1. 衰衣茄子怎么做好吃
食材清单
茄子 2个 、 土豆 2个 、 青椒 1个 、 猪肉 适量 、 葱姜蒜 适量 、 花椒大料生姜粉 适量 、 生抽 2勺 、 老抽 1勺 、 盐 适量。
烹饪步骤
步骤1
热锅凉油，放入白肉煸炒金黄，放入红肉翻炒变色。加入葱姜蒜，花椒大料姜粉。再加生抽老抽。翻炒一下。
步骤2
倒入茄子，加盐两勺。翻炒到茄子软烂，可以加一点点白开水，因为茄子会粘锅。
步骤3
放入过水的土豆，切好的青椒。因为之前一起放，土豆容易硬，所以这次做就煮好试一试。青椒不喜欢可以不放。
最后一步
出锅装盘即可。
2. 蓑衣茄子怎么做好吃
茄子的家常做法大全
1、红烧茄子
功效：健脾开胃
材料：茄子；香菜；大蒜；生抽；白糖；盐；
红烧茄子是家常菜菜谱，此菜是素菜中的精细者，历史久远。
做法：1，大蒜去皮洗净；大蒜剁成蓉；碗中放白糖；加入生抽，搅匀；放入蒜蓉，留一小部分烧茄子用；再加少量水，碗汁调好。
2，茄子洗净；将茄子切滚刀块，放入少量盐，煞下水，这样烧起来可以省油；将茄子去下水份，备用；香菜切段。
3，锅内热油；放入茄子煎至两面金黄；将碗汁中调入少量淀粉，拌匀；浇在茄子里，快速翻炒；出锅前加入适量蒜蓉、香菜出锅即可。
2、糖醋脆皮茄子
功效：健脾开胃
材料：茄子；蒜薹；胡萝卜；低筋面粉；鸡蛋；葱；番茄酱；蚝油；糖；醋；油；
爱吃糖醋里脊的、爱吃茄子的，千万别错过。
做法：1，茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟；
2，低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊；
3，腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊；
4，锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油；
5，一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁，（这里的勺是指5毫升)胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用；
6，锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。
3、蒜蓉茄子
功效：健脾开胃
材料：茄子；蒜蓉；酱油；醋；糖；水淀粉；
茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。
做法：1，茄子洗净切滚刀，放入容器中撒入盐腌制一下，去水分。同时调制料汁，把糖、酱油、醋（不喜欢酸味的尽量少放或者不放）按比例调成汁备用。
2，把茄子攥掉水分盛出备用；起油锅，放入茄子炸至金黄，捞出。
3，倒出油，留底油，放入葱姜爆香；倒入之前调好的料汁炒熟，放入茄子翻炒；之前放过盐这个步骤就不再放盐了，出锅前放入蒜蓉，倒入水淀粉开大火快速翻炒，炒出蒜蓉味后关火即可食用。
4、鱼香茄子
功效：健脾开胃
材料：长茄子；猪肉馅；胡萝卜（可不加）；冬笋（可不加）；木耳（可不加）；葱末；姜末；蒜末；豆瓣酱；麻油；生抽；老抽；盐；白糖；胡椒粉；
鱼香茄子，最经典不过的一道菜，无论你去到那间餐馆，大的，小的，菜单上都会有这道菜的存在。此菜用“鱼香”味对常见蔬菜进行加工，充分利用了茄子适于吸取调料滋味的长处，特点是鲜香诱人。
做法：
1，腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，盐1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉适量。
2，水淀粉：生粉1茶匙，清水2汤匙。
3，茄子去皮， 切成7cm长、2cm见方的长条；猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝；锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸， 其间保持中火和翻动，以免炸糊；茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者再将煎炸好的茄条在沸水锅中汆 一下（以除去多余油分），然后捞出沥干水分。
4，炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒；加入腌好的肉馅，把肉馅炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝， 煸炒；把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白砂糖和高汤；大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄 芡，淋入香油；盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。撒入香葱花后加砂锅盖，小火焖5分钟，趁热上桌即可食用。
5、凉拌茄子
功效：健脾开胃 清热去火
材料：长茄子；红尖椒；绿尖椒；蒜；小葱；盐；糖；白醋；
凉拌茄子以拌菜为主，口味属于咸鲜味。茄子软烂，咸鲜可口。此菜为夏令佳肴，可清心解暑，有助消化，老少最宜。
做法：1，微波可蒸锅加入适量清水，架上蒸笼，茄子洗净切大块，放入蒸笼，高火蒸15分钟；红、绿尖椒洗净，切成寸段；微波高火加热5分钟，烤至表皮微微起皱；将烤过的尖椒切成细丝；（也可直接用蒸锅蒸，不过，口感没有微波炉的好而已）
2，蒸熟的茄子只取瓤，用手撕成细丝；加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖；加入适量白醋；加入蒜泥和葱花，拌匀即可。
吃茄子的好处
茄子能抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
茄子能清热解毒
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。
茄子能治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。此外，茄子还有具有清热止血，消肿止痛的功效。
茄子能降血压
茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
茄子能保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
茄子能防治胃癌
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
3. 蓑衣茄子的做法大全窍门
茄子先斜切
步骤3
在翻一面正切就是蓑衣了可以拉长
步骤4
切好备用
步骤5
锅中倒油先炸一下茄子捞出这样的茄子烧出来才不会变色
步骤6
炒姜蒜豆瓣炒出红色
步骤7
加一碗水放入炸好的茄子烧入味捞出
步骤8
汤汁勾芡淋在茄子上即可
步骤9
撒上葱花
4. 衰衣茄子怎么做好吃又简单
用料
黑茄子 2条
蒜末 适量
姜末 适量
花生油 适量
酱油 时间
蚝油 适量
辣椒酱 适量
料酒 少量
猪肉 适量
做法步骤
1、茄子切条放盆里
2、2勺盐
3、下手抓均匀 放着备用
4、蒜米 生姜 猪肉切碎备用
5、调个料汁2勺清水（我用的勺子是平时打火锅用的汤勺）
6、1勺酱油
7、大半勺耗油（然后搅拌均匀放着备用）
8、茄子出水了 再抓多几遍
9、然后放水冲洗干净 多洗几遍 洗去盐份 不然后面会咸
10、洗好了挤干水分 放着备用
11、锅里放油烧热
12、放生姜蒜米碎末
13、放入猪肉
14、然后放入刚才调好的汁 翻炒均匀
15、然后加入茄子
16、翻炒均匀
17、加入少量料酒
18、翻炒均匀再 大火煮3分钟 收汁就可以出锅了
5. 奄茄子怎么做
口+奄念ǎn，唵。意思是手里握着的粒状或粉末状的东西塞进嘴里。“唵”（OM）这一音节在印度教象征着精神的认识和力量。它还是佛教咒语的发声字。为婀、乌、莽三字合成。如唵字咒语(佛教语。“唵”字包括有所谓摄伏的作用,据说行此法时,可使一切诸天龙神听从指挥)。
西游记里如来佛镇压孙大圣的五行山，就贴了个法帖，上书六字大明咒：“唵嘛呢叭咪吽”。唵的部首是口部，笔顺是竖、横折、横、横、撇、捺、竖、横折、横、横、竖弯钩，共11画。相关组词有唵呓、唵噆、唵嗒、唵诨、唵叭国、唵叭香、唵吧香等。扩展资料：词语解析：一、唵叭香1、拼音：ǎn bā xiāng2、释义：亦作“ 唵吧香 ”。 香名。以胆八树的果实榨油制成，能辟恶气。又称胆八香。二、唵呓1、拼音：ǎn yì 2、释义：啽呓，梦中发声。
三、唵噆1、拼音：ǎn zǎn2、释义：肮脏，龌龊。四、唵嗒1、拼音：ǎn dā2、释义：形容声音宏大响亮。五、唵诨1、拼音：ǎn hùn2、释义：胡扯，打趣。
6. 衰衣茄子怎么做好吃视频
用料主料茄子400g面粉200g调料调和油适量大蒜汁适量炸茄子泡泡的做法1.紫茄子去皮，切块2.水、盐、面粉、鸡蛋一起拌成面糊3.切好的茄子块放干面粉中滚一下4.放入面糊中5.锅中放油至八成热6.下入裹好面糊的茄子泡泡7.炸至茄子泡呈金黄色时即可8.出锅9.搭配用大蒜、醋、盐、香油调好的蒜汁吃
7. 怎样晾茄子
袜子洗完后把袜子整理下铺平整，晾干就好了
8. 茄子怎么晾晒好吃
晒茄子干的正确方法是：把茄子切成细丝，直接放在太阳底下晒干。
茄子的结构本来就跟海绵类似，吸水性强，所以在晒茄子干前，茄子都不能接触到水，也就是说：切好的茄子，既不能放进盆中浸泡，也不能放进锅中煮。茄子一旦碰到水，那么就很难晒干。其实茄子本身的含水量就很少，直接晒干是最容易晒干的。
晒茄子干的详细制作步骤：
1，把茄子的果蒂切掉，尽可能切完，毕竟那块硬邦邦的果实也不能吃的。
2，把茄子放在水龙头中冲洗干净，放在筛子上控干水。
3，茄子一定要控干水分再切成细丝。虽然说现在夏季的阳光比较猛烈，但是想要茄子干得快，也尽可能把茄子切得细一些为好。
4，茄子切好后，放在干净的簸箕上，然后放在太阳底下暴晒即可。一般来说，茄子切得越薄，就干得越快。像现在这么猛烈的太阳，大约晒上3～5天就可以干了。
5，茄子晒干后，一定要放进袋子中密封保存，而且还得放在阴凉干燥处存放，这样才能保存得更久。到了秋天、冬天，再把晒干的茄子干拿出来炖肉，特别香，热乎乎的特下饭。
晒茄子干技巧总结：
晒茄子干，不要焯水晒，因为茄子的内部结构就像海绵，焯水时茄子会吸水，一旦吸水，再晒就很难干了。晒茄子干，也不能把茄子煮熟后再晒。煮熟后的茄子，一般在常温下容易馊，而且煮熟后的茄子软绵绵的，煮过后茄子都充满水分，从而导致茄子更加难晒干。而正确的方法是：把茄子洗干净，控干水分后直接切成细丝晒干。当然切成薄片同样也是可以的。切好后的茄子，就不能像平常一样把茄子放进清水中浸泡，切好后直接放在干净的簸箕中，连续暴晒几天茄子就干了。用对方法，茄子好晒又易干，
9. 茄子怠么做好吃
配料：
茄子2个、面包糠20克、蒜10粒、白糖2茶匙、鸡蛋1个、面粉2茶匙、精盐1克、花生油适量
烹饪步骤：
1.茄子切成等量的条状，撒上适量盐腌制一下，让茄子出汁。
2.大蒜去皮切成末，准备砂糖。
3.鸡蛋打散，加入面粉中，清水适量成流动性的面糊。
4.面糊能挂住茄子就可以了。
5.锅中把油烧7成热，茄子条炸成微黄色捞出，重新加热油锅。
6.重新复炸一次，炸得酥脆为止。
7.捞出控油。
8.锅中酒底油，放入蒜末煸炒至出味。
9.倒入茄子中火翻炒几下。
10.倒入面包糠，翻炒大约10几下。
11.撒上砂糖，继续翻炒至蒜香味十足，茄子酥脆面包糠成黄色就可以了
10. 茄孑怎么做好吃又好看
茄子营养很丰富里面含有大量的蛋白质，维生素，里面很多铁元素，都是人体所必需的，很多人都爱吃，但是茄子怎么做才好吃呢食材
圆茄子 一个
葱 一节
蒜 三瓣
姜 适量
盐 适量
油 适量
方法/步骤准备一个圆茄子，将其洗干净，然后将圆茄子切成块儿（很多人切茄子的时候喜欢削皮，茄子最好不要削皮，因为茄子的皮营养很丰盛，还有茄子的茄柄，虽然不好吃，但是含铁元素最高，最好不要扔掉）
将切好的茄子放在盆里面，放入适量的盐，搅拌均匀（放盐是为了将茄子腌一下，可以去掉茄子的涩味儿，而且炒的过程中不用很多的油，比较健康）过一会儿，将茄子里面的水挤出去，装在盘子里待用
准备调料，将葱切成葱花，将蒜剥了切成蒜末，将姜切成姜丝，准备待用
在锅里放入适量的油，将油烧热
油热时候放入准备好的调料，将它们爆香
然后将准备好的茄子放入锅中翻炒
大概两分钟左右加入一点点酱油，让颜色稍微好看一些
尝尝咸淡，如果盐合适了就不用放盐了，如果淡了就加点盐，等茄子软了，就可以出锅了