1. 茄孑的做法大全
主料
茄子适量
辅料
盐适量
油适量
香油适量
调汁适量
做法步骤
1. 茄子二个清洗干净，
2. 抹上盐，油置片刻。
3. 放在烤盘上，放进烤箱，
4. 上下火230度，烤二十分钟。
5. 烤好的茄子，用棒槌棒扁。
6. 根椐自家的口味调点香辣调汁，
7. 倒在棒扁的茄子上，再次放进烤箱烤五分钟入味。
8. 烤好的茄子，
9. 摆盘上桌。
2. 茄子各种做法大全
食材清单：茄子一根，杏鲍菇少许葱姜蒜适量，白芝麻，生抽蚝油白砂糖，小米椒适量，食用盐和食用油适量。
具体制作步骤：
1:第一步我们需要来处理茄子，最好是挑那种长长的紫色的茄子，这种茄子吃起来口感会更加好而且更加鲜嫩。将茄子的柄去掉之后清洗干净，用刀切成一小块一小块茄子条，杏鲍菇清洗干净之后用小刷子刷一刷，然后对半切开，葱姜蒜清洗干净之后全部剁成末状，小米椒我们切成小米椒圈即可。
2:准备一个蒸锅，将准备好的茄子和杏鲍菇放到蒸锅上面蒸熟，蒸的时间不需要太久，大约十几分钟即可，蒸到茄子和杏鲍菇都可以用牙签轻轻扎透就算是可以啦。
3.蒸好的茄子和杏鲍菇我们将其放在一旁微微放凉，然后我们起锅烧油，趁着茄子放凉的时间来准备一下凉拌茄子所需要用到的酱料。锅中油烧热点时候，我们把葱姜蒜末放到锅中炒至爆香，然后我们加入少许生抽蚝油，用铲子稍微翻炒一下之后，加入豆瓣酱，豆瓣酱可以激发茄子的鲜味，同时也可以被茄子充分吸收，吃起来超级下饭。再加入半小碗清水。烧到沸腾的时候就可以出锅啦。
4.最后一步非常简单，就是将熬好的酱料用勺子均匀地浇在茄子和杏鲍菇上面就可以啦！撒上少许小米椒圈和葱花，加上一点白砂糖之后尽情享用吧！
3. 茄子的家常做法
其实红烧茄子做法还是比较简单的。现在说一下做的要点。
首先，茄子要过油，粘上淀粉之后，稍微炸一下，记住3到5分钟，6成热的油。捞出备用。
而后用锅内的余油爆炒葱姜，放入茄子，各种调料，快速翻炒，时间大概5分钟，不要太长，不要加水。
4. 茄孑的做法大全家常
步骤/方式1
主料：辣椒300克、南茄子300克
辅料：盐适量、油适量、蒜瓣适量、生抽适量、调味鲜适量
做法：
1.清洗干净茄子，辣椒，蒜。
步骤/方式2
2.茄子切片，辣椒切圈，蒜拍成米粒。
步骤/方式3
3.切好的茄子用清水洗两遍去涩味，沥水。
步骤/方式4
4.烧油下入蒜米，辣椒炒香
步骤/方式5
5.再倒进茄子炒匀
步骤/方式6
6.翻炒片刻，待茄子炒软加盐入味
步骤/方式7
7、翻炒均匀，炒熟。淋上生抽，撒上鸡精即可。
步骤/方式8
8、装盘，美味简单的南茄子家常做法就做好了！
5. 风味茄子的做法
1. 茄子切6cm长滚刀块 不用去皮，青红辣椒、香菜切5cm长丝2. 茄子切6cm长滚刀块 不用去皮，青红辣椒、香菜切5cm长丝3. 入5-6成热炸油，炸到外酥里嫩，盛出备用（需复炸一次）中火即可4. 锅内留少许油，煸干麻椒出香，加入陈醋，味达美糖等调料，熬汁，等汁稠后放茄子，放入青红辣椒丝、香菜、芝麻拌均后出锅即可。
6. 茄孑的做法大全 红烧
食材 茄子 1个 西红柿 1个 尖椒 1个 盐 适量 生抽 1小勺 大蒜 3瓣 方法/步骤 1 先将茄子过开水，沥干水分 2 准备好材料 3 倒入油。放入大蒜。放入茄子。至金黄色，放入西红柿和尖椒，再依据个人口味添加作料
7. 茄孑怎做好吃
茄子营养很丰富里面含有大量的蛋白质，维生素，里面很多铁元素，都是人体所必需的，很多人都爱吃，但是茄子怎么做才好吃呢食材
圆茄子 一个
葱 一节
蒜 三瓣
姜 适量
盐 适量
油 适量
方法/步骤准备一个圆茄子，将其洗干净，然后将圆茄子切成块儿（很多人切茄子的时候喜欢削皮，茄子最好不要削皮，因为茄子的皮营养很丰盛，还有茄子的茄柄，虽然不好吃，但是含铁元素最高，最好不要扔掉）
将切好的茄子放在盆里面，放入适量的盐，搅拌均匀（放盐是为了将茄子腌一下，可以去掉茄子的涩味儿，而且炒的过程中不用很多的油，比较健康）过一会儿，将茄子里面的水挤出去，装在盘子里待用
准备调料，将葱切成葱花，将蒜剥了切成蒜末，将姜切成姜丝，准备待用
在锅里放入适量的油，将油烧热
油热时候放入准备好的调料，将它们爆香
然后将准备好的茄子放入锅中翻炒
大概两分钟左右加入一点点酱油，让颜色稍微好看一些
尝尝咸淡，如果盐合适了就不用放盐了，如果淡了就加点盐，等茄子软了，就可以出锅了
8. 整个茄子的做法大全家常
圆茄子切片上锅蒸水开蒸十分钟。蒜捣烂，加入圆茄片中，加盐，芝麻酱，香油。
9. 整个茄子的做法大全
食材:茄子：3个，大蒜、葱花
配料:食用油、黄豆酱、料酒、生抽
做法
1.茄子洗净后切去蒂，在根部切较深的十字方便食用；
- Step 2 -
锅中放3勺油烧热，放入茄子，小火煎
时不时给茄子翻面，大约要煎8分钟
煎到茄子变软表面颜色变深，这时把茄子盛出备用；
Step 3-
在刚才的锅中放入葱白、蒜蓉，小火把蒜蓉炒至略微金黄
这时放入1勺黄豆酱，1勺生抽，把酱料炒匀
接着加入150ml清水，放入茄子，放入1勺白糖，1小勺盐；
Step 4 -
大火煮开后盖上锅盖，转小火焖煮5分钟，让茄子焖煮入味
中途打开锅盖，给茄子翻面，盖上锅盖继续焖煮
5分钟后打开锅盖，把吸饱了酱汁的茄子盛出
锅中放入红椒和葱花，开大火收汁
最后再淋入2勺水淀粉，汁水变浓就可以关火了；
把酱汁淋在茄子上，这道东北酱茄子就完成了；
Step 5 -
茄子比较吸收，煎的时候可以多放油，焖煮的时间根据茄子的大小做调整，蘸上酱汁的茄子味道特别浓郁。
10. 家常茄孑的简单做法
用料 猪肉馅、鸡蛋 小葱、 姜末、蒜末、大葱丝 茄子 生抽、盐、蚝油 蒸茄夹的做法 生抽、少许蚝油、盐、白开水、大蒜瓣儿、从段儿、姜片儿，调制成调味汁儿备用。
步骤1 肉馅加入一姜末、鸡蛋、蚝油、盐、小葱末搅拌均匀。
步骤2 茄子洗净不要去皮，切掉根部。茄子根不要扔，可以吃的~。
步骤3 稍微厚一些切片，并在每一片中间开一刀不要切断。
步骤4 夹肉馅儿。
步骤5 稍微挤压茄子片儿，让肉馅儿均匀的码在两片茄子中间。
步骤6 依次做好所有的茄夹。蒸茄夹的做法 步骤7 热锅凉油下茄子，一直要用中小火，中间记得翻面儿；炸到茄子中的水份全都逼出来。
步骤8 稍微深一些的盘子码上炸好的茄夹，倒进调味汁。调汁儿没过茄子的一半为好，一会儿再次加热会把茄子里的油蒸出来~。
步骤9 水开上锅蒸20分钟左右。其实材料已经是熟的了，但是蒸的时间稍微长一些会更入味好吃~~。
11. 茄孑的做法有哪些
咸鱼白萝卜的做法：
1. 将鲅鱼干及萝卜准备好。
2. 将鲅鱼干及萝卜切成条形。
3. 锅内放油，烧热后，放入姜丝及辣椒。
4. 炒出香味后，把萝卜倒入翻炒。
5. 加入面酱（随自己口味填加）。
6. 翻炒均匀后，把鱼干加入。
7. 倒入开水。
8. 小火收汁后，酒上葱花即成。