一、排骨炖茄子粉丝的做法大全?
排骨先焯水洗净,热锅放油放排骨煎到两面金黄,放入姜片料酒炒香,加入适量水,水开后加茄子,转中小火炖四十五分钟,然后把粉丝放进去一起煮十五分钟,出锅前撒葱花就可以了。
二、排骨炖茄子的家常做法?
主料:
排骨350g
辅料:
茄子300g
姜末1/2小勺
蒜末1小勺
红椒1根
小米辣2根
料酒1大勺
红烧酱油/老抽1小勺
蚝油1大勺
酱油1大勺
盐1小勺
鲜蔬粉1小勺
冰糖1大勺
玉米淀粉1大勺
步骤 :
1· 红椒切片,小米辣切圈
2· 茄子洗净,去头尾后切小一点的滚刀块
3· 准备一盆清水,加2大勺白醋,将茄子放入水中浸泡1分钟,防止氧化
4· 将茄子捞出沥干水分,加入1大勺玉米淀粉抓匀
5· 小碗中加入1大勺料酒、1小勺红烧酱油、1小勺蚝油、1大勺酱油、1小勺盐、1小勺鲜蔬粉,调匀备用
6· 起锅,加入比平时炒菜多些的油,油热后下入茄子,煎至表面变色,盛起备用
7· 另起一锅,热油后小火下入冰糖炒糖色,将洗净沥干的排骨倒入锅中,翻炒上色,加入姜蒜末、小米辣炒出香味
8· 倒入酱汁,加半碗清水,加盖,大火煮开后,转中小火焖煮5-8分钟
9· 茄子回锅翻炒均匀,再煮3分钟即可
三、排骨粉丝炖茄子的做法?
原料: 小排、茄子、干辣椒; 调料: 盐、酱油、白糖、料酒、鸡精。 做法: 1、把小排冲洗一下,并在水里焯一下捞出,沥干水分,茄子洗净切滚刀块; 2、烧锅倒油,烧热后倒入排骨稍微炸一下; 3、然后,加入料酒、水、干辣椒煮开,再加盐、酱油、白糖煮; 4、再加茄子煮,等汁快收,加鸡精,淋上明油即可。
四、排骨炖海带粉丝的家常做法?
1.焯水(水开后放入排骨又开后2分钟取出)
2。冷水下入排骨(一般肉和水比例不要超过1:5否则味淡),葱(如果想保存时间长就不放),姜,3。大火烧开,弄掉浮沫,若要清汤-就小火,若要更清的汤-就最小火并打开锅盖,若要浓白的汤-就中火。
4。一般半小时后下入海带再10-20分钟就成了。
5。不需料酒--因肉新鲜又不带皮况且又焯了水。不需味精鸡精--因海带和排骨已很鲜了。忌讳:中途不要加东西,以免汤泻。烧好后按1%加盐(500克肉+5克盐)保证你一级
五、排骨炖茄子粉条的家常做法?
东北菜"土豆 茄子炖排骨"的做法如下:一、材料马铃薯500g、排骨200g、茄子100g、食盐适量、酱油适量、醋适量、鸡精适量、姜适量、蒜适量、调油适量、粉条(干)适量。二、做法1排骨洗净,切块。2.土豆切块。3.茄子切块。4.先把切好的姜和大料放到油锅里。5.等油烧热后,把切好的蒜和排骨放到锅里翻炒。6.倒点酱油和醋翻炒。7.之后兑上水,等水烧开。8.水烧开后,放入土豆和茄子。9.土豆烧软之后之后放入粉条,收汁即可。
六、冬瓜排骨鸡汤家常做法大全集?
冬瓜排骨鸡汤家常做法
食材
鸡
排骨
冬瓜
葱
香菜
姜
蒜片
高汤
做法
鸡洗净,剁成小块;冬瓜去皮、瓤、籽,洗净切块;葱洗干净,切段;香菜洗净切碎
将鸡块,排骨放入沸水中,焯去血水,捞出温水冲洗干净
姜、蒜片炒出香味,将鸡块,排骨下入,炒至断生。这一步一定要注意两点,一是把姜、蒜片的香味炒出来,二是鸡块要炒断生,把鸡子本身的水分炒干,并且将鸡油炒出
再加入高汤或者开水,大火烧沸,改用小火炖30分钟,放入冬瓜继续炖15分钟,至鸡肉酥烂,加盐调味,撒葱段、香菜即可
七、茄子盖饼的家常做法大全集?
食材:茄子1个、鸡蛋2个、虾皮10克、姜末适量、五香粉1勺、食盐适量、食用油适量
制作步骤:
1、面盆中加入适量温水,少许盐,倒入一碗面粉,揉和成偏软一些的面团,静置醒五分钟;
2、茄子去皮,洗净,切成偏细一些的茄子条;
3、舀一勺盐加入茄子中,用手抓拌,腌出茄子中的水分;
4、用手将茄子中的水分挤出,放入一边待用;
5、虾皮用热水烫一下,淘洗干净,沥干水分,待用;
6、鸡蛋打入碗中,搅打成蛋液,煎成鸡蛋碎;
7、鸡蛋碎稍凉一些,放入虾皮;
8、生姜洗净,剁成姜末,放入鸡蛋碎中;
9、放入挤干水分的茄子;
10、依据口味调入少量的五香粉或十三香,爱吃辣的还可以加些辣椒粉;
11、调入少量的食盐和蚝油;
12、充分拌匀,馅料就调好了;
13、取出面团,分成五个小剂子,分别揉圆;
14、取一个面剂子,大拇指按着中间,其他手指托着面团,转成一个中间厚四周薄的碗状;
15、舀取适量的茄子馅放入馅饼面胚中,跟包包子一样包起来;
16、电饼铛预热,上下火,刷上一层薄油,将收口朝下,放入茄子馅饼胚,用手指挤压成一个圆饼状;
17、盖上电饼铛的盖子烙一分钟后翻一次面再次盖上盖子烙三分钟左右,即可出锅。
八、酱熟排骨的家常做法大全集?
食材清单:
肋条排骨 500g、 海天黄豆酱 50g 、 冰糖 20g 、 八角 少量 、 花椒 少量 、 老抽 适量 、 陈皮 微量 、 干辣椒 适量 、 姜 适量 、 葱 适量
烹饪步骤
1、首先将排骨放入水中,待水开捞出血沫,备用。
2、酱排骨放入另一锅开水中,水量高出排骨,加入辣椒,八角,花椒,姜,葱,大伙煮开,换中小火炖30分钟。
3、加入海天黄豆酱和老抽,继续炖20分钟,加入冰糖,再炖20分钟,可以出锅啦!
九、炖整根排骨家常做法大全?
1、原料:排骨500克。
2、辅料:葱白1根,香叶2片,姜一小块,蒜4瓣,桂皮1块,大料1块,盐1小勺,冰糖适量,酱油1勺,食用油1勺,凉水适量,开水适量。
3、做法:排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来,不盖锅盖是为了让异味充分挥发;开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用;冰糖敲碎;锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小;小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色;把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒;倒入少许酱油上色;放入大料、香叶、桂皮, 姜片、葱段、拍过的蒜;倒入开水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟;汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁即可。
十、炖油炸茄子的家常做法大全?
准备两个茄子,把它清洗干净,洗干净的茄子,把它的根部切去不要,因为它的根部比较硬,会影响口感。茄子切开,切成滚刀块,放入一个大碗中。撒上一勺食盐,加入清水浸泡十分钟。
趁着泡茄子的时间,来把调料准备一下。准备葱花、姜丝、2个小米辣把它切成辣椒圈。再来拍一些蒜末,蒜末可以多放一些。茄子里加入蒜末是非常出味的。
准备一个小碗,把切好的调料放入碗中。下面来调一下料汁,加入食盐、鸡粉、白糖、生抽、香醋。再来一些蚝油提鲜,加入一些清水来稀释一下,用勺子把它搅拌开,留着备用。
泡好的茄子,用手把它里边的水分挤干。挤干水分的茄子,这样炖的时候很容易入味。
起锅烧油,热油下入调料炒香。茄子下入锅中,大约炒至一分钟,再把调好的料汁倒入锅中。加入半碗清水,这样可以帮助茄子很好的入味
中小火来炖,大约炖15分钟,炖至锅内的汤汁,基本上让茄子吸收。如果锅内的汤汁有些多,可以加入一些水淀粉来勾一下芡,这样汤汁也会更加的浓稠。
淋入少许的麻油,这样吃起来会更加的香。出锅