1. 炸甜茄子的做法大全家常
主料3人份
茄子2根
豆粉70克
辅料
葱3根
十三香1勺盐2克
步骤1
备好食材
步骤2
豆粉十三香葱花拌匀
步骤3
加水拌匀成糊状
步骤4
茄子切0.3厚的片
步骤5
一片片的粘上糊
步骤6
锅中油温6成热放入
步骤7
小火炸到两面金色
步骤8
捞出即可
2. 油炸甜茄子的家常做法
先把茄子洗净切条，然后锅中放油油炸茄子变色，再放水焖10分钟 ，放入葱姜蒜生抽翻炒变色，就可以出锅了。
3. 炸甜茄子怎么做酥脆好吃
用料：茄子一个 清水50g 玉米淀粉50g小麦粉50g 食用油30g 蒜末3瓣量 番茄酱40g 熟白芝麻20g
制作步骤
1.将茄子切掉根部，去皮，再切成小块
2.往切好的茄子中加入清水抓匀，再倒入淀粉小麦粉，裹至表面
3.往锅中倒入适量食用油，加热至5-6成热，放入蒜末，炒出香味，放入茄丁，小火炸5分钟，炸至表面金黄后捞出
4.挤上番茄酱
4. 炸甜茄子的做法大全家常视频
主料：
茄子300g
辅料：
食盐适量
面粉200g
鸡蛋1个
调和油适量
步骤1
茄子起皮切条，放入适量的盐腌制10-15分钟
步骤2
把盐分刹出的水攥出，然后放入盘中，打入一个鸡蛋
步骤3
再放入面粉。搅拌均匀，备用
步骤4
锅内放入适量的油，待油热放入搅拌好的面茄子，炸至金黄即可出锅装盘
5. 炸甜茄子的做法大全家常菜
1、将茄子洗净，去皮，切段；将肉切成小块或肉末，备用。
2、将大蒜切末，分成两份；姜切丝；香菜切小段，备用。
（这三者用量根据个人口味，建议大蒜和香菜多点，容易出味，姜一点就可以。）
3、将锅中倒入花生油（油量比正常炒菜时的油量多一点，因为茄子吸油），温热后，加入一份蒜末，姜丝，炝锅，炝出香味后放入肉末，加少许料酒翻炒，待肉末变色后加入茄子翻炒。
（炒茄子时尽量不要加水，否则影响口感，若实在需要加水，少量。）
4、翻炒茄子至快熟了的时候，加入另一份蒜末以及香菜，并根据个人口味加入盐和鸡精，继续翻炒到茄子完全熟透、变软为止。出锅，装盘，大功告成！
6. 甜味炸茄子的做法脆皮
茄子洗净去掉蒂，备用。
去片，切成小条条，不能切细了，要粗一点。
撒入盐，把茄子的水份杀出来。
低筋面粉，加入一个鸡蛋，盐，搅拌均匀。
胡萝卜切丁，葱花切沫。
把茄子杀出的多余水份倒掉。
拌上鸡蛋面粉糊糊。
油锅烧至7层热，放入茄子。
炸至焦黄，控油捞出备用。
热锅放入胡萝卜丁，蒜，姜，大火爆香。
倒入炸好的茄子，兑上番茄酱，这时就不用再给盐了，面粉和茄子之前都放过盐。
撒入少许的鸡精，葱花。起锅装盘，美味的脆皮炸茄子就做好。
7. 怎样炸甜茄子
茄子2个
猪肉馅适量
玉米淀粉80g
面粉70g
无铝泡打粉少许(约2g左右)
生抽1勺
蚝油1勺
花椒粉少许
盐少许
葱花少许
料酒适量
1. 猪肉馅中加生抽、蚝油、料酒、葱花、盐、淀粉和匀成馅料。
2. 面粉加玉米淀粉、无铝泡打粉，加水和匀，这个是粘完糊炸完一锅才拍的，里面有掉落的肉末。
3. 茄子切成连刀夹片，中间不断开，夹入馅料。
4. 一个个蘸上面糊。这也是最后剩几个着急全放入了。
5. 油热至七成熟，放入锅中炸至两面金黄。
6. 捞出，酥脆。
8. 酸甜炸茄子的做法大全
1、先把茄子洗净，滚刀切小块，然后把茄子浸泡在清水中，加入少许食盐溶解，浸泡15分钟捞出沥干水，在茄子块表面拍上一层玉米淀粉，备用即可。
之所以用盐水浸泡，是为了让茄子事先吸饱水，这样炸的时候不容易吸油。拍一次玉米淀粉也有防止茄子吸油过多的作用，而且保证炸出来茄子色泽金黄。
2、起锅烧油，油温7成热（180-200度），下入茄子块，保持中火炸茄子，并用勺子轻轻推动，避免把茄子炸焦炸糊，炸2分钟时间即可，捞出茄子沥干油。
3、炸好的茄子有很多吃法，可以继续裹上鸡蛋液做酥茄子，可以炒糖醋汁做糖醋茄子，也可以做红烧茄子
9. 炸甜茄子的做法大全家常窍门
主料：
茄子一斤
青辣椒一个
蒜苗适量
米椒适量
葱适量
蒜适量
辅料：
盐适量
十三香适量
鸡精少量
白糖少量
生抽少量
淀粉少量
鸡蛋一个
色拉油一碗（炸茄子）
胡麻油少量（炒茄子）
味精适量
做法：
1. 茄子去皮洗干净备用
2. 洗干净的茄子切斜块
3. 加一个鸡蛋抓匀
4. 再加少量的淀粉抓匀
5. 锅里面倒油烧七八成热时（油冒小烟时就差不多了），放入茄子块，炸至金黄色时捞出控油
6. 切好葱，蒜，米椒备用
7. 锅里面倒胡麻油烧热，放入葱，蒜，米椒炝一下锅，
8. 放入番茄酱炒出红色时，加小半碗水（开水）！加生抽，盐，十三香，鸡精，味精，白糖！调味
9. 随后放入茄子翻炒入味！（不用勾淀粉水，茄子上面有淀粉）
10. 青辣椒，蒜苗叶切好
11. 茄子收汁差不多时，放入辣椒块，蒜苗翻炒均匀出锅