1. 平菇怎么炸呀
好
首先炸蘑菇最好选择平菇，因为平菇菇片较大，而且炸出来色泽金黄，看着就很有食欲。平菇的营养价值很高，专家指出：平菇是温性食物，多吃平菇可以驱寒，对治疗手脚麻木和舒活筋骨都有很好的功效，而且富含蛋白质，可以增强人体的免疫力。所以在秋冬季节吃炸蘑菇，选择平菇就是最好的。
食材：平菇500克、鸡蛋一颗、玉米淀粉50克、面粉25克、盐和花椒粉少许。
第一步：处理平菇。很多人说在外面点的炸蘑菇，店家都不清洗直接裹面糊炸，卫生问题令人忧，所以自己在家做比较卫生安全。我们先把买来的平菇根部去除剪掉，再手动把平菇撕成条状，不用撕太细，两根手指那么大就可以了。撕好以后就可以用清水清洗两遍放入盆中，加入5克的食用盐搅拌，这样可以将平菇中的水分逼出来，还有可以去除平菇生涩的味道，这样炸出来的口感更好。
第二步：制作面糊。在干净无水的碗里打入一个鸡蛋，加入准备好的玉米淀粉和面粉，加入3克左右的食盐和少量的花椒粉，用筷子往同一个方向一直搅拌均匀。因为只有一个鸡蛋作为液体，搅拌出来的面糊肯定比较黏稠，我们可以加入少许清水继续搅拌均匀。但加入清水不要过多，直至面糊搅拌成老酸奶那样的黏稠度就可以了，太稀了挂不住平菇。
制作面糊这一步需要注意的是，要想炸蘑菇口感更酥脆，淀粉和面粉最好双管齐下，都添加进去。而淀粉和面粉的比例是2:1，也就是做干炸一斤的平菇，50克的淀粉，25克的面粉。
第三步：平菇和面糊混合。将搅拌好的面糊倒入平菇中，使每一块儿面糊都均匀的包裹上一层面糊，这样就可以开始炸了。
第四步：炸蘑菇。在锅里倒适量的食用油，开火将油温烧到5成热，微微冒气泡即可。这时候油热了就可以一个一个的放入锅中炸了，火势保持中小火，平菇被炸到表面金黄，且面糊整体定型就可以捞出了。
到这儿可没完成，还要进行第二遍的复炸。等锅里的油温升到6成热的时候，将炸过的蘑菇下锅，要轻轻地搅拌15秒左右就可以关火沥油捞出了。
到这里才算正式完成炸蘑菇的所有步骤。这时候可以看到复炸以后的蘑菇表面金黄酥脆，可能还能听到滋滋作响的声音。又香又脆的炸蘑菇，还不趁天气转冷动手做做嘛？
小贴士：
1.
炸蘑菇第一遍是炸定型，第二遍是炸酥脆。
2.
裹面糊的时候最好裹厚一些，这样口感更好。
2. 平菇怎么炸?
主料：
蘑菇500克
烧烤料适量
孜然粒适量
淀粉适量
辅料：
盐2克
做法：
1. 蘑菇洗净。
2. 撕成条。
3. 攥干水分。
4. 粘上一层淀粉。
5. 油温升至5成热，下入蘑菇炸。
6. 全部炸完，再升至油温8成热，复炸一遍，蘑菇有酥脆的感觉，即可。
7. 撒上烧烤料、孜然粒、盐拌匀
3. 炸平菇的方法
蘑菇洗净焯水，用手挤一下，挤出多余的水分，然后，放入胡椒粉，花椒粉，盐调味，打上一两个鸡蛋，拌匀，放入适量淀粉，油温八成热，可以入锅炸
4. 平菇怎么炸法
主料:平菇400克
辅料:鸡蛋1个，面粉100克，玉米淀粉100克，盐3克，黑胡椒粉1克
酥炸平菇的做法步骤
1.平菇洗干净撕成条，
2.撕成条的平菇用开水焯一下。
3.在放入清水里清洗两边，挤干水份，加入黑胡椒粉和盐拌匀放一边备用。
4.鸡蛋，面粉，玉米淀粉加入适量的水调匀，加入黑胡椒粉和盐拌匀。
5.热锅冷油，把蘑菇在面糊里滚一下，放入热油锅里慢火炸，如果有连在一起的，用筷子轻轻分开就可以了，
6.炸至微黄捞出即可，接着炸，
7.都炸好了之后可以配点自己喜欢的粘料，更可口，有没有一点吃鸡柳的感觉呢！
5. 炸平菇的制作方法
食材：蘑菇200克、面粉100克、鸡蛋1个、油200毫升、盐4克、胡椒粉3克、鸡精3克。
1、将蘑菇洗干净撕成丝，然后加入盐、胡椒粉、鸡精腌制入味10分钟。
2、将鸡蛋去壳打入面粉中，加入适量水搅拌成浓稠的鸡蛋面糊。
3、将蘑菇放入面糊中，锅中倒入油烧至七成热，用筷子将蘑菇放入油锅中。
4、转小火油炸蘑菇，慢慢油炸至蘑菇两面金黄色即可。
6. 平菇怎么炸才好吃
配料：鲜蘑，面粉，椒盐粉，盐，鸡蛋，胡椒粉，孜然粉，食用油等
烹饪步骤：
1、这里的蘑菇是平菇，通常都是用来炒菜的。去掉根部之后，然后直接撕成小块，处理好以后放在盘子中备用。
2、洗干净的平菇还需要焯水，锅里的水量要多一些，直接用大火将水煮开。等到水煮沸以后，将处理好的蘑菇倒进锅里煮一下。
3、平菇放进去以后，要再一次的将水煮开，等到水开后，要将平菇捞出来，需要马上过凉水，这样口感会更好，也不会煮烂糊了。
4、过凉之后的平菇需要挤干水分，之后放在容器中备用。
5、除了平菇之外，还要同时添加鸡蛋、盐、胡椒粉、孜然粉、椒盐粉、面粉。
6、这些食材全部加好以后，直接用筷子搅拌均匀，平菇就能均匀的裹上面糊。
7、锅中倒入足够的油，油量要多一些，这样才能将干菇炸透。等到油热后，将伴好的平菇放进锅里炸，一定要掌握好火候。全程用中小火来炸，将平菇炸到香脆的程度就可以了。
8、捞出来控油。
9、等到油温再次升高后，还需要重新复炸一次，这次要炸到金黄色。
10、继续捞出来控油装盘，稍微凉一会就能吃了。
7. 怎么样炸平菇
材料：平菇400克、鸡蛋1个、油盐适量、五香粉半茶匙、淀粉、
做法步骤：
1.把平菇切去根部，放到清水中冲洗一下，捞出，沥净水分，摊开，晾1-2小时，蘑菇洗后，水分大，需要晾一下。
2.把蘑菇用手撕成条，不要太细，蘑菇炸制后，会缩水。
3.把鸡蛋磕入碗内，加入1汤匙清油，再撒入五香粉。用筷子把蛋液搅打均匀。
4.放入蘑菇条，再加入盐，把蘑菇抓匀，裹上蛋液。
5.分次加入干淀粉，翻拌蘑菇，使蘑菇表面均匀的沾上一层淀粉，拌至蘑菇之间互不粘连就可以了。老式炸蘑菇只放盐、五香粉、鸡蛋、淀粉。
6.锅内加入油烧热，如果油量不多，把蘑菇分两次炸制，把油加热至6-7成热，逐条下入蘑菇炸制，将蘑菇炸制定型，将蘑菇沥油捞出。如果掌握不好油温，油热后，用筷子夹一条蘑菇，下入到油锅内，蘑菇周围马上起密集的小泡。
7.升高油温至8成热左右，下入蘑菇复炸，炸1分钟左右，把蘑菇炸至外表金黄，酥脆，将蘑菇捞出沥油，装盘撒上椒盐，即可，
8. 平菇怎么做
材料
八里香蘑菇500克，蛋黄1个，盐，鸡精，干淀粉，面粉，椒盐粉适量
做法
1.八里香蘑菇撕小条，洗净，略挤出其中的水.
2.放入蛋黄，盐，鸡精，干淀粉，面粉，椒盐粉适量拌匀，
3.混合均匀后蘑菇上会均匀裹上一层糊.此时就可以下锅用小火炸了，要用筷子不停搅拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起.
4.等蘑菇炸的酥黄时即可出锅了．如果之前油温没掌握好，可以把油再烧热复炸一下．捞出沥油即可．
9. 炸平菇怎么炸的
1斤。材料：平菇500克、鸡蛋1个、油盐适量、椒盐适量、十三香1\2茶匙、淀粉3汤匙
做法：
1.准备好所需材料，平菇切去根部，洗净，最好选用平菇制作这道菜肴。
2.把平菇用手撕成条待用。
3.锅加水烧开，下入平菇焯水，将平菇焯水至变软，将平菇捞出，用手攥净水。这一步很重要，一定要把蘑菇攥净水分。
4.将蘑菇放在大碗中，将鸡蛋磕入碗内，加入少许盐，十三香，淀粉。
5.充分的搅拌均匀，如果比较稀，可以再加些淀粉，呈粘稠状。
6.锅加油烧至5-6成热，逐条下入蘑菇炸制，不要一下子全倒进去，那样就会炸成一团了，如果油量少，就分两次炸制， 用炒勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动，将蘑菇炸制定型，捞出。
7.升高油温至7-8成热，下入蘑菇复炸，将蘑菇外表炸制金黄酥脆，这一步也很重要，蘑菇要炸两遍，将蘑菇捞出控油，放在盘子内，按个人口味，撒上适量椒盐即可，喜欢吃辣的还可以撒些辣椒粉和孜然粉。