一、意大利面酱可以直接拌面吗？
意大利面酱，他非常的辣，直接拌面呢，就怕你受不了如果，一是意大利面人，意大利的人，他们直接吃意大利面都是没问题的，因为他们天天吃已经习惯了这种味道，假如我们中国人吃意大利面呢，那种意大利面酱还是要浇在上面吃，不能直接办，直接办的话就会太辣了，受不了。
二、重庆小面酱拌面的作法？
重庆小面调料配方是：
酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜粒、芝麻酱
三、商用老碗面拌面酱秘方？
食材：豆豉、辣椒粉、油适量、盐适量，生抽、白砂糖、蒜子、花椒。
步骤：豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里，加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，小火，冷油，下花椒慢炸，花椒出味后，捞出来，把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制，加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，放入少量的盐、白糖，再生抽，小火熬5分钟。
四、重庆小面杂酱拌面做法？
所需食材：面粉、纯净水、猪肉1块、青椒半个、红椒半个、洋葱半个、食用油、甜面酱、蚝油、芝麻酱、生抽酱油、熟白芝麻、炸花生米、香葱；
食谱制作过程：
步骤1：想吃面，得先做面条，有机器代劳就不用手擀面了。把500g面粉放到面条机里，水盒里装满纯净水，启动“自动模式”，筋道面程序，剩下的事情就交给面条机了；
步骤2：很快，面条从出面口就被挤出来了；
步骤3：面条达到一定的长度，揪断了盘在一起放着，一会儿，一斤面粉就挤出 一托盘的细面条；吃不完的冷冻起来，当时要煮的，先放在一边备用；
步骤4：猪肉去皮切小块，放到绞肉机里；
步骤5：只要10秒钟，肉块被绞成肉馅；
步骤6：洋葱、青椒、红椒分别切成小丁；
步骤7：炒锅上火烧热，放上食用油，先把洋葱放进去翻炒出香味；
步骤8：把肉馅放进锅里，继续翻炒；
步骤9：肉馅变色后，放一大勺甜面酱和一勺蚝油到锅里；
步骤10：翻炒均匀，加一碗开水，小火咕嘟着，让肉馅入味；
步骤11：倒入青椒丁和红椒丁，翻炒均；
步骤12：青椒丁和红椒丁不需要炒太久，简单翻炒一会儿就可以关火了；甜面酱和蚝油都是咸的，所以我没有单独再加盐，如果觉得咸味不够，可以适当加一些；
步骤13：取一个大碗，放上一勺芝麻酱、一小勺生抽酱油、少量的炸花生米、熟白芝麻，最后再放点切碎的香葱；
步骤14：汤锅烧开水。把面条放进去煮熟，细面条比较好煮，水开后下面条，再煮开后浇一大碗凉水，再煮开基本就熟了；
步骤15：把煮熟的面条放到步骤13的碗里，加一点面条汤；
步骤16：再浇上步骤12做好的肉酱，一碗好吃的家常杂酱面就做好了，搅拌搅拌，就可以开吃了！
面条上的浇头是用甜面酱和蚝油入味的肉酱，面条下面是调拌好的芝麻酱，吃之前上下翻拌均匀，又香又美味。面条也不用过凉水，这样翻拌均匀后，面条也不热了， 温温的，正适合吃。
五、酱爆茄子盖面教程？
酱爆茄子盖面这样做
冷水和面，醒20分钟后擀饼切面条
2/12
醒面时香菇，洋葱切丁
3/12
猪肉切碎末，虾一定手撕，不要刀切，备用
4/12
茄子切丁，撒盐腌一会
5/12
烧水煮面条
6/12
面条煮好后凉水过几遍等用，葱、姜、十三香炸锅
7/12
倒入肉末，加料酒，生抽炒
8/12
肉炒变色后倒入洋葱，炒出洋葱香味
9/12
继续加茄子炒
10/12
炒到茄子软了程度加酱，翻炒几下，如果有汤的话大火收汁后就可以出锅
11/12
出锅后的酱茄子
把手擀面盛入盘子，上面盖上香喷喷的酱茄子就可以吃了
六、乌冬面没有拌面酱的做法？
用料
乌冬面 一人份
卷心菜 约100克
杏鲍菇 一根
黑椒酱 两勺
木鱼花 适量（没有可不放）
做法
1
杏鲍菇、卷心菜切丝。
2
乌冬面、卷心菜、杏鲍菇烫熟。
3
乌冬面、卷心菜、杏鲍菇放入大碗中，放入两勺黑椒酱拌匀装盘。上面撒上木鱼花就好啦～
七、面酱茄子做法大全家常？
茄子 一个 、 蒜末 适量 、 姜末 适量 、 甜面酱 一勺 、 料酒 一勺 、 油 一勺 、 肉末 适量
1.茄子切块后，放入不粘锅（不用放油）直接烘烤。
2.烤至两面金黄即可，拿出备用。
3.蒜末、姜末、一勺油、些许肉末爆香后加入甜面酱翻炒。
4.倒入茄子一起翻炒一会，加入少许水（制造蒸汽），取出。
5.肉末茄子放入砂锅继续翻炒几下，加入少许水，盖上锅盖焖煮片刻即可。
八、茄子浇面酱的家常做法？
一、用料
茄子 1个
肉末 100克
6月香甜面酱 1大勺
6月香豆瓣酱 1大勺
味达美臻品料酒 1大勺
香葱 3棵
蒜 2瓣
白胡椒粉 少许
糖 1小勺
二、茄子浇面酱的做法步骤
步骤 1
准备所需食材
步骤 2
茄子去皮切成小丁
步骤 3
加盐或是糖拌匀腌制10分钟出水，用手攥干水分备用
步骤 4
肉末加白胡椒粉拌匀腌10分钟去腥
步骤 5
香葱切成小粒
步骤 6
6月香甜面酱和6月香豆瓣酱按照1:1，加适量水混合均匀备用
步骤 7
炒锅烧热加油，小火放入一半的葱花炒出香味
步骤 8
加入肉末，烹味达美臻品料酒去腥，炒出多余的油脂
步骤 9
倒入茄丁中小火开始翻炒
步骤 10
炒至茄丁打蔫半透明
步骤 11
中间扒个洞，倒入调好的酱汁小火翻炒均匀
步骤 12
中途加糖中和酱的咸味，茄丁吸收汤汁变得稍微浓稠时，倒入蒜碎、葱碎搅匀即可
九、为什么酱茄子有面疙瘩？
1、与施肥不当有关，一是偏施氮肥过量，导致茄子植株生长过旺，导致茄子果实发育不良；二是可能缺硼缺钙，影响果实的发育；三是追施高钾肥或激素肥后不久，果实表面也可能出现“疙瘩”。施肥不当不仅会出现疙瘩，也会出现矮胖型果、僵果等畸形果，影响茄子的产量和品质。
2、棚室温度管理不当，利用棚室种植茄果类蔬菜，在夏季或冬春季的温度要调控好，如入夏后棚内温度在昼夜很难降下来，使得昼夜温差小，光合物质消耗多储备少；温度低，光照不足，影响光合作用从而导致植株生长较弱，影响了茄子果实的正常膨大。
3、茄子进入大量结果期留果太多，导致后期茄子植株长势较弱，若不注意水肥、温度管理，有可能使茄子疙瘩果越来越严重。
4、点花处理不当，点花药浓度过高或点花处理得过早，容易导致茄子出现凹凸果。
十、六必居炸酱面酱怎么拌面？
主料：五花肉 500克
辅料：黄瓜 适量，花椒 适量，大葱 适量，青蒜 适量，豆瓣酱 一袋
方法/步骤
1先准备吃面的面码，黄瓜洗净，水萝卜洗净、香芹、豆芽、青蒜，本来还应该有点香椿，但这会儿过季了，如果讲究的还得来点黄豆、青豆唔得，这个才码完全可以根据自己的喜好和应季的蔬菜来。
2去皮五花肉切丁（大小您按您的嘴爱吃的大小决定）。
3葱姜切末（嫌弃不爱吃葱姜的可以做葱姜水个一小碗用）。
4菜码切丝，豆芽略焯（要是讲究就把豆芽尖掐了）。
5锅内放油煸香花椒,将煸出香味的花椒捞出。
6锅中放入切好的肉丁,中火煸炒放入一个大料瓣,。
7肉煸炒出香味，变色,放入豆瓣酱。
8少许开水加入改小火慢慢煸炒。
9酱被煸炒出豆酱的香味，放入少许葱白、少许姜末或姜汁出锅即可。
10炸酱的时候可以做锅煮面，面熟，直接捞出，放上炸好的酱即可