一、排骨炖茄子粉丝的做法大全?
排骨先焯水洗净,热锅放油放排骨煎到两面金黄,放入姜片料酒炒香,加入适量水,水开后加茄子,转中小火炖四十五分钟,然后把粉丝放进去一起煮十五分钟,出锅前撒葱花就可以了。
二、炖整根排骨家常做法大全?
1、原料:排骨500克。
2、辅料:葱白1根,香叶2片,姜一小块,蒜4瓣,桂皮1块,大料1块,盐1小勺,冰糖适量,酱油1勺,食用油1勺,凉水适量,开水适量。
3、做法:排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来,不盖锅盖是为了让异味充分挥发;开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用;冰糖敲碎;锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小;小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色;把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒;倒入少许酱油上色;放入大料、香叶、桂皮, 姜片、葱段、拍过的蒜;倒入开水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟;汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁即可。
三、茄子粉丝做法大全?
主料
粉丝适量
茄子适量
辅料
肉丝适量
配料
大料适量
蒜适量
1. 先将粉丝泡软,然后把茄子切丁。
2. 锅中再倒入少许油,放入大料炸香。
3. 后面下肉丝,茄丁这些,小火煸炒时先加盐,炒至茄丁软烂放酱油、糖。
4. 加水,粉丝,大火把水烧干,放入蒜泥,搅拌均匀即可。
四、炖油炸茄子的家常做法大全?
准备两个茄子,把它清洗干净,洗干净的茄子,把它的根部切去不要,因为它的根部比较硬,会影响口感。茄子切开,切成滚刀块,放入一个大碗中。撒上一勺食盐,加入清水浸泡十分钟。
趁着泡茄子的时间,来把调料准备一下。准备葱花、姜丝、2个小米辣把它切成辣椒圈。再来拍一些蒜末,蒜末可以多放一些。茄子里加入蒜末是非常出味的。
准备一个小碗,把切好的调料放入碗中。下面来调一下料汁,加入食盐、鸡粉、白糖、生抽、香醋。再来一些蚝油提鲜,加入一些清水来稀释一下,用勺子把它搅拌开,留着备用。
泡好的茄子,用手把它里边的水分挤干。挤干水分的茄子,这样炖的时候很容易入味。
起锅烧油,热油下入调料炒香。茄子下入锅中,大约炒至一分钟,再把调好的料汁倒入锅中。加入半碗清水,这样可以帮助茄子很好的入味
中小火来炖,大约炖15分钟,炖至锅内的汤汁,基本上让茄子吸收。如果锅内的汤汁有些多,可以加入一些水淀粉来勾一下芡,这样汤汁也会更加的浓稠。
淋入少许的麻油,这样吃起来会更加的香。出锅
五、排骨炖猪蹄的家常做法大全?
用料
猪蹄 2斤
排骨 2斤
葱、姜、干辣椒 适量
黄豆、花生米 各半碗
桂皮、香叶、花椒适量
买猪蹄的时候让师傅按照竖一刀,横两刀的方法切成六块,排骨切成比手掌宽度略长一些。将切好的猪蹄排骨冷水下锅,开锅后撇去浮沫捞出备用。
步骤1
准备好各种葱姜干辣椒桂皮香叶花椒等各种辅料。另外调味品需要:料酒一炒勺,生抽两炒勺,老抽半炒勺,醋一炒勺,冰糖30-40粒,盐少许。
步骤2
锅中放适量油和20块左右冰糖炒糖色。刚开始炒的时候火可以稍微大一点,加速冰糖溶化。等冰糖融化成黄色糖浆后转小火炒制。炒到冒大泡的时候就可以下猪蹄排骨了。
步骤3
下入猪蹄排骨后要迅速翻炒,让糖浆裹匀到每一块上面。炒好后盛入炖锅中。
步骤4
加入热水至没过猪蹄排骨,放入葱姜干辣椒桂皮香叶花椒花生米黄豆。加入料酒、生抽、老抽、冰糖,大火烧开后转小火炖煮。大约一小时后加盐调味。
步骤5
猪蹄排骨需要炖3个半小时左右,炖到猪蹄可以用筷子轻轻戳破时就可以出锅了。
六、排骨茄子的做法大全?
准备食材:
茄子一个,排骨350克,大蒜籽二瓣,冰糖适量,香葱二根。
步骤
1、把排肉洗干净控干水份备用。
2、锅烧七成热放少量花生油,放十粒冰糖进去,小火煎至融化,再把排骨放下去中火翻炒均匀,让所有排骨都裹上冰糖。
3、在排骨炒至有点焦黄时,铲在高压锅里面,盖盖压十分钟后,再倒出来备用。
4、再把茄子切成滚刀形,放二勺盐用手抓一下再腌十分钟,然后再放清水泡洗干净再控干水份后,再煎一下,煎到茄子皮打皱,有七成熟了就可以。
5、接着把煮好的排骨放下去,汤汁用来炖茄子。
6、差不多收汁了,放一小勺盐和一勺蚝油和半勺鸡粉,葱段也放进去再次翻均匀即可。
七、铁锅炖茄子做法大全家常?
起锅烧油来一勺黄豆酱,一点干辣椒,八角,花椒,姜片葱花,桂皮,大蒜少许的味极鲜加水搅拌均匀。
下入茄子倒少许的料酒,开锅后下入茄子盖盖儿焖五分钟开锅。
八、炖牛排骨做法大全家常?
炖牛排骨的家常做法如下:
主料:牛排骨 2根。
辅料:姜 1块,洋葱 1个,花椒 2g,八角 2个,桂皮 1块,香叶 2片,小茴香 5g,白寇 5g,干辣椒 20g,冰糖 20g,生抽 30ml,老抽 15ml,黑胡椒粉 2g,料酒 20ml,盐 1勺。
做法步骤
1、牛排骨清洗干净。
2、冷水下锅,放入姜片料酒焯一下,水开后撇去浮沫,捞出牛排骨。
3、切一个洋葱备用。
4、锅中热油,放入姜片,洋葱炒香。
5、然后放入香料有:八角,花椒,桂皮,香叶,小茴香,白寇,干辣椒。
6、炒出香味。
7、放入牛排骨。
8、多翻炒一会,炒至牛排骨有点焦黄。
9、加入开水没过牛排骨,加入生抽,老抽,冰糖,黑胡椒粉,盐。
10、盖盖,大火烧开转中小火炖1个半小时就可以了。
11、捞出牛排骨转入砂锅中,砂锅用洋葱垫底,把汤汁也倒进去,烧开后撒上香菜就可以上桌了!
九、粉丝炖小鱼的做法大全家常?
原料:鲫鱼、龙口细粉丝、葱、泡椒、芹菜、姜、蒜、料酒、盐、香水鱼调料、白胡椒粉、酱油、色拉油。
做法步骤:
第1步、鲫鱼洗净,用白胡椒粉和盐进行腌制去腥。
第2步、我们把正反面都划上刀花。
第3步、用厨纸吸干水分。
第4步、切好所有的料头。
第5步、起锅放油,放入所有的料头炒。
第6步、放入香水鱼调料。这个在超市有的买。
第7步、扁炒出红油。
第8步、放入适量的清水。放入提前泡软的粉丝。
第9步、水开放鲫鱼。中火炖十分钟。
第10步、准备一个勺子。把锅里的汤汁浇到鱼身上,让它均匀受热。
第11步、放入适量的酱油。鸡精。
第12步、关火再闷五到十分钟。
第13步、装盘放上芹菜叶。
十、丝瓜炖茄子的做法大全家常?
主料 3种
紫皮茄子的做法大全
紫皮茄子
1个
丝瓜的做法大全
丝瓜
1根
熟牛肉的做法大全
熟牛肉
适量
辅料 3种
姜粉 适量虾粉 适量大蒜 适量
调料 1种
油 适量
烹饪步骤 15步
步骤1
蒜香丝瓜炖茄子_的做法步骤:1
茄子洗净
步骤2
蒜香丝瓜炖茄子_的做法步骤:2
切丁
步骤3
蒜香丝瓜炖茄子_的做法步骤:3
蒜剥皮
步骤4
蒜香丝瓜炖茄子_的做法步骤:4
切末
步骤5
蒜香丝瓜炖茄子_的做法步骤:5
丝瓜去皮切丁
步骤6
蒜香丝瓜炖茄子_的做法步骤:6
热锅倒油,加一半蒜末爆香
步骤7
蒜香丝瓜炖茄子_的做法步骤:7
茄子倒进去
步骤8
蒜香丝瓜炖茄子_的做法步骤:8
加姜粉
步骤9
蒜香丝瓜炖茄子_的做法步骤:9
加虾粉
步骤10
蒜香丝瓜炖茄子_的做法步骤:10
加点水转小火加盖焖软茄子
步骤11
蒜香丝瓜炖茄子_的做法步骤:11
茄子软啦,转中火
步骤12
蒜香丝瓜炖茄子_的做法步骤:12
熟牛肉倒进去
步骤13
蒜香丝瓜炖茄子_的做法步骤:13
丝瓜倒入
步骤14
蒜香丝瓜炖茄子_的做法步骤:14
剩下的蒜末倒入,翻炒2分钟后出锅
步骤15
蒜香丝瓜炖茄子_的做法步骤:15
装盘开吃