1. 茄子怎么切花刀视频教学
原料：青、红椒 茄子 大蒜 生姜 瘦肉 茄子切花刀（不知道是不是叫花刀） 青红椒切丝儿，生姜切丝儿，蒜蓉，瘦肉切丝儿或者肉末，加少许酱油和酒拌一下 开水烧开，把茄子放下去煮一会儿 茄子软了以后捞出来，晾晾水，再下锅炒 油锅热后，倒入茄子，稍微炸一下，添出来。
瘦肉翻炒，加入酱油，把生姜和蒜蓉倒下去炒。把茄子倒入，翻炒，放盐，酱油，少许糖，放入青红椒 起锅前放味精。2. 茄子花刀切法
茄子可以通过以下五个步骤来打花刀：；所需材料：茄子一个，菜刀一把。；
1、首先把茄子的头给去掉，因为茄子头太硬，做出来不好吃。；
2、把茄子平均分为三段。；
3、取来其中一段，沿着茄子一边，按次序切6刀，注意不要切到底。；
4、沿着刚才下刀的垂直方向，还是按照次序切6刀，注意不要切到底。；
5、这样，茄子花刀就打好了，可以继续下一步的烹调了。；注意事项：注意力道，不要切到底。
3. 茄子切花刀 视频教程
把茄子下面垫上两只筷子，然后用刀切茄子，茄子切不断，在把反一面接着再用刀切，就可以晾晒了。
4. 茄子怎么切花刀视频教学大全
又细又长的茄子对半切开，两边夹上筷子，斜刀切成鱼鳞状，上火蒸15分钟，放凉，浇上料汁即可。
5. 酱茄子花刀怎么切视频
1/先把长茄子横切2～3刀，使每一段长度不超过5cm。
2/把茄子横切面放在案板上，竖着切成厚片，依次将每段茄子切好。
3/将切成片的茄子码好，切成条即可。
4/切茄子最好不要去皮，皮也是有营养的，而且带皮的茄子口感更好。
5／切茄子时，切口向下，不会打滑，如果刀不锋利，切口最好朝上。
6. 长茄子花刀切法视频
花刀有很多种，有十字花刀、荔枝花刀、麦穗花刀、蓑衣花刀、麻花花刀、鱼鳞花刀、凤尾花刀等，这里整理几种常用的。
十字花刀：交叉切，先横着切然后再竖着切.刀口深度都为大概2/3。
荔枝花刀：一般用来切鱿鱼，把刀呈90度直切鱿鱼片十分之九的地方，切完后转个方向，再次以90度的角度直切。
麦穗花刀：同样多用于鱿鱼，用小于45度的角度切入鱿鱼片十分之九的地方，然后再用90度的角度切反方向。
蓑衣花刀：先正面45°角切斜刀，翻过来再切斜刀，要注意不切断。
麻花花刀：先将原料切成4厘米长,3厘米宽的片,然后从中间划一道长刀口,再在长刀口的两边各划一道2厘米长的刀口,然后把其中的一端从长刀口中穿过来,拉紧。
鱼鳞花刀;用斜刀一推一拉的方法，加工时，刀不要离开鱼体，连续推拉至鱼尾为止,从侧面上看，呈横着的“人”字形。
凤尾花刀:将原料一片两开，在原料长度的4/5处斜切入刀，每切9片或11片就把原料切断，然后每隔一片卷起来一片
7. 花刀茄子的做法视频的窍门
把茄子切片，切上花刀，把肉馅加里面
8. 茄子怎么切花刀视频教学图解
所需材料：茄子一个，菜刀一把。
1、首先把茄子的头给去掉，因为茄子头太硬，做出来不好吃。
2、把茄子平均分为三段。
3、取来其中一段，沿着茄子一边，按次序切6刀，注意不要切到底。
4、沿着刚才下刀的垂直方向，还是按照次序切6刀，注意不要切到底。
5、这样，茄子花刀就打好了，可以继续下一步的烹调了。
注意事项：注意力道，不要切到底。
9. 茄子的花刀切法视频教程
操作步骤如下：
1、新鲜猪肝切成5毫米厚的大片。
2、取一片猪肝，按顺序切上纵向的花刀，不要切断。
3、切完纵向之后，再按交叉的方式，切出横向的花刀，同样不要切断。
4、横向、纵向切完后，呈十字状态，将大片的猪肝再分成小块。
5、装入容器中，制作菜肴即可。
10. 茄子怎么切拉花刀视频
首先将洗净的长条茄放在案板上， 找个竹筷来， 它是重要的工具， 将竹筷放在茄子的前面，准备工作就好了；再说两个45度角，拿起刀面切口与横放在面前的茄子成45度角；每次下刀，刀的切口与案板成45度角；切好后换个方向，将底面未切的部分放上， 将刀与茄子垂直切下去， 竹筷的还是摆在老地方，有了竹筷的帮忙，切到竹筷的地方就可以了，也能保证不切断。
花刀一般使用混合刀法，在原料表面划一些有相当深度的刀纹，经过加工后使它卷曲成各种不同的美丽形状。在加工的时候一般是先片后切。球形花刀，先将原料切成片或厚片，再在原料的一面切上十字花刀，刀距要密一些，深度约为原材料的三分之二。然后改成正方或圆块，加热后即卷曲成圆形。