1. 红烧白茄子豆角
主料:
紫花油豆角500克
五花肉适量
辅料:
油适量
葱适量
姜适量
酱油适量
老抽适量
盐适量
水适量
八角一个
做法:
1. 豆角去两端根蒂边角,洗干净,控好水分。
2. 锅里少许植物油,五花肉适量切片,姜适量,翻炒。
3. 五花肉炒出油,倒入葱花八角,编炒30秒。
4. 倒入豆角,编炒油绿。
5. 加适量酱油。
6. 加适量老抽。
7. 加适量水,中火慢炖,加适量盐调味。
8. 炖熟,改大火收汁,出锅。
9. 成品
2. 红烧 茄子
我也去打一份红烧茄子。
2、我点了红烧茄子,红烧肉后便把菜单递给他点。
3、望京花园。我想要一份宫保鸡丁、一份红烧茄子和两碗米饭。
4、你做的红烧茄子虽然有点咸,但是香醇可口,瑕不掩瑜,我不该指责你浪费盐。
5、跟着不老翁吃了顿素餐,青菜拌豆腐,红烧茄子,以及白米饭外加紫菜汤,倒是吃的刚刚好。
3. 红烧白茄子的做法
鲤鱼一条,茄子4个,海鲜酱油,花椒面,盐,葱,姜,蒜适量。
1. 把鲤鱼收拾干净,鱼身上划几刀,然后再划开的扣子里撒些细盐,这样容易入味
2. 锅里放油,烧开,把鱼放到锅里煎至两面有微黄,一定要稍微多放些油,不然容易糊锅,鱼千万不要着急翻身,容易把鱼皮翻碎,我就是着急翻,然后鱼皮直接就站在锅底了。
3. 煎的差不多的时候放入葱姜蒜,海鲜酱油,花椒面爆锅,爆出香味。
4. 然后添汤,添至没过鱼身,加入适当的大粒盐,炖开。茄子去皮, 茄子斜刀切滚刀块。
5. 锅里烧开以后把茄子放进去,接着大火炖开,收汁后撒入葱花即可。
4. 白茄子可以做红烧茄子吗
我这里的烧茄子通常都切成滚刀块的形状。如果不想让茄子吸很多油的话,一般会拍上薄薄的一层面粉。如果是整条茄子的话,貌似不太好这样做,可以在切口处拍面粉。茄子吸油比较香的说,我爱吃油腻的食物~~
5. 红烧白茄子图片
食材明细
白茄子、红椒、青椒、姜切片、蒜切片、干辣椒、小葱、郫县豆瓣、生抽、胡椒粉、盐、黑豆鼓、鸡精、蚝油。
做法步骤:
1、白茄子洗净,先切成若干个圆柱形,再逐个切成1-2厘米的长方形,全部切完后放置一个大碗中用适量的盐,一小勺腌制10分钟左右。腌制好后把腌制出来的水倒掉。用手挤掉茄子中的水份。
2、在腌制的过程中,准备配料,红椒和青椒各一个切成2厘米见方的三角型。姜蒜切厚片,干辣椒切小段。
3、起锅放能淹过所有茄子的油下茄子炸1-2分钟,太久会使茄子变得很软,卖像不好。用漏勺捞起茄子放到盘中。锅中留少量油。
4、待油稍稍冷却后,不超过5成热,小火,放入姜蒜干辣椒和郫县豆瓣稍稍翻炒。
5、稍稍翻炒姜蒜干辣椒后,放入红椒,青椒,黑豆鼓,调入半小勺盐,炒至7成熟。
6、放入盘中的茄子,调入生抽,蚝油,胡椒粉,鸡精,稍稍翻炒待红椒和青椒熟后起锅装盘。
7、装盘。撒上适量葱花点缀。完毕。
6. 红烧白茄子怎么做好吃又简单
红烧茄子是我们生活中经常食用的一种蔬菜,茄子在中国的食用历史很悠久,茄子的种类有很多种,不同的种类颜色、形态不相同,做法也不相同,但大众对茄子的喜欢是一样的。
食材
茄子 2条
青椒 1
西红柿 1
蒜 适量
方法/步骤
1
1、茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。
2
2、青椒和西红柿清洗干净后切块。
3
3、大蒜若干一部分切片,一部分切末。
4
4、将腌制好的茄子用力攥一下水分,这样可以让茄子少吃油。
5
5、平底锅热后放适量的花生油,然后放蒜瓣爆香。
6
6、闻到蒜香后放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子变色、变软。
7
7、放青椒和西红柿,加一勺白糖和适量的盐调味,大火翻炒均匀,中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁
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8、出锅前撒上切好的蒜末即可。
END
注意事项
小窍门: 1.烧茄子不费油的方法有二:一是把茄子切成块,用盐腌十几分钟,然后把盐水攥出再烧。 二是茄子切块后放锅里干煸一下,去除茄子本身的水分后再烧。不过我觉得方法二好像有点虐待我的平底锅常选择方法一。 2.烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮,茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里,龙葵素又称茄碱,适当摄入对人体有益,它是一种很强的抗癌物质,非常有益人体防癌抗癌。
7. 红烧白茄子怎么做
食材:圆茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。
调料:酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角(大料)两枚、葱三棵,切碎、蒜三瓣,切片、香菜两棵,切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
1、将茄子竖切成4条,再横切成段,五花肉切成丝。
2、将辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加热,将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
4、锅内放入两勺油,先爆辣椒和蒜,再放入肉丝炒至变色,然后放入炸好的茄子,加酱油、糖、酒和少许调味后,出锅装盘即可。
8. 红烧白茄子怎么做好吃
1.茄子洗干净,切成滚刀块,然后放入水中浸泡一会捞出沥水
2.辣椒洗干净,去籽,切成块,大蒜去皮洗净拍两下
3.锅烧热,加入适量油,油热后放入蒜瓣和茄子
4.辣椒下入锅中翻炒,开始炒时要大火,茄子和辣椒大火炒至变软,加入适量的盐调味,翻炒均匀,加勺生抽翻炒,味道会更好,茄子炒至软烂就可以出锅了
9. 红烧白茄子的做法大全家常
材料茄子,生抽,酱油,白醋,白糖,淀粉,油,香葱,姜,蒜,盐
做法
1.茄子洗净,去皮,切小块。放入少许盐去掉多余水份。
2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。
3.淀粉少许加入清水调汁。
4.锅内入油,比平常炒菜要多些。油热后,爆香葱姜。倒入茄子,不停翻炒,让茄子均匀结痂。
5.茄子煸软后,倒入调好的汁,不停翻炒。
6.倒入淀粉水勾薄芡,拌均匀。7.加入蒜末,放适量盐,拌匀出锅。
10. 红烧白茄子的家常做法简单又好吃
所需要的食材:
长茄子2个、西红柿3个、辣椒1个、盐2小勺、糖2勺、生抽2勺、鸡精1小勺、蒜、番茄酱、香油、玉米淀粉以上适量。
西红柿烧茄子的制作方法步骤:
1、首先要把西红柿去皮,先在西红柿顶上划个十字花刀,放进开水里烫一会,捞出后很容易就把皮扒掉了。
2、接下来处理食材,茄子的皮也很有营养,可以不去皮,先把长条茄子都切成约7、8厘米左右的长条、再把西红柿切成块、蒜切成末、辣椒切成粗丝。
3、接着向茄条里撒少里的盐,搅拌均匀后,腌制十分钟。
4、然后把适量的玉米淀粉、糖2勺、盐2小勺、生抽2勺、鸡精1小勺放在碗里,再加入半碗清水,搅拌均匀后调成汁。
5、这时茄子腌好后,去掉小盆里多余的水,再撒一些适量的干玉米淀粉,搅拌均匀。
6、把锅里加入适量的植物油,等油烧热后,先把茄条依次放入锅里煎炸。炸茄子的油温要稍稍高一点,否则茄子很容易粘在一起。
7、等茄条都煎炸至表面微黄后盛出沥油。
8、在炒锅里留少量的底油,等油烧热后,先加入蒜末煸炒出香味,再倒入番茄酱煸炒均匀。
9、这时再加入西红柿煸炒均匀。
10、接着再把茄条加入锅里煸炒均匀。
11、再把辣椒丝加入锅里煸炒均匀。
12、接着把调好的碗汁倒入炒锅里,用大火烧开后,再翻炒均匀。
13、最后关火,淋少许香油,装盘上桌就可以食用了。