广东咸鱼茄子煲的做法(广东咸鱼茄子煲的做法窍门)

淘菜谱 2023-01-09 05:36 编辑:admin 230阅读

1. 广东咸鱼茄子煲的做法窍门

主料:长条茄子:2条,咸鱼:适量

配料:葱花:适量,剁椒:适量,生姜末:适量,蒜末:适量,干香菇:适量,肉末:适量,蚝油:适量,生粉:适量,白糖:适量,鸡粉:适量,老抽:适量,生抽:适量

咸鱼茄子煲的做法制作步骤:

1、茄子去皮(也可不去)切成条,捞起沥干水份备用。

2、干香菇少许泡开后切粒,咸鱼适量用清水泡十分钟左右,捞起切成小粒,肉末,大蒜,生姜切粒备用。

3、炒锅里放油,比平常炒菜要多些,把沥干水的茄条撒上少许生粉,入热油中炸至表面微黄,捞起沥油备用。

4、炒锅留底油,倒入咸鱼粒炒出香味。

5、把肉末,姜蒜粒倒入炒香。

6、加入少许剁椒,香菇粒,倒入适量蚝油,生抽,鸡粉,少少白糖(可不放)炒匀后加半碗清水。

7、倒入炸过的茄条。

8、翻匀后,加少许老抽调色,调好味后,用少许湿淀粉勾薄芡。

9、瓦煲内抹少许香油,把调好味的茄子倒入。

10、盖上煲盖,小火3-5分钟,开盖后撒上葱花即可。

2. 咸鱼茄子煲家常做法

咸鱼用清水泡一下,茄子切块,锅中放油,葱姜片,把咸鱼和茄子同时放入,加生抽酱油,盐,鸡精,花椒,翻炒,加少许水,炖二十分钟即可

3. 家常咸鱼茄子煲的做法

(1)主料:长条茄子:2条,咸鱼:适量(2)配料:葱花:适量,剁椒:适量,生姜末:适量,蒜末:适量,干香菇:适量,肉末:适量,蚝油:适量,生粉:适量,白糖:适量,鸡粉:适量,老抽:适量,生抽:适量广式咸鱼茄子煲的做法制作步骤:

1、茄子去皮(也可不去)切成条,捞起沥干水份备用。

2、干香菇少许泡开后切粒,咸鱼适量用清水泡十分钟左右,捞起切成小粒,肉末,大蒜,生姜切粒备用。

3、炒锅里放油,比平常炒菜要多些,把沥干水的茄条撒上少许生粉,入热油中炸至表面微黄,捞起沥油备用。

4、炒锅留底油,倒入咸鱼粒炒出香味。

5、把肉末,姜蒜粒倒入炒香。

6、加入少许剁椒,香菇粒,倒入适量蚝油,生抽,鸡粉,少少白糖(可不放)炒匀后加半碗清水。

7、倒入炸过的茄条。

8、翻匀后,加少许老抽调色,调好味后,用少许湿淀粉勾薄芡。

9、瓦煲内抹少许香油,把调好味的茄子倒入。

10、盖上煲盖,小火3-5分钟,开盖后撒上葱花即可。

4. 广东咸鱼茄子煲的家常做法

主料:长条茄子:2条,咸鱼:适量

配料:葱花:适量,剁椒:适量,生姜末:适量,蒜末:适量,干香菇:适量,肉末:适量,蚝油:适量,生粉:适量,白糖:适量,鸡粉:适量,老抽:适量,生抽:适量

咸鱼茄子煲的做法制作步骤:

1、茄子去皮(也可不去)切成条,捞起沥干水份备用。

2、干香菇少许泡开后切粒,咸鱼适量用清水泡十分钟左右,捞起切成小粒,肉末,大蒜,生姜切粒备用。

3、炒锅里放油,比平常炒菜要多些,把沥干水的茄条撒上少许生粉,入热油中炸至表面微黄,捞起沥油备用。

4、炒锅留底油,倒入咸鱼粒炒出香味。

5、把肉末,姜蒜粒倒入炒香。

6、加入少许剁椒,香菇粒,倒入适量蚝油,生抽,鸡粉,少少白糖(可不放)炒匀后加半碗清水。

7、倒入炸过的茄条。

8、翻匀后,加少许老抽调色,调好味后,用少许湿淀粉勾薄芡。

9、瓦煲内抹少许香油,把调好味的茄子倒入。

10、盖上煲盖,小火3-5分钟,开盖后撒上葱花即可。

5. 咸鱼茄子煲的做法家常做法

— 食材清单 —

主料:

马鲛梅香咸鱼50g

辅料:

茄子2个、肉末200g、蒜蓉适量、姜末适量、鸡精适量、盐适量、葱适量、玉米淀粉适量

— 烹饪步骤 —

1· 茄子切成小长条用盐水泡着。这样茄子更容易软。

2· 把姜和蒜切碎,肉和咸鱼(去刺)一起剁成末。

3· 茄子沥干水,均匀撒上玉米淀粉。

4· 热油锅,小火把茄子炸软

5· 下油爆香蒜蓉姜末炒咸肉末

6· 加入茄子翻炒一下

7· 砂锅加油热一下锅,把茄子放入锅里小火煮20分钟左右。直到茄子入味变软即可。

6. 茄子咸鱼煲家常做法

材料:咸马友鱼肉(50克)、茄子(1只,400克)、清鸡汤(1/2杯)、葱末(半汤匙)、姜末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)调料:油(1碗)、料酒(1/2汤匙)、鱼露(1汤匙)、海鲜酱油(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、鸡粉(、1/3汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、香油(1/3汤匙)

做法:

1、咸马友鱼肉用清水浸泡30分钟,去掉鱼骨,切成丁状。

2、茄子去头尾,削去外皮,切成条状,然后给每根茄条都沾上一层生粉。

3、烧热1碗油,夹入适量茄条炸至变软,捞起沥干油,直至将所有茄条都炸完。

4、烧热1汤匙油,倒入咸鱼丁炒至稍干,直至咸鱼香气四溢,盛起待用。

5、续添1汤匙油烧热,炒香葱姜蒜末,倒入咸鱼丁和茄子条拌炒至香气四溢,注入1/2杯清鸡汤炒匀,续煮2分钟入味。

6、加入1/2汤匙料酒、1汤匙鱼露、1/2汤匙海鲜酱油、1/5汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙镇江香醋和1/3汤匙香油炒匀,即可盛入煲中。

7. 广东咸鱼茄子煲的做法视频

(1)主料:长条茄子:2条,咸鱼:适量(2)配料:葱花:适量,剁椒:适量,生姜末:适量,蒜末:适量,干香菇:适量,肉末:适量,蚝油:适量,生粉:适量,白糖:适量,鸡粉:适量,老抽:适量,生抽:适量广式咸鱼茄子煲的做法制作步骤:

1、茄子去皮(也可不去)切成条,捞起沥干水份备用。

2、干香菇少许泡开后切粒,咸鱼适量用清水泡十分钟左右,捞起切成小粒,肉末,大蒜,生姜切粒备用。

3、炒锅里放油,比平常炒菜要多些,把沥干水的茄条撒上少许生粉,入热油中炸至表面微黄,捞起沥油备用。

4、炒锅留底油,倒入咸鱼粒炒出香味。

5、把肉末,姜蒜粒倒入炒香。

6、加入少许剁椒,香菇粒,倒入适量蚝油,生抽,鸡粉,少少白糖(可不放)炒匀后加半碗清水。

7、倒入炸过的茄条。

8、翻匀后,加少许老抽调色,调好味后,用少许湿淀粉勾薄芡。

9、瓦煲内抹少许香油,把调好味的茄子倒入。

10、盖上煲盖,小火3-5分钟,开盖后撒上葱花即可。

8. 咸鱼茄子煲的做法 最正宗的做法

主料:

茄子3个

白鳞鱼1条

肉半斤

辅料:

葱1根

蒜1头

姜1块

调料:

生抽1匙

盐半匙

花生油1勺

做法:

1. 茄子3个洗净,白鳞鱼1条清洗干净,肉一块,葱、姜、蒜清洗干净。

2. 咸鱼洗净切小块,茄子去皮切条,葱姜蒜切碎,肉切末,咸鱼切小块。

3. 茄子油炸至变软。

4. 盛入盘中备用。

5. 剩下的油把肉末煸香,放入咸鱼用小火煸炒金黄色。

6. 放入葱、姜、蒜煸炒出香味。

7. 放入炸好的茄子,倒一勺生抽盖上锅盖,中火焖至收汁放小半匙盐关火出锅