1. 尖椒肉炒茄子的家常做法
食材：青茄子1个、青椒3个、干红辣椒2个、八角2瓣、花椒1小捏、姜丝、蚝油、生抽、香醋、食盐、食用油
步骤
1、青椒在清水中淘洗干净，将青椒从中间对切，然后切成青椒丝。
2、茄子洗净，削去外皮，刀对着茄子切成两段，将茄子切成片，再切成丝。
3、干红辣椒洗净，切成丝；生姜去皮，切丝；准备好2瓣八角和一小撮花椒。
4、炒锅中放入少许油，加入八角、花椒、姜丝和干红辣椒丝，爆出香味。
5、放入青椒丝，炒至断生，这里一定要炒软，否则跟茄子的口感不同步。
6、加入茄子，大火翻炒，如果茄子太干不出水，可以稍微的加两勺清水。
7、茄子变色，基本上都快呈透明状态，调入几滴香醋，可以不放，但切莫放多。
8、调入少许的蚝油，但不要太多，掩盖掉茄子自身的鲜香味道就不好了。
9、调入一勺子生抽，翻炒均匀；调入少量的食盐，拿不准，可以先少放，尝味后再酌情添加。
10、翻炒均匀，青椒炒青茄子就好了，出锅，开吃。
2. 尖椒肉炒茄子的家常做法窍门
1、蒜切末，茄子洗净切条(片)备用。
2、锅中倒入适量食用油加热，放入蒜末炒香。
3、加入切好的肉片(末)炒熟。
4、加入茄子、适量酱油来回翻炒，加入少量水(也可不加)炒至9成熟。
5、加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅。
1、由于茄子比较吸油，加食用油的时候一定要适量。
2、高温会破坏青椒中富含的维生素C，加入青椒后应尽快炒熟出锅。
3. 尖椒肉炒茄子的家常做法大全
步骤1
我用的长茄，用圆茄也是一样的
步骤2
茄子洗净切滚刀块，不要太大，切小一点利于后续操作。放碗里，加1小勺盐腌制出水
步骤3
尖椒洗净去蒂去籽也切小块，另外蒜切成蒜末备用
步骤4
待茄子腌出水后倒掉，热锅热油，放入一半的蒜末炒香
步骤5
放入茄子
步骤6
小火煸炒，用不了几分钟，茄子就会炒软，记得用小火，不然会炒糊掉而茄子还未熟
步骤7
放入尖椒块，调入酱油，炒匀，翻炒片刻
步骤8
撒上另外一半的蒜末，用锅铲翻炒几下炒匀即可关火
4. 尖椒炒茄子图片
食材：青茄子1个、青椒3个、干红辣椒2个、八角2瓣、花椒1小捏、姜丝、蚝油、生抽、香醋、食盐、食用油
步骤
1、青椒在清水中淘洗干净，将青椒从中间对切，然后切成青椒丝。
2、茄子洗净，削去外皮，刀对着茄子切成两段，将茄子切成片，再切成丝。
3、干红辣椒洗净，切成丝；生姜去皮，切丝；准备好2瓣八角和一小撮花椒。
4、炒锅中放入少许油，加入八角、花椒、姜丝和干红辣椒丝，爆出香味。
5、放入青椒丝，炒至断生，这里一定要炒软，否则跟茄子的口感不同步。
6、加入茄子，大火翻炒，如果茄子太干不出水，可以稍微的加两勺清水。
7、茄子变色，基本上都快呈透明状态，调入几滴香醋，可以不放，但切莫放多。
8、调入少许的蚝油，但不要太多，掩盖掉茄子自身的鲜香味道就不好了。
9、调入一勺子生抽，翻炒均匀；调入少量的食盐，拿不准，可以先少放，尝味后再酌情添加。
10、翻炒均匀，青椒炒青茄子就好了，出锅，开吃。
5. 尖椒炒茄子的做法大全窍门
步骤 1
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80克普通面粉，50克玉米淀粉，2克盐，一勺五香粉，两个鸡蛋，清水适量，搅拌成糊。
步骤 2
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面糊加水搅拌到筷子提起来能沾一层但是可以往下滴的状态，备用。
步骤 3
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茄子斜刀切薄片，第一刀不切断，第二刀才切断，全部切成两层的夹心状备用。
步骤 4
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肉切碎，剁馅儿，加入葱花，两个鸡蛋，4克盐，3克味精，两勺酱油，一勺五香粉，顺着一个方向搅拌。
步骤 5
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搅拌均匀，备用。
步骤 6
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拿一个茄子片，两片中间放入肉馅，不要太多，合上后会往外挤。
步骤 7
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两片合上，稍微捏紧，肉馅刚好放满不往外溢就可以。
步骤 8
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全部夹满肉馅儿，备用。
步骤 9
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中火，热锅烧油，想省油的话用小一点的锅或者平底锅。筷子沾点面糊放进去直接开始冒泡就表示油热了。
步骤 10
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油热后，取茄盒浸入面糊，均匀沾满。
步骤 11
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沾完面糊后，放入油锅中开炸。
步骤 12
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两面金黄后捞出，正常看着茄盒中间鼓起来，缝隙那一圈开始往外冒大泡，就说明里面的肉熟了。
步骤 13
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这样就已经可以直接吃了，稍微凉一点后会变软，不影响口感。如果想要稍微酥脆点口感，可以炸完一遍之后，加大火，把已经熟了的茄盒倒入锅中大火炸二十几秒钟，捞出来控油后就可以吃啦。
6. 茄子炒尖椒怎么做好吃又简单
第一步：在做酱爆茄子之前需要准备好一些必备食材，3根茄子、1大勺豆瓣酱、适量的生抽、盐、生姜、大蒜、青椒以及鸡精。做这道菜品所需要的食材非常简单，大家家里应该日常就有这些食材，准备好以后就可以直接动手开做了。首先清洗好青椒，把它切丝，再把生姜和大蒜同时给剁碎了装进一边的盘子中备用。把茄子清洗干净，用手把茄子撕开，撕的每一块尽量小点。
第二步：接着起锅烧火，在锅里面多放一点油进去，等油被烧热之后把撕好的茄子倒进去用大火爆炒，等到断生后加入切好的姜蒜末继续翻炒，等茄子被炒软以后在里面加一大勺生抽和一大勺豆瓣酱，如果喜欢吃咸一点的朋友可以此时再加一点盐进去，正常口味的话可以不加入盐了，因为生抽和豆瓣酱已经能够给茄子提供一定的咸味，如果再加盐可能会有点咸了。
第三步：加入调料之后进行翻炒，翻炒均匀后放入提前切好的辣椒丝，把火候调到大火翻炒入味，炒好之后再调入一点鸡汁，鸡汁在超市有卖的，是一种调鲜味料，如果大家家里没有准备的可以用鸡精代替，味道也不会有什么太大差别。倒入鸡汁翻炒完毕后就可以装盘出锅了。这样好吃又香软的酱爆茄子就这样做好了。
7. 青椒茄子炒肉的做法
主料：
茄子2个
辅料：
青椒3个
葱适量
蒜头一个
做法与步骤：
1.将茄子清洗干净，切成长条即可放入盘中备用
2.将青椒切成丝，大蒜切成片葱花切成小段。
3.将锅烧热倒入食用油，油热以后将大蒜葱花炒至变色即可，
4.葱花爆香以后，放入已经切好的青椒开始爆炒，青椒炒至断生后放入茄子。
5.将青椒茄子，放入一起扁炒后，炒至茄子，变软变色。放入一点点酱油，鸡精，胡椒粉，盐调味，即可
8. 茄子炒辣椒炒肉的家常做法
用料主料茄子250g调料食盐适量调和油适量茄子烧酸菜的做法1.茄子切片，泡水2.拧去水份，装盘备用3.油热后，放入茄子翻炒4.茄子变软后，加入适量盐翻炒，再加入腌菜5.茄子炒至入味，装盘。
9. 尖椒肉炒茄子的家常做法视频
用料茄子 五六根腌好的肉丝 80g红尖头辣椒 两支蒜 一瓣姜 三片
鱼香茄子炒肉丝的做法步骤
步骤 1
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茄子冲一冲，扮成几段，水里浸上20分钟到半小时
步骤 2
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蒜拍一拍，姜切片，尖头辣椒切碎，放一边待用，蒜要接触空气才好
步骤 3
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肉丝解冻，腌好，待用
步骤 4
倒油热锅，爆姜蒜辣椒，放入茄子，盖锅盖闷上十五分钟，期间要稍微检查下有没有酥掉或粘锅，用锅铲压下茄子帮助它酥掉，注意千万不能放水
步骤 5
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茄子闷熟后放一边，倒入肉丝翻炒变色后，加入生抽，盐，糖，大家自己看口味是否要加鸡精，就完成啦