茄子肉拌面(茄子肉拌面菜窍门)

1. 茄子肉拌面菜窍门

先和面，将面粉放在盆中，然后用凉水，里面放入咸盐，均匀地倒入面粉盆中，用手搅拌，然后使劲揉在一起，大约15分钟，放置一边醒一醒。

开始洗菜切菜，茄子辣椒西红柿，大葱，牛肉。

油温热倒入肉，放入大葱、花椒。

然后倒入茄子翻炒均匀，之后倒入西红柿翻炒，最后放入辣椒和大蒜。放入咸盐。炒熟出锅。开始下面。正宗的昌吉拉条子就完成了

2. 茄子肉丝拌面

把猪肉洗净切成肉丝，姜切成丝，蒜切成块，绿豆芽过清水冲洗干净。

锅烧热，倒入食用油，把姜丝、蒜放进去爆香，然后把肉丝倒进锅内炒。

待肉丝快熟的时候把小豆芽放进去，然后加盐、鸡精一起翻炒均匀，绿豆芽稍微软一些就可以出锅了。

锅里倒入适量清水，水烧开之后把面条放进去，再加点盐(可以是新鲜的面条，也可以是袋装的干面条）。

加入面条后，等到再次烧开，面条软了，熟了之后就可以捞出来，放在碗里和豆芽肉丝一起拌匀就可以了

3. 茄子拌面茄子菜怎么炒

准备食材：茄子，猪肉，辣椒，生姜，大蒜，蚝油，生抽，盐，鸡精

首先我们要将新鲜的茄子清洗干净，然后切成片状放入盐水中浸泡，经过盐水的浸泡茄子在煸炒的过程中就不会发黑了，很多人喜欢将茄子皮去掉，这是非常错误的，因为茄子皮是茄子最有营养的一部分了。

猪肉清洗干净之后剁成肉末，辣椒切成圈儿，姜蒜切成末备用，茄子浸泡好之后控干水分，然后放入到锅中煸炒二分钟，直到茄子炒软，内部的水分完全炒出时盛出来备用。这一步也是非常重要的，茄子经过干煸之后就不会吸油，做出来的茄子就不会油腻了。锅中倒油，油温达到6成热的时候，将准备好的辣椒圈，生姜，大蒜放入锅中煸炒出香味儿，然后倒入准备好的猪肉，翻炒至猪肉变成乳白色并且断生的时候，将煸炒过的茄子倒入锅中，开大火煸炒两分钟，加入蚝油，生抽，盐和鸡精来调味提香，最后收汁就可以出锅了，一道美味的肉末炒茄子就制作完成了

4. 茄子肉拌面菜窍门图片

1.一个茄子，一小个西红柿。

2.茄子要削掉皮，然后切成丁

3.必须要用水泡哦，因为大家都知道茄子很吃油的，吃多了油对身体又不好，那么泡过之后不仅用油少，而且不干。很好滴泡15分钟

4.泡过后的水，浑浊滴~~~~

5.然后用手稍微拧下放在盘子里

6.西红柿也切成丁吧

7.然后就是葱和蒜

8.然后要酱油，橄榄油（因为是蔬菜，所以放橄榄油比较好），盐，鸡精

9.面就是意大利面【我买网买的】

10.开始啦~~把水烧开，之后煮面

11.这个面比较难煮，需要煮久一点，可以煮一会放凉水继续煮。煮好捞起来放一边待用

12.炒茄子啦，放橄榄油

13.把葱和蒜爆炒一下，不要炒久了，

14.然后放茄子

15.看，因为茄子刚才泡过了，所以不干，而且在出汁

16.炒几分钟后放酱油

17.再几分钟后放西红柿

18.再炒几分钟后放少许的鸡精，盐稍微多一点，因为还要拌面

19.炒成这样就很熟了

20.然后放小火，把刚才煮好的面，放进去拌一拌，多拌几下，如果觉得颜色淡可以加一点点的酱油

21.拌好后就好了，装盘~就素这样啦

5. 茄子肉拌面菜窍门是什么

冬瓜腊肉炒茄子的用料

茄子冬瓜腊肉青椒葱蒜生抽盐

腊肉炒茄子的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

将茄子/冬瓜切片、腊肉切片、青椒切块、葱蒜切末

步骤 2

锅中入油（因为茄子比较吃油，所以要稍微的多放些），将茄子倒入翻炒，直到茄子变软为止

步骤 3

随后放入葱、腊肉和冬瓜青椒一起翻炒，其间加入少许的生抽用来调味

步骤 4

出锅前放入蒜和盐即可

6. 茄子肉拌面菜窍门视频

先把面和成面剂子再搓成盘盘面，醒发好静置半个小时，一个小时更好再去切牛肉切片，大葱，西红柿，辣皮子，蒜，芹菜

锅热以后要菜籽油先放入冰箱，再放辣皮子，葱，西红柿调料，咸盐，花椒，生抽，老抽最后放入芹菜，出锅前放入蒜一定要加点热水，熬出那种汤汁才好吃

7. 茄子肉丁拌面

用料：

面粉250克，生油适量，白萝卜半个

蒜苗两根，羊肉150克，香菇丁20克，

提前泡好切丁，香菜四根，草果三小勺

生抽两勺，姜粉半小勺，花椒粉三小勺

盐一小勺，香菇泡发十朵，木耳泡发十几朵

步骤 1

和面

步骤 2

揉面

步骤 3

把面揉开，三光政策。

步骤 4

面揉光滑且软硬适中后（觉得比面条的面硬一些），搓成长条。

步骤 5

涂上生油

步骤 6

压扁

步骤 7

切条

步骤 8

切条尽量均匀

步骤 9

将切的条散开，防止粘连

步骤 10

搓成均匀的条状

步骤 11

每一层都要抹生油，防止粘连

步骤 12

保鲜膜上涂油，盖住

步骤 13

切蒜苗，白萝卜丁，肉丁（偏大），香菇丁

步骤 14

锅内放油大火烧开

步骤 15

油冒烟，且没有生油味道时为油熟

步骤 16

做个羊肉面片的配菜——炝黄瓜，黄瓜切片放入碟中，放干辣椒，少许糖，放盐，白醋，蒜末，熟油淋入。

步骤 17

羊肉，蒜苗倒入锅中，放花椒粉，草果粉

步骤 18

翻炒一下，倒入生抽

步骤 19

放入白萝卜丁，香菇丁，稍微炒一下即可。放置一边。

步骤 20

锅内放净水

步骤 21

水半开时，放泡发的香菇。水开后，将刚才炒的配料倒入锅中，然后放木耳。

步骤 22

稍微焖一下

步骤 23

准备下面片

步骤 24

下面片

步骤 25

面片下完后，放花椒，姜粉，适量盐，少许生抽

步骤 26

放香菜即可

8. 茄子肉拌面的做法

第一步：买一块漂亮一点的五花肉，要整齐一点的，洗干净后放冰箱里冻硬，这一步是为了等下切的时候能切得均匀好看。

第二步：五花肉冻好后，切薄长片，我这块肉买的时候就叫老板给我切要的长度，这一块一斤多点，因为时间比较紧，还没完全冻硬我就开始切了，所以切得没那么均匀，大家要做这道菜可以提前准备，把肉冻硬了再切，好切很多。

第三步：切好的肉片放到大碗中，加入少许的盐，1小勺五香粉，1勺叉烧酱，少许的料酒，生抽，把它抓拌均匀，充分抓拌均匀后放一边备用。

第四步：准备3个茄子清洗干净，洗好后把茄子头尾去掉，中间切一刀，然后把它切成条，放入碗中，加两勺淀粉，把它裹上一层淀粉，不用太多，把它捞均匀就可以了。

第五步：锅中倒多一点油，把油烧至七八成热，用筷子试一下油温，放进去能快速冒泡泡就差不多了，然后把茄子放进去炸20秒，用筷子稍微翻动一下，时间不要久少，20秒就好了，炸好后把它捞出沥干油分。

第六步：再准备一节胡萝卜，切丝。待茄子稍凉后，拿一块肉片，再拿两块茄子放到肉片一端，加几根胡萝卜丝，卷起来，卷到中间就可以了，另一端同样放两块茄子胡萝卜丝，一样把它卷起来，然后用牙签把它固定在一起。

第七步：准备一个平底锅，锅底加少许油，把卷好的肉摆进去，然后拿去煎一下。

第八步：调大火烧热，烧到能听到煎肉的声音了，再把它调中小火，慢慢煎它5分钟，一面煎至金黄后，再翻面煎另一面，调小火，翻好面后慢慢煎它3分钟，煎至两面都金黄。

第九步：两面都煎好后，倒入一碗清水，开大火，盖上锅盖焖3分钟，这道菜焖的时间不需要久，太久了，茄子容易烂，肉的口感也不好，因为肉是切薄片的，两面煎过后再焖3分钟就可以了。

第十步：好了，时间到了，打开锅盖，淋入半碗水淀粉，然后把它煮开，把汁煮至浓稠就可以关火了，最后撒上点葱花点缀一下，也可以装盘后再撒葱花，开吃吧。

9. 茄子浇肉面做法

食材用料

自定义食材

茄子

1个

面粉

盛米的杯子半杯

葱

半根

蒜

两瓣

味极鲜

适量

花生油

平时炒菜的量

盐

一平勺

收起

方法/步骤分步阅读

1/5

茄子洗净切长条

2/5

加入面粉和适量的水，搅拌成面糊，放入茄条，搅拌均匀，最好每根茄条都挂上面糊

3/5

锅烧热油，倒入葱蒜爆香

4/5

加入翻拌均匀的茄条，煎到焦黄加入水，一起加入味极鲜和盐，大火烧开五分钟即可出锅

10. 茄子拌面菜怎么做好吃

首先讲茄子洗净后用手撕成小块，放入大铁锅中加入本调首先讲茄子洗净后用手撕成小块，放入大铁锅中，加入粉条盐生抽也可以加入一些五花肉片，加入水炖熟即可

11. 茄子拌面咋做

第一步：准备食材

紫茄子一根，清洗干净以后，先切成段，再改刀切成长条，盛入盆中。

五花肉一小块，剁成肉末，肉末不要剁的太碎，呈细颗粒状就可以了。

第二步：准备辅料

生姜一小快、拍散后切成姜末，大蒜几粒、拍散后切成蒜末，剁椒3根、剁成辣椒末，放到一起。

青红椒各半个，切成辣椒丝用来配色。

第三步：调鱼香汁

在盆中放入生抽10克、香醋5克、老抽2克、料酒5克、味精1克、白糖5克、胡椒粉1克、淀粉2克、清水10克左右，然后充分搅拌把调料化开。

第四步：炸茄子

锅内烧油，趁着加热的时间，把茄子表面裹上一层淀粉。

油温烧至6成热时下入茄条，把茄条炸制金黄以后，捞出控油，高油温炸茄子条不容易吸油。

第六步：烹饪

锅中留底油，倒入肉末，快速搅拌打散。倒入姜蒜末，炒出香味后，放入豆瓣酱5克，炒出豆瓣酱红油，然后倒入调好的鱼香汁、炸好的茄条和青红椒丝。快速翻炒均匀，把汤汁收至浓郁后即可出锅装盘。

好了，一道特别下饭的鱼香茄子就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。