1. 茄子怎样做不变色窍门
这样做蒜茄子的蒜不变色:
材料:一条茄子 8瓣蒜头 葱花
调味料:油 生抽 白糖 盐 白醋
1⃣️茄子切条状
2⃣️用水泡着茄子，加入一点白醋（这是不变色的关键）（大概2勺）
3⃣️15分钟后，捞出，码好碟子上，准备好蒜末，葱花
4⃣️准备做蒜蓉酱，热锅下油，烧5成热，关火浇上即可。
2. 怎么做茄子不变颜色
方法一：
将将切好后的茄子马上放入淡盐水中浸泡，在临烹制时捞起并沥干，就不会变色了。
方法二：
炒茄子时，最好适当多放油，加些花椒或蒜片炸香，放入茄子不断翻动，在快熟时再放盐和蒜调味，再加入少量白醋或番茄丁。这样炒出的茄子不变黑，味道又浓香可口。这是因为，油多的时候，茄子一下锅就被油包裹住，首先就隔绝了空气。
3. 茄子怎么做才会不变色
线茄子这样做不会变色，其步骤非常简单。首先在炒茄子前，将茄子清洗干净放入碗中，用食盐水浸泡十分钟，然后用力将茄子中的水分都挤出来，再将茄子放入清水中漂洗干净，这样用盐水腌制过的茄子，炒制后颜色就不容易变色，而且还不会吸油。不妨你去试一试。
4. 茄子怎样做不变色窍门视频
加工步骤：第一步，茄子一条，洗净，取出茄子根，将茄子对半切开，然后切成条状，长度一致，按此方法切成条，将茄子放入清水中浸泡一会儿；
步骤二，此过程中，将葱2根，摘净洗净，控水，将香葱切成小段，蒜头去皮，用刀背压扁，切成蒜头，待茄子发泡后，捞出，用手挤干水分；
步骤三，把炒锅放火加热，不需加油，直接将茄子放入锅内炒干，慢火慢慢炒至茄子软化，先将茄子盛在锅内，再重新加油；
步骤四，将蒜末放入锅内，用小火炒出蒜香，当蒜末略发黄时，将事先炒好的茄子放回锅内，用小火炒匀；
5. 茄子怎样做才不变色
想要做出好吃的蒜茄子，有几点需要注意，一是主料茄子的选择，尽量选择小一点且嫩一些的茄子，表面光滑黑亮且没有磕碰过的痕迹，这样的茄子腌完才好吃。二是蒜茄子必须要有蒜，大蒜最好是当年的新蒜，不辣口感好。三是除了放蒜，还要加点辣椒和香菜，这样做出来的蒜茄子才有味道。吃起来特别清香。接下来看看具体做法吧！
【香辣茄子包】所需食材：茄子5个；辣椒2个；油适量；盐适量；花椒粒适量；大蒜1头；豆瓣酱适量；香菜适量；蘑菇粉适量。
做法及步骤：
茄子洗净。过去腌茄子都是选择比较小一点的茄子，腌得很咸，当咸菜吃，全家人一次吃一个茄子刚刚好，现在当菜吃就无所谓大小了，不是很咸，一次吃几个茄子都没问题。
锅中加入适量的水，放上蒸帘，码入茄子，大火烧开蒸熟，三五分钟就好，别蒸过了，蒸过了会出水，就无法腌制咸菜了，蒸软蒸熟就好。
蒸好的茄子取出晾凉备用。一次也不要腌太多，时间长了会有亚硝酸盐的，我蒸5个茄子刚好吃一顿。
新鲜的大蒜去皮洗净，香菜和辣椒在淡盐水中浸泡10分钟左右，清洗干净。有红辣椒最好，颜色搭配也漂亮，现在还买不到，过了伏天就有红辣椒了。
大蒜、辣椒、香菜分别切碎。
炒锅加入适量的油，爆香花椒粒取出扔掉，再爆香蒜碎，蒜碎要留一点，出锅时放，蒜香浓郁。
加入辣椒碎翻炒，炒至辣椒无水分。
加入豆瓣酱翻炒，炒出香味。没有豆瓣酱加生抽也可以，少许加点盐调味。或者换成自己喜爱的任何酱都行。
关火，最后加入香菜碎、剩余的大蒜碎、少许蘑菇粉翻炒均匀。
出锅晾凉，一定要等馅料完全凉透再包，否则凉热不均，如果不咸当天吃不完就容易坏掉。取一个晾凉的茄子，用筷子从中间划开，两头不要划透，中间用小勺舀入炒好的馅料，包入茄子中，注意两头尽量多放一点馅料才好吃。茄子蒸这样刚刚好，没出水，腌蒜茄子也一样，茄子千万不能蒸过了。
包好的茄子包，看着特别有食欲吧，吃的时候切段儿，也可以将茄子撕成条用馅料拌一拌，不用刀切更好，特别开胃下饭。
小贴士：
1、茄子尽量选择适中的，蒸茄子千万别蒸过了，否则就无法腌制咸菜了。
2、如果喜欢吃这茄子包，一次可以多做一些，装入保鲜盒，上边撒点盐，略咸一点，放入冰箱冷藏，吃一周没问题，不过我喜欢现吃现做，现在市场丰富，食材随时都能买到。
香辣茄子包，秋天的味道，
6. 茄子不变色怎么做
1、光照不足影响光合作用，延缓了果实成熟时间以及色素的转化，合理疏枝摘叶，避免枝叶遮光影响果实着色。
2、温度过高造成茄子着色不良。温度不仅影响花芽分化的进行，而且会影响茄红素的产生与运输。
3、营养不良造成茄子着色不良。如果偏施氮肥，土壤透气性差，果实将转色困难，注意增施磷钾肥，均衡营养，满足果实生长所需。
7. 茄子要怎么做才不变色
将削完皮的茄子放在盐水或食醋水中浸泡。茄子切好以后，可以浸泡在盐水中，盐水浸入到茄子内部，可以吸出茄子大量的水分，既能减少茄子的吸油量，也能避免茄子和空气接触，产生氧化反应。
茄子切好以后浸泡在食醋水中，食醋水可以保护茄子不受氧化，避免出现发黑的现象。
8. 茄子不变色最简单的方法
直角转弯操作步骤：
1、进入考试区域，车辆挂一挡，松开手刹，慢抬离合并保持半联动状态开始匀速行进；
2、保持车辆匀速前进，汽车进入直角弯之前靠右侧行驶；
3、当汽车行驶至驾驶员与内直角突出点对齐时，向左打死方向盘；
4、当左后轮越过内直角突出点时，开始逐渐向右回方向驶出弯道；
5、将汽车摆正后驶出弯道。
直角转弯常见问题：
1、拐弯的时候忘记打转向灯。
2、在进入直角转弯的考试考场区时，没靠近直角转弯外侧边线30公分，预留给内轮不压线通过直角的空间不够大，就会比较容易出现压线的问题。
3、大多学员可能觉得平时在训练场都练得很稳，所以对直角转弯掉以轻心。但切记科目二考试一定要慢，因为大部分学员都是新学车，在考试过程中速度快了方向盘没有跟上，就很容易出现压线挂科问题，一定要看准打方向的时机，控制好车速！