一、红焖茄子牛肉做法？
材料:
牛肉碎半磅（带点肥）
茄子两条切条状
蒜蓉（6粒）
洋葱丝
红萝卜丝
料酒
滚水2杯
醋1匙羹
酱油膏
橄榄油（2茶匙）
盐巴调味
红焖茄子牛肉的做法:
1。锅中放入橄榄油和牛肉碎一起炒，炒到牛肉碎5分熟
2。加入蒜蓉，洋葱丝，和红萝卜丝一起炒，炒到所有食材8分熟
3。加入料酒，酱油膏拌匀，醋，然后加入滚水（鸡汤更棒）拌均匀
4。将火候调得到最勐火，烧开滚水大概1分钟
5。放入茄子，快速拌均匀，盖上锅盖，焖2分钟，
6. 打开锅盖，快速将茄子翻面，盖上锅盖再焖2分钟至茄子软熟，收水盐巴调味即可
二、牛肉汆茄子做法？
洗净茄子，切三角块 细的小胡萝卜切三角块
步骤 2
提前卤好的牛肉切片
步骤 3
大葱叶切一厘米长
步骤 4
锅热倒油，油热放大葱，煸香后先油炒胡萝卜，稍后放入茄子，快熟时放入牛肉，撒盐，稍微加一点水，焖一会儿，出锅
三、牛肉茄子做法大全？
主料
牛肉约100克
圆茄子1个
辅料
小红菜椒1枚
小黄菜椒1枚
荷兰豆约50克
Baby胡萝卜6条
腌肉调料
蚝油1大匙
生抽1大匙、
白酒1大匙、
玉米淀粉1小匙、
胡椒粉1/4小匙
菜油2大匙。
茄子表面
玉米淀粉2/3大匙
芡汁调料
蚝油2大匙
生抽1大匙
红糖粉1小匙
生粉1/2大匙
麻油1小匙
胡椒粉1/3小匙
清水1/4杯
牛肉烧茄子的做法步骤
1.牛肉切薄片入一大碗，加入蚝油1大匙、生抽1大匙、胡椒粉1/4小匙、白酒1大匙，抓匀，加清水1大匙，也抓匀，再加清水1大匙，再抓匀，加入玉米淀粉1小匙，还是抓匀，最好加菜油2大匙，再抓匀以保持水分，然后放密实盒入冰箱隔一夜，这样就比较放味了；三、把圆茄子切条，加入玉米淀粉2/3大匙，用手拌均匀，然后入空气炸锅，设置370°F，约10分钟；
2.把小菜椒、荷兰豆、Baby胡萝卜改刀为薄片；
3.把圆茄子切条，加入玉米淀粉2/3大匙，用手拌均匀，然后入空气炸锅，设置370°F，约10分钟；
4.在烤茄子时可腾出手准备芡汁，置一碗，加入蚝油2大匙、生抽1大匙、红糖粉1小匙、生粉1/2大匙、麻油1小匙、胡椒粉1/3小匙、清水1/4杯，搅拌均匀备用；
5.锅热放底油，倒入菜椒、荷兰豆和胡萝卜片，稍翻几下过一过油，即出锅以去菜腥味，锅底留油；
6.此时茄子已经烤好；
7.炉开中大火，锅热放牛肉，炒至七至八成熟；
8.倒茄子入锅，兜几下；
9.加入芡汁，不断翻拌，烧至汁起泡，出锅装盘。
小窍门&温馨提示
一、茄子不要直接油炒，可以先烤熟，再用芡汁烩，菜就不油腻了；二、在调芡汁时，加适量麻油，会使芡汁更加鲜亮和增香。
四、茄子牛肉凉面做法？
主料
茄子适量，青菜适量，面条适量
牛肉适量，大蒜几片
辅料
八角几片，豆瓣酱一勺
调料
生抽2克
1. 取小碗，加入一勺清水，加入豆瓣酱，生抽搅拌均匀。
2. 八角，大蒜，五花肉切片备用。
3. 茄子切片，加入适量盐腌制一会，然后洗干净榨干水分备用。
4. 油锅起火烧六成熟煸炒牛肉。
5. 在倒入茄子大火煸炒。
6. 加入调的料汁，大火烧开，焖8分钟即可。
7. 面条入锅煮熟备用。
8. 茄子与面条拌一起，开吃！！！
9.美味又好吃的茄子牛肉凉面做法完成开吃了。
五、铁板牛肉烧茄子做法？
主料：牛肉、茄子。
辅料：小红菜椒、小黄菜椒、荷兰豆、胡萝卜；
腌肉调料：蚝油、生抽、胡椒粉、白酒、玉米淀粉、菜油。
茄子表面：玉米淀粉2/3大匙。
芡汁调料：蚝油2大匙、生抽1大匙、红糖粉1小匙、生粉1/2大匙、麻油1小匙、胡椒粉1/3小匙、清水1/4杯。
做法
一、牛肉切薄片，加入蚝油、生抽、胡椒粉、白酒，水、玉米淀粉、菜油抓匀腌制。
二、把小菜椒、荷兰豆、胡萝卜改刀为薄片；
三、把茄子切条，加入玉米淀粉，用手拌均匀，然后放入油锅炸至快熟。
四、准备芡汁，置一碗，加入蚝油、生抽、红糖粉、生粉、麻油、胡椒粉、水，搅拌均匀备用；
五、锅热放底油，倒入菜椒、荷兰豆和胡萝卜片，稍翻几下过一过油。
六、炉开中大火，锅热放牛肉，炒至五至六成熟；
七、倒茄子入锅，兜几下；
八、加入芡汁，不断翻拌，烧至汁起泡，出锅装盘。
九、铁板烧热把牛肉茄子倒入，铁板的热度会把菜热熟。
六、茄子卤牛肉的做法？
用料
牛肉100克，茄子1个
茄子卤牛肉的做法步骤
步骤 1
洗净茄子，切三角块 细的小胡萝卜切三角块
步骤 2
提前卤好的牛肉切片
步骤 3
大葱叶切一厘米长的段
步骤 4
锅热倒油，油热放大葱，煸香后先炒胡萝卜，稍后放入茄子，快熟时放入牛肉，撒盐，稍微加一点水，焖一会儿，出锅
七、茄子牛肉拌面的做法？
食材明细
牛肉100克、茄子100克、蒜、姜、青椒、洋葱、木耳、料酒、酱油、花椒、盐各适量。
做法
1、木耳提前用热水泡发，
2、牛肉切片，倒入淀粉、料酒、酱油、盐拌匀，腌制5分钟，
3、茄子切块、青椒切块、皮牙子切片、姜蒜切碎，
4、热锅倒入油，油热后倒入腌好的牛肉，翻炒1分钟，倒入切好的姜蒜、花椒，炒出香味，盛出备用，
5、剩下的油中倒入木耳翻炒30秒，
6、再依次倒入茄子、皮牙子、青椒反复翻炒，
7、最后倒入炒好的牛肉，加盐调味，翻炒30秒即可出锅。
8、锅中烧水备用，
9、醒好的面搓成一根根的长条，
10、两个手一起拉面，拉好后再拌几下，然后放入滚开的清水中，用筷子拨开，
11、煮面过程中可以加些凉水，这样煮出来的面更加劲道。
12、最后，倒入炒好的菜，拌着吃即可
八、牛肉熬茄子的做法？
【牛肉茄子煲】
【主料】牛肉，茄子，西红柿，红辣椒，大葱，大蒜，生姜
【调料】油，黄豆酱，酱油，蚝油，五香粉，胡椒粉，鸡精
【制作过程】
步骤1.准备食材，根据个人喜好，放喜好的配菜就好。除了牛肉和茄子，还放了西红柿，红肉椒，大葱段，大葱段意外的好吃，吃起来甜甜的。
步骤2.处理牛肉，切成小块。锅中烧水，加少许料酒，将牛肉倒入锅中，炖熟捞出，沥干水。
步骤3.西红柿洗净切块。
步骤4.茄子洗净切长方形块。大葱切段，辣椒横切成片，这个形状很好看，葱叶，大蒜，生姜切碎。
步骤5.准备调汁，将切碎的大蒜倒入，放黄豆酱，酱油，蚝油，五香粉，胡椒粉，清水。
步骤6.将调好的汁搅拌均匀，不喜欢大蒜味太浓的朋友，这一步可以不放蒜。
步骤7.锅中倒入适量的油，烧热，生姜下锅翻炒，倒入牛肉块，接着将茄子，西红柿，红辣椒，倒入锅中，先不放大葱段。
步骤8.倒入调好的酱汁，盖上锅，待锅内食物煮到八分熟，将大葱段下锅，汤汁收干的时候，基本上都熟了，加少许鸡精，出锅。
步骤9.出锅的牛肉茄子煲，撒上切好的葱叶碎。
九、茄子豆角酱牛肉做法？
－ 准备食材 －
茄子一个
豆角250g
西红柿一个
炖好牛肉300g
香菜10g
大蒜辣椒少许
豆瓣酱一大勺
盐适量
－ 步骤 －
1.豆角切段，茄子切条，西红柿切块，香菜切少许，木耳，蒜，辣椒，盐，豆瓣酱备用
2.锅中倒油，热后加豆角，锅里的油要比较多，炒到豆角两边发皱，微有变色，放入茄子，大火炒熟后，放到一边备用
3.锅中加油，把大蒜和辣椒放进去炝锅，根据个人口味，辣椒可以多放，再放入豆瓣酱翻炒，放入已经炖好的牛肉和准备好的木耳，最好放入牛肉汤！
4.不断翻炒均匀，放入之前做好的豆角茄子，搅拌均匀，放入水，待水开后变中小火炖5分钟
5.加入之前准备好的西红柿，可以提升甜味，非常提味，继续炖5分钟，加入香菜，一闷，停火，出锅
十、牛肉茄子西红柿怎么炒？
食材：牛肉180克，茄子120克，西红柿1个，大葱1根，大蒜4瓣，生姜4克，红辣椒2个
调料：油少许，黄豆酱1勺，酱油1勺，蚝油1勺，五香粉4克，胡椒粉3克，鸡精少许
做法：
1.处理牛肉，锅中倒入适量水烧热，加少许的料酒，牛肉倒入，炖熟之后捞出，沥干水。
2.准备其它食材，茄子，西红柿，红辣椒，大葱，大蒜，生姜。
3.茄子洗干净后，切长方形块
4.西红柿洗净后，切块。其它食材改刀，大葱切段，辣椒横切，大蒜，生姜，葱叶，分别切碎。
5.调炖煲汁。准备一个容器，放入黄豆酱，蚝油，酱油，五香粉，胡椒粉，少许清水，把切好的大蒜碎放入，搅拌均匀
6.锅中倒适量油，待油温热后，将切碎的姜下锅翻炒，接着把牛肉块倒入锅中，茄子，西红柿，红辣椒，分别倒进去
7.之后把调好的酱汁倒入锅中，盖上锅，煮至八分熟，切好的大葱段下锅，待汤汁收干时，加少许鸡精，搅拌均匀，即可出锅。