一、蹄包肉烧茄子家常做法？
锅烧热，放入少量食用油，加入蹄包，翻炒至炒面微微金黄，加入葱、姜、八角、花椒，翻炒均匀，炒出香加入黄豆酱和生抽炒香
加入开水，放入干辣椒，水量没过蹄包，尽量多放一点水，防止之后汤汁太少。中小火炖50-60分钟，用筷子可以轻松插入即可。茄子切条，放入炖好的肉中，汤不够可以放点水。再炖10分钟就差不多了，可以加点醋来提味
二、茄包肉烧茄子的家常做法？
1· 准备食材：茄子150克，胡萝卜15克，猪里脊50克，水淀粉13克（淀粉3克，清水10克）。
2· 猪里脊切块，放入葱姜水中浸泡去腥10分钟。葱段、姜片放入碗中，倒入开水浸泡20分钟，放凉后就是葱姜水啦。
3· 胡萝卜切块。
4· 把猪里脊和胡萝卜块倒入湿磨杯中搅打细腻。
5· 茄子对半切开，再切成小段。
6· 在每段茄子上切两刀。
»妈妈们要控制好力度，不要切断哦。
7· 舀入肉泥，抹平表面。
8· 电陶炉开中火，煎炒锅中刷一层薄薄的油。
9· 依次放入茄盒，煎2分钟。
10· 翻面再煎2分钟。
11· 倒入200毫升清水，盖上盖子，焖煮10分钟。
12· 再倒入酱油，把茄盒翻面。
»给宝宝吃，妈妈们要控制酱油的量哦，适量调味就可以了。
13· 最后倒入水淀粉，继续煮3分钟，出锅前再撒点葱。
三、茄子肉的家常做法？
第一步：处理茄子
准备两个紫茄子，把蒂切掉，再切成大小均匀的滚刀块，这里注意一点，茄子不去皮，能够阻止油脂浸入。
切好以后加入陈醋5克，食盐3克抓拌均匀腌制15分钟，这一步主要是为了杀出茄子中的黑水防止变黑，同事醋也能防止茄子发黑。
第二步：准备辅料
准备五花肉一小块，先切成薄片，再剁成肉末。生姜一块、拍散后切成姜末，大蒜几粒、拍散后切成蒜末，红泡椒两根、切成圈，放在同一个盆中。再准备线椒几根，斜刀切成小段，甜椒半个，切成菱形片备用。
第三步：清洗茄子
15分钟以后，在茄子中加入适量清水，把上面的盐分冲洗干净，攥干水分备用。
第四步： 准备烹饪
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油，加入凉油，热锅凉油炒肉末时不会粘锅。倒入切好的肉末，快速把肉末炒散炒香，放入准备好的小料，炒出料香味。
加入豆瓣酱5克，把豆瓣酱炒散、炒出红油，从锅边淋入一勺清水，大火烧开后开始调味
加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜生抽10克，搅拌均匀倒入准备好的茄子，开小火焖2分钟，2分钟以后，茄子已经吸收料汁入味。
这个时候倒入切好的青红椒，翻炒至青红椒断生，再勾入少许水淀粉把汤汁收浓，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后即可出锅装盘。
四、茄子包的做法，茄子包怎么做好吃，茄子包的家常做法？
食材明细
面粉500克
熟紫薯200克
可可粉50克
猪肉馅300克
梅干菜200克
葱20克
姜10克
水淀粉5克
水200ml
生抽5ml
老抽3ml
色拉油5ml
清淡口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度
茄子包的做法步骤
1
熟紫薯过筛。
2
紫薯泥，可可粉和成两种面团，开始发酵。
3
发酵至两倍大。
4
锅中放油，放入葱姜和肉馅翻炒。
5
加入生抽和老抽。
6
放入梅干菜和热水。
7
煮至汤汁变少的时候加入水淀粉。
8
翻炒均匀，放凉备用。
9
发酵好的面团搓成长条。
10
切成小剂子。
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擀成圆形，炒好的馅放入圆皮中的一边。
12
从一边捏好。
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捏成带个小尾巴装的小茄子。
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可可面团搓成长条。
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切成小剂子。
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取一小剂子搓长。
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搓长后在中间切开，用刀背压扁，做成茄子蒂。
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给茄子粘上蒂，即做好的茄子。
19
放入蒸笼中蒸15分钟。
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稍稍放凉即可食用。
小窍门
1.梅干菜事先泡发。
2.紫薯一定要过筛。
五、茄子盖饼的家常做法大全集？
食材：茄子1个、鸡蛋2个、虾皮10克、姜末适量、五香粉1勺、食盐适量、食用油适量
制作步骤：
1、面盆中加入适量温水，少许盐，倒入一碗面粉，揉和成偏软一些的面团，静置醒五分钟；
2、茄子去皮，洗净，切成偏细一些的茄子条；
3、舀一勺盐加入茄子中，用手抓拌，腌出茄子中的水分；
4、用手将茄子中的水分挤出，放入一边待用；
5、虾皮用热水烫一下，淘洗干净，沥干水分，待用；
6、鸡蛋打入碗中，搅打成蛋液，煎成鸡蛋碎；
7、鸡蛋碎稍凉一些，放入虾皮；
8、生姜洗净，剁成姜末，放入鸡蛋碎中；
9、放入挤干水分的茄子；
10、依据口味调入少量的五香粉或十三香，爱吃辣的还可以加些辣椒粉；
11、调入少量的食盐和蚝油；
12、充分拌匀，馅料就调好了；
13、取出面团，分成五个小剂子，分别揉圆；
14、取一个面剂子，大拇指按着中间，其他手指托着面团，转成一个中间厚四周薄的碗状；
15、舀取适量的茄子馅放入馅饼面胚中，跟包包子一样包起来；
16、电饼铛预热，上下火，刷上一层薄油，将收口朝下，放入茄子馅饼胚，用手指挤压成一个圆饼状；
17、盖上电饼铛的盖子烙一分钟后翻一次面再次盖上盖子烙三分钟左右，即可出锅。
六、鱼片包肉的做法大全集？
做法
1 鱼柳斜切成厚度大概5毫米左右的片；
2 将裹鱼片用的面糊（即3种铺料）调好备用；
3 炒锅内倒入适量植物油，中小火用来炸鱼片；
4 切好的鱼片放入面糊中蘸一层后，放入油温稍热的油锅中炸成金黄色后捞出；
5 鱼片都炸成金黄色后再重新倒入锅中复炸一遍捞出；
6 锅内留底油，放入姜丝翻炒片刻，加入其他调料炒匀后倒入炸好的鱼片，翻炒均匀后关火加入香菜段拌匀即可。
七、鱿鱼包肉的做法大全集？
食材:准备鱿鱼一个，米饭一碗，甜豆，胡萝卜，腊肠，青瓜，适量。蚝油一羹，生抽2羹，老抽一羹，番茄酱少量。
做法:
1．鱿鱼洗干净，要剥皮哦。可以在买的店里让老板清理干净。
2．鱿鱼加入老抽和蚝油腌制20分钟左右。时间长一点更好。
3．胡萝卜，腊肠，黄瓜切碎。加上青豆炒熟。
4．加入米饭。倒入生抽2羹，蚝油一羹。翻炒均匀。
5．塞入鱿鱼中，压实。
6封口用牙签，折叠一下，很容易穿过去。
7．烤箱180度预热。然后放入包好的鱿鱼饭，烤20分钟。
8．拿出来切块，挤上自己喜欢的酱汁就可以了。
八、茄子炉包的家常做法？
材料
面粉三碗，韭菜一斤，瘦肉馅半斤，盐，香油，花生油，鸡精
做法
1、先将面粉用温水和好，别忘了放酵母，酵母用温水冲开和面里。放温暖的地方发面
2、将肉馅用酱油腌上
3、韭菜洗净控水抹碎
4、将肉馅、韭菜末、盐、鸡精、香油、花生油一起搅拌均匀
5、等面发到膨胀有孔眼为最好，捯饬出来后揉实落了，切成比包饺子大一点的面团，包成团团的带褶边的炉包，电饼铛里放少量油，炉包放入后稍住翻过来过油，待成饹馇后添少量热水，这样做的包子饹馇更酥脆，盖锅等时间到了听到提示就好了
九、酱肉茄子包的家常做法？
用料
茄子 2个（大一点的面包茄子）
五花肉 适量（我差不多用了10块钱的）
青椒 大一点的半个
小葱 3根
姜末 适量
海天黄豆酱 3勺
花椒粉 适量
味极鲜 适量
茄子酱肉包的做法
发面的没有拍，但是用量可以说一下首先发面，我用了300克面粉，150克温水，15克糖，3克酵母，10克玉米油，做出来的面特别松软可口
茄子去皮切丁，然后撒盐，腌制一会儿，稍后进行挤水。五花肉切丁，青椒切丁，小葱切碎，姜切末备用。其中小葱和青椒可以放一起，其他的要分开放。
这一步全程小火，首先把花肉放锅里煸炒出油，待油出来后放姜末煸炒，然后放3勺海天黄豆酱继续炒，炒均匀后放入挤好水的茄子，青椒小葱炒3到4分钟盛出放凉。根据自己的口味调整咸淡，加味极鲜和花椒粉拌匀，馅料就调好了。
因为已经炒过了，所以上气后蒸10分钟就可以吃了。
十、茄子辣子肉的家常做法？
食材：茄子、瘦肉、螺丝椒、蒜、食用油、盐、鸡精、生抽、白醋
1、将茄子切厚片、瘦肉切片、螺丝椒切斜刀、蒜切片备用；
2、锅中加油，烧至3成热，倒入切好的茄子片油煎，中间要不断的加入少许油，以防茄子烧焦糊锅；
3、将茄子煎好后出锅盛碗备用，锅中留底油烧热，倒入肉片和蒜片煸香；
4、然后再倒入切好的辣椒大火翻炒3分钟；
5、最后倒入煎好的茄子，加入盐、鸡精、生抽和白醋大火翻炒2分钟即可出锅装盘。