一、排骨炖茄子的家常做法？
主料:
排骨350g
辅料:
茄子300g
姜末1/2小勺
蒜末1小勺
红椒1根
小米辣2根
料酒1大勺
红烧酱油/老抽1小勺
蚝油1大勺
酱油1大勺
盐1小勺
鲜蔬粉1小勺
冰糖1大勺
玉米淀粉1大勺
步骤 ：
1· 红椒切片，小米辣切圈
2· 茄子洗净，去头尾后切小一点的滚刀块
3· 准备一盆清水，加2大勺白醋，将茄子放入水中浸泡1分钟，防止氧化
4· 将茄子捞出沥干水分，加入1大勺玉米淀粉抓匀
5· 小碗中加入1大勺料酒、1小勺红烧酱油、1小勺蚝油、1大勺酱油、1小勺盐、1小勺鲜蔬粉，调匀备用
6· 起锅，加入比平时炒菜多些的油，油热后下入茄子，煎至表面变色，盛起备用
7· 另起一锅，热油后小火下入冰糖炒糖色，将洗净沥干的排骨倒入锅中，翻炒上色，加入姜蒜末、小米辣炒出香味
8· 倒入酱汁，加半碗清水，加盖，大火煮开后，转中小火焖煮5-8分钟
9· 茄子回锅翻炒均匀，再煮3分钟即可
二、排骨炖茄子粉丝的做法大全？
排骨先焯水洗净，热锅放油放排骨煎到两面金黄，放入姜片料酒炒香，加入适量水，水开后加茄子，转中小火炖四十五分钟，然后把粉丝放进去一起煮十五分钟，出锅前撒葱花就可以了。
三、排骨炖茄子粉条的家常做法？
东北菜"土豆 茄子炖排骨"的做法如下：一、材料马铃薯500g、排骨200g、茄子100g、食盐适量、酱油适量、醋适量、鸡精适量、姜适量、蒜适量、调油适量、粉条（干）适量。二、做法1排骨洗净，切块。2.土豆切块。3.茄子切块。4.先把切好的姜和大料放到油锅里。5.等油烧热后，把切好的蒜和排骨放到锅里翻炒。6.倒点酱油和醋翻炒。7.之后兑上水，等水烧开。8.水烧开后，放入土豆和茄子。9.土豆烧软之后之后放入粉条，收汁即可。
四、炖油炸茄子的家常做法大全？
准备两个茄子，把它清洗干净，洗干净的茄子，把它的根部切去不要，因为它的根部比较硬，会影响口感。茄子切开，切成滚刀块，放入一个大碗中。撒上一勺食盐，加入清水浸泡十分钟。
趁着泡茄子的时间，来把调料准备一下。准备葱花、姜丝、2个小米辣把它切成辣椒圈。再来拍一些蒜末，蒜末可以多放一些。茄子里加入蒜末是非常出味的。
准备一个小碗，把切好的调料放入碗中。下面来调一下料汁，加入食盐、鸡粉、白糖、生抽、香醋。再来一些蚝油提鲜，加入一些清水来稀释一下，用勺子把它搅拌开，留着备用。
泡好的茄子，用手把它里边的水分挤干。挤干水分的茄子，这样炖的时候很容易入味。
起锅烧油，热油下入调料炒香。茄子下入锅中，大约炒至一分钟，再把调好的料汁倒入锅中。加入半碗清水，这样可以帮助茄子很好的入味
中小火来炖，大约炖15分钟，炖至锅内的汤汁，基本上让茄子吸收。如果锅内的汤汁有些多，可以加入一些水淀粉来勾一下芡，这样汤汁也会更加的浓稠。
淋入少许的麻油，这样吃起来会更加的香。出锅
五、炖整根排骨家常做法大全？
1、原料：排骨500克。
2、辅料：葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量。
3、做法：排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发；开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用；冰糖敲碎；锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小；小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色；把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒；倒入少许酱油上色；放入大料、香叶、桂皮， 姜片、葱段、拍过的蒜；倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟；汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁即可。
六、排骨炖猪蹄的家常做法大全？
用料
猪蹄 2斤
排骨 2斤
葱、姜、干辣椒 适量
黄豆、花生米 各半碗
桂皮、香叶、花椒适量
买猪蹄的时候让师傅按照竖一刀，横两刀的方法切成六块，排骨切成比手掌宽度略长一些。将切好的猪蹄排骨冷水下锅，开锅后撇去浮沫捞出备用。
步骤1
准备好各种葱姜干辣椒桂皮香叶花椒等各种辅料。另外调味品需要：料酒一炒勺，生抽两炒勺，老抽半炒勺，醋一炒勺，冰糖30-40粒，盐少许。
步骤2
锅中放适量油和20块左右冰糖炒糖色。刚开始炒的时候火可以稍微大一点，加速冰糖溶化。等冰糖融化成黄色糖浆后转小火炒制。炒到冒大泡的时候就可以下猪蹄排骨了。
步骤3
下入猪蹄排骨后要迅速翻炒，让糖浆裹匀到每一块上面。炒好后盛入炖锅中。
步骤4
加入热水至没过猪蹄排骨，放入葱姜干辣椒桂皮香叶花椒花生米黄豆。加入料酒、生抽、老抽、冰糖，大火烧开后转小火炖煮。大约一小时后加盐调味。
步骤5
猪蹄排骨需要炖3个半小时左右，炖到猪蹄可以用筷子轻轻戳破时就可以出锅了。
七、铁锅炖茄子做法大全家常？
起锅烧油来一勺黄豆酱,一点干辣椒,八角,花椒,姜片葱花,桂皮,大蒜少许的味极鲜加水搅拌均匀。
下入茄子倒少许的料酒,开锅后下入茄子盖盖儿焖五分钟开锅。
八、丝瓜炖茄子的做法大全家常？
主料 3种
紫皮茄子的做法大全
紫皮茄子
1个
丝瓜的做法大全
丝瓜
1根
熟牛肉的做法大全
熟牛肉
适量
辅料 3种
姜粉 适量虾粉 适量大蒜 适量
调料 1种
油 适量
烹饪步骤 15步
步骤1
蒜香丝瓜炖茄子_的做法步骤：1
茄子洗净
步骤2
蒜香丝瓜炖茄子_的做法步骤：2
切丁
步骤3
蒜香丝瓜炖茄子_的做法步骤：3
蒜剥皮
步骤4
蒜香丝瓜炖茄子_的做法步骤：4
切末
步骤5
蒜香丝瓜炖茄子_的做法步骤：5
丝瓜去皮切丁
步骤6
蒜香丝瓜炖茄子_的做法步骤：6
热锅倒油，加一半蒜末爆香
步骤7
蒜香丝瓜炖茄子_的做法步骤：7
茄子倒进去
步骤8
蒜香丝瓜炖茄子_的做法步骤：8
加姜粉
步骤9
蒜香丝瓜炖茄子_的做法步骤：9
加虾粉
步骤10
蒜香丝瓜炖茄子_的做法步骤：10
加点水转小火加盖焖软茄子
步骤11
蒜香丝瓜炖茄子_的做法步骤：11
茄子软啦，转中火
步骤12
蒜香丝瓜炖茄子_的做法步骤：12
熟牛肉倒进去
步骤13
蒜香丝瓜炖茄子_的做法步骤：13
丝瓜倒入
步骤14
蒜香丝瓜炖茄子_的做法步骤：14
剩下的蒜末倒入，翻炒2分钟后出锅
步骤15
蒜香丝瓜炖茄子_的做法步骤：15
装盘开吃
九、炖牛排骨做法大全家常？
炖牛排骨的家常做法如下：
主料：牛排骨 2根。
辅料：姜 1块，洋葱 1个，花椒 2g，八角 2个，桂皮 1块，香叶 2片，小茴香 5g，白寇 5g，干辣椒 20g，冰糖 20g，生抽 30ml，老抽 15ml，黑胡椒粉 2g，料酒 20ml，盐 1勺。
做法步骤
1、牛排骨清洗干净。
2、冷水下锅，放入姜片料酒焯一下，水开后撇去浮沫，捞出牛排骨。
3、切一个洋葱备用。
4、锅中热油，放入姜片，洋葱炒香。
5、然后放入香料有：八角，花椒，桂皮，香叶，小茴香，白寇，干辣椒。
6、炒出香味。
7、放入牛排骨。
8、多翻炒一会，炒至牛排骨有点焦黄。
9、加入开水没过牛排骨，加入生抽，老抽，冰糖，黑胡椒粉，盐。
10、盖盖，大火烧开转中小火炖1个半小时就可以了。
11、捞出牛排骨转入砂锅中，砂锅用洋葱垫底，把汤汁也倒进去，烧开后撒上香菜就可以上桌了！
十、排骨炖木耳的做法大全家常？
主料:猪排骨(大排)250克
辅料:木耳(干)20克
调料:黄酒15克,盐5克,鸡精2克
制作方法:
1. 排骨、黑木耳洗干净;
2. 黑木耳泡发;
3. 然后把排骨和泡发好的黑木耳放到一个大碗里(或者是砂锅也行);
4. 加一点点黄酒，再加好水然后用高压锅烧开少许水，等高压锅开始冒气;
5. 把装好排骨和木耳的大碗放进高压锅里隔水炖20分钟左右;
6. 最后在汤调入适量的盐和鸡精就可。