1. 河南烧茄子的家常做法
食材：茄子2根、大葱半根、蒜3瓣 、白醋2克、生抽、淀粉、黄豆酱各1勺
步骤：
1、茄子洗净去蒂切条 ，放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟。
2、蒜3瓣切末，大葱半根切粒。
3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入一半蒜末炒香，放入茄条炒至变软，放入生抽1勺、黄豆酱1勺、白糖半勺、余下的蒜末、大葱粒、盐半勺，鸡精半勺翻炒均匀即可。
扩展资料
生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做茄碱的毒素。茄碱具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一，但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用。
人体摄入量高时会发生中毒。茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱，在烹调时加点醋有助于分解茄碱。
预防茄碱中毒的最好方法是控制摄入量，正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起不适。茄子和蟹肉都是寒性食物。两者一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，两者不要一起吃。
2. 河南红烧茄子的家常做法
用料
茄子 个
辅料：大青椒，大红椒，姜.蒜片，蒜苗。
调料：盐，味精，鸡精，胡椒面，生抽，蚝油，豆瓣酱，芡粉。
红烧茄子的做法步骤
步骤 1
主料切十字花刀成块，大红.青椒切刀成菱形块备用。
步骤 2
锅内烧油炸主料至金黄金捞出备用。
步骤 3
锅内少许油加入姜.蒜片，豆瓣酱，蚝油炒香后加入主料，大红.青椒翻炒加入水调料(盐，味精，胡椒面，生抽)蒜苗，芡粉水起锅即可。
3. 河南烧茄子的家常做法大全
肉烧茄子家常做法如下↓
1.猪肉切块，放马铃薯淀粉，加水。
2搅拌均匀，放油。
3将茄子切块，加水，放马铃薯淀粉，拌匀。
4将肉放入锅中炸。
5一分钟后炸茄子。
6炸至金黄放辣椒，捞出。
7起锅烧油，放葱花、蚝油、红烧酱油、加水。
8放盐、鸡精、白糖、蒜末、水淀粉。
9放入茄子，翻炒。
10翻炒均匀，即可出锅。
4. 河南熬茄子的家常做法大全
做法
1、长豆角洗净折成断，过油捞至熟，起锅沥油备用。2、茄子洗净切条后，拌少许干淀粉，入锅炸至茄条软糯捞出沥油。3、把锅里的油全部倒出，下蒜末煸出香味，下甜椒丝稍炒。4、下捞好的豆角和茄条，加适量盐，少许白糖，翻匀，撒少许鸡精，白胡椒粉起锅即可。
5. 河南炒茄子怎么做的
茄子去皮切成小块洗净备用
淋干水分 放少许油，盐，十三香，搅拌均匀静置几分钟
土豆淀粉与面粉， 鸡蛋，盐等调料混合成糊状
把茄子放进糊中
油温七成热 放进粘了糊的锅中
炸制两面金黄
锅中放少许油，葱姜蒜花椒等：先炒青椒西红柿，放入炸好的茄子，少许水，搅拌均匀，出锅
6. 河南烧茄子图片
烧茄子的做法步骤1.将准备好的食材洗净2.将茄子切成条放入盆里倒入盐、腌制10分钟后用水洗去茄子里的盐水控干3.将蒜切末辣椒切成条4.取一个小盆将老抽、生抽、蒜末、糖、醋、鸡精、淀粉倒入搅拌均匀5.将淀粉撒入茄子搅拌均匀6.锅里加油烧热将茄子倒入7.酱茄子炸至金黄色捞出8.炸茄子锅留底油将蒜葱倒入爆锅9.将辣椒倒入翻炒10.将茄子倒入翻炒11.将提前调好的汁倒入。小贴士用干淀粉撒在茄子上面，炸的时候茄子不会吸进很多的油，也很容易炸
7. 河南烧茄子的家常做法简单
用料茄子 2个土豆 2个绿辣椒 1个红辣椒 1个大蒜 6瓣生抽（料汁） 2勺蚝油（料汁） 1勺老抽（料汁） 1勺香醋（料汁） 1勺白糖（料汁） 2勺淀粉（料汁） 2大勺清水（料汁） 1.5碗盐（料汁） 适量十三香 少许植物园 适量
烧茄子的做法步骤
步骤 1
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准备所需食材，洗净。
步骤 2
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茄子切滚刀块，红绿辣椒切块，土豆切厚片。 土豆切滚刀块更漂亮一些，但炸起来熟的慢，我就改成了厚片，易熟一些。
步骤 3
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大蒜拍碎切末。
步骤 4
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茄子块淋入少许清水抖匀，调入淀粉再次抖匀，让每块茄子均匀沾上一层薄淀粉。
步骤 5
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炒锅倒油，中火，8成热时倒入土豆厚片炸，炸至表面焦黄，用筷子扎一下熟了就捞出。 怕油大可以用厨房纸吸油～
步骤 6
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大火热油，9成热时倒茄子块炸，表面焦黄捞出。
步骤 7
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调料汁：生抽2勺、蚝油1勺、老抽1勺、香醋1勺、白糖2勺、清水1.5碗、淀粉2大勺和适量盐混合搅匀。 掌握不好咸淡可以搅匀后尝一下味道。
步骤 8
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炒锅留少许炸茄子的底油，爆香一半的蒜末，另一半留着备用。
步骤 9
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放入红绿辣椒炒至断生，调入少许十三香炒匀。
步骤 10
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倒入调好的料汁煮沸。 如果感觉芡汁不够浓稠，这一步可以调入水淀粉。
步骤 11
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倒入炸好的茄子块、土豆片和剩下的蒜末炒匀，食材都裹上汤汁后出锅。
步骤 12
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成品～
8. 河南红烧茄子的做法视频教程
材料：长茄子两个约400克，青椒两个，油，姜，蒜，花椒，老干妈辣椒酱，生抽，醋，白糖，盐 ，淀粉均适量。
做法：
1、青椒洗净切块，茄子洗净切滚刀块，用盐腌起来。
2、姜蒜切末。生抽、醋、白糖和淀粉加水调成料汁。
3、锅烧热，下稍多的油，将茄子挤掉多余的水分下锅炸软变色，盛出。
4、余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干妈辣椒酱炒出红油。
5、下青椒炒至断生。
6、下炸好的茄子炒匀。
7、淋入调好的料汁，小火咕嘟一会。
8、稍大点火，收汁出锅。
9. 河南烧茄子的家常做法视频
1.
洗好茄子
2.
先把茄子洗净去皮切成滚刀块菱形块
3.
撒入少许淀粉拌匀使茄子表面均匀挂上一层干淀粉,刚切完的茄子表面有水分能挂上
4.
辣椒或者青椒切成大小合适的小块,胡萝卜切片,大蒜切碎末
10. 河北烧茄子的做法
材料
茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油等。
做法
1、茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟。
2、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊。
3、腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。
4、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。
5、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升)胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用。
6、锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。