一、老东北平菇炒肉的做法？
平菇是一种味美价廉的菌菇，营养成分与其他菌类不相上下。将平菇摘洗干净，抹刀片成大片焯水备用，瘦肉切三毫米厚的片，用蛋清淀粉调稀浆抓匀，热锅凉油滑至肉片变色后放入平菇片翻炒成熟出锅即可。
二、四川平菇炒肉的做法？
材料
平菇炒肉
平菇300克，瘦肉200克，盐，鸡精，生抽，料酒，生粉，油，麻油，姜，葱，蒜
做法
1.平菇洗干净切好（手撕也可以）用水快速灼一下捞起备用，姜、蒜、葱切碎。
2.瘦肉切小片加入适量的油、麻油、少许盐和生抽、料酒、生粉搅拌均匀腌20分钟。
3.瘦肉先下锅炒七八成熟捞起备用。
4.姜蒜爆香油锅，下平菇爆炒片刻后加入瘦肉一起翻炒加入少许盐、鸡精和生抽翻炒均匀，如水分比较多，可以在勾个芡，然后滴麻油，撒葱花翻炒均匀即可。
三、肉片炒平菇最正宗的做法？
肉片炒平菇的做法步骤：
1.平菇泡洗干净，撕成小块备用。
2.姜丝备用。
3.瘦肉洗净切成薄片，加入适量盐，淀粉搅匀备用。
4.热锅入油，放入平菇，姜丝翻炒一分钟。
5.炒至变软，加入适量盐，生抽，少许温水焖煮五分钟。
6.焖煮至入味，调入少许胡椒粉，鸡精即可。
四、片菇炒肉的家常做法？
步骤1
辣椒洗净去籽切丝，
葱洗净切段备用
步骤2
平菇去掉比较老的菇柄，洗净备用
步骤3
瘦肉切薄片，用生粉，鱼露，鸡粉进行腌制备用
步骤4
置锅火上，倒入少量的油，
烧至5分热即可倒入瘦肉
步骤5
沿着锅边淋入少量的水，翻炒至肉色变淡即可装盘盛出
步骤6
另置锅火上，加热油，
倒入平菇
步骤7
加入鱼露进行调味
步骤8
翻炒至平菇变软再加入葱头段跟辣椒丝
步骤9
加入少量的鸡粉
步骤10
倒入葱段翻炒均匀
步骤11
倒入瘦肉即可翻炒几下即可出锅
五、平菇炒肉片的家常做法？
1.水发木耳摘洗干净。
2.平菇去根洗净，挤去多余的水分。
3.锅加热放油，放入葱、姜、蒜末炒香。
4.放入用盐和生抽浆好的猪肉丝，炒散。
5.加入平菇，翻炒。
6.再加入黑木耳。
7.炒至平菇和黑木耳变软后加盐，和少许生抽。
8.熟后加入鸡精即可。
六、平菇炒肉最正宗的做法？
【食材】：平菇300g，猪瘦肉150g，青红椒各1个，大蒜10g，藤椒5g，盐、胡椒粉少许，料酒1勺，淀粉适量，食用油
【做法】：平菇洗净，撕成大小一致的块。如果不嫌麻烦的话，最好开水中烫1分钟，这样炒的时候还不易出水。
接着大蒜切片，青红辣椒切圈备用。加辣椒是增加口感，有点辣味也好吃，而且还起点缀作用
猪肉切成小片放入碗中，加适量盐、少许白胡椒粉、1勺料酒，少许淀粉，抓拌均匀腌制
起锅倒油，油热后放入藤椒，蒜片，三分之一的青红辣椒圈爆香
放入腌好的肉片滑炒变色
放入控干水份的平菇，大火翻炒5分钟
然后放入盐，少许糖调味，再青红辣椒翻炒断生即可出锅装盘
七、平菇炒肉的做法？
食材：平菇500克，大蒜两瓣，盐适量，白糖适量，味精适量，料酒使用油肉片。葱姜蒜适量。
制作步骤：
1.挑选新鲜的平菇。挑选的时候要用手去抚摸一下平菇表面，如果比较光滑没有任何异味的话，就说明平菇是好的，如果上面有一些粘液就说明平菇已经变质，这样的平菇是不可以食用的。
2.将挑选好的平菇回家先用淘米水将它浸泡一下，去除平菇表面当中残留的一些杂质，然后用手将它掰开。由于平菇比较嫩不需要切，只要用手撕就可以了，撕开之后重新换上清水将它浸泡，并且用流动的清水把它冲洗干净，沥干水分放在一旁备用。
3.准备好新鲜的五花肉，然后用清水洗干净之后改刀切成肉片放在一旁备用。
4.将准备好的大蒜洗干净切成段放在一旁备用，生姜切成片放在一旁备用。
5.锅中倒入食用油，油热之后将大蒜和生姜片放入锅中进行翻炒。翻炒出香气之后先将肉片放入锅中开始翻炒，炒肉片的时候可以加入一些料酒去腥，可以适当的加入一些盐，然后稍微加入一些水让它煮一下之后把它盛出来。
6.锅中重新倒入新鲜的油，油热之后将平菇放入锅中翻炒，翻炒出香味之后，然后将之前炒好的大蒜肉片倒入锅中与平菇一起翻炒，加入盐调味。
7.由于平菇需要煮熟才可以吃，如果半生不熟的话是会有毒影响身体健康的，所以我们需要在里面加入比较多的水，然后盖上锅盖让它煮一会儿。
8.一般需要煮15到20分钟平菇完全熟透之后才可以，这时候肉也可以慢慢的变熟了，然后在里面加入适量的糖。因为平菇有一种特殊的味道，如果不加糖的话吃起来会有一股苦涩的味道，所以需要加糖去除味道同时提鲜。
9.最后出锅之前加入少量的味精调味就可以了，一道好吃的平菇炒肉就做好了。