排骨炖茄子粉丝的做法大全家常做法(排骨炖茄子怎么做才好吃)

淘菜谱 2023-03-10 22:11 编辑:admin 98阅读

一、排骨炖茄子粉丝的做法大全?

排骨先焯水洗净,热锅放油放排骨煎到两面金黄,放入姜片料酒炒香,加入适量水,水开后加茄子,转中小火炖四十五分钟,然后把粉丝放进去一起煮十五分钟,出锅前撒葱花就可以了。

二、排骨炖茄子的家常做法?

主料:

排骨350g

辅料:

茄子300g

姜末1/2小勺

蒜末1小勺

红椒1根

小米辣2根

料酒1大勺

红烧酱油/老抽1小勺

蚝油1大勺

酱油1大勺

盐1小勺

鲜蔬粉1小勺

冰糖1大勺

玉米淀粉1大勺

步骤 :

1· 红椒切片,小米辣切圈

2· 茄子洗净,去头尾后切小一点的滚刀块

3· 准备一盆清水,加2大勺白醋,将茄子放入水中浸泡1分钟,防止氧化

4· 将茄子捞出沥干水分,加入1大勺玉米淀粉抓匀

5· 小碗中加入1大勺料酒、1小勺红烧酱油、1小勺蚝油、1大勺酱油、1小勺盐、1小勺鲜蔬粉,调匀备用

6· 起锅,加入比平时炒菜多些的油,油热后下入茄子,煎至表面变色,盛起备用

7· 另起一锅,热油后小火下入冰糖炒糖色,将洗净沥干的排骨倒入锅中,翻炒上色,加入姜蒜末、小米辣炒出香味

8· 倒入酱汁,加半碗清水,加盖,大火煮开后,转中小火焖煮5-8分钟

9· 茄子回锅翻炒均匀,再煮3分钟即可

三、排骨粉丝炖茄子的做法?

原料: 小排、茄子、干辣椒; 调料: 盐、酱油、白糖、料酒、鸡精。 做法: 1、把小排冲洗一下,并在水里焯一下捞出,沥干水分,茄子洗净切滚刀块; 2、烧锅倒油,烧热后倒入排骨稍微炸一下; 3、然后,加入料酒、水、干辣椒煮开,再加盐、酱油、白糖煮; 4、再加茄子煮,等汁快收,加鸡精,淋上明油即可。

四、排骨炖海带粉丝的家常做法?

1.焯水(水开后放入排骨又开后2分钟取出)

2。冷水下入排骨(一般肉和水比例不要超过1:5否则味淡),葱(如果想保存时间长就不放),姜,3。大火烧开,弄掉浮沫,若要清汤-就小火,若要更清的汤-就最小火并打开锅盖,若要浓白的汤-就中火。

4。一般半小时后下入海带再10-20分钟就成了。

5。不需料酒--因肉新鲜又不带皮况且又焯了水。不需味精鸡精--因海带和排骨已很鲜了。忌讳:中途不要加东西,以免汤泻。烧好后按1%加盐(500克肉+5克盐)保证你一级

五、排骨炖茄子粉条的家常做法?

东北菜"土豆 茄子炖排骨"的做法如下:一、材料马铃薯500g、排骨200g、茄子100g、食盐适量、酱油适量、醋适量、鸡精适量、姜适量、蒜适量、调油适量、粉条(干)适量。二、做法1排骨洗净,切块。2.土豆切块。3.茄子切块。4.先把切好的姜和大料放到油锅里。5.等油烧热后,把切好的蒜和排骨放到锅里翻炒。6.倒点酱油和醋翻炒。7.之后兑上水,等水烧开。8.水烧开后,放入土豆和茄子。9.土豆烧软之后之后放入粉条,收汁即可。

六、炖整根排骨家常做法大全?

1、原料:排骨500克。

2、辅料:葱白1根,香叶2片,姜一小块,蒜4瓣,桂皮1块,大料1块,盐1小勺,冰糖适量,酱油1勺,食用油1勺,凉水适量,开水适量。

3、做法:排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来,不盖锅盖是为了让异味充分挥发;开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用;冰糖敲碎;锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小;小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色;把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒;倒入少许酱油上色;放入大料、香叶、桂皮, 姜片、葱段、拍过的蒜;倒入开水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟;汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁即可。

七、炖油炸茄子的家常做法大全?

准备两个茄子,把它清洗干净,洗干净的茄子,把它的根部切去不要,因为它的根部比较硬,会影响口感。茄子切开,切成滚刀块,放入一个大碗中。撒上一勺食盐,加入清水浸泡十分钟。

趁着泡茄子的时间,来把调料准备一下。准备葱花、姜丝、2个小米辣把它切成辣椒圈。再来拍一些蒜末,蒜末可以多放一些。茄子里加入蒜末是非常出味的。

准备一个小碗,把切好的调料放入碗中。下面来调一下料汁,加入食盐、鸡粉、白糖、生抽、香醋。再来一些蚝油提鲜,加入一些清水来稀释一下,用勺子把它搅拌开,留着备用。

泡好的茄子,用手把它里边的水分挤干。挤干水分的茄子,这样炖的时候很容易入味。

起锅烧油,热油下入调料炒香。茄子下入锅中,大约炒至一分钟,再把调好的料汁倒入锅中。加入半碗清水,这样可以帮助茄子很好的入味

中小火来炖,大约炖15分钟,炖至锅内的汤汁,基本上让茄子吸收。如果锅内的汤汁有些多,可以加入一些水淀粉来勾一下芡,这样汤汁也会更加的浓稠。

淋入少许的麻油,这样吃起来会更加的香。出锅

八、排骨炖猪蹄的家常做法大全?

用料

猪蹄 2斤

排骨 2斤

葱、姜、干辣椒 适量

黄豆、花生米 各半碗

桂皮、香叶、花椒适量

买猪蹄的时候让师傅按照竖一刀,横两刀的方法切成六块,排骨切成比手掌宽度略长一些。将切好的猪蹄排骨冷水下锅,开锅后撇去浮沫捞出备用。

步骤1

准备好各种葱姜干辣椒桂皮香叶花椒等各种辅料。另外调味品需要:料酒一炒勺,生抽两炒勺,老抽半炒勺,醋一炒勺,冰糖30-40粒,盐少许。

步骤2

锅中放适量油和20块左右冰糖炒糖色。刚开始炒的时候火可以稍微大一点,加速冰糖溶化。等冰糖融化成黄色糖浆后转小火炒制。炒到冒大泡的时候就可以下猪蹄排骨了。

步骤3

下入猪蹄排骨后要迅速翻炒,让糖浆裹匀到每一块上面。炒好后盛入炖锅中。

步骤4

加入热水至没过猪蹄排骨,放入葱姜干辣椒桂皮香叶花椒花生米黄豆。加入料酒、生抽、老抽、冰糖,大火烧开后转小火炖煮。大约一小时后加盐调味。

步骤5

猪蹄排骨需要炖3个半小时左右,炖到猪蹄可以用筷子轻轻戳破时就可以出锅了。

九、茄子粉丝做法大全?

主料

粉丝适量

茄子适量

辅料

肉丝适量

配料

大料适量

蒜适量

1. 先将粉丝泡软,然后把茄子切丁。

2. 锅中再倒入少许油,放入大料炸香。

3. 后面下肉丝,茄丁这些,小火煸炒时先加盐,炒至茄丁软烂放酱油、糖。

4. 加水,粉丝,大火把水烧干,放入蒜泥,搅拌均匀即可。

十、铁锅炖茄子做法大全家常?

起锅烧油来一勺黄豆酱,一点干辣椒,八角,花椒,姜片葱花,桂皮,大蒜少许的味极鲜加水搅拌均匀。

下入茄子倒少许的料酒,开锅后下入茄子盖盖儿焖五分钟开锅。