一、做脆皮茄子浇汁用什么样的番茄酱？
普通的番茄酱。
用料
茄子 个
醋
糖
番茄酱
葱 根
蚝油
做法步骤
步骤 1
茄子去皮切成条，撒一勺盐腌10分钟，倒掉腌出的水分
步骤 2
一个鸡蛋，面粉，淀粉加水和成面糊
步骤 3
小奶锅热油，茄子蘸上面糊开炸
步骤 4
第一次炸后，再复炸一次
步骤 5
一勺白醋，两勺番茄酱，三勺糖，一勺蚝油加点水调汁
步骤 6
铁锅预热倒油炒香蒜末
步骤 7
倒入调好的汁
步骤 8
在倒入茄子，让每跟茄子都裹上酱汁
步骤 9
撒上葱花就可以开吃啦
二、脆皮茄子外焦里嫩用什么茄子？
需要用长条紫茄子，因为紫茄子的肉比较软，好烤熟
三、脆皮冬瓜番茄酱做法？
冬瓜去皮 2.切成椭圆形的片放入碗内加入少量的盐拌匀 3.将面粉、生粉、吉士粉、泡打粉、鸡蛋黄和适量的水搅匀成浆糊 4.将冬瓜片沾上浆糊 5.锅内去大量的油烧热 6.下入沾好脆皮糊的冬瓜片炸至成型 7.用漏勺捞出 8.再次将油温升高，将冬瓜片全部再次入油锅炸至表面金黄脆硬 9.捞出沥油 10.摆入盘内叠好 11.另起锅去适量的水和番茄酱调匀，加入适量的白糖和醋事味道更浓！ 12.熬开后淋入适量的浓生粉水勾芡至茄汁浓稠 13.淋上适量的油使芡汁更明亮 14.用汤勺将番茄酱汁浇在脆皮冬瓜上，撒上芝麻点缀即成
四、脆皮茄子怎么做好吃，脆皮茄子的家常做法？
脆皮茄子的做法菜系及功效：止血调理食谱 动脉硬化食谱工艺：炸烹脆皮茄子的制作材料：主料：茄子(绿皮)500克辅料：黄豆粉80克,调料：姜10克,菜籽油80克,大蒜（白皮）10克,小葱50克,泡椒50克,香叶10克,白酱油25克,盐5克,白砂糖20克,白醋15克脆皮茄子的特色：此菜色泽金黄，味美鲜香，外酥脆、内柔嫩，口味鲜美。脆皮茄子的做法：1. 将嫩茄子洗净，去蒂，切成两片，皮面斜切十字花刀；2. 香叶洗净切细；3. 姜、蒜、泡椒均切成细丝；4. 鸡蛋、盐、干细豆粉搅成蛋豆粉；5. 酱油、醋、白糖、素汤50毫升、水豆粉配成味汁；6. 菜油入锅，置中火上，烧至六成熟，将茄子抹上蛋豆粉，逐一放入锅中，炸至呈金黄色、待皮酥，捞于盘中；7. 锅内留油适量，放入姜、蒜、泡辣椒丝、炒出香味，烹入味汁搅匀，沸后淋于茄子上，再撒上葱丝、香叶即成。脆皮茄子的制作要诀：1. 炸茄子时，要掌握好油温，既要炸透炸脆，又不可上色太重、影响美观；2. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油500克。
五、脆皮茄子做法大全？
材料：茄子二颗，淀粉250克。酱油100，蚝油50，盐20，油400克。番茄酱80克，糖20克
做法
步骤一：将茄子切成条状加入淀粉搅拌备用,起锅烧油。油热把茄子放下去炸，炸到表皮金黄，装到盘里备用。
步骤二，准备一小碗，放入蚝油。酱油，盐，糖，起锅把这个汁变得浓稠点，后淋到茄子上
六、脆皮茄子什么味？
脆皮茄子咸香口，放一点点儿糖提鲜！
七、焦糖脆皮茄子做法？
主料：
茄子两个
制作料汁：
生抽2勺
香醋2勺
蚝油1勺
白糖1勺
淀粉1勺
清水2勺
其它调料：
大蒜2瓣
生姜几片
大葱1节
干辣椒3-4个
香菜1棵
白熟芝麻1勺
方法和步骤：
1.把茄子清洗干净对半破开，然后再对半破开成四瓣，把茄子斜刀切成手1厘米左右宽的块。
2.把切好的茄子块放入盆中，放入半勺盐，用手抓拌均匀腌制2分钟，把茄子的水分腌制出来。
3.把大蒜、生姜、大葱都切成末、干辣椒切成小段、香菜切成寸段，然后一起装入盘中，取一小碗依次放入生抽2勺、香醋2勺、蚝油1勺、白糖1勺、淀粉1勺、清水小半碗，搅拌均匀兑成调料汁。
4.茄子腌制表面出水就好，然后放入2勺玉米淀粉，用手抓拌均匀让茄子裹上一层淀粉，然后撒上一点水，再放入两勺玉米淀粉，再次抓拌均匀，让茄子块充分的裹上玉米淀粉。
5.锅中放入宽油，烧热至五成热，把裹上淀粉的茄子块下入锅中，大火把茄子炸定型，先不要搅动。
6.茄子表皮炸定型，再用筷子搅拌，让茄子受热均匀，把茄子炸熟捞出来，把油温重新升高至6成热，把茄子重新放里边复炸20秒，把茄子炸成金黄色捞出来把油控干备用。
7.重新起锅放入少许油烧热，把葱姜蒜和干辣椒放里边，小火炒出香味，倒入准备好的调料汁，用中火把调料汁熬煮浓稠。
8.调料汁熬浓稠，倒入茄子翻炒均匀，让茄子裹上调料汁，然后放入香菜和白熟芝麻。
9.然后关火，用锅的余温翻炒均匀，让茄子裹上芝麻和香菜，出锅成菜。
八、脆皮绿茄子做法？
主料 3种
圆茄子的做法大全
圆茄子
一个
青椒的做法大全
青椒
一个
西红柿的做法大全
西红柿
一个
辅料 5种
糖 适量食盐 适量酱油 适量醋 适量味精 适量
烹饪步骤 8步
步骤1
脆皮茄子_的做法步骤：1
圆茄子切块，放盐腌制10分钟
步骤2
脆皮茄子_的做法步骤：2
腌制时间准备其他材料，青椒，西红柿切块
步骤3
脆皮茄子_的做法步骤：3
面粉,淀粉按4:1调成面糊，茄子腌制好，倒掉黑水，放入面糊，搅拌均匀
步骤4
脆皮茄子_的做法步骤：4
锅内放油，6成油温该中火，放入茄子
步骤5
脆皮茄子_的做法步骤：5
茄子放入时注意不要黏在一起
步骤6
脆皮茄子_的做法步骤：6
炸到金黄色出锅
步骤7
脆皮茄子_的做法步骤：7
放入蒜，青椒煸香
步骤8
脆皮茄子_的做法步骤：8
同时放入茄子西红柿，翻炒几下，放入调料既可出锅
九、脆皮肉末茄子？
食材：茄子、蒜苔、胡萝卜、食盐、番茄酱、蚝油、白醋、白糖、淀粉、面粉、清水
做法：1、茄子削皮口感刚好，也可不削。
2、茄子切条，放入适量的盐，腌15分钟。
3、蒜苔、胡萝卜切丁，备用。
4、取小碗，两勺淀粉，两勺面粉，四勺清水。
5、搅拌均匀，茄条裹上面糊入油锅中，中火炸至金黄，加入备用。
6、调汁：一勺番茄酱、一勺蚝油、一勺白醋、一勺白糖，清水适量。
7、锅中 放入适量的油，放入蒜苔和胡萝卜翻炒，再放入少许葱花，加入调好的酱汁，翻炒均匀。
8、再加入茄条，翻炒，脆皮肉末茄子就做好啦！
十、脆皮茄子怎么做好吃，麻辣脆皮茄子的家常做法？
用料
茄子 1个
淀粉 适量
鸡蛋 2个
番茄酱 适量
盐 适量
辣椒 3个
脆皮茄子的做法
茄子