1. 茄子煲最简单的做法
茄子煲汤的家常做法
主料
茄子3个
西红柿半个
鸡蛋1个
辅料
香菜适量
姜适量
八角一个
花生油适量
盐适量
生抽适量
香油适量
葱适量
做法步骤
1.茄子去皮，西红柿半个。
2.茄子切细丝，西红柿切小块。
3.鸡蛋打入碗里，备用。
4.水淀粉加水拌匀。
5.碗里加入香葱，香菜，姜末，小米椒，适量生抽，盐，香油，陈醋少许调成料汁儿，备用。
6.砂锅里适量油烧热下葱姜，八角炒香好。
7.加入西红柿茄丝翻炒匀。
8.加入开水煮开后。
9.倒入鸡蛋液和调好的碗汁煮2分钟。
10.出锅前撒入香葱和香菜，即可出锅。
2. 家常茄子煲的简单做法
肉末茄子煲是一道美味家常菜，味道可口，营养价值高，制作简单。是冬季养生食谱的必备菜。原料为猪肉、茄子、生抽、老抽
主料：
茄子、肉末 葱姜蒜、
肉末茄子煲
干辣椒 料酒、盐、
生抽 老抽、白糖、醋
制作步骤：
1、茄子去蒂剖开切成段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈；
2、切好的茄条放点盐拌匀腌制一会；
3、至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水粉；
4、肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟；
5、炒锅烧热放入植物油，稍微热后下葱姜蒜末，辣椒圈编出香味；
6、下肉末炒散至变色，下茄条煸炒；
7、调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀，盛入陶瓷煲中；
8、盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味，撒上葱蒜末，在葱蒜末上淋少许热油即可
3. 茄子煲最简单的做法窍门
原料：
茄子适量
白糖适量
蚝油适量
生抽适量
老抽适量
豆瓣酱适量
姜适量
蒜适量
淀粉适量
小米椒适量
香菜适量
芝麻油适量
葱花适量
做法：
1
茄子洗净，去皮切条。
2
锅热后倒油，油热后放入茄子炸熟，捞出控油。
3
锅中留底油，放入一勺豆瓣酱，炒出红油。
4
再放入姜，蒜，小米椒，下锅炒香。
5
肉末也下锅炒香，倒一碗水，放入适量白糖，蚝油，生抽，老抽。
6
倒入茄子，烧三分钟，倒入水淀粉勾芡。
7
砂锅烧热，放入芝麻油，倒入茄子，最后撒上香菜末和葱花即可
4. 茄子煲 做法
主料3人份
茄子250克
腰果仁40克
葱白20克
干辣椒10克
花椒8克
玉米淀粉3克
辅料
糖10克 香醋10克 酱油10克 花生油20克 蚝油6克 米酒6克
做法步骤
步骤1
宫保茄子的各种材料，茄子可以用任何色泽的，我买的茄子有绿有紫，煮熟了都差不多
步骤2
把白砂糖 、香醋、酱油、蚝油、米酒同放在一个调味碗内，调味料调均匀待用，玉米淀粉加少许的水调成水淀粉
步骤3
腰果仁是生的，需事先炸熟，方法是用沸水烫煮2分钟，捞起滤去水分，再烧热花生油把腰果仁炸脆即可（当然也可买零食那种，用起来更加直接省事）
步骤4
茄子洗净后，切成小方块，稍微泡一下盐水后捞起
步骤5
将炸过腰果的油烧热，投下茄子块，大火炒3分钟左右，盛起待用
步骤6
锅内再注入适量的花生油，把花椒放油内炸出香味，再把花椒挑出来不要
步骤7
把切小的干辣椒，葱白投入油里炒出香味
步骤8
把之前用油炒过的茄子块放回锅里，翻炒均匀
步骤9
再加入调味汁料炒透，把玉米淀粉浆注入在茄子里，一边倒一边炒均匀
步骤10
待茄子等材料炒透后关火即可（也可在盛起前淋点麻油包尾，随自己喜欢）
步骤11
把茄子等盛起，撒入香脆的油炸腰果仁在茄子里，拌着一块食用
5. 煲茄子的做法大全
主料：茄子一个，豌豆粉条一把，猪肉末100克
辅料：油适量，生抽适量，豆瓣酱一勺，葱末适量，蒜末适量
步骤1食材都准备好。
步骤2茄子洗干净，不用去皮，先切段，再切成粗条。
步骤3豌豆粉丝用冷水泡软，捞出来控干水备用。
步骤4猪肉稍微切碎，用料理机打成肉泥备用。
步骤5所有的调料都准备好。
步骤6锅内油烧热倒入茄子条，煸炒至变色软榻。
步骤7将柔软的茄子条拨弄到一边，倒入猪肉末，炒制变色成熟。如果肉末特别瘦，可以再淋一点油，好炒一些。
步骤8将粉丝倒在茄子上。
步骤9加入水，老抽、郫县豆瓣，翻炒均匀。
步骤10锅内的汤汁收干以后，倒入一半的蒜末，香葱末搅拌均匀就可以出锅了。吃的时候另外一半蒜末放在茄子上面。
步骤11上桌前撒上葱花即可。
6. 茄子煲咋做
主料：长条茄子：2条,咸鱼：适量
配料：葱花：适量,剁椒：适量,生姜末：适量,蒜末：适量,干香菇：适量,肉末：适量,蚝油：适量,生粉：适量,白糖：适量,鸡粉：适量,老抽：适量,生抽：适量
咸鱼茄子煲的做法制作步骤：
1、茄子去皮（也可不去）切成条，捞起沥干水份备用。
2、干香菇少许泡开后切粒，咸鱼适量用清水泡十分钟左右，捞起切成小粒，肉末，大蒜，生姜切粒备用。
3、炒锅里放油，比平常炒菜要多些，把沥干水的茄条撒上少许生粉，入热油中炸至表面微黄，捞起沥油备用。
4、炒锅留底油，倒入咸鱼粒炒出香味。
5、把肉末，姜蒜粒倒入炒香。
6、加入少许剁椒，香菇粒，倒入适量蚝油，生抽，鸡粉，少少白糖（可不放）炒匀后加半碗清水。
7、倒入炸过的茄条。
8、翻匀后，加少许老抽调色，调好味后，用少许湿淀粉勾薄芡。
9、瓦煲内抹少许香油，把调好味的茄子倒入。
10、盖上煲盖，小火3－5分钟，开盖后撒上葱花即可。
7. 茄子煲怎么做好吃又简单
所需食材
茄子400克、猪肉50克、料酒、葱末、姜末,蒜泥,盐、白糖、醋各适量、植物油30克
做法
1、茄子洗净切片，放入沸水中焯3——5分钟后，捞出备用。
2、锅内注油烧热，放入葱、蒜、姜末和肉丁，滴料酒同炒片刻。
3、再放入茄子、盐、白糖、醋炒匀后即可出锅。
8. 茄子煲的做法 最正宗的做法
主料
紫皮茄子适量
猪肉末适量
龙口粉丝适量
辅料
郫县豆瓣酱适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
花椒粉适量
干红辣椒适量
香菜适量
肉末粉丝茄子煲的做法步骤
1.细粉丝事先冷水浸泡。
2.准备一些猪肉末，略带点肥肉为好。
3.茄子切小块。
4.炒锅烧热加入多一些的植物油，油温烧至8成热左右将茄子下入炸制水分蒸发一些，表面微微发焦。
5.我是分三次炸完所有茄子，炸好后控油备用。
6.盛出一些油留少许底油，下入猪肉末煸炒至变色，下入姜蒜、花椒粉煸炒出香味。
7.下入生抽、老抽煸炒上色后，下入干红辣椒和剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。
8.下入茄子煸炒几下，这时候看锅里真的很多油。
9.加入半碗水大火开锅后煮一分钟。
10.将所有材料倒入砂锅中，加入浸泡过的粉丝。
11.大火再煮5分钟左右，看看粉丝熟透后汤汁也变少就可以关火了。
12.最后撒入小葱和香菜即可。
s小窍门&温馨提示
1、茄子要油炸过更香，如果不想油炸也可以慢慢煸炒。2、由于加入了粉丝吸收了茄子吐出的一些油，成品不是很油腻，蛮鲜香的。3、最后砂锅煮的时候注意查看，避免糊锅。4、郫县豆瓣酱和生抽都有咸味，不再另外加盐。
9. 茄子煲最简单的做法大全
食材：蒜蓉 2勺，小米辣 2个，白糖 1勺，耗油 1勺，老抽 1勺，生抽 3勺，盐 1克，醋 1小勺，水 5勺，淀粉 2勺，肉末 100克，茄子 1个
做法步骤：
步骤 1小米辣切圈备用。
步骤 2蒜子剁蒜蓉备用。
步骤 3小米辣、蒜蓉混合，再加入1勺糖，1勺耗油，1勺老抽，3勺生抽，1克盐，1勺醋，5勺水混合搅匀备用
步骤 4茄子用盐水泡一阵子，捞起来，沥水。再用手捏出水分，放到盆子，放淀粉。然后用手搅拌一下，让茄子都裹上淀粉，淀粉多放点也没关系。拌好备用。
步骤 5热锅下油，放肉沫下去炒香，加适量酱油，一点五香粉，一点老抽上色。翻炒出锅备用。
步骤 6炒完的肉沫装起来后，油会比较多点，想少吃点油的，就可以把肉沫的油倒出来下到热锅，然后放入茄子，翻炒2分钟左右，转小火再适当盖上锅盖焗一下，让茄子尽快变软，大概8-10分钟，主要看茄子软的程度。软了的茄子就会变成有点透明的感觉。盖锅盖也不能太久，建议分多次，因为茄子要不时地去翻炒，防止变焦。也可以让茄子全方位变软
步骤 7茄子变软后，加入之前调好的酱汁，开始焖炒一小会，然后盖锅盖焖，让茄子继续变软。大概10分钟左右。
步骤 8茄子变软后，加入肉沫，继续翻炒，炒开炒散肉沫。加适量胡椒粉，焖5分钟左右，应该可以了。
步骤 9最后，茄子都变软快烂的感觉，就出锅了。出锅前加点麻油翻炒香，再加点葱花即可装盘。整个烹煮过程大概25-30分钟。
步骤 10装盘后再撒上性感的葱花。
10. 茄子煲最简单的做法视频
主料：茄子
配料：大葱
调料：鸡精、盐、黄豆酱油
做法：
1、茄子削皮、切条，大葱切碎，配点青红椒，腊肉切片
2、锅里不放油，把茄子干炒一下，这样处理一下的茄子不吃油，炒的时候放一点油就可以了，不会觉得太油腻
3、锅里加少量油，把腊肉和大葱放锅里爆一下，再把茄子倒进去炒一会，加点蒸鱼豉油，煲仔酱，烧一会入味再加点胡椒、鸡精、盐，就可以出锅了
11. 茄子煲的做法家常做法
一、用料
茄子 2个
葱 2根
肉末 适量
姜末 少许
蚝油 1勺
蒜末 2瓣
生抽 2勺
料酒 1勺
糖 少许克
豆瓣酱 1勺
胡椒粉 少许
生粉 少许
二、鱼香茄子煲的做法步骤
步骤 1
块茄子切好用盐水泡一下，把胡萝卜切丝，开火热锅下油，油温一定要热才放茄子，这样的话茄子才不太吸油，茄子快炸熟的时候再丢萝卜丝下去一起炸2分钟后跟茄子一起捞起，控干油待用。
步骤 2
鱼干泡个半小时，剥掉骨。
步骤 3
两根葱切葱花待用
步骤 4
姜末蒜末切完放一起待用
步骤 5
腌制好的肉丝稍微爆炒一下，如果是肉末的话就不用爆炒，可以跟姜末肉末一起爆炒
步骤 6
开火热油放姜末蒜末爆香
步骤 7
然后继续放咸鱼干一起爆炒出香味
步骤 8
然后把控干油的茄子，胡萝卜丝一起倒进砂锅里
步骤 9
放上肉丝，（生抽，料酒，蚝油，白糖，豆瓣酱，胡椒粉，生粉，再加少许的水，把所有调料放在一个小碗中，调拌均匀，）把调好的酱汁淋上锅中，盖上锅盖，闷个三分钟开盖，放葱花即可出锅
步骤 10
香喷喷的茄子煲就做好了