、米酒同放在一个调味碗内,调味料调均匀待用,玉米淀粉加少许的水调成水淀粉

步骤3

腰果仁是生的,需事先炸熟,方法是用沸水烫煮2分钟,捞起滤去水分,再烧热花生油把腰果仁炸脆即可(当然也可买零食那种,用起来更加直接省事)

步骤4

茄子洗净后,切成小方块,稍微泡一下盐水后捞起

步骤5

将炸过腰果的油烧热,投下茄子块,大火炒3分钟左右,盛起待用

步骤6

锅内再注入适量的花生油,把花椒放油内炸出香味,再把花椒挑出来不要

步骤7

把切小的干辣椒,葱白投入油里炒出香味

步骤8

把之前用油炒过的茄子块放回锅里,翻炒均匀

步骤9

再加入调味汁料炒透,把玉米淀粉浆注入在茄子里,一边倒一边炒均匀

步骤10

待茄子等材料炒透后关火即可(也可在盛起前淋点麻油包尾,随自己喜欢)

步骤11

把茄子等盛起,撒入香脆的油炸腰果仁在茄子里,拌着一块食用

十、鱼香茄子煲起源?

鱼香茄子煲 是用茄子做的菜肴,最有名气的恐怕非广东茄子煲莫属。广东人爱煲,爱到熬粥都要用煲来煲一下,途中放些鱼丁虾仁腊肠皮蛋什么的,就变成风味独特的粥煲了。

茄子切段后放入锅中蒸熟,盛出晾凉备用。

.将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末,红椒和香葱均切段备用。

.将油倒入锅中烧热,放入肉末煸炒,然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱,再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

.茄子段入味后放入蒜末、红椒段和老抽起锅,最后撒上香葱段即可。