一、山西老妈茄子馅儿的做法？
先把茄子切碎法上盐把多余的水份埯出来，然后在和面压片包馅就可以了
二、茄子青椒馅儿的饺子做法大全？
青椒洗净，用手掰成小块备用，青椒切成小块，不能太大也不能太小，我一般会先把肉馅拌一下，放入生抽、橄榄油、耗油还有少许盐，搅拌均匀，记住一定要一个方向搅拌，将搅好的青椒适当的挤一下水，然后跟肉馅一起搅拌，搅拌的时候一定要一个方向搅拌，这样才会将肉馅和青椒更好的混合到一起，也就是人们常说的“黏糊”，切剂子准备开包喽！
三、茄子虾皮馅儿素饺子的做法？
虾皮100克，茄子1个，鸡蛋2只，饺子皮适量，盐1克蔬菜精2克
1.茄子去皮，切丝，倒入盐，静置几分钟，等茄子出水.虾皮洗干净50克温水泡发，5分钟左右，茄子已经出水了，用手挤去茄子里的水分
2.沥干水分的茄子，用刀多碎，像剁肉馅一样，虾皮剁碎
3.剁好的茄子虾皮馅放到一个大碗里，将鸡蛋打到碗里，放入蔬菜鸡精精，搅拌均匀
四、猪肉茄子馅儿的馅包怎么做？
您好！很高兴为您解答！
1、面粉加入酵母和适量的水揉成面团，盖上保鲜膜进行发酵；
2、肉馅加入葱姜 酱油 盐 鸡精 香油 五香粉 食用油搅拌均匀；
3、把茄子去皮；
4、茄子先用擦子擦成丝，在加一点盐剁碎；
5、剁好的茄子放在屉布上挤干水分；
6、挤干水分的茄子加入到调好的肉馅里；
7、搅拌均匀成茄子馅；
8、面团这时已经发酵好了；
9、排除空气，分成大小均匀的小面团；
10、擀成中间厚，外围薄的面饼。放上馅，拇指支住面皮，食指开始均匀的打褶收皮儿。包成包子；
11、包好的包子。再醒15分钟；
12、蒸锅放水烧开把醒发好的包子放上笼屉，上汽蒸15分钟。
希望我的回答能帮到您！
五、茄子包的做法，茄子包怎么做好吃，茄子包的家常做法？
食材明细
面粉500克
熟紫薯200克
可可粉50克
猪肉馅300克
梅干菜200克
葱20克
姜10克
水淀粉5克
水200ml
生抽5ml
老抽3ml
色拉油5ml
清淡口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度
茄子包的做法步骤
1
熟紫薯过筛。
2
紫薯泥，可可粉和成两种面团，开始发酵。
3
发酵至两倍大。
4
锅中放油，放入葱姜和肉馅翻炒。
5
加入生抽和老抽。
6
放入梅干菜和热水。
7
煮至汤汁变少的时候加入水淀粉。
8
翻炒均匀，放凉备用。
9
发酵好的面团搓成长条。
10
切成小剂子。
11
擀成圆形，炒好的馅放入圆皮中的一边。
12
从一边捏好。
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捏成带个小尾巴装的小茄子。
14
可可面团搓成长条。
15
切成小剂子。
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取一小剂子搓长。
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搓长后在中间切开，用刀背压扁，做成茄子蒂。
18
给茄子粘上蒂，即做好的茄子。
19
放入蒸笼中蒸15分钟。
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稍稍放凉即可食用。
小窍门
1.梅干菜事先泡发。
2.紫薯一定要过筛。
六、吃茄子馅儿怎么处理茄子？
吃茄子馅儿时，可以把茄子用工具削去外皮，清洗干净。再擦成丝或者切成丁，放进一个盆子里。
加入一些食用盐，用手不断地揉搓，放置十几分钟。然后用力挤出水分。
此时再在茄子中加入食油、十三香、鸡精、味精、食盐、搅拌均匀后就可以用来做馅包包子和饺子了。
七、糊包茄子的做法？
1.
准备两根大茄子,去皮切成长条、备用。
2.
锅里倒上油,油温升至七成热,下入茄子开大火炸,炸熟炸透捞出控油。
3.
锅里留适量地底油,下入肉沫,快速翻炒至变色。
4.
然后加上一勺黄豆酱,适量葱花和蒜末,翻炒出香味。
八、怎样做茄子馅儿的包子？
主料：紫茄子3个、面粉800g
辅料：油适量、盐适量、肉馅100g、酵母3g
步骤：
1、面粉加酵母和水喝成三光面团
2、放在温暖处发酵至两倍大
3、茄子去除硬头
4、先切成丝，再切成粒
5、加适量盐揉茄子粒
6、加入肉馅，加入适量油
7、加适量盐搅拌均匀
8、将剂子擀成中间厚两边薄的皮
9、包入茄子馅儿
10、码放在蒸屉中，水开蒸15分钟即可
10、蒸好的茄子肉包
九、包茄子正宗做法？
首先把茄子皮削掉然后切成条用油炸一下，然后锅里留底油放入豆瓣酱姜蒜然后再倒入茄子就可以了
十、锅包茄子做法？
主料茄子 ：
1个淀粉 ：适量面粉：适量葱姜蒜：适量辅料盐：适量糖：适量白醋：适量生抽：适量老抽：适量鸡精：适量鲜香锅包茄子怎么做好吃又简单的具体步骤第一步1.淀粉用清水泡一小会儿第二步
2.茄子切片，葱姜蒜切末第三步
3.取一小碗加入盐鸡精白糖白醋生抽老抽调成酸甜口味第四步
4.锅中入油加热第五步
5.把淀粉的表面清水倒掉，加少许面粉搅拌糊状第六步
6.取一片茄子两面裹上浆液第七步7.油温八成热放入茄子炸制表面微黄捞出第八步
8.稍凉片刻倒入油锅进行二次炸制，为了外层更酥脆第九步
9.锅中留少许底油，放入葱姜爆香第十步
10.倒入调好的糖醋汁搅拌均匀第十一步
11.炸好的茄子入锅裹匀汤汁，加入蒜末即可出锅