1. 茄子盒怎么做酥脆好吃
用料：茄子2根，盐10g，鸡蛋两个，淀粉50g， 小麦粉50g，清水50g，食用油30g
操作步骤
1.茄子洗净切成片，加入适量盐腌制十分钟左右。
2.面粉中加入适量盐、鸡蛋、淀粉、少许清水搅拌均匀调成稍稠的面糊。
3.腌好的茄子，放入面糊中挂一层面糊。
4.放入煎锅中火煎。
5.煎至两面金黄酥脆即可。
2. 炸茄子盒怎么做更酥脆
分享做法:
茄子切片，切条。玉米生粉加胡椒粉，盐，蛋液和水调好。
2. 依次将茄条，茄片沾上酱。
3. 锅里放油，待油温稍高一点，放入茄片炸。
4. 炸到变金黄色就可出锅。
5. 炸茄条摆放好，中间放番茄酱。酥脆，酸甜，好吃。
6. 炸茄片撒上椒盐，外酥内软，比薯片好吃多了。
3. 茄子盒怎么做酥脆好吃窍门
材料：主料：偏口鱼4条；辅料：油适量、盐适量、姜适量。
炸偏口鱼具体做法如下：
1.买回偏口鱼，去内藏，洗净。撒上盐腌一下。用厨房纸擦干水分；撒上干面粉，吸干剩余水分；花生油烧开。
2.放姜片，爆香，然后放鱼入锅。吸干水，炸的时候不会爆；
3.煎好一面之后，翻过来，再煎另一面；煎好后，取出。美味炸鱼做好啦。
4. 炸茄子怎么做酥脆好吃炸茄盒
原料:茄子500克，干淀粉30克，植物油1000克，精盐、味精、胡椒粉各适量。
步骤:
1)将茄子去皮洗净，切成4毫米厚的长粗丝，拌入少许盐后．再挂一薄层干淀粉待用。
2)将炒勺放火上，倒入油、加热至八成时，投入拌好干淀粉的茄丝炸一次，油温下落时，捞出，待油温回升至八成热再炸一次，待呈金黄色、熟透时捞出，控油装盘，撒味精、精盐、胡椒粉，拌匀即成
5. 酥脆茄盒的做法
准备香橙果酱一瓶，麦片一小把，紫茄子一个备用
首先切一些配料，紫茄子先切去头部，再削去外皮，用刀把茄子切成两半，中间不要切断
切好以后，用勺子把果酱装到茄子里面备用
取一个盘子，倒入适量干淀粉，另外取一个小盆，放入淀粉，生粉，面粉，吉士粉，泡打粉各适量,用手拌匀，打入一个鸡蛋，加入适量清水，打成脆皮糊备用
然后把茄子粘上淀粉，再放入盆中裹上脆皮糊
起锅倒入食用油，烧至四成热时，下入裹好的茄子
炸至茄盒鼓泡，外表呈微黄色时，捞出控油备用，等油温升高以后，再倒入茄盒复炸30秒，炸至表面金黄色时，倒出控油
另起锅，倒入麦片，翻炒片刻，炒出麦香味，加入白糖30克，翻炒几下
然后倒入炸好的茄盒，快速翻炒几下，使茄盒均匀的裹上麦片，就可以关火起锅装盘了
6. 茄子盒怎么做酥脆好吃视频
食材明细
鸡蛋
一个
瘦肉
块
葱
6根
香菇
6个
面粉
一碗
茄子
一个
姜
一块
十三香
适量
椒面
适量
盐
适量
鸡精
适量
油
适量
原味
口味
其他
工艺
一小时
耗时
高级
难度
茄子盒的做法步骤
茄子盒的做法步骤：1 1把所有食材剁碎，加入鸡精，盐，十三香，椒面，剁一起变成馅
茄子盒的做法步骤：2 2然后将茄子这样掏成盒子状，把馅放入茄盒，再放入锅中煮熟为止
茄子盒的做法步骤：3 3面粉加入鸡蛋水
茄子盒的做法步骤：4 4搅拌后，将蒸好的茄子裹上面，放入油锅中滚一下，至金黄捞出
茄子盒的做法步骤：5 5出锅。如果还有没用完的馅可以留着包饺子哦
7. 茄子盒子怎么做外酥里嫩
主料：
高筋面粉500克，腊肉500克
辅料：
青椒适量，盐3克，酵母粉3克
温馨提示：
馍和肉都要趁热吃，刚烙好的热馍面香味才浓郁，腊五花肉热的肉皮才软糯。
制作步骤：
1.将馍的全部材料放入面包机揉匀成光滑面团。为了让馍劲道些，面团加的水分有点少，一开始面不易成团，但不要着急，慢慢会揉成团的。
2.揉好的面团室温发酵至原来的两倍大。
3.发酵好的面团扒到面板上，擀开卷起，这样既能擀去气泡，还能让面团更结实。
4.将大面团分成50克/个的小面剂子，依次擀开卷起，分别擀成小面卷用保鲜膜盖上待用。
5.然后再将小面卷依次擀成圆形饼状即成馍剂子，排好序，让馍剂子再次发酵。
6.等馍剂子发酵胀大一些后，放入电饼铛两面烙至金黄即可。
7.腊肉用温水泡几个小时，中间换水的时候顺便将熏的黑色杂质洗干净些。
8.若腊肉皮上有猪毛，就用夹子夹住放小火上烧烤，等表皮烧黑后关火。若猪皮上很干净，没猪毛，这步可以省略，直接煮。
9.不烫手的情况下将肉皮刮洗干净。
10.将腊肉跟冷水一起下锅，大火煮开后，中火再续煮半小时左右。煮肉的时候能煮去一部分油脂跟杂物，锅中奶白色的就是煮出的腊肉油脂。
11.趁热取出切片。
12.青辣椒切成小块，跟腊肉片一起放入料理机。
13.搅打成菜碎时，肉跟青椒也就拌匀了。
14.然后夹入热乎的馍中即可食用。
8. 茄盒怎么做又酥又好吃
炸小河虾时，别直接下锅炸，多加这2步，出锅又香又酥，还没腥味！
春天正是小河虾最为鲜美的季节，晚上下班后去超市买菜，碰巧遇到了刚到货的小河虾，新鲜得不得了，个个欢快地直蹦高，这种新鲜的小河虾最适合炸着吃了，喷香酥脆、全身都可以吃。河虾新鲜，价钱也挺贵，要18块一斤，想想小河虾有营养还补钙，儿子又很喜欢，就狠狠心买了2斤。
炸小河虾看似简单，但也有技巧，如果不注意细节，炸出的小河虾就有可能不酥不脆还很腥气。这种小河虾只有炸得焦香酥脆才好吃，如果不够酥，往往吃到嘴里会感觉虾皮很扎嘴，根本咽不下去，有时还要吐虾皮，浪费食材不说，口感也不好！
炸小河虾时，有人直接下锅炸，有人挂蛋液后再炸，其实都是不对的。如果直接下锅炸，小河虾难免会粘有水分，入锅后就会导致热油飞溅，很容易伤到人。而裹蛋液炸，因为蛋液的吸附性特别强，会吸入大量的油，再加上鸡蛋本身就有股腥味，往往导致炸出的河虾会很油腻而且腥味重，正确的方法是这样的：
1.将小河虾多冲洗几遍，冲洗干净后加入姜丝、适量的盐和料酒搅拌均匀后腌制10分钟，这一步的目的是为了去除小河虾的腥味和充分的入味。
2.腌制好的河虾，挑出姜丝，倒掉料酒和腌制出的水分，然后加入1勺淀粉、2勺面粉（淀粉和面粉的比例为1:2，这个比例炸出的河虾特别香酥焦脆），然后拿起盆像颠勺一样将它顛匀，让每个河虾都均匀地裹上面粉，裹得越均匀，炸出的河虾卖相就越好看、也越酥脆好吃！
3.河虾裹匀后，我们将多余的面粉抖掉，不然下锅炸的时候，多余的面粉会沉到锅底导致糊锅，我都是一个一个将小河虾嵌到另一个盘中，这样会抖的更干净。
4.锅中加多一些的油，油温5成热时，我们拿起盘子慢慢地抖入河虾，记住是一点点的抖入锅中，不要一下倒入，否则河虾会粘连到一起！河虾入锅后，我们尽量用勺子去翻动它，这样不粘连，大约炸制2分钟，控油捞出河虾，然后将油温升高，7~8成热时，再次倒入河虾复炸30秒，然后捞出即可，复炸是河虾焦香酥脆的关键，一定不要省略哦！
炸小河虾时，别直接下锅炸，要多加“腌制”和“裹面粉”这2步，这样炸出的河虾，出锅又香又酥还没有腥味！我炸了满满一大盘，儿子吃了一口说：老爸，你炸这小河虾有“毒”啊，吃上一口根本就停不下嘴了！哈哈，只要他爱吃我就没白做。
9. 茄子盒怎么做酥脆好吃又简单
用料
茄子 2个
肉末 80克，生抽 1勺
蚝油 半勺，料酒 半勺
鸡蛋 1个，生粉 1勺
水 3勺，盐 2克
面粉 2＋2勺，辣椒粉 适量
做法步骤
1、我们先准备好两个茄子，紫色或者绿者都可以，另外准备一个鸡蛋，80g肉末，面粉，玉米淀粉及一些调味料。
2、肉末中拌入半勺料酒
3、加入1勺生抽
4、半勺蚝油
5、2勺面粉，普通的即可，1勺玉米淀粉，一个鸡蛋，2g盐，3勺水一起拌成面糊，这个配比让面糊炸后变脆的要点，光用面粉口感会硬，另外水不要太多，只要搅拌好能让筷子挂浆就可以了。
6、这是准备好的三样：干面粉，面糊，肉末
7、接着处理茄子，切厚片，中间一刀不切断连着。
8、将肉末塞进茄盒里
9、全部塞好了
10、把塞上肉的茄盒先在干面中滚上圈，再到面糊中转一圈挂浆
11、热锅倒入食用油，油温升到插入筷子冒泡了，就可以开始炸茄盒了。
12、炸大概2～3分钟左右，茄盒表面微黄，用筷子夹起来控油。
13、想要更脆点，全部炸好后可以复炸一下。 沾食辣椒粉，椒盐粉，蕃茄酱，就看个人喜欢啦！
10. 茄子盒怎样做好吃
1、需要提前准备好的材料包括：茄子 500g、酸辣椒 150g、盐 少许、芝麻油 少许、猪油 少许、生抽 少许、调味鲜 少许。
2、茄子洗干净切成两半。
3、切好后放入蒸锅里蒸熟。
4、放入碗里，加盐用木棒槌成茄子泥。
5、将酸辣椒放入碗里。
6、再放入猪油，芝麻油，生抽，调味鲜，搅拌均匀。
7、搅拌均匀即可食用，这样酸茄子就完成了。
11. 怎么炸茄子盒好吃的做法
烹饪步骤：
1.面粉加水加盐和十三香加芝麻混合，长条茄子切条，放入面液中裹好浆。先少放些水，保证面糊能挂到茄子上为宜，然后根据情况再适量加水
2.放入油锅炸，火最好稍微大点，以放入茄子周围冒泡为宜，炸到面糊金黄捞出
3.最好出锅趁热吃，这样上面的面糊酥脆，里面的茄子软烂，口感非常棒 不过稍微凉后面糊稍微有些硬，可能顺序不太对，下次尝试先把茄子放面粉里裹上面后再入水沾一下后再炸
烹饪小贴士：
面糊最好先少放水，混茄条后再看挂浆情况酌情加水