1. 过油的茄子怎么做好吃
用料 ；茄子 个 ；盐 克 ；土豆 ；蒜 瓣 ；豆瓣酱 ；蚝油 ；剁椒 ；冰糖 ；过油茄子的做法 ；茄子切滚刀，平摊在砧板上，撒上薄盐，放个15分钟以上。等着茄子出水。
土豆切滚刀，和茄子一起放到油锅里炸至变面金黄即可。
土豆需要炸的时间大概是茄子的两倍。锅里放油，炒香蒜末。加两汤匙豆瓣酱，两勺蚝油放入土豆和水，盖盖略煮，至汤汁浓炒土豆变软，倒入茄子，拌入剁椒加少许冰糖，等冰糖溶化即可出锅。
2. 过油的茄子怎么做好吃窍门
过油茄子辅料：
蒜一瓣
酱油适量
盐适量
鸡精适量
五香粉适量
糖适量
水淀粉
料酒适量
酱油适量
过油茄子步骤：
1.茄子洗净改刀，炸锅到油烧热，再把茄子炸熟变软。
2.炸熟以后，把锅中油倒出，把炸好的茄子重新放入锅里、再把适量糖，五香粉，鸡精、料酒、盐、料酒，蒜，酱油到锅里炒几下，放少许水的、大火烧开。
3.汤快没时放入水淀粉炒均匀，即可出锅。
3. 长茄子过油怎么做好吃
主料：茄子1根，
辅料：西红柿半个，辣椒酱1勺，水3勺，柠檬汁少许，色拉油适量，食盐适量，白糖半勺，醋1勺，老抽1勺，姜适量，蒜适量，小葱适量，淀粉半勺，
步骤1
茄子洗干净后滚刀切，准备一个比较大的碗，加盐，加水，搅拌，放入切好的茄子，加入一勺左右的醋，再挤点柠檬汁
步骤2
番茄清洗干净
步骤3
调料的准备：碗里放一勺牛肉末豆豉油辣椒酱,加入一勺老抽,加入三勺水,加入半勺白糖,加入半勺生粉
步骤4
热锅后加油，放入切好的蒜和姜，煸出香味,加入番茄丁，炒到番茄有点融化的样子
步骤5
开大火，放入茄子，快速不断地翻炒，先加少许调好的汁水，锅中会有火，操作要小心,再分两次加入调好的汁水,水份烧干即可
4. 过油茄子怎样做
不过油不好熟，不过油熟不透，不过油不好吃，干涩，没有香味，烹饪的时候时间也要加长。一过油熟得快，而且下去烧也香，又软糯。没过油的茄子没有软糯香甜的味道，口感特别不好，下去做茄子盒子也好吃。
两片茄子中间夹着肉馅，沾粉后炸锅油炸，特别好吃。
5. 过油的茄子怎么做好吃又简单
用料
茄子 4个
蒜 5瓣
盐 克
郫县豆瓣酱 一小勺
青辣椒 4个
做法步骤
步骤 1
4个中等大小茄子去蒂，不用削皮。洗净晾干切成粗条。烧开水放凉，用无油无生水容器放入切好的茄子，凉白开倒入没过茄子，不用加盐和任何调料。用水封口。3～4天后茄子发酵为酸茄子。
步骤 2
捞出酸好的茄子挤干水分。热锅凉油炸香青花椒、蒜、姜，一小勺郫县豆瓣酱倒入酸茄子和青辣椒翻炒，加盐炒约2分钟起锅即可。
6. 过油茄子的家常做法
过油版酱茄子
1、也选用紫色长茄子，将茄子洗净去根沥干水分后，切小手指粗的条状放入盆中表面撒少许淀粉裹匀；
2、炸锅中放入适量油烧至8成热，倒入茄条炸至金黄色捞出沥水；
3、炒锅中留少少的底油，（也炒少许五花肉肉末，做出来的就是肉末酱茄子）放入葱、蒜末、青椒末炒香，加入少许酱油，适量大酱略翻炒；
4、炒锅中加入少许清水烧开，用适量水淀粉勾芡，下入炸好的茄条，鸡粉炒匀挂浆即可出锅。
7. 过油的茄子怎么做好吃视频
1、 小野鱼去内脏洗干净
2、 加上姜丝、盐和五香粉腌制半小时，腌制时翻拌几下，让鱼吸收进盐分
3、 将面粉倒入装鱼的小盘中，翻拌几下让鱼的表面沾上面粉，并抖掉多余的
4、 全部裹好备用
5、锅中倒入油，烧至六成热放入小野鱼炸
6、炸至金黄后捞出沥油，同时升高油温
7、倒入小鱼再复炸一遍至每一条酥脆即可捞出控油
8. 茄子过油之后怎么做好吃
油焖豆角的做法1.洗净豆角500g、猪肉100g、葱姜2.把猪肉切片。
3.葱姜切片。
4.热锅，多放一些油，放入豆角煸炒。油多可以使豆角快速脱水，剩余的油可以盛出留作他用。
5.把豆角煸炒至表面起皱纹。盛出备用。
6.锅留底油，爆香葱姜。
7.放入肉片煸炒，烹入料酒。
8.加少许生抽。
9.放入备用的豆角，加盐、味精调味，放少许水，焖制1分钟即可。
10.出锅即可食用。
9. 过油茄子最简单做法
准备食材：
茄子1个，土豆1个，西红柿1个，香菇3个，粉条少许，五花肉，鲜豆腐，葱姜蒜，糖，盐，味精，生抽，老抽，大料，豆瓣酱少许
步骤：
1、茄子、土豆、西红柿去皮，切块，不要太小，因为后期炖久了块小会炖没了……香菇切片，五花肉切片，鲜豆腐切成块状。
2、锅里加入水烧开，加入粉条一直煮，然后关火焖软。
3、炒锅里预热加入少许油，先把茄子块过一下油，软后捞出控油，备用。锅中剩余底油待油温升高加入两勺糖，待糖冒泡（加糖后一定要小火不断搅拌，不然糖会糊），之后加入五花肉翻炒，加入少许老抽，待五花肉上色后装盘备用
4、将炒五花肉剩余的油加热，加入葱姜蒜爆炒炒香，放入少许豆瓣酱，加入大料两颗，之后加入香菇，然后放西红柿待西红柿炒成酱汁后放入刚刚炒好的五花肉，然后放土豆翻炒，土豆炖熟后，放入过油都茄子块
5、将软的粉条放入锅中，之后加入豆腐，接下来放入生抽，根据个人口味加入适量盐和味精。如果觉得汤少可以再加入适量热水。小火炖半小时。出锅
10. 茄子不过油怎样做最好吃
过油茄子辅料：
蒜一瓣
酱油适量
盐适量
鸡精适量
五香粉适量
糖适量
水淀粉
料酒适量
酱油适量
过油茄子步骤：
1.茄子洗净改刀，炸锅到油烧热，再把茄子炸熟变软。
2.炸熟以后，把锅中油倒出，把炸好的茄子重新放入锅里、再把适量糖，五香粉，鸡精、料酒、盐、料酒，蒜，酱油到锅里炒几下，放少许水的、大火烧开。
3.汤快没时放入水淀粉炒均匀，即可出锅。