一、平锅鱼的做法，平锅鱼怎么做好吃，平锅鱼的家常？
食材
主料
葱姜蒜
鱼
花椒
孜然粉
泡椒
青辣椒
红辣椒
洋葱
辅料
料酒
老抽
蒸鱼豉油
鸡精
植物油
步骤
1.平底锅底铺一层洋葱(芽菜，香菜都可以)
2.鱼解切干净段成块(也可以对半切开)，大葱段、姜片冷水下锅，水开后下鱼，淋入料酒，煮4，5分钟即可捞出
3.水沥干，鱼块，葱段，姜片都盛到洋葱上铺开
4.平锅上汽灶打中火(把洋葱的汁煎出来)，同时均匀撒上孜然粉，鸡精，泡椒，蒜瓣或蒜子，淋上老抽，蒸鱼豉油
5.青椒红椒切段
6.将青红椒段，葱花均匀撒到上面，再铺一层花椒，植物油烧滚烫淋入锅中即可！
7.上锅，打小火，开吃！
二、平锅粉丝怎么做好吃，平锅粉丝的吃法？
用料 粉丝 1把 扇贝 6只 蒜蓉 较多 葱花 若干 盐 适量 食用油 适量 青、红小尖椒 各几个 料酒 1勺 海鲜酱油 适量 平底锅烤扇贝粉丝的做法
三、平锅鲶鱼怎么做？
平锅鲶鱼的做法：
1. 将鲶鱼用60摄氏度的水烫杀，刮净黑膜去皮；
2. 将鲶鱼破肚皮去内脏、头尾，片下鲶鱼肉，切成1.5厘米的片；
3. 鹌鹑蛋煮熟去壳；
4. 水发冬笋、青椒、葱头分别切成片，姜切末；
5. 炒锅置旺火上，放入花生油烧至五成熟，随即推入鲶鱼片稍爆后，起锅沥净油；
6. 原锅留底油，放火上烧热，放入葱头、青椒、冬笋略煸炒；
7. 待透出香味时，加入鲜汤、蕃茄酱、料酒、精盐、味精、用湿淀粉勾成厚芡；
8. 立即投入爆熟的鲶鱼片，在锅内颠翻几下，淋香油，撒上葱段盛盘；
9. 原锅置中火上，放鲜汤，精盐，味精，鹌鹑蛋，烧入味；
10. 用湿淀粉勾玻璃芡汁，淋香油，盛入鱼片周围即成。
四、平锅平鱼怎么做？
1、鱼头去鳃，洗净后对半剖开。
2、锅入色拉油60克，烧至五成热时，入鱼头小火煎3分钟，将鱼头翻过来，再用小火煎2分钟，烹入料酒出香后取出鱼头备用。
3、锅入色拉油40克，烧至七成热时入葱段、姜片小火煸香，入秘制辣酱小火炒0.5分钟，入鲜汤、鱼头、白糖、老抽、盐、一品鲜小火焖10分钟，淋香油，撒香葱段出锅装入盘中。
4、锅内放入剩余的色拉油，烧至五成热时放入金丝饼小火浸炸1分钟，捞出控油，装入盘中跟鱼头一起上桌食用。
【秘制辣酱】
香料(香叶、肉豆蔻、草豆蔻、八角、桂皮、甘草、干良姜、罗汉果各5克，紫草10克)。自制腊肉粒(提前上笼蒸40分钟)400克，广味腊肠粒200克，李锦记煲仔酱、瑶柱碎、中南鲍鱼汁各100克，家乐蚝油、猪肉粉各50克，李锦记蒜蓉辣椒酱250克，白糖25克，色拉油500克。
五、怎么做平锅带鱼？
腌、拍粉、挂煳，都是路边盒饭的套路，五块钱两荤两素那种。
自己买的带鱼，肯定是新鲜的，起码鳃没散，不用掩盖什么坏味，直接炸。收拾好，用筷子剔出大骨上的血，别刮白鳞，沥干水，下油锅。
油要多，很多，别小气，一次炸两三块鱼，始终保持高油温，鱼才不会碎，炸到鱼表面硬了就行。
葱姜蒜多一些，炝锅，下炸好的带鱼，烹白酒和醋去腥，让酒烧起来更好，加酱油和糖，加汤没过鱼，全程大火，收干汤水，再烹一点醋提味，出锅。还可以加点豆豉、八角和胡椒粉。...............@冰块 同学主张要腌制，我说说个人观点。
腌的目的有两个，一是挂糊，盐可以让糊粘在食物上。如果用一块没有盐的肉挂没有盐的糊，一下油锅就散了。带鱼不挂糊，自然不用腌。
另一个目的是抹底味，鱼清蒸前要腌一下，老菜谱都这么写。其实不必，用最后加的酱油就足够了。
腌制会让盐分均匀渗入食材的内部，里面的盐我们尝不到咸味就咽下去了，这让我们吃更多的盐，而多吃盐是不利于健康的。
盐还有一个问题是，让蛋白质凝固，里面的味出不来，外面的味进不去。所以煮汤要最后放盐，就是为了防止食材凝固味道出不来。带鱼是极鲜的东西，要让鲜味释放出来才不辜负她，所以不能腌。
六、湘菜平锅牛肉怎么做？
黄牛肉 200 克 辅材：小米朝天椒 50 克（野山椒水 20 克）,莴笋 25 克,生鸡蛋 50 克。 调味品： 食用油 50 克,食盐 5 克,鸡精 3 克,生抽 8 克,蒜籽 10 克,芝麻油 3 克,湿淀粉 5 克,嫩肉粉 2 克。
制作方法：
1、将黄牛肉去肌肉筋膜，切割成 0.2 公分厚的片，加嫩肉粉、生抽、食盐、鸡精、蛋清、湿淀粉码味退浆。
2、将小米朝天椒、莴笋均切割成米颗粒状，蒜籽切末。
3、锅上放底油，烧开之后牛肉，炒至八成熟期时，出锅装进碗内存用。
4 、锅上放底油，下蒜泥、小米朝天椒、莴笋炒出香味，倒进野山椒水，放进牛肉，加食盐、鸡精煸炒匀称，淋芝麻油，出锅摆盘即可。
七、平锅鱼怎么做啊？
平锅草鱼的做法步骤1. 首先将买来的鱼从背上下刀破开，洗干净（也可以在市场买的时候破好了拿回来）鱼身打花刀，这样好入味！
2. 准备这个大点的容器可以在酒精炉子烧的3. 将洋葱，姜，蒜，小米椒切碎，再准备好剁辣椒4. 锅里放入一大锅的凉水，放入2片姜，放入鱼，还可以放点盐，开火煮到鱼一变成白色就马上将整条鱼捞起到可以在酒精炉上烧的容器里，（在煮的过程中不要翻动鱼，否则捞起来的时候鱼肉会散掉的）锅里剩下的汤水留一半等下备用。
5. 锅里放油，再放入姜，蒜，小米椒，洋葱，剁辣椒爆香，再加入耗油，料酒，醋，蒸鱼豉油翻炒。
再把开始预留的汤到入锅里煮开了就可以把汤汁淋在鱼上了，上酒精炉开小火让它慢慢煮着入味。（喜欢吃辣的朋友这道菜很棒哦）
八、平锅带鱼怎么做的？
－ 准备食材 －
新鲜鳊鱼 1条（1-1.2斤）
姜蒜 适量
茶油 适量
盐 适量
剁辣椒 2大勺
酱油 适量
蚝油 适量
香菜 少许
香油 适量
－ 步骤 －
1.新鲜的鳊鱼从背部剖开，要让鱼身能够完全对半平铺的状态，处理后去鳞清洗干净（鱼鳃和肚内的黑膜一定要刮干净，这两样是很容易让鱼肉有腥味的罪魁祸首）；
2.将鳊鱼周身抹上一层薄盐，放置半小时，用厨房纸吸干鱼身上的水份备用；
3.姜切粗丝，大蒜切片，香菜洗净；
4.坐锅先烧热再淋茶油，油温上去后晃动锅子让油均匀的裹满锅壁，将鳊鱼小心的背部朝下放入，小火慢煎，煎到鱼身呈金黄色，再小心的将鳊鱼铺到不锈钢大圆盘里，背面依然朝上；
5.锅内余油，放姜丝、蒜片和剁椒炒出香味，调少许清水烧开，淋酱油蚝油让汤汁变得红亮红亮的颜色，一起淋到煎好的鳊鱼身上，最后淋一点香油，不锈钢盆底下放电磁炉（或者加火），小火慢慢焖烧即可，香菜为点缀，喜欢的可以多放一点。
－ 小贴士 －
1、这个鳊鱼只要煎一面即可，小火时间煎久一点，煎得表皮金黄发干就好，加火焖烧的时候另外一面肉质超级鲜嫩，表皮干香，非常好吃。 2、之前鳊鱼腌盐就要做到恰好，后面料理不要再调盐了。 3、鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
九、正宗平锅鱼怎么做？
1/5
新鲜的鳊鱼从背部剖开，要让鱼身能够完全对半平铺的状态，处理后去鳞清洗干净（鱼鳃和肚内的黑膜一定要刮干净，这两样是很容易让鱼肉有腥味的罪魁祸首）；
2/5
将鳊鱼周身抹上一层薄盐，放置半小时，用厨房纸吸干鱼身上的水份备用；
3/5
姜切粗丝，大蒜切片，香菜洗净；
4/5
坐锅先烧热再淋茶油，油温上去后晃动锅子让油均匀的裹满锅壁，将鳊鱼小心的背部朝下放入，小火慢煎，煎到鱼身呈金黄色，再小心的将鳊鱼铺到不锈钢大圆盘里，背面依然朝上；
最后一步
锅内余油，放姜丝、蒜片和剁椒炒出香味，调少许清水烧开，淋酱油蚝油让汤汁变得红亮红亮的颜色，一起淋到煎好的鳊鱼身上，最后淋一点香油，不锈钢盆底下放电磁炉（或者加火），小火慢慢焖烧即可
十、平锅鲶鱼要怎么做好吃？平锅鲶鱼要哪些材料？如何做平锅鲶鱼？
很高兴回答你的问题。
鲶鱼 500g
鹌鹑蛋 400g
冬笋 25g
青椒 25g
洋葱 25g
花生油 50g
香油 25g
盐 4g
味精 2g
番茄酱 80g
淀粉 60g
料酒 40g
姜 20g
大葱 15g
平锅鲶鱼的做法详细步骤
1
将鲶鱼用60摄氏度的水烫杀，刮净黑膜去皮；
2
将鲶鱼破肚皮去内脏、头尾，片下鲶鱼肉，切成1.5厘米的片；
3
鹌鹑蛋煮熟去壳；
4
水发冬笋、青椒、葱头分别切成片，姜切末；
5
炒锅置旺火上，放入花生油烧至五成熟，随即推入鲶鱼片稍爆后，起锅沥净油；
6
6. 原锅留底油，放火上烧热，放入葱头、青椒、冬笋略煸炒；
7
待透出香味时，加入鲜汤、蕃茄酱、料酒、精盐、味精、用湿淀粉勾成厚芡；
8
立即投入爆熟的鲶鱼片，在锅内颠翻几下，淋香油，撒上葱段盛盘；
9
原锅置中火上，放鲜汤，精盐，味精，鹌鹑蛋，烧入味；
10
用湿淀粉勾玻璃芡汁，淋香油，盛入鱼片周围即成。