1. 茄子包做法子
1三根茄子切片，少量葱花，香菜 2用鸡蛋面粉调成糊，放少量盐 3锅内入适量油，烧热，用茄子沾面糊入油锅炸，盛出。 4锅内留底油，用糖，醋，盐，酱油，番茄酱，鸡精，水等调成汁 5放葱花炝锅，入汁大火烧开入少量淀粉勾芡 6迅速入炸好的茄子挂汁即可
2. 包茄子的做法
锅包茄子的家常做法
猪肉洗净打成肉糜，碗中放入调料和切碎的葱蒜，搅拌均匀，茄子洗净切片，将肉糜塞进茄子里，锅中加油，烧至五成热，放入茄子肉，炸至表面金黄，捞出控油，起锅放油，加入各种调料调成酱汁，将炸好的茄子放入锅中，煮至入味，再撒上葱花，捞出即可，这样锅包茄子就做好了。
3. 茄子煲的家常做法
肉末茄子煲是一道美味家常菜，味道可口，营养价值高，制作简单。是冬季养生食谱的必备菜。原料为猪肉、茄子、生抽、老抽
主料：
茄子、肉末 葱姜蒜、
肉末茄子煲
干辣椒 料酒、盐、
生抽 老抽、白糖、醋
制作步骤：
1、茄子去蒂剖开切成段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈；
2、切好的茄条放点盐拌匀腌制一会；
3、至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水粉；
4、肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟；
5、炒锅烧热放入植物油，稍微热后下葱姜蒜末，辣椒圈编出香味；
6、下肉末炒散至变色，下茄条煸炒；
7、调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀，盛入陶瓷煲中；
8、盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味，撒上葱蒜末，在葱蒜末上淋少许热油即可
4. 用茄子包包子怎么做
揉面团；
茄子去皮，切成小粒，洒上盐拌匀；
尖椒切碎；魔芋在开水中煮一分钟，捞起沥干，切碎；
茄子杀水后，把水挤干，所有原料混在一起，加油、盐、香油拌匀；
面团，分成小剂；
包子包好后，放置20分钟。蒸锅烧开后放入蒸屉，再开锅后中火蒸15分钟即熟。
具体步骤：
面粉一斤，加入发酵粉，按发酵粉说明书操作，如果想快点发酵好，可以用温水和面。然后放在面盆里醒三十分钟。
2.利用这个时间可以拌馅了，肉是自己切的，这样比较香。最好肥肉多一点，这样包子馅就不会干巴巴了
3.茄子隆重登场，是我们家自己种的，很新鲜，呵呵。切成丁后放入盐，在剁肉期间茄子汁就会出来了，然后挤掉，剩下的就是茄子干了。
4.肉和茄子合到一起垛，再放入香菇丁、生姜丁，垛好后放入盆中。加入适量的盐，记得少放点，因为茄子里已经有盐了。放入麻油、胡椒粉、十三香、少量酱油。包子馅完成。
5.松弛后的面团用刀切成两份，再分别揉搓成长条，用刀切开成约40克重的剂子(剂子要用湿纱布盖起来以防表面发干)将剂子按扁，然后用擀面杖将它擀成中间略厚边缘稍薄的面皮。
6.取适量的馅料放入面皮中央，由一处开始先捏出一个褶子，然后继续朝一个方向捏褶子，直至将面皮边缘捏完，收口，成包子生胚。
6.水开后上蒸屉蒸二十分钟，打开来按一下立刻反弹就说明熟了
5. 茄子包包子怎么做好吃法
炒肉末好吃
所需材料
圆茄子一个、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量
做法
步骤1
茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。
步骤2
将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。
步骤3
将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
步骤4
茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱和香菜段即可。
6. 茄子包怎样做法大全
主料：茄子一个
辅料：油一勺，盐一小勺，剁椒一勺，葱花一把，肉馅50克
步骤1将肉馅与葱花油盐与剁椒混合搅拌均匀做成肉馅
步骤2茄子切成一刀连一刀断的茄盒
步骤3用筷子将切好的茄盒塞上肉馅
步骤4逐片做好并摆出蝴蝶的图样
步骤5上锅蒸十分钟左右
步骤6蒸熟后，把碗里的汁倒掉不要
步骤7茄子摆盘，用葱做触须
步骤8用油、盐、老干妈\水放锅里烧开做成汁，淋在茄盒上即可
7. 茄子包的制作
步骤/方式1
准备好洗净的茄子。
步骤/方式2
锅中加入适量的水，放上蒸帘，码入茄子，大火烧开蒸熟，三五分钟就好，别蒸过了，蒸过了会出水，就无法腌制咸菜了，蒸好的茄子取出晾凉备用。
步骤/方式3
准备配料。
步骤/方式4
大蒜切碎或者用夹蒜器夹碎，辣椒和香菜都切碎。花生米焙熟，去皮压碎。
步骤/方式5
炒锅加入适量的油，爆香蒜碎。
步骤/方式6
加入辣椒碎翻炒，炒至辣椒无水分。
步骤/方式7
加入豆瓣酱翻炒，炒出香味。
步骤/方式8
加入花生碎、香菜碎和剩余的大蒜碎翻炒。
步骤/方式9
关火，加入盐、蘑菇粉调味，喜欢咸的多加点盐。
步骤/方式10
出锅晾凉，要等馅料完全凉透再包，否则凉热不均，如果不咸当天吃不完就容易坏掉。
步骤/方式11
取一个晾凉的茄子，用筷子从中间划开，两头不要划透。
步骤/方式12
用小勺舀入炒好的馅料，包入茄子中，注意两头尽量多放一点馅料才好吃。
步骤/方式13
完成。
8. 茄子包的做法大全集窍门
用料
圆茄 一个
番茄 大个的一个
洋葱（大葱也行） 四分之一个
大蒜（不可省略） 数瓣
花椒 少许
糖 适量
盐 适量
面糊：
鸡蛋 一个
盐 一丢丢
五香粉（或十三香） 一丢丢
面粉 适量
水 适量
黄焖茄子的做法步骤
步骤 1
准备工作：调面糊。先在面粉中放入调味料和鸡蛋，再加水，边加边看，不稀不稠刚好能挂住浆。 注意盐不要多了，有点底味就行了，后面还要放。 圆茄切滚刀块。
步骤 2
炸茄子。起油锅入茄块炸至金黄，捞起控油备用。
步骤 3
一般我都会边炸边吃几块（厨师福利），全部炸完后油倒出来，留底油。爆香花椒后捞出花椒扔掉。番茄切小块。
步骤 4
洋葱可条可丁、蒜瓣用刀拍一下，下锅爆香。放入番茄翻炒，放糖，翻炒出汁，放入炸好的茄块。这时就不要勤翻动了，翻得多了茄子面皮会脱离。
步骤 5
放少许生抽、盐调味，加盖稍焖即可出锅。
9. 茄子包做法视频教程
主料 3种
鲫鱼的做法大全
鲫鱼
6条
肉末的做法大全
肉末
100g
胡萝卜的做法大全
胡萝卜
80g
辅料 1种
葱姜蒜 适量
调料 6种
油 适量盐 适量料酒 适量生抽 适量老抽 适量糖 适量
烹饪步骤 10步
步骤1
鱼包肉_的做法步骤：1
准备食材，鲫鱼清洗干净，肉末用料酒、盐、生抽、一点点老抽腌10分钟
步骤2
鱼包肉_的做法步骤：2
把肉末嵌到鱼肚中
步骤3
鱼包肉_的做法步骤：3
胡萝卜切块，准备葱姜蒜
步骤4
鱼包肉_的做法步骤：4
起油锅先把鱼煎一下，放入姜蒜、辣椒
步骤5
鱼包肉_的做法步骤：5
放料酒
步骤6
鱼包肉_的做法步骤：6
放老抽、生抽
步骤7
鱼包肉_的做法步骤：7
放盐、糖
步骤8
鱼包肉_的做法步骤：8
放没过鱼的开水，大火烧开后改中小火
步骤9
鱼包肉_的做法步骤：9
等鱼、肉八分熟后，放入胡萝卜
步骤10
鱼包肉_的做法步骤：10
胡萝卜软绵后收汁撒上葱花
10. 茄子包的做法 最正宗的做法
用料
鲜嫩茄子4个、大蒜两头、精盐适量。
①茄子洗净，去把削皮，切成两片相连的若干片，置锅内蒸透，晾凉待用；
②大蒜剥皮，拍扁剁成碎末儿，或者捣成蒜蓉更易入味；
③两片茄子之间放少量蒜末儿，外面抹一层盐，放入带盖的干净容器中，置冰箱内，随吃随取，很方便。食用时放入味精、滴入香油，捣烂拌匀即可。
11. 怎样做茄子包
先把洗干净的茄子切去两头，然后刨去外皮，因为茄子比较老，削去外皮吃起来口感比较好。再切成茄子丝，放入大盆中，再放入一勺食盐，揉抓均匀，把茄子的水分腌制出来，腌制十分钟就可以了
5、一块猪精肉切成肉丝。青红椒从中间破开，把籽去掉，然后切成丝。大蒜生姜分别切片，小米辣切圈，一起放入小碟中备用。茄子腌制时间到时，已经腌出很多水分，用手挤干水分，放入盘中，抖散备用
6、锅中倒油，再把肉丝下锅翻炒，炒到变色，再放入姜蒜片和小米辣炒香，再放入老抽上色，然后放入茄子下锅翻炒，盐就不用放了，因为腌制的时候已经放过了。
7、然后关小火调味，放入两小勺白糖、2小勺味精，青红椒也倒进来，开大火翻炒，把青红椒炒制断生就可以出锅了，开胃又下饭的肉丝炒茄子就做好了