一、茄子青椒馅儿的饺子做法大全？
青椒洗净，用手掰成小块备用，青椒切成小块，不能太大也不能太小，我一般会先把肉馅拌一下，放入生抽、橄榄油、耗油还有少许盐，搅拌均匀，记住一定要一个方向搅拌，将搅好的青椒适当的挤一下水，然后跟肉馅一起搅拌，搅拌的时候一定要一个方向搅拌，这样才会将肉馅和青椒更好的混合到一起，也就是人们常说的“黏糊”，切剂子准备开包喽！
二、腌茄子包的做法大全？
食材：圆茄子一个、五花肉200克、花椒水10克、盐适量、鸡精适量、老抽适量、生抽适量、蚝油适量、葱花少量、姜末少量。
做法步骤：
1、首先准备发面，最近天气比较热，做发面类的主食还是挺快的，大概1小时就能发好：500克面粉中加入5克酵母、250克清水揉成光滑的面团放到温暖处醒发。
2、把圆茄子清洗干净去掉外皮，先切成0 .5cm厚的片，再切成见方的小丁。
3、把切好的茄子丁放在一个盆中，加入一勺食用盐搅拌均匀，杀出茄子中的水分，茄子杀水的时间在半小时左右。
4、茄子杀水期间我们准备调肉馅：五花肉剁成肉沫放在盆中，先加入10克花椒水朝一个方向搅拌，让肉馅完全吸收水份，然后加入葱花、姜末、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油调味，再次朝一个方向搅拌，搅拌均匀。
5、肉馅拌好以后加入10克香油再次拌匀即可。（最后加油可以锁住肉馅中的水分，蒸出来的包子吃起来口感会很嫩）
6、半小时后，茄子已经杀出水份了，用纱布或者用手把茄子中多余的水份挤出来，然后和调好的肉馅拌在一起。
7、接下来就可以准备包包子了，把发好的面团拿出来充分揉搓排气，然后分成长条，再切成若干个大小相同的剂子，擀开包入肉馅。包子包好以后放在温暖处再醒发10分钟。
8、把醒发好的包子放入蒸锅中，冷水上锅，蒸汽上来以后开始计时，大火蒸15分钟。
9、15分钟后不要着急打开锅盖，让包子在蒸锅中再焖2分钟。
三、东北茄子包做法大全？
主料
茄子三斤
葱适量
青椒适量
面粉二斤
酵母适量
泡打粉适量
白糖适量
辅料:
盐适量
十三香适量
油炸辣椒适量
鸡精适量
香油适量
胡麻油适量
豆瓣酱1茶匙
黄豆酱1茶匙
味精适量
茄子包子的做法步骤
1.茄子洗干净去皮
2.去皮切丁！切好的丁用清水泡一下（为了防止变黑）
3.过水后捞出来控水！加适量的盐，遮出水
4.酵母，泡打粉，白糖用温水化开和面后，揉团醒发（酵母，泡打粉的用量，还有和面的方法，之前有发食谱哦）（茄子切好，我才发的面）
5.葱，青椒洗干净切末
6.取一半葱末，取豆瓣酱，黄豆酱备好
7.锅里面倒油烧热，放入葱，豆瓣酱，黄豆酱炒出红油盛出
8.茄子捏干水，加青椒末，葱末
9.加炒好的酱，油炸辣椒，香油，胡麻油，十三香，鸡精，味精拌匀
10.拌匀后可以尝试一下咸淡（因为茄子之前有撒盐，所以拌馅的时候没有加盐）
11.茄子拌好后，面团揉好，搓条，揪面剂子，
12.包入拌好的馅！依次包好后，二次醒发几分钟（生包子拿起来很轻的时候，说明二次醒发好啦
13.醒发好后，放蒸锅蒸二十分钟关火（上气算时间）！焖一两分钟后再拿出来！
小窍门&温馨提示
如果家里温度底，包子二次醒发不好的话，可以把茄子馅用微波炉稍微加热一下再包！这样就不用二次醒发了！直接蒸！！
四、小茄子包咸菜的做法大全？
1，把小茄包去蒂洗净，然后上锅蒸15-20分钟直到把茄子蒸烂，然后拿出放凉备用。
2，再把蒜剥好捣碎，如果是只有两个小茄包两头蒜就足够了。蒜捣好后也备用。 3，取一个小碗放少许干辣椒沫，锅烧热加适量的油，当油七、八层热即开始冒青烟时把它倒入盛辣椒的碗中，把辣椒炸成辣椒油。
4，把辣椒油放凉，加到2中捣好的蒜内搅拌均匀，加一点味素，如果觉得口味淡就再加些盐（腌咸菜要咸一点比较好）。 5，取1中放凉的茄子，把它撕开一个长口，注意不要撕断啊，把4中拌好的料添放到茄子中，再把口合上放到容器中，上面洒盐和香菜段存放在凉箱中一晚上第二天可以吃了。
五、山西老妈茄子馅儿的做法？
先把茄子切碎法上盐把多余的水份埯出来，然后在和面压片包馅就可以了
六、红薯椰蓉馅儿的做法大全？
用料：椰蓉 100g，玉米油 30g，浓缩椰浆 40g左右，绵白糖 20g，熟红薯 50g～80g
1.100g椰蓉里加入30g玉米油，搅拌均匀。加入20g糖、再放40g左右的椰浆搅拌均匀后，再取适量的红薯，让椰蓉馅粘合在一起。
2.放入适量的椰浆，可以防止椰蓉太干。椰浆的浓度不同，适量减少克数。如果没有椰浆，可以用速溶豆浆粉做成豆浆代替（比用椰浆要减少克数）。
3.红薯的含水量不同，可以适量增减，主要是起到粘合椰蓉的作用。（如果不放椰浆或豆浆，适量增加红薯量，红薯的量不宜太多，否则吃起来红薯会淹没椰蓉的味道）
4.做完好的椰蓉馅静置半小时以上再用，给椰蓉一个吸水软化的过程。
七、茄子虾皮馅儿素饺子的做法？
虾皮100克，茄子1个，鸡蛋2只，饺子皮适量，盐1克蔬菜精2克
1.茄子去皮，切丝，倒入盐，静置几分钟，等茄子出水.虾皮洗干净50克温水泡发，5分钟左右，茄子已经出水了，用手挤去茄子里的水分
2.沥干水分的茄子，用刀多碎，像剁肉馅一样，虾皮剁碎
3.剁好的茄子虾皮馅放到一个大碗里，将鸡蛋打到碗里，放入蔬菜鸡精精，搅拌均匀
八、猪肉茄子馅儿的馅包怎么做？
您好！很高兴为您解答！
1、面粉加入酵母和适量的水揉成面团，盖上保鲜膜进行发酵；
2、肉馅加入葱姜 酱油 盐 鸡精 香油 五香粉 食用油搅拌均匀；
3、把茄子去皮；
4、茄子先用擦子擦成丝，在加一点盐剁碎；
5、剁好的茄子放在屉布上挤干水分；
6、挤干水分的茄子加入到调好的肉馅里；
7、搅拌均匀成茄子馅；
8、面团这时已经发酵好了；
9、排除空气，分成大小均匀的小面团；
10、擀成中间厚，外围薄的面饼。放上馅，拇指支住面皮，食指开始均匀的打褶收皮儿。包成包子；
11、包好的包子。再醒15分钟；
12、蒸锅放水烧开把醒发好的包子放上笼屉，上汽蒸15分钟。
希望我的回答能帮到您！
九、茄子的做法大全？
几种茄子的家常做法:1、茄子炖土豆
用料:
土豆,茄子,豆角,粉条,蒜
步骤:
1. 茄子、土豆、豆角、大蒜末（我家炒菜量大，因为我和老公上班都需要带饭，所以是两个人两顿的量）
2. 茄子切滚刀块儿
3. 土豆切块儿，豆角切段
4. 锅里放油烧热，下入土豆和豆角翻炒均匀
5. 下入茄子翻炒
6. 倒入适量的酱油翻炒均匀
7. 加入适量水，水没过菜面，水开后放入粉条翻炒均匀，然后加适量盐、花椒面搅匀，转小火加盖熬
8. 其间注意翻动防止糊底，尤其加了粉条很爱糊底，炒至茄子土豆软烂，粉条透亮
9. 转大火，下入蒜末翻炒均匀关火
10. 很软烂的家常炖菜就可以吃了（为照顾老公胃口，只留了一点汤自己享用）
2、土豆烧茄子
用料:
土豆,茄子,肉,肉酱
步骤:
1. 茄子洗净，掰成小块铺在最底层。五花肉切片，用肉酱腌一会入味备用
2. 土豆去皮切块，放在上面
3. 土豆涂满烤肉酱
4. 最后把肉片铺在最上面，加一碗骨汤（没有就用水），盖好锅盖，中火烧到锅边冒起后，转文火烧30分钟
3、鱼香茄子
用料:
紫茄子,姜,蒜瓣,干红椒,郫县豆瓣酱,淀粉,香油,盐,糖
步骤:
1. 将茄子切成长条。
2. 撒上适量盐，腌制十分钟。
3. 将蒜瓣和红椒、姜，切成末。
4. 锅底放油，将姜末和蒜末爆香。
5. 腌制过的茄子挤出水分，倒入锅中，加入红辣椒翻炒均匀。
6. 取半碗水，倒入豆瓣酱、糖和淀粉，搅拌均匀。
7. 将调好的汁倒入茄子中，改小火，翻炒两分钟即可。出锅时淋上少许香油。
4、肉沫烤茄子
用料:
长茄子,肉馅,蒜,剁椒,葱,盐,食用油
步骤:
1. 洗净的茄子在表面刷一层薄油，，整个放进铺好锡纸的烤盘里。烤箱预热200度，烤盘放倒数第二层，上下火烤20分钟。
2. 在烤茄子的同时，蒜切沫，锅里倒入少许油，爆香蒜末。
3. 把肉沫倒进去，炒至颜色变白。
4. 把剁椒放进去炒香，炒成肉酱。加入少许盐调味。
5. 烤好的茄子拿出来（用手指按一按，茄子变软就可以了），用刀在茄子表皮划开，这时茄肉很软很酥。
6. 倒入调好的肉酱，撒上葱花即可。吃的时候把茄子肉和肉酱搅拌一下，很香很香的。
5、香辣手撕茄子
用料:
茄子,辣豆瓣酱,大蒜,香葱,香菜,酱油,花椒粉,白糖,油泼辣子,香油,醋
步骤:
1. 将茄子去皮（如果是非常嫩的小茄子就不用去皮）切成两段，上蒸锅蒸熟，用筷子轻轻一扎就透了就算是蒸好了，千万不要蒸太烂了
2. 将蒸好的茄子不烫手的时候用手撕成条状，凉后放入冰箱中冷藏，吃的时候再拿出来
3. 将辣豆瓣酱用刀剁成细末备用
4. 将葱切葱花、蒜砸成蒜泥、香菜切成末备用
5. 将锅烧热放适量食用油，关小火，放入剁好的辣豆瓣酱慢慢超出红油和香味，关火
6. 将炒好的豆瓣酱放入一个小碗中
7. 将辣酱稍微晾凉，放入蒜泥、葱花、香菜、花椒粉、酱油、白糖、油泼辣子调匀拌成酱汁
8. 将凉透的茄子条从冰箱取出，轻轻压一下茄子，然后倒掉茄子中出来的水分，放入拌好的调料酱汁拌匀，尝一下口味，再作调整，直到适合自己的口味即可
十、核桃馅儿月饼的家常做法大全？
— 食材清单 —
核桃仁80克，葵花籽仁50克，黑芝麻30克，白芝麻30克，花生仁100克，南瓜仁50克，葡萄干100克，蜜枣50克，玉米油30克，白糖100克，糯米粉150克，松仁30克，水适量，面皮食材适量，面粉300克，软化糖浆230克，盐1.5克，碱1.5克加3克水一共4.5克，花生油50克
— 烹饪步骤 —
1· 所以的坚果都切碎放到盆里，然后拿炒菜锅把糯米粉炒熟放到坚果里，再放油和水，然后搅拌均匀，团成一个圆形，每个馅团60克。
2· 这是团好的馅
3· 面粉300克，转化糖浆230克，奶粉10克，盐1.5克，花生油50克，食用碱1.5克+3克水，和成面团醒半小时，
4· 分成40克的面团。
5· 用面皮包裹馅团，再用模具扣出形状，然后喷水，放进烤箱180度烤5分钟，取出来摸上蛋液再烤15分钟
6· 取出来放凉，2到3天回油再吃更佳
7· 香甜适口