1. 茄子鱼的做法大全
主料：茄子350克
辅料：生抽5克，香醋8克，蒜蓉10克，香葱10克，豆瓣酱10克，白糖6克，淀粉5克，食用油20克，食盐1克
制作方法：
1、茄子洗净，入蒸锅蒸熟10分钟左右。
2、蒸好的茄子取出凉一凉，在手撕成小条稍沥干水分备用。
3、取一个小碗加入生抽、香醋、白糖、淀粉、凉开水搅拌均匀成为鱼香汁备用，葱花，蒜蓉、豆瓣酱备用。
4、炒锅热油，把蒜蓉、葱白炒出香味儿。
5、再把调好的鱼香汁和豆瓣酱加入。
6、小火煮出香味关火，把汁浇在茄子上即可。
2. 茄子鱼的做法大全视频
主要食材：茄子，肉
配料：淀粉，葱，蒜，姜，青红椒
调料：醋，生抽，盐，白糖，料酒，豆瓣酱
具体步骤：
1、先将茄子清洗干净，茄子去蒂，切成4-5厘米的长段，再改刀切成长条。
2、切好的茄子盛入盆中，倒入淀粉，先裹一层淀粉备用
3、青椒去头去籽，切成丝。红辣椒也切成丝；切点五花肉。将肉剁成末盛入碗中，倒点生抽，料酒，搅拌均匀腌制一会
4、切点葱花，蒜拍碎，剁成末；姜拍扁，剁成末备用
5、调鱼香汁，碗中倒入两勺醋，一勺生抽，少量的盐，再加入白糖，再加入少量的水，搅拌均匀备用。
6、油烧至五成热下入茄子条。炸两分钟然后捞出控油，锅中留底油，油热之后倒入肉末，将肉末炒白之后放入葱姜蒜，炒香之后放入一勺豆瓣酱，炒出红油。然后放入炸好的茄子，快速翻炒均匀
7、再倒入调好的料汁，大火翻炒均匀。放入青红椒。出锅前在放点葱花，这样色香味俱全的鱼香味茄子就做好了
3. 茄子鱼的做法大全窍门
1.嘎鱼去内脏，去鳃，洗净，备用。
2.长茄子洗净用手撕成条。
3.蒜3瓣拍碎，姜切片，葱切碎。
4.五花肉切成稍厚一点的片。
5.锅中加油烧热，先下五花肉先炒一会儿。
6.现在放入大料，葱姜蒜炒出香味，放大酱再炒一下，放入生抽。
7.加水大约两碗，放入鱼，和茄子，大火炖开锅，小火再炖半小时，收汤。
8.装盘，把蒜切碎撒在上面。
4. 怎样做茄子鱼
茄子切片，中间夹肉馅，然后下油锅炸
5. 鱼肉茄子的做法大全家常
香煎花鲢肉
主料：大块花鲢肉三块
辅料：鸡蛋一个，玉米淀粉适量，姜一块，蒜苗一根。
调料：生抽两勺，香醋一勺、胡椒粉一调羹，盐适量，味精少许，葱油一勺（可选）
第一步：腌制鱼肉，大块的鱼肉要腌制一下，方便入味，鱼肉放入碗中，挤入十几滴姜汁，两调羹盐，鱼因为肉质紧密，是不太容易入味的，所谓“咸鱼淡肉”，腌制鱼的时候盐要放够，再加入两勺生抽，一调羹胡椒粉，拌匀了腌制20分钟（时间长点更好）。
第二步：鱼肉挂浆，一个碗中加入鸡蛋和少许盐打散，一个碗中加入干的玉米淀粉，先把腌制好的鱼肉放在淀粉中两面沾满，再放在鸡蛋液中沾满。
第三步：平底锅烧油，油可以适量多一些，这样煎出来比较好看，松软。油温五成热的时候，就可以把鱼肉放进去了，因为鱼肉比较厚，要用中小火慢煎才行，直到煎的两面金黄，注意定型后多翻几次面，以免煎糊了。
第四步：做调味汁，我用的调味汁是家里常用的，两勺生抽、一勺米醋、少许味精、半勺葱油，一根蒜苗切段，再加入五勺水就行了。
第五步：把做好的调味汁均匀地倒在鱼肉上，盖上锅盖，开中火闷上2分钟，一盘香煎花鲢肉就做好了，吃起来鲜嫩香甜，特别馋人。
6. 茄子鱼的做法大全家常菜
步骤一：这牛心菜很适合做手撕包菜，也就是尖尖的有个角的包菜，新手不防从包菜的选购开始。
步骤二：这里将五花肉清洗干净，然后将其给切片，把干辣椒、姜、蒜都准备好放一边备用。
步骤三：准备炒锅，将炒锅洗净然后烧热，热锅入油、待温度升高以后放入五花肉翻炒至微焦时，加生抽、老抽、姜、蒜、干辣椒翻炒均匀。
步骤四：然后加入包菜一直翻炒，炒大概一分钟之后，加入少许盐、鸡精，继续炒，这时注意火一定要大，翻炒到8-9成熟即可。
这样一道美味得小炒菜就做好啦，中午就做它和茄子煲，吃了让你还想吃呢。
下面这道茄子煲非常的简单，准备茄子2个，肉沫小半碗就行，大蒜三粒，生姜三片，葱头两个，豆瓣酱少许，盐适量，生抽30ml，耗油10克，胡椒粉适量，葱花适量，淀粉适量。
茄子煲要用上豆瓣酱才好吃呢，炒出红油混合着肉末，吃着超级的下饭。
步骤一：想要省油就要有这一步哟，把茄子切条，然后撒盐，用手不停的抓挤，然后用水洗一下，把水挤干。
步骤二：将大蒜和生姜全部剥好准备好。准备炒锅，将炒锅洗净然后烧热，锅里放和平时炒菜一样的油量，倒入茄子煎软。
步骤三：煎茄子的时候准备配料，姜葱头蒜剁碎，喜欢吃辣的切几个小米椒，豆瓣酱也剁碎，肉末用生抽淀粉抓匀。
步骤四：然后把煎软的茄子铲起来，锅里的油基本上都还在，锅中下肉末炒变色。
步骤五：跟着放姜葱蒜豆瓣酱下锅，炒出红油。然后倒入茄子，再淋入生抽、蚝油、胡椒粉调味，加小半碗温水。
步骤六：将其转入砂锅中，煲上2分钟左右就完成啦。
最后一步可以放砂锅，也可以不放
7. 茄子鱼做法大全家常
1.准备一根茄子，我的茄子比较长，小的可以两根，咸鱼，一条小的鱿鱼干，还有葱姜蒜末
2.咸鱼切丁，茄子切条，鱿鱼干剪丝
3.锅宽有，烧四五成热时下茄子炸，稍微变软后捞出沥油
4.炒锅加少许油，煸香咸鱼和鱿鱼丝
5.下葱姜蒜末一起煸炒
6.再把茄子倒进去，翻炒
7.加生抽蚝油，盐，翻炒均匀
8.把茄子倒进砂锅，加少许的水，中小火焖煮5到10分钟
9.出锅前撒葱花点缀一下
8. 茄子鱼的做法视频教程
鲁班鱼做法，先将鲁班鱼用油煎一下，再放入生抽蚝油食盐海鲜酱一起闷煮即可。
9. 茄子鱼的做法大全集
主料：茄子2根，大蒜1/2头
辅料：醋2茶匙，菜籽油1茶匙，盐1茶匙，酱油1/2茶匙，鸡精1/4茶匙
做法
步骤1茄子去蒂，两分切断、改条，加盐抓匀、腌五分钟左右。
步骤2大蒜切颗。
步骤3油至六七成热、中火，茄条挤去盐水、放入锅中；
步骤4炸至茄变软，捞出沥油。
步骤5倒出多余油，倒入茄条、放蒜颗，大火翻炒；
步骤6放酱油、醋、鸡精；
步骤7翻转均匀即可出锅。
10. 茄子鱼的做法大全家常窍门
1.将鸡肉洗干净剁成块。
2.将茄子洗干净切成条，用盐腌二十分钟。
3.姜切成片，葱切成小段。
4.青椒和红椒切成片。
5.将切好的鸡肉凉水下锅，放点儿料酒，开大火将鸡肉煮熟。
6.腌好的茄子挤掉水分。
7.煮好的鸡肉捞出来备用。
8.开大火，将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入姜,葱炝锅。
9.放入鸡肉,老抽,十三香,炒出香味。
10.放入茄子继续翻炒。
11.把茄子和鸡肉翻炒均匀。
12.放入半碗开水将鸡肉和茄子焖一会儿。
13.汤汁快收时放入盐,青椒和红椒一起翻炒至青红椒断生。出锅前放入鸡精提味。