1. 滑肉平菇汤的做法大全
1、食材：牛肉500g、鸡蛋2个、蔬菜适量。
2、将牛肉切片，将水滴干，放入碗中备用。然后将生姜切成沫，放入盛有肉片的碗中。
3、在碗中打入鸡蛋，用筷子将碗中的鸡蛋、肉片、生姜调匀，之后放入适量的盐、味精、花椒粉，一起搅拌均匀。
4、缓慢往碗里倒入红薯粉， 边倒边搅拌，直到将所有的鸡蛋清全部用红薯粉吸干为止。
5、在锅中放入少许油，少一点。然后等油到差不多八十度左右，放入两瓶矿泉水瓶子容量的水，再加入几片切成片的生姜，适量的盐，加点鸡精提香。等水开了之后用手一块一块的将肉放入锅中，等差不多定型了之后才用锅铲慢慢搅动，以免粘锅。
6、等肉煮好了之后，就可以加入准备好的蔬菜，等熟了就可以出锅啦。将葱切细洒在菜上就完美了。四川好吃的牛肉滑肉就做好了。
2. 滑肉香菇汤的做法大全
桂圆大枣莲子
3. 平菇滑肉片汤的做法
用料：平菇200克，鸡蛋2个，油1勺 ，盐1小勺 ，香油2滴 ，鸡精1小勺 ，葱1根
具体步骤：
步骤一：平菇洗干净后撕成小朵，鸡蛋打入碗内
步骤二：锅中放入水，水沸腾后放入平菇焯水后捞出
步骤三：锅中放入油，爆香葱花，放入平菇翻炒一下
步骤四：加入水，鸡蛋中加入盐打散，锅内水沸腾后将蛋液慢慢倒入锅内，小火将蛋液煮凝固，用筷子将凝固的蛋花滑散
步骤五：加入盐调味，淋一点香油就可以了
4. 滑肉平菇汤的做法大全窍门
辅料： 油菜心 50克 鸡蛋清 25克
调料： 胡椒粉 1克 味精 1克 盐 2克 猪油（炼制） 25克 各适量
麻菌滑肉汤的做法：
1。 干麻菌（蘑菇）去蔸，逐投入冷水中浸泡3 分钟，将大块的撕开，再换清水洗2 次；
2。
油菜心洗净；
3。 瘦猪肉切成0。3 厘米厚的薄片；
4。 将肉片放入以蛋清、百合粉25克、精盐调匀的糊内抓匀上浆；
5。 炒锅置旺火，放入杂骨汤300毫升，烧开后，将上浆的肉片下锅氽熟，用漏勺捞出，成白色的滑肉片；
6。
炒锅置旺火，加入肉清汤600毫升，开后放入菜心、骨肉片和麻菌，再烧开，撇去浮沫；
7。 放入精盐、味精、胡椒粉，淋入熟猪油，盛在大碗中即成。
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5. 滑肉蘑菇汤的做法大全
材料
瘦肉（牛、羊肉也可以），蘑菇，木耳，银耳，黄瓜，鸡蛋，淀粉，香菜，香葱，香油，盐，料酒，鸡精，花椒，胡椒粉
做法
1.蘑菇和黄瓜分别切片，木耳、银耳择洗干净，香菜、香葱切碎
2.瘦肉切片，加盐、料酒、蛋清、淀粉及少许清水上浆，净置30分钟。
3.锅中放水，水沸后放蘑菇片煮沸
4.再放入木耳、银耳、黄瓜片焯水
5.所有配料焯水后捞出装盘
6.将上过浆的肉片放微沸的水中滑熟
7.捞出盛在配料上。另起锅放高汤、盐、鸡精、胡椒粉调好口味，，倒在盘中。汤汁的口味可以根据自己的喜好调制，我这次做的是咸鲜味儿的，也可以做成酸辣味、糊辣味……
8.撒上香菜、香葱
9.用2/3的植物油、1/3的香油、20粒花椒，用小火炸花椒油
10.将花椒油浇在肉片上即可
6. 滑肉平菇汤的做法大全图解
山东济宁滑肉的正宗做法：
食材：猪里脊肉350克。
辅料：油1汤匙、盐适量、鸡蛋清1个、木耳20克、青椒1个、圆葱半个、胡萝卜1根、料酒半汤匙、蚝油1汤匙、一品酱油半汤匙、蘑菇粉1克、姜末5克、蒜末20克、老陈醋半汤匙、湿淀粉适量。
步骤：
1、里脊肉一块备用。
2、将里脊肉洗净均匀的切片。
3、用湿淀粉抓开，再放一个鸡蛋清、料酒、少许盐抓匀上浆。
4、木耳泡发过水焯一下。
5、洋葱、胡萝卜去皮洗净，青椒洗净都切片。
6、大蒜和姜切碎。
7、炒锅加入适量的油，上浆的肉片滑油。
8、将所有的配料一起滑油。
9、炒锅留底油，爆香姜蒜末。
10、加点水、蚝油、料酒、老陈醋、盐、一品鲜酱油。
11、加入滑好油的肉片及配料，加少许蘑菇粉、水淀粉翻炒均匀。
12、出锅装盘。