1. 炒平菇要放水吗
1、主料:青菜50克、蘑菇200克。
2、配料:食用油10克、盐3克、白糖少许。
3、青菜在清水中浸泡半小时以上,洗净,切成小块,沥干。
4、蘑菇洗净捞出沥干,切片。
5、锅中下油,油热,下蘑菇,炒出香味。
6、倒入青菜,不断的翻炒直至青菜软熟。加入盐,炒匀。
7、加入少许白糖,提鲜味,出锅装盘
2. 炒平菇过水吗?
清水多半只能冲洗掉鲜蘑菇表面的灰尘、杂质、泥土等物质,其中含有的细菌和微生物需要经过高温焯水后才能有效去除。
鲜蘑菇中含有大量的水分,焯水后不仅可以减少其水分含量,避免翻炒过程中出水太多,同时还能缩短烹饪时间,避免更多的营养成分被破坏掉。
鲜蘑菇焯水的时间不宜过长,一般放置在沸水中,大约3至5分钟左右即可,避免影响其食用口感。
3. 炒平菇要放水吗窍门
原料
地平菇 (350克)
青椒 1个
蒜 2瓣
豆瓣酱 1勺
蚝油 1勺
十三香 少许
盐 适量
酱油 适量
味精 适量
步骤1/青椒切丝,蒜切片备用!
步骤2/平菇洗净撕成条
步骤3/过水焯熟
步骤4/焯熟放凉水浸泡备用
步骤5,热锅凉油,油热下蒜沫炒香,再加一勺豆瓣酱炒出红油!
步骤6/平菇用手挤干水分下锅,一定要挤干水分,尽量干一点!
步骤7/炒制1~2分钟加蚝油,酱油,味精,十三香
步骤8/然后加入我们准备好的青椒丝
步骤9/炒至青椒断生,加入盐调味!
步骤10/大火翻炒几下就可以装盘出锅了。
4. 炒平菇需要加水吗
1.主料
平菇250G,蟹味菇250G
辅料:胡萝卜1,青椒1个,葱半根,蒜两瓣
配料:盐少许,鸡精少许,花椒粉少许
2.蘑菇去根,平菇掰成小块,用水洗干净
3.用水把蘑菇焯一下,
4.焯好沥干备用,
5.把青椒、胡萝卜、葱花切丝,蒜切丁和沥干的蘑菇一起备用。
6.油烧开,放入葱花,爆香后放入蘑菇,再加上盐、胡椒粉翻炒两分钟,
7.再放入青椒胡萝卜一起翻,
8.出锅前加上,鸡精、蒜,盛盘即可。
5. 炒平菇要放水吗为什么
不需要
食材:
猪肉300克,大蒜一个,白蘑菇500克,大葱 一根。
制作方法:
1.将鲜蘑菇洗净。
2.将猪肉洗净,切成薄片,放入适量淀粉少许清水拌匀,再用手多抓捏几次,使其肉质更为细嫩。
3.将蘑菇切成片,大蒜洗净切成薄片。
4.锅里放入适量植物油,冷油下入大蒜片,再将油烧热。
5.放入肉片翻炒。
6.炒至肉片变色。
7.放入蘑菇小火翻炒。
8.炒至蘑菇出水,方入适量盐,翻炒均匀,起锅装盘,撒上葱花点缀即可。
6. 平菇用水炒吗
不用水焯一下也可以。
但口感不好。因为用水焯过后蘑菇易清洗干净,而且滑而鲜嫩。做出来的光泽度好看,有食欲。
7. 平菇炒水后放在明天炒吗
一、蘑菇焯水需要多长时间
一般大一点的蘑菇焯水煮5分钟左右,小菇三分钟左右即可。
焯水的过程中还要注意千万不能盖上锅盖,因为食材都带有特殊的腥味,这种腥味可以随着蒸气挥发掉,如果盖上锅盖,去除腥味的效果就差得多了。
二、蘑菇怎么淖水正确
1、先把蘑菇用清水简单的冲洗干净,按烹调的需要切好或撕好。
2、烧上一锅水,并在水里放两三勺盐,同时准备好一盆干净的冷水。等锅里的水烧开后倒入蘑菇,稍微烫一烫,打个滚就捞入冷水中,不需要等到锅里的水再次烧开。
3、等锅里的水再被烧开以后,把蘑菇从冷水里捞出来,放到开水里再稍微烫一烫,打个滚就捞入冷水中,等蘑菇凉透后就可以用来做菜了。
这个蘑菇淖水的方法焯出的蘑菇口感特别好,而且没有蘑菇特有的那股异味。尤其是打算用蘑菇制作凉拌菜时,用这种焯水方法是最为恰当的。
三、蘑菇为什么需要焯水
蘑菇焯水是为了去除黑色素,还有蘑菇本身的腥味
蘑菇如果是新鲜的,不一定非要焯水,但是,一般在栽培过程中,草菇才采摘到买回家,至少需要6个小时以上,草菇由于其特殊的生物学特性,在低于20度的环境中,菌丝体会产生自溶现象,从而,子实体就会有苦味和土腥味道,所以,使用焯水的方法可以有效的去除这些杂味。仅此而已。
8. 炒平菇用不用焯水平菇
可以。
从食品安全的角度来说平菇等食用菌,建议大家还是用水焯一下再做菜更加安全,虽然损失了一些营养和鲜味,但是可以为身体健康增加了安全系数。平菇等食用菌焯水的正确方法:
9. 平菇炒之前要用水煮嘛
不能,还需要煮熟。
白蘑菇吃前是不需要用开水烫的,只需清洗干净泥沙即可,特别是鲜白蘑菇,不宜用热水浸烫,开水浸泡白蘑菇会让白蘑菇中的营养成分快速流失,使白蘑菇失去原有的风味营养。
白蘑菇中含有较多的嘌呤,氨基酸物质是水溶性的,如果用开水焯烫白蘑菇,只会加速这些营养素的流失,白蘑菇的鲜味也会因此减少许多,毕竟白蘑菇中的鲜味大多是来自于白蘑菇中的水溶性纤维物质。
10. 炒平菇不能放什么
炒蘑菇前焯水是有必要的,但是焯的时间短没有效果,焯的时间长,流失了营养,鲜味儿没了,口感上也会差很多,但是这样做准没错:
1.先把蘑菇一片片用手掰下来,再清水冲洗一下,把附着在上面的杂质清洗干净2.准备一个烧开的淡盐水锅和一个清水盆3.用勺子舀一些煮沸的淡盐水淹没洗好的蘑菇,10秒之后,再把蘑菇捞出放入清水盆4.再把蘑菇放入淡盐水的锅,等10秒,再放入清水盆即可这样反复下来,蘑菇既炒熟了,又保证了新鲜爽滑的口感!
11. 炒平菇要过水吗
可以直接炒。如蘑菇炒肉,具体做法如下,首先准备材料:
蘑菇:300克、猪肉:50克、食用油:适量、葱、姜:适量、十三香:少许、糖:半勺、盐:少许、水淀粉:适量。
1、蘑菇用手撕成小块,然后清洗干净备用。
2、葱切段、姜切丝,猪肉洗净切薄片备用。
3、平底锅倒入适量的食用油,放入肉片煸炒。
4、肉片变色后放入葱、姜爆香。
5、加少许十三香、半勺糖、少许老抽。
6、放入蘑菇,翻炒3分钟。
7、出锅前撒盐调味,勾薄欠。
8、完成。