1. 脆脆的茄子
将茄子去皮，切成条状，用盐水浸泡过后捞出，加入蛋清少量面粉搅拌 ，搅拌过后下油锅炸捞出，翻炒加入辅料，不加水。
2. 茄子怎么做又脆又好吃
1.面粉200克放入盆里，再放入酵母粉2克，糖20克，一勺植物油，用温牛奶和面，揉成光滑面团，在面盆上盖上盖，放在温暖的地方发酵
2.面团发到原来的1.5倍到2倍大时就可以了
3.把发好的面团放在面板上，用擀面杖擀成1厘米厚的面皮，用一次性纸杯压出一个大圆面皮出来，再用一个小杯子压出一个小圆面皮出来，取出小圆面皮，再取出面圈
4.烤盘上刷上一层油，把面圈放在烤盘上，放在温暖处醒发
5.面圈醒发好后，轻轻的在上面刷上一层鸡蛋液
6.烤盘放入烤箱中，上下180度，15分钟左右烤好，具体时间根据甜甜圈的大小来定。取出甜甜圈，在上面撒上一层糖粉就可以品尝了
3. 脆脆茄子怎么做
主料 茄子200g葱姜蒜适量 水淀粉40g（加入适量面粉）胡萝卜1根 青椒适量 口水茄子做脆的步骤：
1.茄子切滚刀块，准备好水淀粉，水淀粉中放入适量面粉，不要太稀，放入茄子，能挂住厚厚一层为宜。准备好葱姜蒜末，胡萝卜丝，青椒丝。
2.锅中放入适量油，烧至七成熟，火关小些，放入沾好淀粉的茄子，炸的时候记得不断翻动，表面变得金黄色，捞出。
3.留底油，烧热，放入葱姜蒜末，炒香，放入酱油，醋，糖，盐，鸡精，水淀粉，烧开，放入茄子，每块茄子都均匀沾上汤汁，要迅速，好啦，出锅喽！
4. 脆脆茄子怎么做好吃
最香浓爽脆的做法：蚝油酱爆鱿鱼。
原料：
鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青红黄椒、姜、蒜头、葱、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油、盐、糖、米酒。
做法：
1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜；
2、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀；
3、划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀；
4、然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片；
5、锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里；
6、西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块；
7、姜、蒜头、葱切成合适的小段；
8、锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀；
9、最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出锅。
5. 脆脆的茄子菜叫啥
炒三脆是浙江一带的风味名菜，属于浙菜系。营养丰富，美味可口，一道简单美味的家常菜肴。炒三脆是猪腰、水发鱿鱼、 海蜇头这三种材料。
海蜇头洗净，放入清水中浸泡1小时，换清水再浸泡1小时，捞出，以手剥成小块；葱洗净，切段；姜去皮，洗净，切片；番茄去蒂，洗净，切片备用 。
猪腰对半切开、切去白筋，鱿鱼剥去外膜，分别洗净、表面划交叉刀纹、再切片，放入滚水中氽烫，捞出备用。
锅中倒入2大匙油烧热，爆香葱、姜，放入猪腰、鱿鱼、海蜇头、番茄及调味料以大火炒匀，即可盛出。
6. 酥脆的茄子怎么做
食材
茄子适量
步骤
1准备几根正经的大茄子，去皮去掉根部，清洗干净。
2酱茄子切成滚刀块，淋上少许清水，裹上一层薄薄的淀粉。
3锅里多倒一些油，油温升至五成热。
4把裹上面粉的茄子块倒入油锅，中小火炸至酥脆捞出、控油备用。
5锅留底油，加上一勺番茄酱、半勺白糖、少许白醋、一勺盐，熬至粘稠。
6倒入炸好的茄子，翻炒均匀就可以装盘了，美味的酸甜口的脆皮茄子就做好了
7. 有一种茄子脆脆的有点甜
芹菜有很多种，西芹，空心芹，水芹，香芹等等，在这些品种中，每一种芹菜都有自己的特色，像西芹，一棵看上去又粗又大，有1到2斤重左右，能做出最经典的菜就是西芹百合，如果用其它品种的芹菜来炒百合，就不会有这样好的口感。水芹鲜嫩多汁，香味独特，常常被用来清炒。香芹香味浓郁，茎干细嫩，经常搭配香干一起来炒菜。
芹菜现在一年四季都有，但是香芹一般在秋冬季才会出现，香芹质地脆嫩，味道清香，价格比其它品种芹菜价格略高一些。价格上虽然贵一点，但是非常好卖，这个季节很多人喜欢买香芹，有的人怕买错，买的时候总喜欢拿起来闻一闻，确定是香芹的香味后才决定买。
8. 脆脆的茄子的做法
步骤 1
烧一大锅开水，备用
步骤 2
处理干净鸡肉: 用盐揉搓两只表面除去污物，清水冲洗干净，剪去鸡尖，多余的脂肪和皮，切去鸡翅尖和鸡爪，备用
步骤 3
将开水反复淋在鸡身表面，将鸡表皮烫熟
步骤 4
将盐，鸡粉，绵白糖，五香粉混合，均匀涂在鸡身内部，稍稍按摩
步骤 5
调制脆皮水: 将红醋，白醋，麦芽糖放入锅中加热，混合均匀
步骤 6将脆皮水均匀淋在鸡身表面步骤 7将处理好的鸡挂在家中阴凉处风干2小时步骤 8鸡身表面均匀涂抹橄榄油（不介意的话涂黄油会更香哦）步骤 9将锡纸铺在烤盘底部，防止烤制时鸡油滴落步骤 10将鸡舒展在烤网上，放入烤箱中下层，180度烤制20分钟左右再调至200度烤制10分钟上色成熟即可
9. 脆脆的茄子叫什么
把茄子放到油里面炸熟，再 把调料放上去即可 。