一、铁板牛肉烧茄子做法？
主料：牛肉、茄子。
辅料：小红菜椒、小黄菜椒、荷兰豆、胡萝卜；
腌肉调料：蚝油、生抽、胡椒粉、白酒、玉米淀粉、菜油。
茄子表面：玉米淀粉2/3大匙。
芡汁调料：蚝油2大匙、生抽1大匙、红糖粉1小匙、生粉1/2大匙、麻油1小匙、胡椒粉1/3小匙、清水1/4杯。
做法
一、牛肉切薄片，加入蚝油、生抽、胡椒粉、白酒，水、玉米淀粉、菜油抓匀腌制。
二、把小菜椒、荷兰豆、胡萝卜改刀为薄片；
三、把茄子切条，加入玉米淀粉，用手拌均匀，然后放入油锅炸至快熟。
四、准备芡汁，置一碗，加入蚝油、生抽、红糖粉、生粉、麻油、胡椒粉、水，搅拌均匀备用；
五、锅热放底油，倒入菜椒、荷兰豆和胡萝卜片，稍翻几下过一过油。
六、炉开中大火，锅热放牛肉，炒至五至六成熟；
七、倒茄子入锅，兜几下；
八、加入芡汁，不断翻拌，烧至汁起泡，出锅装盘。
九、铁板烧热把牛肉茄子倒入，铁板的热度会把菜热熟。
二、家常红烧茄子视频教程，家常红烧茄子怎么做好吃？
材料 主料：茄子，香菜，蒜瓣 副料：酱油，糖，盐，水，油 做法
1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。
2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。
3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。
三、牛肉紫苏烧茄子家常做法？
主料：牛肉约100克，圆茄子1个
辅料：小红菜椒1枚，小黄菜椒1枚，荷兰豆约50克，Baby胡萝卜6条
腌肉调料：蚝油1大匙，生抽1大匙、白酒1大匙、玉米淀粉1小匙、胡椒粉1/4小匙，菜油2大匙。茄子表面，玉米淀粉2/3大匙芡汁调料，蚝油2大匙，生抽1大匙，红糖粉1小匙，生粉1/2大匙，麻油1小匙，胡椒粉1/3小匙，清水1/4杯
做法步骤
1.牛肉切薄片入一大碗，加入蚝油1大匙、生抽1大匙、胡椒粉1/4小匙、白酒1大匙，抓匀，加清水1大匙，也抓匀，再加清水1大匙，再抓匀，加入玉米淀粉1小匙，还是抓匀，最好加菜油2大匙，再抓匀以保持水分，然后放密实盒入冰箱隔一夜，这样就比较放味了；三、把圆茄子切条，加入玉米淀粉2/3大匙，用手拌均匀，然后入空气炸锅，设置370°F，约10分钟；
2.把小菜椒、荷兰豆、Baby胡萝卜改刀为薄片；
3.把圆茄子切条，加入玉米淀粉2/3大匙，用手拌均匀，然后入空气炸锅，设置370°F，约10分钟；
4.在烤茄子时可腾出手准备芡汁，置一碗，加入蚝油2大匙、生抽1大匙、红糖粉1小匙、生粉1/2大匙、麻油1小匙、胡椒粉1/3小匙、清水1/4杯，搅拌均匀备用；
5.锅热放底油，倒入菜椒、荷兰豆和胡萝卜片，稍翻几下过一过油，即出锅以去菜腥味，锅底留油；
6.此时茄子已经烤好；
7.炉开中大火，锅热放牛肉，炒至七至八成熟；
8.倒茄子入锅，兜几下；
9.加入芡汁，不断翻拌，烧至汁起泡，出锅装盘。
四、牛肉串做法王刚视频教程？
牛肉切丁，放入洋葱丝，放盐、烧烤酱、生抽、孜然粉抓匀，腌制30分钟，然后用竹签把牛肉串起来，这样就可以烤了，抹点油，适当翻动就可以了
五、爆炒牛肉的做法王刚视频教程？
用料
牛外脊或牛里脊 300克、蒜 10瓣、仔姜 1颗、大红椒 1颗、小米辣 40克、香菜 2根、盐 1勺、蚝油 5克、老抽 适量、淀粉 适量、生抽 1勺、胡椒粉 适量
做法步骤
1、将牛肉切成短丝放入盆中，加入5克蚝油、1克食用盐、适量老抽顺着一个方向搅拌，然后加入适量淀粉和菜籽油，继续搅拌均匀后备用
2、准备辅料：大红椒一颗切成粒备用，40克小米辣切碎备用，仔姜一颗拍散切碎备用，10瓣大蒜拍散切碎备用，香菜2颗切段备用
3、开中火，锅中倒入适量菜籽油并滑锅，油温五成热时倒入腌制好的牛肉（注意前几秒不要搅动不然会粘锅），牛肉7成熟时加入泡椒末、大蒜末和红椒粒，炒40秒
4、料头爆香后开始调味，锅中加入食用盐1克，生抽酱油4克从锅边淋入，加入少许胡椒粉，调好味继续翻炒30秒，中途加入仔姜粒翻炒均匀，最后加入香菜段，爆炒几下即可装盘
六、王刚牛肉板面的做法视频教程？
牛肉切小块儿用水浸泡半小时，多换几次水去血水。
泡好的牛肉冷水下锅，加适量料酒烧开煮5分钟，中途撇去血沫。
煮好后用凉水冲洗干净控水，锅里烧热油，将郫县豆瓣酱炒出红油。牛肉下锅翻炒均匀。
把炒好的牛肉倒进电饭煲或高压锅里，再加冰糖、料酒、水、郫县豆瓣酱，煲一个小时左右。
将面条煮好捞到碗里，加点面汤。牛肉连汤汁一起浇在面上，牛肉板面即可制作完成。
七、剁椒牛肉面的做法视频教程？
步骤1
牛肉洗净后切成0.5厘米的片，蒜去皮洗净切薄片，小葱切成细末备用
步骤2
在肉片中加入少许盐、黑胡椒粉、红酒、鸡蛋拌匀
步骤3
倒入水淀粉拌匀
步骤4
再加入食用油，腌制15分钟
步骤5
白芝麻放在干锅中用小火慢慢炒至，让芝麻散发出香味
步骤6
锅中放油烧至六成熟，放入牛肉用中火炒至牛肉变色时，捞出沥干油备用
步骤7
炒牛肉的锅留一点底油，放入蒜片用小火进行煸炒，炒到表皮呈轻微的叫黄色，加入姜丝和剁辣椒继续翻炒，直到闻到香味
步骤8
此时改用大火，将事先炒好的牛肉加入，倒入料酒进行翻炒，让剁椒、蒜、葱炒的香味充分渗入牛肉中
步骤9
最后加入生抽、白糖调味，翻炒至牛肉收汁，均匀撒上炒香的白芝麻即可
步骤10
出锅，撒上葱花
烹饪技巧
第一次炒牛肉的时候要多放点油，芝麻需要用小火慢炒避免炒糊，爆香蒜片时不能炒糊，外皮焦黄即可。
八、红烧茄子和烧茄子的区别？
烧茄子和红烧茄子两者的共同点是都需要用油炸；
烧茄子和红烧茄子两者的不同点，在茄子处理方面，用来做烧茄子的茄子一定要去皮，而用来做红烧茄子的茄子不削皮。在茄子制作过程方面，用来做烧茄子的茄子需要过油炸，然后再回锅炒一下，而用来做红烧茄子的茄子不需要过油炸，但需要炒一些糖色，加到里面，然后一直油焖。
九、冰糖可以烧茄子吗？就是红烧茄子？
可以. 把冰糖放在锅里慢慢炒.(也可以稍微加点.水. 酒.油,都可以) 冰糖化了之后是黄色的. 等冒泡的时候 加水. 这样冰糖出来就是红黑色的. 烧茄子的时候.加进去. 可以调颜色,也可以调味道.,而且炒出来的冰糖.有一股很想的味道. 你试过就知道了.. 千万别炒糊了哦.
十、硬烧茄子好吃还是软烧茄子好吃？
有 软烧就是直接做茄子 出来的成品是酥软的还有一种硬的 就是把茄子切好了以后 挂糊 炸一下 不用熟 但是外面要炸出硬壳来 不能炸时间太长 然后烧炸完的茄子。。。2种 口感不一样。。。
我喜欢软的~！呵呵 硬的自己做麻烦